Pankek halus pada kefir tanpa telur: ciri memasak, resipi dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Penkek nipis atau gebu yang lazat, lembut dan wangi dengan mentega dan krim masam, jem, madu, gula, soba, cendawan, daging… Doh boleh disediakan dalam beberapa cara: tradisional (pada susu dan telur), pada air, pada kefir (tanpa telur), kastard. Dan setiap satunya menarik dengan cara tersendiri dan membolehkan anda mendapatkan tekstur yang sangat lembut, keanjalan, kelazatan hidangan siap.

Resipi dan arahan langkah demi langkah untuk membuat penkek pada kefir (kastard, tanpa telur, di atas air dan lain-lain) - dalam artikel kami.

Penerangan

Ada orang yang percaya bahawa penkek adalah masakan tradisional Rusia, kerana hidangan ini sangat dikaitkan dengan Rusia dan penduduknya. Tetapi sejarah mengatakan itu tidak sepenuhnya benar.

Malah, penkek adalah makanan tradisional di banyak negara di dunia. Dan setiap kewarganegaraan mempunyai resipi "tandatangan" sendiri (dan resipinyaderivatif).

Sebagai contoh, orang Mesir pada zaman dahulu (sebelum kelahiran Kristus) menyediakan penkek dari adunan masam dalam bentuk kek nipis, dan kini ia dibuat dengan ragi. Di England, tepung m alt dan ale ditambah kepada doh. Dan di Sepanyol panas - jagung. Di Jerman, penkek dihidangkan dengan lemon dan gula. Siapa yang tidak tahu penkek tradisional Amerika yang dimakan dengan sirap maple?

Dan, tentu saja, penkek Rusia: nipis atau gebu, dengan susu atau air, dengan kefir, dengan inti atau hanya dengan mentega. Dan apa yang Maslenitsa lakukan tanpa makanan istimewa ini? Ahli sihir bukan sahaja membakar penkek, mereka membuat gubahan penkek keseluruhan (dalam bentuk bunga, gaun gebu untuk anak patung, dan sebagainya) dan kek tinggi dengan lapisan pelbagai gula-gula (jem, susu pekat).

Pada masa ini, menurut ulasan tetamu laman web tentang pemakanan sihat, telah menjadi sangat popular untuk memasak penkek tanpa susu dan telur (vegetarian atau tanpa lemak), tetapi pada kefir atau di atasnya dan air, serta kastard.

Artikel ini membincangkan beberapa resipi ini. Juga petua memasak.

Kastard pada kefir

Kaedah memasak ini membolehkan bukan kefir juga menggunakan susu atau air sebagai komponen cecair. Juga tiada telur dalam resipi.

Oleh itu, pancake akan menarik bukan sahaja kepada vegetarian, tetapi juga kepada mereka yang menjalani gaya hidup sihat (termasuk dari segi pemakanan).

Penerangan tentang proses memasak dan bahan-bahan:

1. Tuangkan 300 mililiter kefir (sebarang kandungan lemak) ke dalam periuk, panaskan.
2. Semasa memanaskan, kacau secara beransur-ansur tepung gandum (50 gram) dan soda (4 gram) ke dalam kefir suam.
3. Alihkan dari api, masukkan garam (5 gram) dan gula (20 gram), gaul.
4. Tuangkan baki tepung (200 gram), kacau, keluarkan ketulan (konsistensi doh serupa dengan krim masam lemak).
5. Tambahkan 40 mililiter minyak sayuran (zaitun, labu, biji rami, bunga matahari).
6. Anggaran selepas 10 minit (ini adalah masa untuk pewarnaan doh dan rupa gluten gandum), anda boleh mula menggoreng penkek.
7. Panaskan kuali, gris dengan 5 mililiter minyak dan tuangkan doh sama banyak dengan saiz bentuk untuk memasak, serta seberapa tebal bahan kerja yang anda mahu habiskan.

Chef berpengalaman mengatakan bahawa anda boleh menghasilkan apa-apa inti untuk penkek kastard pada kefir tanpa telur: buah-buahan, beri, madu, sayur-sayuran, bijirin, kekacang.

Penkek nipis

Bagi semua orang yang menggemari hidangan bertepung ini, terutamanya apabila bahan kerja itu sendiri lembut, cair di dalam mulut, paling nipis, terdapat beberapa cara untuk mendapatkan penkek seperti itu: menambah lebih sedikit cecair pada doh atau menggunakan kanji. Resipi ini mengikut kaedah pertama.

Memasak penkek tanpa telur pada kefir dengan air mendidih:

1. Tuangkan 400 mililiter kefir ke dalam mangkuk adunan, tambah garam (5 g), gula (10 g), soda (5 g), campurkan dengan sudu.
2. Tuang secara beransur-ansur tepung gandum (250 g), kacau sehingga jumlah minimumberketul.
3. Tuangkan 200 mililiter air mendidih ke dalam adunan, kacau dengan pemukul sehingga ketulan benar-benar larut dan konsistensi doh yang homogen diperolehi.
4. Tambahkan 40 mililiter minyak sayuran.
5. Panaskan kuali, minyak, tuangkan adunan sederhana, terbalikkan dengan teliti ke bahagian lain (pancake nipis untuk memastikan ia tidak utuh).
6. Goleskan hidangan yang telah siap dengan mentega dan hidangkan.

Pada kefir dan air mendidih

Resipi ini menggunakan jumlah yang sama kefir dan air masak (air mendidih), yang juga membolehkan anda memasak penkek yang cantik dan lazat.

