Masakan kebangsaan pelbagai negara - ciri, resipi dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Setiap negara mempunyai masakan negara sendiri. Dalam hidangan tradisional di negara tertentu, terdapat banyak ciri menakjubkan yang menjadi lebih menarik apabila anda menganggap bahawa pembentukannya adalah disebabkan oleh keadaan geografi, sejarah dan kehidupan. Topik ini sangat menarik. Oleh itu, bahan ini akan bercakap tentang beberapa masakan kebangsaan dunia, yang diketahui oleh setiap daripada kita. Dan hidangan mereka yang paling menarik, sudah tentu.

Masakan Tatar

Dia mengekalkan ciri asalnya dari zaman dahulu hingga kini. Masakan kebangsaan Tatar kaya dengan tradisi budaya dan rakyat yang berabad-abad dahulu. Dan ia mengagumkan.

Selain ciri etnik, tradisi orang jiran juga menjadi asas seni kulinari. Daripada mereka, Tatar menerima pakai baklava, pilaf, ladu, echpochmak, chak-chak, kabartma, bal-may,katyk, dsb.

Kystybai mungkin hidangan paling kuno dan ringkas. Ia adalah roti leper yang disumbat (biasanya dengan bubur atau kentang tumbuk) yang digoreng dalam kuali.

Satu lagi kelazatan masakan Tatar negara ialah belish. Pai bakar yang lazat diperbuat daripada doh tidak beragi. Diisi dengan daging cincang yang dicampur dengan kentang. Ia dibenarkan untuk menggantikan sayuran dengan nasi atau bijirin. Selalunya, belish dibuat dalam bentuk "periuk" doh dengan penutup diperbuat daripadanya. Daripada foto di atas, anda boleh memahami rupanya.

Untuk makanan istimewa - ke Kazan

Semua orang tahu bahawa bandar ini adalah ibu kota Tatarstan. Di mana lagi untuk mencuba makanan kebangsaan di atas dan banyak lagi, jika tidak di sana?

Jika anda percaya ulasan, restoran "Tatarskaya usadba" adalah tempat yang bagus. Menu institusi ini termasuk pelbagai hidangan - kedua-dua kebangsaan dan Eropah. Mereka dimasak dalam ketuhar kayu yang sebenar, yang dibuat mengikut model lama yang ditemui semasa penggalian di Bulgar Purba. Tidak perlu dikatakan, masakan kebangsaan di Kazan telah dipelihara pada tahap yang baik.

Ia juga disyorkan untuk melawat Muzium Chak-chak. Di sana, tetamu bukan sahaja akan diperkenalkan dengan sejarah orang Tatar, tetapi juga akan diberi makanan lazat dengan teh Tatar terus dari samovar.

Anda pasti tidak akan menyesal mengunjungi bar resto Kama. Keistimewaannya ialah masakan Tatar yang difikirkan semula. Adakah anda ingin mencuba hidangan lama dalam versi moden? Kemudian anda harus pergi ke sana.

resipi Echpochmak

Inianda boleh mencuba hidangan di mana-mana restoran masakan kebangsaan Tatar, tetapi ia sentiasa menarik untuk memasak sesuatu yang baru sendiri. Berikut ialah bahan-bahan echpochmak:

• Kefir - 200 ml.
• Krim masam - 200g
• Daging lembu - 1.5 kg.
• Mentega - 200g
• Kentang - 1.8 kg.
• Minyak sayuran - 3 sudu besar. l.
• Bawang - 7 biji
• Tepung - 1.5 kg.
• Telur ayam.
• Garam secukup rasa.
• Soda - 1 sudu kecil

Masukkan mentega ke dalam bekas. Masukkan segelas tepung, gaulkan kedua-dua bahan ini dengan mixer atau pisau. Tuangkan lebih banyak tepung, ulangi tindakan itu. Tuangkan kefir dengan soda slaked, krim masam, minyak bunga matahari. Gaul sebati. Dalam bahagian, laporkan tepung, menguli doh yang licin dan kenyal.

Kupas kentang dan bawang. Potong ubi menjadi kiub. Cincang bawang. Masukkan daging lembu cincang segar, taburkan dengan garam dan lada sulah, gaulkan pemadat.

