Masakan Austria: ciri hidangan kebangsaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramai rakan senegara kita yang pernah melawat negara lain membawa pulang bukan sahaja cenderahati, tetapi juga resipi masakan negara yang menarik. Di antara semua masakan dunia, masakan Austria amat popular. Ia berjaya menggabungkan tradisi Slavic, Mediterranean, Hungary, Jerman dan Itali. Selepas membaca artikel hari ini, anda akan belajar cara memasak hidangan utama masakan Austria.

Kesederhanaan dan kecanggihan

Adalah menarik bahawa pencipta banyak hidangan tradisional adalah petani. Mereka dianggap sebagai pengarang kebanyakan resipi yang paling berjaya. Oleh itu, hidangan Austria yang paling terkenal diklasifikasikan sebagai murah. Ia tersedia untuk mana-mana orang biasa.

Sederhana, tetapi pada masa yang sama ciptaan masakan yang indah, seperti daging lembu panggang dengan bawang atau pantat Vienna, boleh hadir bukan sahaja di atas meja diraja, tetapi juga di rumah pekerja biasa. Fakta ini tidak menunjukkan bahawa wanita petani biasa boleh memasak hidangan yang mengingatkan mereka yang dimakan oleh bangsawan, tetapi mereka lebih suka masakan rakyat untuk mengetahui.

Khusus serantau

Adalah mustahil untuk menyebut bahawa masakan Austria di kawasan berbeza di negara ini sedikit berbeza. Sebagai contoh, Tyroleans lebih suka pelbagai makanan yang menyelerakan. Sup dengan daging dan sup dengan bebola daging hati amat popular dengan penduduk tempatan. Orang Styrian menggemari rebusan dengan banyak rempah.

Penduduk Salzburg dan Carinthia lebih suka ladu, ladu, penkek, penkek dan mi dengan ham. Masakan kawasan ini lebih mengingatkan Slavic.

Tanpa pengecualian, orang Austria dianggap sebagai penikmat kopi sejati. Di pertubuhan tempatan, pengunjung ditawarkan untuk merasai sekurang-kurangnya tiga puluh jenis minuman aromatik ini.

Hidangan daging

Memandangkan kebanyakan wilayah negara ini terletak di Pergunungan Alps, masakan Austria (resipi dengan foto hidangan paling popular akan dibentangkan di bawah) sangat memuaskan dan berkalori tinggi. Pergunungan mempunyai musim sejuk yang sangat membeku, jadi penduduk kawasan ini memakan sejumlah besar daging.

Di wilayah Austria, lebih daripada satu setengah ribu jenis sosej dihasilkan. Yang paling popular di kalangan penduduk asli ialah sosej Vienna dan Debrecen. Tetapi hidangan daging yang paling terkenal dianggap sebagai schnitzel yang diperbuat daripada daging lembu yang lembut dan dipukul dengan baik.

gula-gula nasional

Nasib baik, masakan Austria tidak terhad kepada hidangan daging. Gula-gula juga memainkan peranan penting di dalamnya. Salah satu hidangan paling popular yang terkenal jauh di luar sempadan negeri ini ialah strudel Vienna.

Selain itu, terima kasih kepada pembuat kuih-muih Austria Franz Sacher, dunia mengetahui tentang kek yang sangat lazat yang dinamakan sempena penciptanya. Pencuci mulut yang lazat dengan rasa coklat berkrim yang tidak dapat digambarkan dan sos kelapa serta-merta memenangi cinta banyak gigi manis.

Minuman tradisional

Austria menghasilkan kira-kira 350 bir. Hanya negara seperti Republik Czech atau Jerman boleh bersaing dengannya dalam perkara ini. Varieti yang paling popular, yang dikenali hampir di seluruh dunia, ialah "Eggenberg", "Ottakringer" dan "Gesser". Tidak jauh dari Salzburg terdapat sebuah muzium yang menempatkan salah satu kilang bir tertua.

Selain itu, penduduk Austria sangat menyukai wain yang baik. Lebih-lebih lagi, pengeluaran minuman ini, yang terkenal dengan aroma uniknya yang istimewa, mempunyai sejarah yang lebih lama daripada pembuatan bir. Pameran dan pameran wain dianjurkan setiap tahun di Vienna.

Masakan Austria: resipi untuk salad paling popular

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, orang asli negara ini lebih suka makanan yang ringkas tetapi mengenyangkan. Salah satu pembuka selera yang paling biasa yang sering dijumpai di meja Austria ialah salad kentang. Untuk menyediakannya, anda memerlukan set minimum produk, kebanyakannya sentiasa ada di setiap dapur. Sebelum memulakan proses, lihat jika anda mempunyai:

• Sekilo kentang.
• 100 ml sup ayam atau daging lembu.
• Satu sudu teh mustard.
• Satu mentol.
• Sudu mejajus lemon atau cuka.

