2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Memasak telur rebus, telur hancur dan juga telur hancur biasa pada pandangan pertama adalah sangat mudah. Tetapi adakah ia benar-benar begitu? Adakah mungkin, menjadi suri rumah biasa, dan bukan chef terkenal, menggembirakan keluarga anda dengan salad Nicoise yang sangat lazat, yang mana bintangnya ialah telur rebus yang dimasak dengan sempurna?
Struktur
Untuk memahami pada suhu mana protein menggumpal, anda perlu mempunyai sekurang-kurangnya sedikit idea tentang kandungan telur ini.
Jumlah ayam, dan hampir mana-mana telur lain, terdiri daripada tiga komponen: kulit, protein dan kuning telur. Cengkerang jarang digunakan dalam masakan, jadi ia tidak akan diterangkan secara terperinci.
Protein hampir keseluruhannya adalah air. Lebih tepat lagi, sebanyak 90%, tetapi baki 10% diperuntukkan kepada unsur surih yang berguna - seperti iodin, besi dan lain-lain.
Kuning kuning jauh lebih pelbagai dalam strukturnya. Dialah yang dianggap sebagai bahagian paling berkhasiat dari keseluruhan produk, kerana ia mengandungi hampir 60 kcal, walaupun saiznya sederhana. Kuning juga menguatkanimuniti dan merupakan pembekal vitamin A, B dan D. Mengetahui semua ini, kita boleh kembali kepada persoalan suhu di mana putih telur berlipat.
Suhu
Kini anda boleh bayangkan betapa berbezanya tekstur bahagian telur. Disebabkan sifatnya yang berair, putih telur memerlukan suhu yang lebih rendah sedikit untuk mula mengental daripada kuning telur.
Jadi, apabila suhu air di mana telur ayam direbus mencapai 63 ° C, proteinlah yang mula-mula mula menjadi lebih padat. Selepas mencapai tanda 70 ° C, ia mula memperoleh tekstur gel padat. Dan jika suhu mencapai 80 ° C, ini bermakna dalam satu minit protein memperoleh yang paling biasa kepada kita, bentuk paling padat.
Kuning kuning pula mula menebal hanya dari 70 ° C. Kerana sedikit perbezaan ini, memasak pelbagai jenis telur rebus memerlukan latihan, perhatian dan, sudah tentu, pengetahuan tentang suhu di mana putih telur membeku. Lagipun, secara literal selepas 1-2 minit, telur rebus lembut sudah berhenti menjadi.
Rebus
Artikel ini telah menyebut tentang telur rebus yang terkenal di dunia beberapa kali. Jika sehingga hari ini anda tidak biasa dengan resipi sedemikian, maka sudah tiba masanya untuk membetulkan peninggalan ini. Lagipun, adalah perlu untuk mempraktikkan pengetahuan tentang suhu di mana lipatan protein.
Jadi, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 1 biji telur ayam;
- 1.5L air;
- 100 ml cuka;
- 1, 5-2 sudu kecil garam.
UntukMula-mula anda perlu masak air hingga mendidih dan kecilkan api supaya mendidih sangat lemah. Kemudian masukkan cuka dan garam. Pecahkan telur ke dalam mangkuk atau mug dengan berhati-hati supaya kuning telur tidak hancur. Dalam semangkuk air yang hampir mendidih, buat beberapa pergerakan bulat dengan sudu, dengan itu mencipta corong kecil. Tuangkan telur ke dalam corong ini dengan semua cara yang mungkin dan kemudian campurkan air beberapa kali lagi supaya telur tidak melekat pada pinggan. Masak selama 4 minit dan keluarkan telur yang telah siap dalam mangkuk berisi air sejuk yang telah disediakan. Ini adalah perlu supaya rebus berhenti memasak kerana suhu dalaman. Dan akhirnya, anda boleh memadamkannya dengan tuala kertas.
Itulah sebabnya sangat penting untuk mengetahui pada suhu mana putih telur membeku. Lagipun, rebus yang lembut dan ringan akan menjadi hiasan sebenar sarapan pagi atau salad perayaan anda.
Disyorkan:
Apa yang hendak dimasak dengan putih telur? Cara mengasingkan kuning telur dari putih
Putih telur adalah salah satu produk yang paling biasa untuk membuat krim pastri. Pencuci mulut sedemikian sangat lazat, berkhasiat dan lapang. Mengenai apa yang hendak dimasak dari protein, baca dalam artikel ini
Ikan manakah yang lebih baik untuk dibakar dalam ketuhar? Pada suhu berapakah ikan harus dibakar? Resipi, gambar
Membakar adalah salah satu cara yang paling berjaya dan oleh itu cara memasak ikan paling popular. Agak sukar untuk merosakkannya menggunakan ketuhar - kecuali untuk mengabaikannya dan mengubahnya menjadi arang. Walau bagaimanapun, bagi sesetengah baka ikan, kaedah memasak lain dianggap lebih disukai, jadi persoalan tentang ikan mana yang lebih baik untuk dibakar di dalam ketuhar sering timbul di kalangan tukang masak
Pada suhu untuk membakar biskut: ciri-ciri membakar biskut, jenis doh, perbezaan suhu, masa membakar dan nasihat pembuat konfeksi
Kek buatan tangan akan menghiasi mana-mana meja. Tetapi ciri-ciri rasa bergantung pada penyediaan asas. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda pada suhu untuk membakar biskut pada peranti yang berbeza, jenisnya. Pertimbangkan juga kesilapan utama dalam memasak
Pada suhu berapakah keropok kering? Rahsia memasak makanan ringan yang lazat
Siapa yang tidak suka crouton yang sedap, rangup dan wangi? Mereka dimanjakan oleh kedua-dua kanak-kanak, yang giginya belum lagi tumbuh, dan oleh orang tua yang telah mencuba pelbagai jenis masakan sepanjang abad yang panjang. Keropok bukan sahaja roti kering, ini adalah hidangan yang boleh mempunyai rupa dan rasa yang berbeza sama sekali. Mereka segar dan manis, masin dan pedas. Mereka dimakan dengan teh, bir atau begitu sahaja, iaitu sebagai makanan ringan
Cara merebus telur dengan kuning cair: masa memasak dan kategori memasak kuning telur
Telur ialah produk yang sihat dan lazat. Mereka ditambah kepada pelbagai hidangan, untuk doh, rebus, goreng - secara umum, ini adalah produk sejagat. Ramai yang tidak terbayang sehari tanpa merasa telur hancur, telur hancur, telur rebus. Dalam artikel ini, kita akan bercakap tentang cara merebus telur dengan kuning cair. Topik ini lebih relevan, kerana beberapa orang berjaya memasak produk ini dengan cara ini, pada asasnya, telur dicerna, dan bukannya bahagian tengah cair, mereka mendapat produk akhir yang kering dan tidak begitu enak
