Keju Philadelphia buatan sendiri: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Lembut, halus, dengan rasa berkrim yang lazat, keju Philadelphia adalah pengisian yang sempurna untuk sandwic. Produk ini boleh dimakan bersama roti dan keropok. Tetapi "Philadelphia" juga merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam beberapa hidangan, kedua-dua pembuka selera dan pencuci mulut. Sebagai contoh, tanpa itu adalah mustahil untuk memasak roti Cinnabona atau kek keju New York yang terkenal. Dan gulung Philadelphia mendapat nama mereka kerana keju ini. Selain itu, jisim berkrim ini boleh menggantikan makanan istimewa yang lebih mahal dan sukar ditemui, seperti Mascarpone. Dan jika anda akan membuat pencuci mulut Tiramisu, anda boleh membuat krim dari Philadelphia dengan selamat. Kami ulangi: rasa keju krim ini adalah neutral, dan oleh itu ia boleh dimasukkan ke dalam hidangan pencuci mulut dan dalam hidangan yang enak. Tetapi membeli Philadelphia di Rusia telah menjadi masalah. Nah, anda boleh membuatnya sendiri. Ia akan menjadi sama lazat, tetapi jauh lebih murah. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara membuat keju Philadelphia di rumah. Foto yang dilampirkan pada huraian resipi akan membantu memudahkan proses masakan.

Beberapa Rahsia Memasak Philadelphia

Daripada peralatan kepada kamimemerlukan:

• periuk atau mangkuk dalam,
• ayak,
• potongan kain kasa,
• sehelai kain padat.

Philadelphia prinsip memasak tidak jauh berbeza daripada memasak keju lain. Produk tenusu ditapai dengan asid sitrik, jisim disandarkan pada ayak supaya whey yang tidak perlu dikacau. Ini menimbulkan kesimpulan: lebih gemuk produk, lebih banyak keju Philadelphia siap yang anda akan dapat. Di rumah, prosedurnya kelihatan seperti ini. Colander atau ayak yang dialas dengan kain kasa diletakkan di atas kuali. Jisim secara beransur-ansur melepaskan serum dan padat. Seluruh proses boleh mengambil masa dua belas jam. Tetapi ia tidak sukar sama sekali. Tukang masak mesti bekerja selama lima belas minit, tidak lebih. Jus lemon dan bakteria asid laktik akan melakukan segala-galanya sendiri, dan pada waktu pagi anda boleh menikmati keju krim yang lazat. Dan kini kami akan membentangkan kepada anda beberapa resipi untuk Philadelphia buatan sendiri.

Pada krim masam dan yogurt

Jadi, letakkan penapis di atas mangkuk yang dalam. Kami menutupnya dengan tiga lapisan kain kasa. Dan di atas kami meletakkan sekeping kain padat lagi. Ia diperlukan untuk memberikan keju Philadelphia tekstur yang licin dan seragam. Fabrik hendaklah bersaiz sedemikian rupa sehingga hujung gantung kemudiannya boleh menutupi kandungan ayak. Tuang setengah liter yogurt minuman tanpa perisa ke dalam reka bentuk ini. Activia Classic paling sesuai. Kami juga menambah 200 gram krim masam di sana. Segera, kami perhatikan: "Philadelphia" asal tidak mempunyai rasa masam. Jika anda mahu kejusedekat mungkin dengan produk asing, ambil bukan yang dibeli di kedai, tetapi krim masam ladang. Kandungan lemaknya hendaklah sekurang-kurangnya 20 peratus. Campurkan bahan-bahan dengan pengadun tenggelam supaya ketulan pecah, dan jisim itu sendiri menjadi licin. Tuangkan secubit garam dan tuang setengah sudu teh jus lemon. Proses kimia akan bermula dengan asid yang lebih murah, tetapi lebih baik menggunakan sitrus semulajadi. Kacau jisim.

Pada yogurt dan krim masam (resipi kedua)

Proses memasak boleh dikatakan tidak berbeza daripada yang sebelumnya. Malah bahan-bahannya adalah sama. Perbezaannya hanya dalam perkadaran, dan juga jika tiada jus lemon. Tuangkan pada kain bukan setengah liter, tetapi 400 ml yogurt. Tetapi kami menambah lebih banyak krim masam - 300 gram. Taburkan jumlah garam yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Tetapi sitron atau asid sitrik tidak boleh ditambah - keasidan yang kurang, lebih baik. Seterusnya, keju Philadelphia disediakan di rumah seperti ini. Hujung kain diambil dan ditutup dengan jisim krim masam yogurt. Mereka meletakkan pinggan di atasnya, dan beberapa penindasan di atasnya. Ia boleh menjadi balang biasa yang diisi dengan air. Kami meletakkan keseluruhan struktur di dalam peti sejuk. Suhu +5 darjah, ditetapkan di sana, sesuai untuk pematangan keju. Lemak susu berstrata secara beransur-ansur, whey mengalir ke bawah, dan penindasan membentuk tekstur padat "Philadelphia". Dalam dua belas jam keju anda sudah siap.

