Apa yang hendak dimasak dengan putih telur? Cara mengasingkan kuning telur dari putih

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Protein digunakan sebagai bahan dalam resipi pembakar dan kuih-muih. Ia juga digunakan dalam penyediaan sarapan pagi yang sihat dan snek petang. Apabila tertanya-tanya apa yang hendak dimasak dengan putih telur, anda boleh menemui banyak hidangan yang berbeza. Contohnya, seperti telur hancur, penkek, pai, kek dan pastri. Artikel ini membincangkan peraturan untuk menggunakan protein dalam masakan dan resipi untuk pencuci mulut yang lazat yang diperbuat daripada krim protein.

Cara mengasingkan kuning telur daripada putih

Terdapat beberapa pilihan untuk mengasingkan kuning telur.

Ambil sebiji telur mentah, buat dua lubang kecil dengan jarum dari kedua-dua tepi. Letakkan bibir anda pada salah satu tepi dan tiup putih telur melalui lubang. Dengan cara ini kuning telur akan kekal di dalam cangkerang.

Untuk kaedah lain, anda memerlukan penjagaan dan kemahiran. Pecahkan sebiji telur di atas mangkuk dan pisahkan dua bahagian sedikit. Jisim putih telur yang besar akan mengalir keluar. Cuba tolak kuning telur dari satu cangkang ke cangkang yang lain supaya protein yang lain turut tumpah ke dalam mangkuk.

Pusing keluar dari jaringkertas seperti beg. Letakkan beg di dalam gelas dengan bahagian sempit ke bawah. Pecahkan telur ke dalamnya. Protein hendaklah mengalir ke dalam gelas, dan kuning telur hendaklah kekal di dalam kertas.

Peraturan sebatan

Permulaan proses ditandai dengan menyebat beberapa putih telur, tanpa bahan lain. Pukul pada kelajuan rendah dan biarkan pengisar menyala sehingga produk siap.

Untuk mempercepatkan memasak, disyorkan untuk menambah setitik jus lemon atau garam pada protein.

Apabila jisim menjadi seperti buih gebu, gula atau gula tepung ditambah. Kelajuan pukulan meningkat sedikit.

Teruskan pukul putih telur dan gula sehingga pekat dan pejal. Apabila membalikkan hidangan, ia mesti kekal di dalamnya dan tidak mengalir keluar. Pada pukul, jisim juga tidak boleh jatuh.

Rahsia protein udara

Gunakan hanya telur segar untuk tempoh tidak lebih daripada beberapa hari. Kemudian anda akan pasti bahawa protein akan menjadi gebu.

Perkakas mencuci mestilah bersih dan kering. Malah beberapa titis air boleh menghalang pembentukan buih.

Sebaik-baiknya gunakan pinggan mangkuk yang diperbuat daripada kaca, bukan plastik. Memandangkan yang kedua mengekalkan kelembapan walaupun selepas pengeringan lama.

Jangan sentuh putih telur dengan tangan anda. Jika bahagian kulit atau kuning telur masuk ke dalam bekas, maka ia hendaklah dikeluarkan dengan garpu atau kutleri lain.

Gunakan telur sejuk, bukan telur suam. Oleh kerana protein mengendap daripada yang terakhir, dan buih tidak terbentuk.

Krim untuk pencuci mulut

Krim putih telur ialah salah satu jenis krim pastri yang paling biasa. Ia boleh dicelup sebarang warna dengan beberapa titis pewarna makanan.

Komponen yang Diperlukan:

• empat biji telur;
• gelas gula;
• 0, 3 sudu kecil asid sitrik.

Algoritma memasak:

1. Asingkan putih daripada kuning dengan meletakkannya dalam mangkuk yang berasingan.
2. Pukul dengan pengisar, masukkan gula perlahan-lahan, kemudian asid. Pukul, jangan berhenti sepanjang proses memasak.
3. Panaskan mangkuk dengan jisim protein dalam tab mandi air. Pukul 10 minit.
4. Keluarkan krim dari api dan pukul selama lima minit lagi.

Krim sudah sedia, anda boleh mengisi pencuci mulut dengannya.

Krim gulung

Krim putih telur sering digunakan dalam resipi krim roll. Ia telah lama dikenali dan digemari oleh ramai orang manis. Untuk pencuci mulut seperti itu, acuan khas berbentuk kon akan diperlukan.

