Biskut coklat pada krim masam: resipi, ciri memasak, masa membakar, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Rasa coklat yang pekat, tekstur padat dan pada masa yang sama berliang, kelembapan sederhana - beginilah rupa biskut coklat dengan krim masam. Foto dan resipi untuk membuat ini mudah, tetapi pada masa yang sama pencuci mulut yang sangat lazat dibentangkan dalam artikel berikut. Dan jangan terkejut jika tetamu tidak meninggalkan anda sedikit pun untuk dirasai.

Kek span coklat pada krim masam dengan ceri dan krim putar: bahan

Adakah anda merancang untuk mengadakan perayaan? Kemudian pastikan anda menyediakan kek seterusnya berasaskan biskut asam coklat. Ia ternyata hanya sempurna. Kek biskut lembut dengan rasa coklat yang kaya, impregnasi pedas, ceri mabuk dan krim putar yang gebu. Apa yang lebih baik?

Asas kek ialah biskut coklat yang menakjubkan dengan krim masam. Resipi penyediaannya melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

• krim masam (15%) - 200 ml;
• gula – 300r;
• telur - 2 pcs.;
• mentega - 70 g;
• tepung - 240 g;
• serbuk koko - 70g;
• serbuk penaik - 1 sudu kecil;
• soda - ½ sudu teh;
• garam - ¼ tsp;
• air mendidih - 100 ml.

Krim krim putar sesuai untuk biskut coklat. Ia perlu disediakan dengan bahan-bahan berikut:

• krim (33-38%) - 500 ml;
• gula tepung - 120 g.

Kek biskut pada krim masam adalah lembap dan berliang. Tetapi adalah disyorkan untuk merendamnya dengan sirap, kompot atau alkohol (bergantung kepada siapa kek sedang disediakan).

Untuk impregnasi dan pengisian anda memerlukan produk berikut:

• ceri berlubang - 250g;
• gula - 40 g;
• cognac (rum, wiski) - 50 ml;
• rempah pedas (kayu manis, bunga cengkih, buah pala) - secukup rasa dan keinginan.

Untuk hiasan, ambil sebatang coklat gelap dan beberapa buah beri.

Menyediakan doh untuk biskut

Kek pada umumnya sangat mudah dibuat. Nah, walaupun tukang gula pemula akan mengatasi doh menguli dan membakar biskut. Hampir keseluruhan proses penyediaannya boleh dilihat dalam foto.

Resepi biskut krim masam melibatkan urutan tindakan berikut:

1. Panaskan ketuhar hingga 180°.
2. Letakkan cerek air di atas dapur. Apabila bahan-bahan dicampur, ia harus mendidih.
3. Cairkan mentegaminyak dalam tab mandi air atau microwave dan biarkan ia sejuk sedikit pada suhu bilik.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, ayak tepung, koko, serbuk penaik dan soda.
5. Tambahkan gula dan garam pada bahan kering. Kocok.
6. Pukul telur pada kelajuan rendah pengadun. Tambah krim masam ke dalamnya dan gaul.
7. Masukkan jisim yang terhasil ke dalam bahan kering.
8. Gaul rata. Konsistensi hendaklah homogen, tanpa ketulan kering.
9. Masukkan mentega cair dan segera tuangkan air mendidih.
10. Kacau dan tuangkan doh ke dalam acuan. Mari kita fikirkan perkara ini dengan lebih terperinci.

Membakar kek span yang gebu

Apabila melakukan langkah seterusnya, anda mesti mengikut urutan ini:

1. Adunan agak banyak, jadi disyorkan untuk mengagihkannya antara dua bentuk dengan diameter 18-20 cm. Anda boleh melakukan ini menggunakan penimbang dapur.
2. Lapik bahagian bawah borang boleh tanggal dengan kertas kulit, dinding sisi tidak perlu dilincirkan.
3. Letakkan acuan dengan doh pada aras tengah ketuhar yang telah dipanaskan.
4. Bakar biskut coklat dengan krim masam selama 30 minit. Kesediaan untuk menyemak dengan serpihan, yang sepatutnya keluar dari doh kering.
5. Biarkan biskut sejuk sedikit di dalam loyang, kemudian keluarkan kertas kulit dan letakkannya terbalik di atas rak dawai. Biarkan dalam borang ini sehingga sejuk sepenuhnya.

Bagaimana untuk membuat biskut yang lebih baik?

Tidak semua suri rumah tahu cara memasak biskut coklat yang hebat. Tetapi preskripsikrim masam, ternyata sangat tinggi. Lebih-lebih lagi, tidak perlu memukul bahan dengan pengadun, termasuk telur. Cukuplah untuk tidak lupa memasukkan krim masam dan serbuk penaik ke dalam doh.

