Pemadat yang lazat untuk pai: resipi terbaik dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pai ialah makanan istimewa yang disukai ramai. Ia disediakan dalam kuali dan dalam ketuhar. Mana-mana pai terdiri daripada pengisian, yang mana pelbagai produk boleh digunakan, serta doh. Bagi doh, ia boleh menjadi yis, bebas yis, puff atau dimasak di atas doh. Jika kita bercakap tentang pengisian untuk pai, maka ia diperbuat daripada daging, ikan, buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin, herba, telur, serta dari bahan-bahan lain yang mungkin ada di dalam peti sejuk. Agar pembuka selera menjadi yang paling lazat, anda hanya perlu memilih gabungan produk yang betul.

Mari kita pertimbangkan beberapa pilihan untuk inti yang sangat lazat untuk pai, serta ciri penyediaannya.

Ciri penyediaan pengisian

Isi, yang bertujuan untuk produk doh kecil, boleh dipelbagaikan. Itulah sebabnya tidak ada kanon umum untuk penyediaannya. Walau bagaimanapun, walaupun ini, mana-mana pakar masakan yangingin membakar pai di rumah, mesti mengikut peraturan tertentu.

Pertama sekali, pastikan anda ingat bahawa doh yang disediakan untuk produk roti kecil ini cenderung untuk membakar dengan cepat. Dalam hal ini, adalah perlu untuk memilih pengisian untuk pai yang tidak akan masak terlalu lama. Untuk melakukan ini, sesetengah produk kadangkala perlu direbus, direbus atau digoreng.

Jika anda bercadang untuk menggunakan bahan kering untuk mengisi doh, anda boleh menambah mentega padanya. Bahan ini akan menjadikan isinya lebih juicy dan sedap. Sekiranya keluaran adalah berisi cecair, maka sebelum meletakkannya dalam doh, anda boleh menambah 1-2 sudu besar tepung kentang padanya.

Apabila memilih inti, anda juga harus mempertimbangkan jenis doh produk yang akan disediakan. Dalam praktiknya, jika anda bercadang untuk menyediakan produk dari pastri, maka anda perlu menggunakan pengisi dari buah-buahan, karamel, serta bahan-bahan manis lain. Jika doh segar, maka pilihan terbaik ialah campuran bahan yang tidak mengandungi gula dalam komposisinya.

Daripada kubis

Pengisian pai kobis agak mudah, selain kosnya agak kecil. Untuk menyediakan pengisian yang lazat, anda perlu mengambil 600 g kubis putih, kupas daun yang tidak perlu dan basuh dengan teliti. Selepas itu, sayur-sayuran perlu dicincang menjadi penyedut kecil, selepas mengeluarkan tangkai. Secara berasingan, perlu mengupas bawang dari cangkerang (atau beberapa bawang kecilkepala), serta dua lobak merah. Bahan-bahan mesti dibasuh dan dicincang menggunakan parut atau pisau.

Dalam kuali panas dengan tambahan minyak sayuran, goreng lobak merah, dan selepas beberapa minit, masukkan bawang ke dalamnya. Bersama-sama, sayur-sayuran perlu digoreng selama tiga minit, selepas itu kubis harus diletakkan kepada mereka. Semua bersama-sama hendaklah digoreng selama lima minit, selepas itu sedikit air hendaklah dituangkan ke dalam kuali, tutup dengan tudung dan renehkan isinya sehingga ia menjadi lembut.

Sejurus sebelum siap, garam sayur-sayuran, masukkan lada hitam yang dikisar kepada mereka, gaul dan angkat dari api. Jika mahu, anda juga boleh menambah bunga cengkih, lada sulah dan sedikit daun salam yang dicincang di antara rempah ratus.

Isi untuk pai kobis sudah siap, kini boleh dimasukkan ke dalam doh.

Dari hati

Variasi tampalan bahagian dalam juga sangat biasa. Sebagai peraturan, hati lembu atau daging babi digunakan untuk penyediaannya.

Untuk mencipta inti yang lazat untuk pai, anda perlu mengambil setengah kilogram hati, mencucinya dengan baik dan membuang semua unsur yang tidak diperlukan. Ia perlu diletakkan di atas dapur dalam periuk, diisi dengan air sejuk, dan didihkan dalam bentuk ini. Dalam proses memasak, perlu menambah rempah dan rempah ke dalam bekas dengan jeroan, yang boleh memberikan produk daging aroma yang luar biasa dan rasa yang menyenangkan. Masak hati selama 20 minit, kemudian keluarkan daripada air dan biarkan ia sejuk.