Produk untuk memasak:

• dua kuning;
• dua cawan tepung gandum;
• satu setengah gelas air bersih;
• sedikit garam;
• 20 titis jus lemon;
• 200 gram mentega;
• telur;
• tiga tupai;
• 6 sudu besar gula;

Proses memasak:

1. Dalam bekas, satukan dua kuning telur, air (200 ml), jus sitrus dan garam.
2. Setelah melarutkan garam, masukkan tepung. Uli doh. Ia sepatutnya ketatdan likat. Jika adunan terlalu cair, masukkan sedikit lagi tepung, jika sebaliknya, air.
3. Uli doh lebih kurang 7-10 minit. Bentukkan bola, letak di atas meja yang ditaburi tepung, tutup dengan pinggan dan biarkan selama setengah jam.
4. Dalam bekas berasingan, masukkan mentega lembut, masukkan 3 sudu kecil tepung. Buat kek segi empat sama.
5. Pada doh, buat potongan dalam bentuk salib dengan pisau. Taburkan tepung di atas dan gulung ke dalam lapisan nipis. Bahagian tepi hendaklah lebih nipis daripada bahagian tengah.
6. Di tengah letakkan jisim minyak. Angkat tepi doh dan tutup, betulkan tepi kek.
7. Gelungkan doh menjadi segi empat tepat setebal kira-kira 10 mm. Lipat empat kali.
8. Tutup produk dengan tuala dan biarkan selama 12 minit.
9. Uli doh dan canai sekali lagi.
10. Ulang proses lipatan. Biarkan selama 20 minit.
11. Bulatkan doh dan lipat menjadi empat lagi dan biarkan selama setengah jam.
12. Ulang prosedur kali terakhir.
13. Gelungkan doh yang terhasil menjadi segi empat tepat setebal 6 mm.
14. Potong menjadi kepingan selebar 2 cm.
15. Tarik doh ke dalam acuan khas, bermula dari hujung yang sempit.
16. Tutup loyang dengan parchment dan letakkan tiub siap di atasnya.
17. Sapu pastri dengan telur untuk mendapatkan warna keemasan.
18. Masak dalam ketuhar selama 15-20 minit pada suhu 190 darjah.
19. Dalam mangkuk berasingan buat krim protein.
20. Apabila memecut putih telur, tuangkan sirap gula dan akhir sekali masukkan jus lemon.
21. Letakkan krim dalam beg pastri, isikan tiub dengannya.
22. Taburkan pastri dengan gula tepung.

Pencuci mulut sudah sedia. Ia boleh dihiasi dengan daun pudina dan sepotong lemon di tepi pinggan.

Bakul krim

Resipi ini memerlukan pastri kerak pendek, yang boleh anda buat sendiri atau beli di kedai. Anda juga boleh menghias pencuci mulut dengan beri, marmalade, cip coklat atau taburan gula-gula.

Untuk bakul kami memerlukan produk berikut:

• doh roti pendek;
• 135 gram jem epal;
• dua biji telur;
• 135 gram gula;
• sesudu kecil jus lemon;
• 7 gram vanillin.

Resipi:

1. Bahagikan doh kepada kepingan kecil dan edarkan ke dalam acuan. Tebuk bahagian bawah kek dengan garfu.
2. Masak bakul dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu 190 darjah.
3. Dalam mangkuk, campurkan putih telur, jus lemon dan gula. Mulakan sebat dengan pengisar. Letakkan mangkuk di dalam tab mandi air. Selepas 10 minit, keluarkan pinggan mangkuk dari dapur.
4. Teruskan pukul putih telur selama 5 minit seterusnya.
5. Isi beg pastri dengan krim.
6. Masukkan sedikit jem ke dalam bakul yang telah siap. Sapukan krim di atas.

Bakul sedia untuk menggembirakan anda dan tetamu anda dengan rasa yang menyenangkan dan aroma yang indah.

Eclairs dengan kastard

Apabila menjawab soalan tentang apa yang hendak dimasak daripada putih telur, kek eclair terlintas di fikiran pertama sekali. Ia mempunyai rasa yang unik dan mudah disediakan.

Komponen:

• 8.5 sudu besar susu;
• satu setengah gelas air;
• 150 gram mentega;
• 7 biji telur;
• 4 protein;
• garam;
• satu setengah cawan gula;
• 13 sudu besar tepung.

Eclairs memasak:

1. Dalam mangkuk, satukan 125 ml air, jumlah susu yang sama dan 100 gram mentega. Campurkan. Panaskan kandungan di atas dapur. Kacau sentiasa.
2. Masukkan tepung perlahan-lahan.
3. Masukkan adunan homogen yang telah siap dalam pinggan sejuk untuk disejukkan.
4. Masukkan telur ke dalam adunan, masukkan satu demi satu. Selepas setiap telur baru, jangan lupa kacau semuanya dengan baik. Hasilnya mestilah doh yang padat dan lembut.
5. Letakkan doh pada lembaran pembakar berlapik parchment.
6. Bakar selama 20 minit pada suhu 190 darjah.
7. Pek hanya boleh dikeluarkan apabila ketuhar benar-benar sejuk. Ini dilakukan supaya doh kekal lapang dan tidak mendap.
8. Buat krim protein.
9. Isi kek dengan krim siap. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan beg pastri atau picagari.

Makanan sudah sedia. Selamat minum teh!