Kemudian anda perlu membuat bebola kecil dari doh, dan daripadanya - kek. Letakkan inti di tengah-tengah setiap satu, betulkan segitiga dengan lubang kecil di tengah. Bakar selama 1 jam pada suhu 200°C. Anda akan mendapat pai yang lazat, seperti dalam foto di atas.

Masakan Georgia

Banyak hidangan orang hebat ini telah mendapat populariti yang meluas di dunia dan telah menjadi antarabangsa. Ini termasuk khachapuri, kharcho, ayam tembakau, dsb.

Hidangan masakan ini disukai kerana ketajaman, kepedasan dan kelazatannya. Dan para pecinta memuja hidangan Georgiasayur-sayuran. Lagipun, mereka sering bertindak sebagai bahan utama yang bebas.

Masakan kebangsaan Georgia secara aktif menggunakan mallow hutan, gasing bit muda, krokot taman, kacang rumput, serta ketumbar, selasih, tarragon, daun bawang, sedap, bawang hijau dan pudina.

Sup sangat menarik. Terdapat praktikal tiada alasan sayuran di dalamnya, tetapi konsistensinya sangat padat, kerana telur mentah ditambah di sana, dicampur dengan cuka, jus buah masam, puri tkemali atau matsoni. Sup berlemak, kaya dan enak, dengan kandungan daging yang tinggi. Ia dihidangkan secara berasingan dengan lavash kering dan bawang putih yang dihancurkan.

Dan, sudah tentu, kami tidak boleh tidak menyebut sos, yang terdapat banyak pilihan di Georgia (terutamanya yang masam dan pedas). Ia diperbuat daripada barberi, tkemali, delima, dogwood, blackthorn, beri hitam, walnut, bawang putih, cuka wain dan bahan aromatik lain.

khachapuri Adjarian: bahan-bahan

Jika anda ingin memasak sesuatu daripada masakan kebangsaan Georgia, maka anda boleh membuat pilihan yang memihak kepada hidangan menarik ini. Untuk ujian, anda memerlukan:

• Susu dan air - 125 ml setiap satu.
• Sachet yis kering.
• Garam - 1 sudu kecil
• Gula dan minyak sayuran - 2 sudu kecil setiap satu
• Sebiji telur.
• Tepung - 400g

Tetapi bahan-bahan untuk mengisi:

• Keju Suluguni dan Adyghe - 250g setiap satu
• Mentega - 100g
• Telur - 5 pcs

Memasak khachapuri

Mula-mula anda perlu membuat doh. Satukan susu dengan airmemanaskan badan sedikit. Tambah gula dengan yis, campurkan, biarkan selama 10 minit. Kemudian telur, garam dan minyak dilaporkan di sana. Bila semua dah sebati, boleh masukkan tepung yang telah diayak perlahan-lahan. Hasilnya mestilah doh yang lembut, lembut, elastik yang tidak melekat pada tangan anda. Ia perlu disimpan hangat selama sejam. Selepas masa berlalu, uli perlahan-lahan dan biarkan selama 30 minit lagi.

Semasa doh timbul, anda perlu membuat inti. Parut keju secara kasar, tuang mentega cair ke dalam kerepek, uli.

Canai bujur nipis besar daripada doh. Letakkan bahagian keju dari inti di sepanjang tepi atas dan bawah. Gulungkannya dan bawa ke tengah. Isinya akan berada di dalam "penggelek".

Kencangkan bahagian tepi - bahan kerja akan berbentuk bot. Tepi digulung dan isi dengan inti keju.

Semua khachapuri kemudiannya hendaklah diletakkan di atas loyang yang dialas dengan kertas pembakar dan dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 ° C, selama 15-25 minit. Apabila pastri hampir siap, anda perlu mengeluarkannya dan "tuangkan" ke dalam setiap satu telur mentah. Kemudian kembalikan kuali ke dalam ketuhar selama 2 minit. Selepas masa berlalu, keluarkan, buang sekeping kecil mentega ke dalam inti dan hidangkan.