Apabila hati akansejuk, ia mesti dicincang menjadi jalur dan ketepikan seketika.

Goreng 2-3 bawang yang dicincang halus dalam kuali panas dengan minyak sayuran. Apabila bawang memperoleh warna emas yang lazat, pasli dan dill yang dicincang halus harus ditambah kepadanya. Perlu diingatkan bahawa bahan-bahan inilah yang boleh menjadikan inti pai hati paling berair.

Selepas bawang masak, ia mesti dicampur dengan hati yang dicincang. Isi sudah siap.

Daging

Sumbat daging juga sangat popular di kalangan suri rumah. Walau bagaimanapun, dalam amalan, ramai daripada mereka mengadu bahawa ia ternyata sangat kering. Bagaimana untuk membetulkannya? Anda hanya perlu melakukan semuanya betul-betul seperti yang diarahkan di sini.

Untuk menyediakan pemadat untuk pai dalam ketuhar, yang terdiri daripada daging, anda harus mengambil 250 g daging lembu dan daging babi (anda boleh menggantikan 500 g daging babi cincang dan daging lembu dari kedai). Kepingan jenis daging ini harus disalurkan melalui penggiling daging, kemudian tambahkan 50 g pasli cincang halus kepada mereka. Anda juga perlu menghantar garam, lada sulah dan perasa untuk rasa daging cincang di sana. Bahan-bahan hendaklah dicampur sehingga keadaan keseragaman diperolehi.

Cairkan 100 g lemak babi dalam kuali panas. Ia perlu menggoreng bawang cincang halus, serta seulas bawang putih, yang juga mesti dicincang terlebih dahulu dengan cara yang mudah. Apabila bawang memperoleh warna emas yang indah, ia mesti dihantar ke daging cincang dan campurkan semua bahan dengan baik. Selepas itu, daging dengan bawang mesti dimasukkan semula ke dalam kuali dan goreng semuanya sehingga keadaan kesediaan dicapai. Agar bahan-bahan tersebut tidak kehilangan juicinessnya, anda boleh tuangkan sedikit sup daging atau air yang telah disucikan ke dalamnya.

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, pai doh yis dalam ketuhar dengan pemadat yang dibuat dengan cara ini sangat wangi, berair dan, yang paling penting, lazat. Ia boleh menjadi hiasan yang menarik untuk mana-mana meja percutian dan snek yang cukup lazat semasa makan tengah hari di tempat kerja.

Daripada ikan

Bagaimana cara membuat pemadat untuk pai ikan? Ia disediakan dengan sangat ringkas. Untuk tujuan ini, anda boleh memilih mana-mana jenis produk laut, tetapi makarel adalah pilihan yang paling sesuai. Sekiranya spesies sungai digunakan, maka teknologi yang dicadangkan di bawah boleh digunakan.

Untuk menyediakan inti asli dan berair, anda perlu mengambil 500 g ikan, yang sebelum ini dipotong menjadi fillet. Potongan hendaklah dituangkan dengan air bersih yang sejuk dan dibakar. Tuangkan sedikit garam (secukup rasa) dan lada hitam yang dikisar ke dalam kuali dengan produk. Isi bekas hendaklah dididihkan, rebus selama 20 minit, kemudian keluarkan ikan dari kuahnya dan biarkan ia sejuk.

Semasa ikan sejuk dan kering, anda perlu mula menyediakan bahan-bahan lain, yang turut disertakan dalam resipi ini untuk mengisi pai. Dalam kuali panas dengan penambahan jumlah minyak sayuran yang banyak, 2-3 bawang harus digoreng,potong separuh cincin nipis. Selepas sayur berwarna keemasan, ia mesti dikeluarkan dari api.

Rebus secara berasingan sepasang telur rebus. Mereka harus dipotong menjadi jalur nipis atau kiub. Ikan, yang juga akan menjadi sejuk pada masa itu, juga mesti dicincang menjadi kiub.

Semua bahan yang disediakan hendaklah dicampur dalam satu mangkuk. Kepada mereka anda perlu menambah garam dan lada hitam secukup rasa, serta 40 g mentega cair. Jisim mesti dicampur, membawanya ke keseragaman. Isi sudah siap.

Daripada kentang dengan cendawan

Isi yang disediakan dengan cara ini rasanya sedap dan juga sangat berair. Anda boleh membuatnya dengan bilangan bahan yang minimum. Isi jenis ini sesuai untuk pai doh yis.