Memasak keju Philadelphia di rumah: resipi krim dan keju kotej

Krim masam juga terdapat dalam senarai ramuan. Dan bukannya minumyogurt, kami menambah keju kotej dengan krim. Oleh kerana jisim keluar lebih tebal, tidak perlu menggunakan kain padat sebagai penapis - kain kasa sudah cukup. Jadi mari kita mulakan.

1. Pertama, mari kita sebat segelas krim 30%.
2. Apabila ia pekat, masukkan krim masam dalam kuantiti yang sama. Ia juga harus berminyak dan, jika boleh, tidak terlalu berasid.
3. Garam jisim. Jika anda bercadang untuk menggunakan Philadelphia pada masa hadapan untuk menyediakan hidangan pencuci mulut, letakkan kristal di hujung pisau. Untuk keropok, roti gulung, bakul salmon, tambahkan jumlah garam kepada setengah sudu teh.
4. Walaupun dalam kes ini, anda boleh memotong beberapa herba segar (dill, daun kucai) atau bawang putih dan menambah kepada jisim.
5. Akhirnya, campurkan satu paun keju kotej ladang lemak.
6. Biarkan jisim ditutup dengan kain kasa selama sehari pada suhu bilik.

Pada susu dan kefir

Resipi keju Philadelphia buatan sendiri ini bagus kerana ia tidak memerlukan pengendapan. Sejurus selepas penyediaan, hidangan boleh dihidangkan di meja. Amaran: Resipi ini menggunakan telur mentah! Kami mula memasak dengan meletakkan periuk dengan satu liter susu di atas api. Apabila ia panas, tambah satu sudu teh gula dan garam ke dalamnya. Apabila susu mencapai takat didih, tuangkan setengah liter kefir berlemak ke dalamnya. Kita kacau. Kita akan melihat bagaimana susu yang ditapai dengan kefir bertukar menjadi keju kotej. Kita perlu mencapai struktur yang licin supaya tidak ada ketulan. Kami membuang keju kotej buatan sendiri di atas lipatanbeberapa lapisan kain kasa. Setelah menyambungkan hujung kain, kami menggantung beg di atas sinki. Selepas kira-kira seperempat jam, semua whey harus toskan. Dalam mangkuk, pukul telur dengan asid sitrik dengan garpu. Ia memerlukan sedikit - di hujung pisau. Tuangkan telur ke dalam dadih dan kacau.

Resipi dengan keju Philadelphia (dengan foto). Makanan ringan

Keju krim ini sangat lazat sehinggakan sandwic yang paling biasa dengannya akan menjadi karya gastronomi sebenar. Dan cuba dengan murah hati menyebarkan "Philadelphia" pada keropok masin dan taburkannya dengan herba. Ya, tetamu anda pasti akan menyapu setiap bahagian terakhir dari pinggan. Ya, dan minta suplemen. Keju ini sesuai untuk pembuka selera sejuk. Ia boleh digunakan sebagai ganti mentega dalam sandwic kompleks dan kanape bufet. Cuba masak pembuka selera sebegitu dalam kanape yang dipanggil "Sarang". Prosesnya adalah seperti berikut:

1. Mari kita rebus telur puyuh.
2. Mari kita bersihkan dan masukkannya ke dalam teh pekat. Selepas beberapa ketika, protein akan menyerap pewarna semula jadi.
3. "Philadelphia" kami akan kumpulkan dalam beg pastri. Jika anda tidak memilikinya, ambil fail dan potong salah satu tepinya.
4. Isi beg dengan keju dan picit "sarang" yang subur pada tartlet.
5. Di dalamnya meletakkan dua telur yang telah menjadi coklat. Tambahkan setangkai dill pada ini.

Kanape perayaan dengan keju krim seperti itu, dihiasi dengan kaviar atau ikan merah kelihatan cantik.

