Cara merebus telur dengan kuning cair: masa memasak dan kategori memasak kuning telur

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Telur ialah produk yang sihat dan lazat. Mereka ditambah kepada pelbagai hidangan, untuk doh, rebus, goreng - secara umum, ini adalah produk sejagat. Ramai yang tidak terbayang sehari tanpa merasa telur hancur, telur hancur, telur rebus. Dalam artikel ini, kita akan bercakap tentang cara merebus telur dengan kuning cair. Topik ini lebih relevan, kerana hanya sedikit orang yang berjaya memasak produk ini dengan cara ini, pada asasnya, telur dihadamkan, dan bukannya bahan tengah cair, mereka mendapat produk akhir yang kering dan tidak begitu sedap!

Petua Memasak

Puan perempuan berhadapan bukan sahaja dengan konsistensi kuning telur, tetapi juga dengan kerapuhan produk. Apabila direbus, telur sering pecah, protein mengalir keluar dari retakan, dan hasilnya adalah hidangan yang kelihatan biasa dan tidak menyelerakan.

Untuk membuat telur mendidih supaya kulitnya kekal utuh,kami menasihati anda untuk memasaknya dalam air masin:

1. Pilih kuali supaya semua telur di dalamnya bebas diletakkan dalam satu lapisan.
2. Basuh setiap telur dengan baik menggunakan berus. Oleh itu, anda akan meminimumkan kemungkinan dijangkiti salmonellosis.
3. Letakkan telur di bahagian bawah, isi dengan air supaya air menutupinya sepenuhnya.
4. Masukkan satu sudu besar garam ke dalam air untuk setiap liter air.
5. Letakkan kuali di atas dapur, kuasa api hendaklah sederhana. Apabila air mula menggelegak, dengan menjangkakan mendidih, tingkatkan kuasa.
6. Selepas mendidih, api mesti dikecilkan kepada minimum supaya air tidak berhenti mendidih.

Selepas telur masak, anda perlu cepat toskan air mendidih dan tuangkan air ke dalam kuali - lebih sejuk lagi bagus.

Mengapa telur perlu ditusuk dengan jarum sebelum mendidih?

Terdapat pilihan lain untuk memasak telur sambil mengekalkan integriti cangkerang. Setiap satu perlu ditusuk dengan jarum nipis, dan ini dilakukan dengan betul seperti ini:

1. Ambil jarum yang nipis dan tajam.
2. Bawa ke bahagian tumpul telur.
3. Telur lembut terkena jarum, dan bukan sebaliknya. Adalah penting untuk tidak menembusi beg. Anda boleh mengetahui sehingga titik mana untuk ditebuk seperti ini: celupkan telur ke dalam bekas air. Bahagian telur yang terapung adalah tanah terbiar, teliti menembusi kulitnya.
4. Tuang telur dengan air dan masak seperti di atas.

Sila ambil perhatian bahawa telur mesti diletakkan dalam air sejuk dan didihkan. Jangan masukkan telur dalam air mendidih, pasti mereka akan pecah!

Jika anda berfikir tentang cara merebus telur dengan kuning cair, maka nasihat akan berguna: selepas mengeluarkan kuali dari api, segera toskan air mendidih dan tuangkan produk dengan air sejuk. Ini mesti dilakukan untuk menghentikan proses memasak! Ya, dan cangkerang selepas prosedur sedemikian akan lebih mudah dibersihkan apabila dibersihkan.

Apakah yang dipanggil telur dengan kuning cair?

Sebagai permulaan, kami mencadangkan untuk menyelesaikan isu ini, kerana ramai suri rumah keliru dalam nama. Terdapat tiga pilihan untuk menyediakan telur dengan kuning cecair. Berapa banyak untuk memasak setiap pilihan yang dicadangkan, kami akan memberitahu anda dengan lebih terperinci.

1. Telur rebus lembut ialah versi kuning telur yang paling cair, di mana protein kekal separa cair. Anda tidak akan dapat makan hidangan sedemikian, membebaskannya sepenuhnya dari cangkerang, anda memerlukan pendirian telur khas. Anda perlu memasang telur di dalamnya, pecahkan bahagian atas cangkerang perlahan-lahan dengan sudu dan makan produk dengan sudu yang sama.
2. Telur dalam beg. Ini adalah pilihan yang lebih disukai untuk pencinta kuning telur rebus cecair. Dalam pilihan memasak ini, hanya kuning telur kekal cair, dan protein mengeras. Untuk makan hidangan sedemikian, anda tidak perlu berdiri, hanya keluarkan cangkerang, telur tidak akan hancur, dan anda boleh memakannya dengan tenang, tanpa menjadi kotor.
3. Telur rebus. Seluruh dunia belajar cara memasak telur dengan kuning rebus cecair daripada chef Perancis - penentu trend sebenar dalam masakan! Proses penyediaan hidangan sedemikian menarik kerana telur sudah direbus tanpa kulit. Rebus dimakan sebagai hidangan sarapan pagi yang berasingan, dibuat daripadanyasandwic, ditambah kepada sup, salad, hidangan pasta.

Setelah memahami nama-nama itu, mari kita terus ke persoalan bagaimana dan berapa banyak untuk merebus telur supaya kuning telur cair. Mari mulakan dengan pilihan pertama.

Telur rebus lembut

Tiada yang lebih mudah dan cepat daripada cara merebus telur dengan kuning cair dan protein separa cecair. Gunakan pengesyoran di atas dan arahan lanjut.