Pemadat hendaklah bermula dengan kentang mendidih. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil 500 g ubi, basuh dan rebus dalam pakaian seragam mereka. Selepas ia siap sepenuhnya, anda perlu menyejukkan sayuran, kupas dan potong dengan pengisar atau melalui penggiling daging. Padanya anda perlu menambah setengah gelas krim masam lemak dan gaul rata.

Dalam kuali besar dengan mentega panas (anda juga boleh menggunakan marjerin), anda perlu menggoreng bawang yang dicincang halus. Apabila sayuran memperoleh warna emas, champignons segar yang dipotong menjadi pinggan (kira-kira 500 g) harus ditambah kepadanya. Bahan-bahan mesti digoreng sehingga air benar-benar sejat dari brazier. Jisim yang terhasil hendaklah ditaburkan dengan garam, lada dan juga tuangkan setengah gelas krim masam. ATdalam bentuk ini, ia mesti dipadamkan selama 5-10 minit, ditutup dengan penutup.

Selepas komponen inti untuk pai doh yis siap, ia mesti digabungkan menjadi satu jisim dan dicampur sehingga keadaan keseragaman diperolehi. Pada praktiknya, memasak mengambil masa yang sangat lama, namun, berdasarkan ulasan suri rumah, pilihan khusus untuk menyediakan inti cendawan ini sangat berbaloi.

Dengan nasi dan telur

Isi sebegitu sesuai untuk pai goreng. Ia akan mengambil sedikit masa untuk menyediakannya, walau bagaimanapun, seperti yang ditunjukkan oleh amalan, hasilnya membenarkan semua jangkaan.

Untuk menyediakan inti bagi pai, anda perlu menyusun dan mencuci 200 g beras. Selepas itu, ia mesti dituangkan dengan sedikit air bersih yang sejuk dan didihkan. Sebaik sahaja ini berlaku, anda perlu menambah sedikit garam (secukup rasa) ke dalam kuali, dan kemudian membawanya ke kesediaan. Apabila bijirin direbus ke keadaan yang dikehendaki, perlu mengalirkan air yang berlebihan daripadanya dan menambah sekeping kecil mentega (kira-kira 40-50 g) ke bubur. Jisim mesti dicampur dan dibiarkan dalam bentuk ini di bawah tudung selama 15-20 minit. Disebabkan bahan utama, yang merupakan sebahagian daripada inti untuk patties nasi, akan siap sepenuhnya, semasa proses menggoreng, anda hanya perlu memberi perhatian kepada keadaan kesediaan doh.

Secara berasingan, rebus 4 biji telur ayam, kemudian sejukkan, kupas dan potong kiub kecil. Masukkan bulu yang dicincang ke dalam telurbawang hijau (secukup rasa), serta nasi.

Secara praktiknya, pai yang dimasak dengan inti ini ternyata sangat mengenyangkan, berair dan sangat lazat.

Dengan keju kotej

Pemadat untuk pai doh yis ini sangat sesuai untuk produk yang resipinya memerlukannya untuk dibakar di dalam ketuhar. Untuk menyediakan inti yang lazat, cairkan setengah pek mentega (100 g) dalam tab mandi air (atau dengan api perlahan), kemudian campurkan dengan setengah gelas gula, bawa kepada konsistensi yang licin dan biarkan adunan sejuk.

Dalam mangkuk yang berasingan, pukul sepasang kuning telur dengan pukul. Selepas itu, ia hendaklah digabungkan dengan mentega dan gula.

Untuk menyediakan inti, anda perlu mengambil kira-kira 600 g keju kotej (lebih baik mengambil keju yang mempunyai kandungan lemak tinggi) dan mengisarnya melalui penapis supaya semua ketulan dihilangkan. Jisim yang terhasil juga mesti dihantar ke seluruh bahan dan dikacau.

Chef berpengalaman mengesyorkan menggunakan inti jenis ini, masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam sebelum dimasukkan ke dalam doh - supaya ia menjadi lebih padat.

Dengan keju

Seperti yang anda tahu, telur ayam rebus dan keju adalah gabungan yang menarik. Bahan-bahan saling melengkapi dengan sangat harmoni dalam pelbagai salad dan kaserol. Jika anda membuat pemadat untuk pai dengan telur dan keju, anda boleh mengejutkan isi rumah anda dan semua tetamu jemputan.

Untuk menciptanyaanda perlu mengambil 250 g keju keras dan parut pada parut sederhana. Dill dan pasli yang dicincang halus hendaklah ditambah kepadanya (kira-kira 50 g).