Menurut resipi ini, hidangan masakan kebangsaan Georgia ternyata sama seperti asalnya.

masakan Rusia dahulu

Sejak seratus tahun yang lalu, ia telah banyak berubah, sebabnya ialah pembandaran besar-besaran dan kemusnahan struktur kelas-sosial masyarakat yang telah terbentuk sejak berabad-abad. Namun begitu, beberapa ciri hidangan masakan kebangsaan Rusia telah dikekalkan.

Ambil, untukContohnya, sup dan bijirin. Kepelbagaian mereka pada asalnya disebabkan oleh musim sejuk yang panjang dan sejuk. Hidangan ini, serta jeruk, buang air kecil dan snek cendawan luar musim adalah perkara biasa.

Dan juga, kerana hampir setiap rumah dahulunya mempunyai dapur Rusia, orang ramai memasak roti buatan sendiri (rai dan masam), pai dan pai, hidangan rebus, rebus, bakar dan rebus. Hampir tiada apa-apa yang digoreng.

Daging dalam masakan sehingga abad ke-17 digunakan secara tidak ketara. Tetapi kemudian potongan daging, sosej, bebola daging mula muncul.

Dan, tentu saja, masakan kebangsaan Rusia terkenal dengan minuman istimewanya. Minuman buah-buahan, madu, kvass, sbiten - anda tidak akan menemui ini dalam budaya lain.

Resepi Kulebyaki: bahan-bahan

Pastinya hidangan Rusia yang terkenal seperti sup kubis, okroshka, salad Rusia, herring di bawah kot bulu, dll. diketahui oleh setiap orang. Pai kulebyaka yang lazat adalah kurang biasa. Jadi sekarang adalah wajar untuk mendedahkan resipi masakan kebangsaan orang kita ini. Satu daripada banyak, tepatnya. Ini bahan-bahannya:

• Pastri puff - 800g
• Kobis putih - 1 kg.
• Bawang - 3 pcs
• Telur - 3 pcs
• Mentega - 2 sudu besar. l.
• Dill dan pasli - setengah tandan setiap satu.
• Garam - 1 sudu kecil
• Gula - 2 sudu kecil
• Secubit lada.
• Kuning untuk memberus doh.

Memasak kulebyaki

Potong keseluruhan kubis menjadi kepingan kecil, selepas bahagikan kepala kubis kepada empat bahagian. Rebus dalam besarjumlah air mendidih selama 5 minit, kemudian letakkan di atas penapis.

Potong sayur-sayuran, bawang besar, telur rebus sejuk yang telah direbus. Panaskan mentega dalam kuali. Buang bawang di sana dan selepas lima minit masukkan kubis. Kemudian masukkan telur dan herba, taburkan gula, garam, rempah ratus.

Seterusnya, anda perlu mengambil pastri puff yang telah dicairkan dan bahagikannya kepada dua. Gulungkan ke dalam dua lapisan nipis, letakkan salah satu daripadanya pada lembaran penaik, disapu dengan mentega. Taburkan dengan isi kobis. Tutup dengan lapisan kedua, butakan bahagian tepi dengan teliti dan potong lebihan.

Keluarkan pai sebentar di tempat yang hangat untuk diselitkan, dan potong semua jenis hiasan (bunga, kelopak, dll.) dari baki doh, yang perlu dilekat pada permukaan pai sebelum dibakar. Dan anda juga perlu membuat lubang kecil berbentuk salib di tengahnya.

Lumurkan permukaan dengan banyak kuning telur yang dipukul, hantar selama 40 minit dalam ketuhar, dipanaskan hingga 220 ° C.

Adalah penting untuk menyatakan bahawa dalam kulebyaka tradisional yang sebenar sentiasa terdapat beberapa jenis pengisian. Anda boleh mencuba. Dalam resipi ini, ini adalah bawang, herba, telur dan kubis. Dan anda boleh menggabungkan cendawan dan daging, ikan dan nasi, kentang dan ayam.

Masakan Belarusia

Tradisi masakan jiran terdekat kami amat diminati. Dan ramai di antara kita, sebenarnya, sudah biasa dengan mereka, walaupun mereka sendiri tidak mengesyakinya. Kerana antara hidangan moden masakan kebangsaan Rusia, banyak yang dipinjam daripada orang Belarus.