Penerangan proses dan ramuan:

1. Tuangkan 50 gram gula ke dalam mangkuk adunan, masukkan soda (5 gram) dan garam (5 gram), gaul.
2. Tuangkan air mendidih (250 ml) ke dalam adunan, kacau cepat.
3. Tuang dalam 250 mililiter kefir pada suhu bilik, kacau.
4. Tambahkan minyak ditapis (60 mililiter) ke dalam adunan.
5. Tuang tepung gandum (200 gram), gaul, keluarkan berketul.
6. Panaskan kuali, minyak dan mula memasak penkek.

Hidangan siap (menurut ulasan orang yang mencuba pilihan ujian ini) sesuai dengan jenis inti seperti: kentang, cendawan, jem.

Resepi dengan air mineral berkarbonat tinggi

Satu lagi cara mudah yang mengejutkan untuk membuat penkek tanpa kefir dan susu - pada telur danair.

Teksturnya paling halus, lapang, kosong tidak melekat pada permukaan kuali langsung.

Peluang bagus untuk cepat membuat pencuci mulut buatan sendiri yang lazat - penkek dengan jem, jem, madu.

Penerangan proses:

1. Tepung gandum (150 g) melalui penapis ke dalam mangkuk untuk membuat doh.
2. Masukkan gula (10 g) dan garam (5 g), pukul dalam 1 biji telur ayam, gaul.
3. Tuangkan air masak suam (250 mililiter) ke dalam adunan, kacau hingga rata (konsistensi krim masam pekat).



4. Tuangkan air mineral berkarbonat tinggi secara beransur-ansur (250 mililiter), kacau cepat (campuran akan berair, dengan buih).
5. Tuangkan minyak sayuran (50 mililiter) ke dalam doh.
6. Ketepikan adunan selama 20 minit untuk mencapai keadaan yang diingini.
7. Sebelum membakar penkek, disyorkan untuk melumuri permukaan dalam kuali dengan minyak sayuran dan panaskan.

Dengan kanji

Kanjilah yang memberikan kelembutan istimewa pada hidangan ini. Menurut resipi ini untuk penkek nipis pada kefir dan tanpa telur, minyak sayuran tidak ditambah. Tetapi proses membakar itu sendiri berlaku pada kuali yang digris dengan mentega.

Penyediaan dan ramuan:

1. Tuangkan kefir (1 liter) ke dalam bekas.
2. Tambahkan 20 gram gula pasir, 10 gram garam, 10 gram soda, 20 gram kanji, campurkan.
3. Lepaskan tepung gandum (450 gram) melalui ayak, masukkan bahan-bahan lain.
4. Blender dengan baikpukul adunan.
5. Biarkan selama 20 minit (sehingga gelembung udara hilang).
6. Panaskan kuali, griskan dan mula memasak penkek.

Doh yang lazat untuk inti manis seperti susu pekat rebus atau mentah, biji popia dengan gula, madu.

Penkek gebu manis

Menurut resipi kefir dan tanpa telur, anda boleh memasak bukan sahaja nipis, tetapi juga penkek gebu. Tekstur ini boleh diperolehi dengan menambah kefir dan serbuk penaik ke dalam doh.

Penerangan tentang proses memasak dan bahan-bahan:

1. Tuangkan garam (5 gram) dan gula (50 gram) ke dalam mangkuk untuk doh.
2. Tambahkan 0.5 liter yogurt berlemak (3.2%) dan minyak sayuran (20 mililiter), kacau.
3. Lepaskan penapis 200 gram tepung gandum, tuangkan ke bahan.
4. Tambahkan serbuk penaik untuk doh (5 gram).
5. Pukul adunan hingga sebati dengan pemukul sehingga timbul gelembung udara.
6. Goreng penkek dalam kuali yang telah dipanaskan dan disapu minyak (pada permulaan proses, suhu hendaklah tinggi, dan kemudian diturunkan supaya doh dibakar di dalam).

Doh goreng yang gebu dan sedap, mengikut gourmet, ia sesuai untuk dimakan tanpa topping. Dan anda boleh menambah jem, krim masam, krim, beri.

Petua memasak

Secara umumnya, tiada apa yang istimewa dalam rupa doh untuk penkek pada kefir dan tanpa telur, sebaliknya ia kelihatan seperti sesuatu yang dimasak pada susu dan telur.

Tetapi untuk resipi kurusternyata sangat lazat, beberapa cadangan daripada profesional akan membantu:

1. Apabila air mendidih terdapat dalam komposisi, maka untuk mengelakkan kesan negatifnya terhadap komponen yang tinggal (bukan untuk "memasak" mereka), adalah penting untuk mencurahkan aliran nipis dan mencampurkan campuran dengan cepat.
2. Apabila konsistensi doh lebih cair, hidangan siap menjadi nipis dan mempunyai banyak lubang yang memberikan keenakan pancake.
3. Selepas menguli doh, adalah penting untuk membiarkannya diseduh selama 15-30 minit supaya gluten tepung menjelma sepenuhnya, dan kemudian hidangan siap akan menjadi lebih elastik.
4. Dough pada kefir dan tanpa telur boleh disediakan terlebih dahulu, contohnya pada waktu petang, dan goreng pancake pada waktu pagi. Simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.

CV

Penkek nipis dan gebu buatan sendiri mengikut resipi - pada kefir, tanpa telur, di atas air, kastard, dengan telur dan sebagainya - ini sentiasa menjadi peluang terbaik untuk mempelbagaikan menu rumah, serta mengejutkan saudara-mara dan rakan-rakan (mengikut tuan rumah).

Kehadiran dalam koleksi kulinari pilihan masakan yang berbeza untuk hidangan ini membolehkan anda membakar makanan ringan yang enak, lembut, wangi dan memuaskan dengan cepat.

Selain itu, resipi akan membantu semua yang berpuasa dan vegetarian untuk memanjakan diri mereka dengan makanan yang lazat dan sihat (pancake pada kefir, tanpa telur, di atas air).