Resipi untuk pemadat daging dan ikan untuk pai

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Rasstegai ialah pai doh yis tradisional Rusia dengan isi ikan, daging atau cendawan. Mengapa pai ini dipanggil pai? Ya, kerana semasa mengukir pai, lubang kecil dibiarkan di atasnya untuk menuangkan sup atau mentega cair ke dalamnya. Isi pai bergantung pada hidangan apa yang dihidangkan. Sekiranya mereka dihidangkan ke telinga, maka pengisian dibuat dengan ikan, jika dengan sup yang kaya - dengan daging. Pai menyerupai bot dengan bentuk atas terbuka. Mereka menjadikannya kecil dan memanjang supaya mudah dimakan. Mereka seolah-olah tidak berbutang, itulah sebabnya mereka dipanggil begitu. Memasaknya tidak sukar, perkara utama adalah untuk mendapatkan doh yang lembut sebagai hasilnya, keharmonian inti dan hidangan yang dihidangkan dengan pai.

Sumbat untuk pai ikan

Pai paling popular disumbat dengan bawang dan pike goreng, di mana sekeping kecil salmon, masin sedikit atau segar, ditambah. Mereka biasanya dihidangkan dengan sup ikan buatan sendiri. Doh untuk pai ini boleh dibeli yis siap sedia di mana-mana kedai roti, jadi kami akan memberi tumpuan terutamanya pada inti.

Inilah yang anda perlukan untuk pai ikan:

• setengah kilo fillet pike;
• salmon masin sedikit atau segar - 100 g;
• bawang besar - dua keping;
• 50ml minyak sayuran;
• sebiji telur;
• beberapa tangkai pasli.

Pike perlu disisik, insang dan isi perut dibuang. Kemudian potong sirip dan kepala. Kami memotong fillet dari tulang belakang, keluarkan tulang besar, kemudian keluarkan kulit. Dari tulang belakang, sirip, kepala dan kulit, telinga direbus dalam satu liter air, berdasarkan mana-mana resipi. Anda hanya boleh meletakkan sayur-sayuran cincang kasar: kentang, lobak merah, bawang dan saderi, tambah daun bay, lada hitam dan ketumbar. Ingat: telinga tidak boleh terlalu masin.

Dua bawang dikupas dan dicincang, digoreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan. Fillet dipotong dengan pisau dengan sangat halus. Anda boleh memutarnya dalam pengisar daging. Goreng fillet dalam minyak sayuran untuk masa yang singkat. Sebaik sahaja ikan menjadi cerah, anda boleh menganggapnya siap. Salmon, segar atau masin, dipotong menjadi kiub mengikut bilangan pai. Sapukan satu sudu besar bawang cincang dan pike pada bulatan doh yang digulung dan letakkan sekeping salmon di atasnya. Selepas itu, tepi dicubit, dan pai boleh dihantar ke ketuhar.

Dengan ayam dan sayur-sayuran

Anda memerlukan:

• sebiji ayam gemuk seberat kira-kira 1.5 kilogram;
• 200globak merah;
• 200g bawang;
• 100 g saderi.

Potong ayam, masak bersama lobak merah, bawang besar dan saderi yang telah dikupas. Tapis kuahnya melalui ayak. Asingkan daging ayam dari tulang dan kisar dalam pengisar daging (atau cincang halus dengan pisau tepat dengan kulitnya). Kupas bawang, potong sangat halus, goreng dalam mentega atau lemak ayam dan campurkan dengan ayam cincang, jangan lupa garam. Bahagikan doh yang telah siap kepada kepingan, canai kek setebal satu sentimeter saiz piring. Di tengah-tengah kek, letakkan dua sudu inti, picit supaya anda mendapat bot, jangan lupa untuk meninggalkan lubang di tengah-tengah pai. Bakar pai pada suhu 180°C selama kira-kira 40 minit. Tuangkan 0.5 sudu besar ke dalam pai siap sedia. l. air rebusan ayam.

Pengisi untuk pai sauerkraut dan ikan dalam tin

Untuk memasak anda memerlukan:

• Ikan dalam tin dalam minyak - 200g
• Sauerkraut - 150g
• Satu kepala bawang.
• Dill segar.
• Garam.

Mengisi pai dengan makanan dalam tin - pilihan yang sangat bajet dan pantas. Kisar makanan dalam tin dengan garpu, campurkan dengan kubis dan bawang merah yang dicincang halus. Letakkan inti di tengah-tengah kek, bentuk bot, meninggalkan lubang. Bakar pada suhu kira-kira 200 ° C selama kira-kira setengah jam. Jangan bakar lama-lama, kerana inti pai sudah siap. Tuangkan satu sudu besar sup yang dicampur dengan minyak ikan dalam tin dan dicincang halus ke dalam pai panasdill.

Resipi yang sangat mudah untuk pai daripada adunan yis siap

Bahan:

• doh yis puff - 600g;
• salmon merah jambu segar - setengah kilo;
• jus lemon - tiga sudu besar;
• sebiji bawang;
• sebiji telur;
• 100g mentega;
• perasa.