Kek Pancake

Keju"Philadelphia" dan tartlet (bakul yang diperbuat daripada doh tidak beragi, puff atau roti pendek) nampaknya dibuat untuk satu sama lain. Jisim berkrim boleh ditambah dengan pelbagai perisa. Sebagai contoh, campurkan sayur basil cincang halus, bawang putih, paprika tanah ke dalam keju. Malah campuran lada akan dilakukan. Untuk sandwic dan gulung ikan merah, anda boleh mencampurkan Philadelphia dengan minyak kaviar. Jisim keju ini akan sesuai bukan sahaja pada tartlet, kepingan roti atau keropok. Cuba membakar penkek dan sandwic timbunan Philadelphia. Kek sedemikian boleh dibuat snek. Ia hanya perlu mencampurkan sayur-sayuran dan rempah-rempah, tomato kering yang dicincang ke dalam "Philadelphia" yang telah siap, dan menghiasi bahagian atas produk dengan jalur lada loceng pelbagai warna dengan dill. Atau gunakan ikan merah dengan menghias kek dengan kaviar. Tetapi keju akan berfungsi sebagai krim yang sangat baik untuk pencuci mulut. Kek lempeng Red Velvet yang terkenal dibuat dari Philadelphia.

Kek Keju New York

Ini adalah salah satu pencuci mulut ikonik dunia, yang keju Philadelphia digunakan secara eksklusif. Resipi pai telah dicipta pada tahun 1929 oleh chef Amerika Arnold Reuben. Atau sebaliknya, dialah orang pertama yang terfikir untuk meletakkan Philadelphia dan bukannya keju kotej dalam pai keju.

1. Pertama sekali, bawa dua telur, 30 gram mentega dan 150 mililiter keju krim ke suhu bilik.
2. Kemudian hancurkan 100 g sebarang biskut roti pendek menjadi serbuk. Masukkan minyak dan dua sudu air. Uli dengan tangan anda untuk mendapatkan jisim likat dan basah (tetapi tidak basah).
3. Tram ke dalam acuan yang dialas dengan kertas pembakar untuk membuat kek doh. Sekiranyabeli biskut yang lebih besar, anda boleh membuat bukan sahaja bahagian bawah kek keju, tetapi juga membentuk bahagian tepi.
4. Hantar selama sepuluh minit dalam dipanaskan hingga 180 gr. ketuhar.
5. Selama ini kami membuat pemadat. Campurkan telur dengan krim, 50 gram gula dan secubit vanila. Kacau semuanya sehingga rata sehingga hablur cair.
6. Tambahkan 480 gram Philadelphia. Pukul semuanya dengan pukul supaya jisim menjadi subur. Kami tidak begitu bersemangat: isi yang lapang akan menyebabkan permukaan keju retak.
7. Isi asas doh dengan jisim. Kami masukkan ke dalam yang dipanaskan hingga 160 gr. ketuhar. Kami tidak membuka pintu supaya kek keju tidak retak atau melorot.
8. Dalam sejam dan sepuluh minit kami mematikan. Buka sedikit pintu ketuhar supaya penyejukan perlahan. Anda boleh menghiasinya dengan buah beri segar.

Roti Kayu Manis

Menyediakan adunan yis yang kaya. Campurkan dalam mangkuk 220 gram gula tebu dan 20 gram kayu manis yang dikisar. Tuangkan 70 g mentega cair. Kacau hingga rata. Canai doh selapis, gris dengan inti kayu manis, gulung. Kami memotongnya menjadi roti. Biarkan selama seperempat jam, dan bakar selama 25 minit pada suhu 200 C. Semasa roti masak, buat krim. Uli 120 gram keju Philadelphia dengan 100 g gula tepung dan 60 g mentega lembut. Keluarkan roti dan biarkan ia sejuk sedikit. Tuangkan krim pada keriting produk menggunakan sudu.

Epal sumbat

Philadelphia krim keju campurkan dengan gula tepung, tambah vanilaekstrak dan secubit kayu manis. Kami kacau krim. Kami mengambil epal dan dengan pisau tajam kami memilih inti dengan biji, cuba untuk tidak melanggar integriti cangkang. Kami memasukkan buah-buahan dengan isi keju. Kami masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar sehingga masak (epal sepatutnya lembut).

Philadelphia Sushi

Satu lagi hidangan yang hanya memerlukan keju krim ini untuk dibuat. Pertama, mengikut semua peraturan, kami menyediakan nasi untuk sushi. Kami memerlukan 240 gramnya. Timun segar yang dikupas (30 g) dipotong menjadi jalur. Letakkan sehelai nori di atas tikar, dan nasi di atasnya. Mari kita terbalikkan reka bentuk. Di tengah helaian nori, letakkan jalur timun dan 60 gram keju Philadelphia. Gulungkan gulungan, yang kemudian dipotong menjadi beberapa bahagian. Letakkan sekeping salmon di atas setiap gulungan. Jom hidangkan sushi Philadelphia dengan halia dan wasabi.