Secara berasingan, anda perlu merebus sepasang telur rebus, kemudian sejukkan, kupas dan parut pada parutan kasar.

Selepas semua penyediaan selesai, anda perlu menggabungkan bahan-bahan dalam satu mangkuk, tambah jumlah garam yang diperlukan, lada hitam, dan satu sudu krim masam (boleh digantikan dengan mayonis). Semua komponen mesti dicampur sehingga rata, selepas itu inti akan siap.

Dengan kacang polong

Pemadat yang sesuai untuk pai doh yis ialah yang dibuat dengan kacang. Proses penyediaannya agak lama, namun peminat inti sebegitu pasti gembira dengan jisim yang disediakan mengikut resipi ini.

Untuk membuat isi kacang untuk produk, anda perlu mengambil 200 g kacang polong kering dan rendam dalam air sejuk. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada waktu malam jika memasak dirancang untuk makan tengah hari atau pada waktu pagi. Sekiranya perendaman tidak dilakukan, memasak bahan yang agak lama akan berlaku.

Selepas kacang polong mengembang, anda perlu menukar air kepada lebih segar dan letakkan kuali di atas api. Ia perlu memasaknya di dalam air masin secukup rasa sehingga saat kacang menjadi lembut. Selepas itu, kuali mesti dikeluarkan dari api, toskan air yang berlebihan, dan kemudian kisar kandungannya kepada keadaan puri menggunakan pengisar.

Dalam kuali, goreng cincang haluskepala bawang, yang mana anda boleh menggunakan minyak sayuran. Apabila sayuran memperoleh warna emas yang menyenangkan, ia mesti dikeluarkan dari api dan dihantar ke kacang polong cincang. Pakar masakan ambil perhatian bahawa bahan inilah yang menjadikan intinya berair.

Dengan kentang

Di kalangan penggemar pai, terdapat juga sebilangan besar peminat inti kentang. Ia boleh disediakan dengan cara yang agak mudah, menggunakan set bahan minimum.

Untuk membuat inti yang halus untuk pai dengan kentang, anda perlu mengambil enam ubi bersaiz sederhana, kupas, basuh dan rebus dalam air mendidih masin sehingga masak sepenuhnya. Apabila ini berlaku, toskan air dari kentang dan tambahkan telur ayam ke dalamnya. Juga, sedikit lada tanah hitam (secukup rasa), dill cincang halus dan sekeping mentega (kira-kira 60-70 g) perlu dituangkan ke dalam kuali. Kepada bahan-bahan yang ditunjukkan, perlu menuangkan susu yang dipanaskan di atas dapur. Selepas itu, semua komponen perlu dihancurkan menggunakan pengisar untuk ini. Pada akhirnya, anda harus mendapat jisim yang lembut dan lapang. Selepas ia sejuk, ia boleh diletakkan di dalam doh. Isi sedemikian boleh digunakan untuk membuat pai daripada sebarang jenis doh dan dalam apa jua cara.

Jika mahu, anda boleh menambah apa-apa bahan lain pada kentang yang akan digabungkan dengannya: bawang, hati, daging, ikan, cendawan, dll.

Isi daripada kastardkrim

Peminat pai manis boleh mencuba membuat inti kastard buatan sendiri. Ia sangat baik untuk membuat pai pastri puff.

Untuk menciptanya, ambil segelas gula dan tambah satu beg vanillin padanya. Kepada bahan-bahan yang ditunjukkan, tambahkan beberapa telur ayam segar dan pukul semua bahan dengan teliti dengan pengadun. Apabila jisim menjadi homogen, ia mesti dimasukkan ke dalam tab mandi air dan mula panas. Selepas ia mula menjadi panas, anda perlu mula memukulnya semula, secara beransur-ansur menuangkan susu (2.5 cawan). Pada masa apabila jisim yang terhasil mula mengeluarkan bunyi squelching, anda mesti menghentikan proses memasak, keluarkan bekas dari api dan sejukkan krim siap.

Amalan menunjukkan bahawa sebilangan besar soalan timbul apabila perlu untuk membungkus inti dalam doh. Sebagai peraturan, ia mula merebak ke semua arah. Itulah sebabnya kebanyakan tukang masak mengesyorkan menyejukkannya di dalam peti sejuk sebelum meletakkan pengisi dalam doh. Sesetengah suri rumah yang berdaya usaha meletakkannya dalam kepingan kecil dalam acuan, membekukannya dan kemudian membalutnya dalam doh dalam bentuk pepejal. Semasa rawatan haba, jisim akan cair dan memenuhi seluruh ruang di dalam pai.