Ini termasuk sup ikan, cendawan dansup kacang, solyanka, daging jeli, penkek, keju kotej.

Ciri utama masakan kebangsaan Belarusia, sudah tentu, adalah penggunaan meluas kentang dalam penyediaan banyak hidangan. Ladu, penkek kentang, kaserol, ahli sihir, kapytka, dracheny, lezhen dan banyak lagi disediakan daripada sayur ini.

Bigos yang sangat popular (rebus dengan kubis), zrazy, kerisik, buku jari. Sos mereka juga harus dimasukkan dalam senarai hidangan menarik masakan kebangsaan Belarusia. Yang disediakan berdasarkan krim masam dengan tambahan jintan manis, lada hitam dan bawang goreng dalam lemak babi dengan bacon dengan kerisik sangat menyelerakan.

Draniki dengan daging: resipi

Adalah berbaloi untuk meninggalkan topik membakar sedikit dan bercakap tentang bagaimana hidangan lazat dan mengenyangkan ini disediakan. Resipi masakan kebangsaan Belarusia membayangkan penggunaan bahan-bahan berikut dalam masakan:

• Daging babi dan daging lembu yang dikisar - 300 g.
• Bawang - 1 biji
• Kentang - 8 ubi.
• Telur ayam - 2 pcs
• Tepung - 2 sudu besar. l.
• Minyak sayuran - 100 ml.

Pertama anda perlu menyediakan pemadat. Campurkan daging cincang dengan bawang yang dicincang halus, perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.

Kemudian, parut kentang yang telah dikupas sehalus mungkin. Tuangkan tepung ke dalam gruel yang dihasilkan, tambah telur, garam dan lada. Gaul sebati.

Panaskan minyak dalam kuali. Dengan sudu, letakkan bahagian kecil jisim kentang seperti penkek. Sapukan sedikit inti di atas. Tutup dengan yang lainlapisan kentang.

Goreng di kedua-dua belah di bawah tudung - jika tidak, daging tidak akan masak.

Hidangkan bersama krim masam.

Masakan Kaukasia

Anda boleh bercakap mengenainya untuk masa yang sangat lama. Masakan kebangsaan Caucasus adalah sangat pelbagai, yang tidak menghairankan, kerana ia termasuk tradisi dan hidangan banyak orang (Armenia, Azerbaijan, Lezgi, Abkhazia, Ossetia, dll.).

Dalam masakan, bahan yang paling mudah digunakan - sayur-sayuran, herba, daging. Tetapi dalam kombinasi dengan bahan tambahan pedas dan rempah ratus, anda mendapat keseronokan yang tidak dapat dibayangkan dengan rasa yang menakjubkan.

Ambil, sebagai contoh, hidangan yang dipanggil dolma. Nampaknya - merpati. Tetapi ia diperbuat daripada daun anggur! Hidangan ini sangat asli sehingga pada Disember 2017 UNESCO memasukkannya dalam senarai warisan budaya tidak ketara.

Selain itu, keistimewaan masakan kebangsaan Caucasus disebut dalam sup berlemak yang dipanggil khash. Hidangan ini adalah yang tertua di Armenia, malah dipercayai ia bersifat ritual.

Ia diperbuat daripada bawang putih, babat dan kaki daging lembu. Proses ini berlangsung sekurang-kurangnya dua hari, kerana daging sahaja perlu disimpan di dalam air selama sehari. Khash dalam versi siap adalah tanpa garam dan tanpa rempah. Ia dihidangkan secara berasingan dengan garam, bawang putih yang ditumbuk, lobak parut dan sayur-sayuran, roti pita kering.

Kesimpulan

Malah, anda boleh menulis sekurang-kurangnya satu buku besar tentang setiap masakan kebangsaan di dunia. Terdapat banyak resipi yang menarik, rahsia yang, mujurlah, pada zaman kitatersedia untuk semua orang. Dan, yang paling penting, mana-mana masakan kebangsaan dibezakan oleh pelbagai hidangan. Jadi semua orang boleh mencari resipi yang menarik minat mereka.