Masak telur rebus lembut:

1. Dalam air mengalir, bilas setiap telur dengan baik menggunakan berus. Hari ini, terdapat sangat sedikit kes jangkitan salmonella daripada telur kedai, tetapi ia masih perlu dipastikan, terutamanya apabila produk itu masih hampir mentah.
2. Letakkan telur di bahagian bawah kuali supaya ia longgar dan dalam satu lapisan.
3. Tuang dalam air sejuk supaya cangkerang benar-benar tersembunyi oleh air. Sila ambil perhatian bahawa tidak kira berapa banyak air yang anda tuangkan, telur akan terapung, beg itu harus dipersalahkan. Pegang satu telur dengan tangan anda, dan tuangkan air sehingga ia tersembunyi sepenuhnya di bawahnya. Semasa proses memasak, kandungan dalam cangkerang akan mula menjadi lebih berat, dan telur akan tenggelam.
4. Garam air - dengan pengiraan satu sudu besar setiap liter cecair.
5. Letakkan periuk di atas penunu, hidupkan api sederhana, tutup dengan penutup.
6. Dengan menjangkakan mendidih, keluarkan tudung dan apabila mendidih, kecilkan api ke minimum.
7. Masak telur selama 2 minit jika anda mahukan protein yang sangat nipis, dan 3 minit jika anda mahu lebih tebal. Cecair kuning telur tidak akan terjejas oleh peningkatan masa 2 minit.
8. Keluarkan kuali dari dapur, segera toskan air dan isi telur dengan air sejuk. Adalah disyorkan untuk memegang kuali di bawah air sejuk yang mengalir selama seminit.

Anda boleh mencuba cara lain:

1. Basuh telur dengan berus.
2. Didihkan air, dan hanya selepas itu letakkan telur, dipanaskan pada suhu badan manusia (anda boleh menggunakan air suam yang mengalir). Supaya cangkerang tidak retak, garamkan airnya, dan tusuk kulit telur dari bahagian yang tumpul dengan jarum nipis.

Masa memasak ditunjukkan untuk telur ayam besar, kategori CO. Jika anda mempunyai C1, kemudian kurangkan masa sebanyak 0.5 minit. Jika C2 - maka seminit.

Telur dalam beg

Bagaimana cara merebus telur supaya kuning cair dan putihnya pekat (pejal)? Pilihan ini paling popular di kalangan penggemar telur ayam rebus, Jom kongsi rahsia resipi masakan.

Memasak:

1. Seperti dalam pilihan pertama, cuci cangkerang dengan berus.
2. Letakkan telur di bahagian bawah kuali dalam satu lapisan, tutup dengan air, tambah garam.
3. Letakkan api, tutup periuk, masak hampir mendidih.
4. Alihkan penutup, biarkan mendidih dan kecilkan api.
5. Masak telur 6 minit CO, 5 minit C1 dan 4-4, 5 minit C2.
6. Setelah masa berlalu, keluarkan kuali dari dapur, tuangkan air sejuk ke dalamnya, toskan dua kali (isi sekali - toskan, kedua - toskan semula, tuangkan kali ketiga - biarkan sejuk sepenuhnya).

Telur Rebus

Bagaimana cara merebus telur dengan kuning cair tanpa kulit? Sekali pandang nampak macam susah, tapi sebenarnya memasak sangat mudah. Hidangan ini patut dicuba sekurang-kurangnya sekali! Rasanya berbeza sedikit daripada telur rebus seperti biasa, tetapi masih ada perbezaannya.

Anda hanya boleh merebus telur rebus sekali sahaja. Jika anda memerlukan beberapa, ia akan mengambil masa yang lama untuk memasak, tetapi hasilnya akan menggembirakan anda!

Memasak:

1. Tuang 1 hingga 1.5 liter air ke dalam periuk tumis atau periuk rendah. Letakkan satu sudu teh garam dan 4 sudu teh cuka 6% (jika cuka adalah 9%, maka 2 sudu besar). Garam dan cuka tidak digunakan dalam resipi klasik, tetapi ia boleh berguna apabila telur lebih tua daripada satu minggu, kerana telur yang tidak segar akan tersebar di dalam air. Hanya garam akan menjejaskan rasa (protein akan menjadi sedikit masin).
2. Masak air hingga mendidih. Mula-mula pecahkan telur ke dalam mangkuk (berhati-hati agar tidak merebak), dan kemudian dengan berhati-hati, bawa mangkuk sedekat mungkin ke tepi kuali, ke dalam air mendidih.
3. Periksa dengan sudu bahawa telur tidak melekat di bawah.
4. Keluarkan telur menggunakan sudu berlubang apabila putih telur telah siap sepenuhnya (1-4 minit).

Telur rebus gelombang mikro

Ini adalah resipi yang lebih mudah:

1. Tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk, masukkan cuka dan garam.
2. Pecahkan telur perlahan-lahan ke dalam air.
3. Ketuhar gelombang mikro selama seminit pada kuasa penuh.

Anda tidak perlu mengawal apa-apa, telur tidak akan tersebar, ia tidak akan melekat pada bahagian bawah!

Kesimpulan

Kami memberitahu anda tentang cara merebus telur dengan kuning cair dengan cara yang berbeza. Jika anda mengikut arahan dengan tepat, hasilnya akan menjadi sempurna.