Kami akan menyediakan pemadat untuk pai salmon merah jambu. Anda hanya akan mengambil masa 40 minit untuk memasak. Doh siap perlu dicairkan, digulung dengan baik dan dipotong menjadi bulatan besar dengan diameter kira-kira 10 cm Basuh salmon merah jambu, keluarkan kulit, keluarkan tulang dan potong ke dalam kiub kecil, yang ditaburi dengan jus lemon. Kami membersihkan bawang, dipotong menjadi cincin nipis. Dill juga milik saya, dipotong menjadi kepingan kecil. Sekarang kami menyebarkan pengisian: letakkan bawang dan salmon merah jambu pada bulatan doh, taburkan dengan perasa dan letakkan dill di atas. Pukul telur, gris tepi dengan berus dan picit, tinggalkan sedikit ruang terbuka di tengah pai. Masukkan sekeping mentega ke dalam lubang ini. Sekarang ia kekal untuk melincirkan mereka dengan kuning telur di atas, letakkannya di atas lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 200 ° C. Mentega akan menjadikan intinya sangat berair. Pai boleh dihidangkan bersama sup atau hanya untuk minum teh.

Pai cendawan dengan sos wain putih

Anda memerlukan:

• 100 ml wain putih;
• 600 gram cendawan;
• dua sudu besar minyak sayuran;
• dua bawang;
• 60 gram beras;
• 200 ml krim berat;
• sedikitdill segar.

Menyediakan pemadat. Pertama, rebus beras sehingga empuk dalam air masin sedikit. Potong bawang dengan sangat halus, goreng dalam minyak sayuran. Cendawan dipotong menjadi kiub kecil, tambah kepada bawang. Jika cendawan dibekukan, maka anda perlu mencairkannya terlebih dahulu. Campurkan beras, cendawan dan dill cincang, tambah garam dan lada. Pemadat untuk pai sudah siap. Kami membentuk pai dengan cara biasa dan membakarnya. Semasa pai dibakar (iaitu kira-kira 20-30 minit), anda boleh menyediakan sos. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sayuran, tambah wain, krim berat, lada, garam dan rebus sehingga sedikit pekat. Selepas itu, pukul sos sehingga rata dengan pengisar. Pai dihidangkan bersama sos.

Labu dan pai ayam

Bahan untuk mengisi:

• kilogram dada ayam;
• kilogram labu;
• bawang besar - 6-7 biji;
• sebiji telur.

Pemasukan untuk pai ayam adalah hampir klasik. Dada ayam mesti dikeluarkan dari tulang, kulit harus dipisahkan dan fillet dipotong menjadi kiub kecil. Saiz labu mestilah sama dengan saiz ayam. Kami membersihkannya dari benih yang tidak diperlukan. Kami memotong ke dalam kiub yang sama seperti ayam. Cincang halus bawang. Anda perlu goreng bawang sehingga separuh masak dalam minyak sayuran, garam secukup rasa dan campurkan dengan labu dan ayam. Garam dan lada semua campuran ini secukup rasa, campurkan. Isi sudah siap. Telur diperlukan untuk melincirkan bahagian atas pai. Dalam pai siap tambah sedikitmentega cair.

Dengan ikan dan nasi

Bahan untuk mengisi:

• nasi bijirin panjang - dua cawan;
• salmon merah jambu segar - 2 kilogram;
• lada kisar - dua secubit;
• garam - 0.5 sudu kecil;
• bawang - satu kepala.

Salmon merah jambu hendaklah dibasuh dengan baik di bawah air suam, kemudian keluarkan kepala, ekor, kulit, sirip, ekor dan tulang. Ia kekal hanya fillet, yang mesti dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Sekarang mari kita mula memproses beras. Kami membersihkannya dari serpihan, bilas dan masak dalam air masin. Goreng bawang cincang dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan, tambah ikan dan nasi, campurkan, tambah garam dan lada, kacau dengan teliti lagi - dan pengisian ikan untuk pai sudah siap. Pai ini dihidangkan untuk makan malam dengan teh manis dan sos tomato.

Dengan cendawan dan bubur bijirin

Bahan untuk mengisi:

• jeruk gandum - 200 g;
• dua bawang;
• cendawan kering - 50g;
• dua sudu besar mentega cair;
• satu kuning telur;
• satu sudu besar marjerin;
• 100g mayonis;
• lada dan garam.

Menyediakan bawang: bersihkan, basuh dan cincang halus. Cendawan dibasuh, direbus, dicincang halus, digoreng dengan bawang dalam minyak sayuran. Pada sup yang ditinggalkan dari cendawan, kami memasak bubur bijirin, sejuk dan campurkan dengan cendawan dan bawang. Letakkan adunan yis siap di atas papan tepung, bentuk bola, gulungkannya ke dalam kek setengah sentimeterdan letakkan dua sudu besar inti pada setiap satu. Kami membentuk pai dengan bahagian tengah terbuka, meletakkannya di atas loyang, biarkan ia diseduh, tambah satu sudu teh mayonis ke tengah setiap pai, gris bahagian atas dengan kuning telur dan bakar sehingga masak dalam ketuhar yang telah dipanaskan.

Anda boleh menyediakan sebarang inti untuk pai: dengan sos tomato, krim masam, sup atau teh. Tidak kira cara anda menghidangkannya, kerana dalam apa jua keadaan, pai akan menjadi hidangan yang hebat untuk keluarga dan rakan-rakan.