Dan untuk menjadikan biskut lebih sedap, satu rahsia perlu diambil kira semasa menyediakannya. Selepas setiap kek, dibentangkan di atas rak dawai, telah disejukkan sepenuhnya, mereka mesti dibalut dengan filem berpaut dan dihantar ke peti sejuk semalaman. Setiap jam dalam keadaan sejuk menjadikan biskut lebih lembab dan lazat. Dalam filem berpaut, ia boleh disimpan dengan selamat di dalam peti sejuk selama 3-4 hari.

Impregnasi untuk kek

Pertama sekali, anda perlu membebaskan biskut coklat siap pada krim masam dari filem berpaut dan potong setiap satunya menjadi dua. Iaitu, secara keseluruhan, 4 lapisan kek sepatutnya berubah. Seterusnya anda perlu memasak sirap untuk impregnasi:

1. Masukkan ceri berlubang ke dalam periuk. Beri boleh diambil segar atau beku. Dalam kes kedua, mereka mesti dicairkan dahulu, tetapi jusnya tidak boleh dicurahkan, dan ceri hendaklah direbus di dalamnya.
2. Tambahkan gula pada buah beri dalam periuk, 30 ml air atau jus yang terbentuk selepas penyahbekuan, rempah pedas secukup rasa, sedikit alkohol yang baik. Semasa penyediaan sirap, ia akan menguap, tetapi rasa selepas yang menyenangkan akan kekal.
3. Bahan dalam periuk masak selama 10 minit.
4. Jika hanya orang dewasa yang akan makan kek, maka anda perlu mendapatkan ceri daripada sirap dan rendam beri dalam sebarang alkohol semalaman. Jika pencuci mulut disediakan untuk kanak-kanak, maka langkah ini boleh dilangkau.

Krim Pukul Klasikkrim

Memasaknya adalah sangat mudah, dan dari bilangan minimum bahan. Tetapi terdapat beberapa perkara dalam resipi yang perlu anda perhatikan:

1. Krim mestilah tebal dan sejuk. Sebelum disebat, mereka perlu disimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sehari. Adalah dinasihatkan untuk menyejukkan kedua-dua mangkuk dan whisk.
2. Ia perlu mencambuk krim dengan pengadun, bermula dengan pusingan kecil dan meningkatkan kelajuan secara beransur-ansur. Pengisar atau pemproses makanan yang berkuasa boleh menukar mentega menjadi mentega dengan mudah.
3. Untuk menyediakan krim, tuangkan krim ke dalam mangkuk. Mula memukul pada kelajuan rendah. Masukkan gula aising secara beransur-ansur dan tingkatkan kelajuan menjadi tinggi. Pukul hingga soft peak. Ini akan mengambil masa 5-10 minit.
4. Segera ketepikan beberapa sudu krim untuk melicinkan bahagian tepi kek.

Krim untuk biskut coklat krim masam

Daripada krim putar, kek span coklat kadangkala dilapisi dengan krim masam. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• krim masam 30% lemak - 500 g;
• gula - 250 g;
• gula vanila - 15g

Resepi krim sangat mudah. Untuk menyediakan krim yang anda perlukan:

1. Hanya krim masam dengan kandungan lemak 30% dan tidak kurang sesuai untuk krim. Jika tidak, ia akan menjadi terlalu cair. Tetapi jika perlu, kandungan lemak boleh ditingkatkan di rumah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 750 g krim masam dengan kandungan lemak 20%. Ia mesti dilipat pada kain keju dan digantung di atas periuk di tempat sejuk selama 24 jam. Akibatnya, krim masam akan menjadikurang, tetapi kandungan lemak akan meningkat kepada 27%. Untuk krim, ini sudah memadai.
2. Alihkan krim masam kain cheesecloth ke dalam mangkuk adunan.
3. Tambahkan gula, termasuk vanila.
4. Pukul pada kelajuan tinggi pengadun sehingga anda mendapat krim masam yang lazat dan lembut.

Memasang dan menghias kek

Adalah disyorkan untuk membentuk kek dalam cincin belah untuk menjadikannya sekata. Langkah demi langkah, peringkat ini boleh diwakili seperti berikut:

1. Letakkan kek pertama di bahagian bawah acuan.
2. Menggunakan berus silikon, rendam dengan sirap ceri.
3. Letakkan krim krim putar atau krim masam di atas kek.
4. Letakkan ceri yang telah diperah daripada sirap pada krim.
5. Susun keseluruhan kek mengikut susunan ini.
6. Letakkan beban dalam bentuk pinggan dan tin kecil, contohnya, dengan susu pekat, di atas kek.
7. Dalam borang ini, hantar kek ke peti sejuk untuk bermalam. Pada masa ini, ia akan mendap sedikit, rendam dengan baik dan menjadi sekata kerana bentuknya.
8. Keesokan harinya, ratakan bahagian tepi dan atas kek dengan krim putar. Hiaskan dengan coklat parut dan ceri penuh.

Ini adalah biskut yang cantik pada krim masam seperti dalam foto jika anda memasaknya betul-betul mengikut resipi.