Untuk menyediakan salad lazat, yang terkenal dengan masakan kebangsaan Austria, anda memerlukan bahan tambahan. Dalam kes ini, minyak zaitun, pasli, lada hitam dan garam meja digunakan.

Kentang yang telah direbus dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Kuah yang telah dipanaskan digabungkan dengan bawang cincang, gigitan, mustard, lada dan garam. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas hirisan kentang, pasli cincang halus dan minyak zaitun juga dihantar ke sana. Semua gaul rata dan ketepikan. Selepas sejam, hidangan akan mempunyai masa untuk diselitkan, selepas itu ia boleh dihidangkan.

Panggang Wina

Perlu diingat bahawa masakan Austria, yang ciri-cirinya dibincangkan sedikit lebih tinggi, terkenal bukan sahaja untuk makanan ringan, tetapi juga untuk hidangan panas. Untuk menyediakan panggang Wina yang enak dan wangi, anda harus membeli semua produk yang diperlukan terlebih dahulu. Sebelum memulakan proses, pastikan anda memastikan bahawa anda mempunyai:

• 200 gram daging babi.
• Satu lobak merah sederhana.
• 200 gram kentang.

Untuk memanjakan keluarga anda dengan masakan Wina panas yang terkenal dengan masakan Austria, adalah dinasihatkan untuk menambah senarai produk di atas dengan pasli, akar saderi, bawang, garam, jintan manis, daun bay, hitam dan lada sulah.

Dalam periuk yang diisi dengan garam sedikitair dengan tambahan rempah, hantar daging babi dan rebus sehingga separuh masak. Kemudian sayur-sayuran cincang diletakkan dalam sup yang dihasilkan. Apabila mereka menjadi lembut, daging dikeluarkan dari kuali dan dipotong menjadi kepingan. Kentang dan sayur-sayuran lain dihidangkan secara berasingan.

Strudel epal

Masakan Austria sangat pelbagai sehingga setiap orang pasti akan memilih apa yang paling disukainya. Peminat kek buatan sendiri pasti akan menyukai strudel epal. Untuk menyediakan makanan istimewa ini, anda harus pergi ke kedai terlebih dahulu dan membeli semua produk yang diperlukan. Sebelum anda mula bekerja dengan doh, semak sama ada dapur anda mempunyai:

• 250-300 gram tepung.
• Sebiji telur segar.
• Kilogram epal masam.
• Setengah pek mentega.
• 250 gram gula perang.
• Sudu teh jus lemon.
• 100 gram setiap kismis, keropok kisar dan walnut panggang.

Garam dan kayu manis boleh digunakan sebagai bahan tambahan. Jumlah bahan ini sebahagian besarnya bergantung pada pilihan rasa chef dan ahli keluarganya.

Strudel epal dianggap sebagai salah satu hidangan manis paling popular yang terkenal dengan masakan Austria (anda boleh melihat foto pastri ini dalam penerbitan hari ini). Proses penyediaannya sangat mudah sehingga mana-mana tuan rumah yang tidak berpengalaman boleh mengendalikannya.

Telur ayam mentah, garam meja dan satu sudu teh minyak zaitun ditambah pada tepung yang telah diayak. Seratus gram suamair melarutkan setitik cuka dan menguli doh yang keras. Sebiji bola terbentuk daripada jisim yang terhasil, dilincirkan dengan sisa minyak sayuran, dibalut dengan kerajang dan dihantar selama setengah jam ke tempat yang hangat.

Epal yang telah dibasuh, dikupas dan dihiris sebelum digoreng digoreng dan kemudian dicampur dengan kayu manis, gula, kismis dan kacang cincang.

Doh siap diletakkan di atas serbet linen bersih, ditaburi tepung, digulung menjadi lapisan nipis dan diregangkan dengan tangan ke semua arah. Selepas itu, ia ditaburkan dengan jus lemon, ditaburi serbuk roti yang dikisar dan dibentangkan epal. Adalah penting untuk memastikan bahawa mereka hanya menduduki 2/3 daripada jumlah permukaan ujian. Menggunakan serbet, lapisan itu digulung. Mulakan di sebelah dengan pengisian.

Produk separuh siap yang terhasil dipindahkan ke lembaran pembakar, sebelum ini digris dengan mentega dan dihantar ke ketuhar. Bakar pada dua ratus darjah selama setengah jam. Strudel yang telah siap ditabur dengan gula tepung.