Kek span coklat tanpa air mendidih pada krim masam

Rasanya seperti coklat susu lembut. Ia boleh dihidangkan di meja sebagai kek atau anda boleh membuat krim krim dan sapukan pada biskut coklat yang dipotong. Dari krim masam, dengan cara itu, krimternyata tidak kurang enaknya. Oleh itu, semasa membentuk kek, anda juga boleh menggunakannya.

Secara langsung, biskut perlu disediakan seperti ini:

1. Cairkan 100 g mentega dalam periuk. Semasa panas, tambah koko (35 g) dan gula (180 g) ke dalamnya. Segera keluarkan periuk dari api. Kacau bahan dengan pemukul sehingga gula larut sepenuhnya.
2. Tambahkan krim masam (200 g) pada suhu bilik pada jisim krim coklat yang telah disejukkan.
3. Pukul 4 biji telur dengan garam (½ sudu kecil) sehingga kembang.
4. Satukan tepung (200 g) dengan soda (1 sudu kecil).
5. Masukkan adunan coklat ke dalam jisim telur. Pukul pada pengadun kelajuan rendah. Secara beransur-ansur, secara literal pada sudu, masukkan bahan kering.
6. Bakar biskut dalam dua acuan berdiameter 18 cm Bahagikan doh menggunakan penimbang. Ia sepatutnya menjadi tepat 450 g.
7. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 165° selama 40 minit. Selepas menyejukkan pada rak dawai, bungkus kek dalam filem berpaut dan sejukkan sekurang-kurangnya 4 jam.

Resepi biskut coklat untuk periuk perlahan

Kek tinggi dan lembap yang disediakan mengikut resipi berikut boleh dibandingkan dengan brownies. Rasanya sangat coklat.

Resipi biskut pada krim masam untuk periuk perlahan adalah mudah. Dan yang paling penting, tidak perlu menimbang dengan tepat semua bahan. Biskut sentiasa menjadi pilihan semua orang.

Resipi hanya terdiri daripada beberapa langkah:

1. Mentega dilembutkan pada suhu bilik (100 g) pukul dengangula (100 g).
2. Dengan pengadun berjalan, tambah 4 biji telur satu demi satu.
3. Tambahkan 200 ml krim masam.
4. Lipat perlahan-lahan tepung yang telah diayak (1 sudu besar), 100 g koko dan serbuk penaik (1 sudu kecil) ke dalam doh.
5. Lumurkan mangkuk multicooker dengan minyak. Tuangkan doh ke dalamnya. Untuk mengelakkan pembentukan penutup di atas, disyorkan untuk mengalihkan mangkuk beberapa kali dari sisi ke sisi.
6. Pilih mod memasak "Membakar". Program ini akan menetapkan masa secara automatik. Dalam model yang berbeza, ia boleh berbeza dari 45 hingga 60 minit.
7. Biarkan biskut siap dalam periuk perlahan selama 10 minit, kemudian pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.

Ciri dan cadangan memasak

Menurut ramai suri rumah, jika dibandingkan resepi biskut, coklat dengan asam keping adalah yang paling sedap. Ia lebih lembut, berliang dengan rasa yang cerah dan kaya. Tetapi hanya jauh dari semua orang biskut ternyata hebat. Bagi sesetengah suri rumah, ia tidak timbul dalam ketuhar, manakala bagi yang lain ia jatuh sebaik sahaja ia dikeluarkan dari sana.

Penjual kuih-muih yang berpengalaman bersedia untuk berkongsi rahsia membuat biskut yang sempurna. Pengesyoran akan dibentangkan pada contoh kesilapan yang paling biasa:

1. Biskut tidak akan naik. Selalunya ini berlaku kerana bahan-bahannya diukur secara tidak betul. Walaupun doh kelihatan terlalu tebal sebelum menambah air mendidih, anda tidak perlu menambah lebih banyak air panas daripada yang ditunjukkan dalam resipi. Semasa menyediakan biskut, pastikan anda menggunakan penimbang dapur.
2. Doh mengembang tidak sekata, menyebabkan bahagian atas"cap" tinggi terbentuk. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, sebelum meletakkan acuan di dalam ketuhar, anda perlu menutupnya dengan ketat dengan kerajang, dan kemudian bakar biskut selama mana resipi memerlukan. Akibatnya, ia akan menjadi tinggi dan rata, dan anda boleh memotongnya menjadi lebih banyak kek.
3. Biskut coklat pada krim masam adalah pahit. Ini disebabkan oleh kualiti serbuk koko yang rendah yang ditambahkan pada doh. Anda boleh cuba membetulkan rasa biskut ini dengan impregnasi, contohnya, dari kompot ceri atau sirap gula dengan penambahan alkohol. Dan untuk masa hadapan, untuk biskut, anda hanya perlu mengambil koko yang sangat baik (profesional atau, sebagai contoh, Golden Label).