Gula dan garam - bahaya atau manfaat. Definisi, komposisi kimia, kesan pada tubuh manusia, kebaikan dan keburukan penggunaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hampir setiap daripada kita makan gula, garam setiap hari. Pada masa yang sama, kita tidak memikirkan apa yang dipanggil kematian putih. Kedua-dua bahan yang tidak boleh diganti ini meningkatkan rasa hidangan, dengan itu meningkatkan selera makan. Gigi manis berusaha untuk memasukkan beberapa sudu gula tambahan ke dalam teh, tetapi pencinta masin tidak akan pernah meninggalkan sayur-sayuran dalam tin pada musim sejuk. Mari kita bincangkan tentang penggunaan harian yang dibenarkan bagi produk ini dengan lebih terperinci.

Kehidupan yang manis: akibatnya untuk tubuh

Mari cuba fikirkan sama ada produk asas seperti garam dan gula benar-benar boleh membahayakan tubuh manusia. Mari kita bercakap tentang bahan manis dahulu. Butiran putih gula adalah karbohidrat lengkap, ia terdiri daripada glukosa dan fruktosa. Tanpa mereka, kadang-kadang sukar untuk minum teh atau kopi. kenapa? Adakah ini manifestasi pertama ketagihan terhadap bijirin yang menyihir ini?

Glukosa dan fruktosa, yang masukbadan adalah sumber tenaga. Yang pertama daripada mereka meneutralkan pelbagai toksin, jadi ia sering disuntik ke dalam darah apabila badan diracuni. Glukosa juga merupakan sumber "hormon kegembiraan" - serotonin. Sehubungan itu, gula memberi kita perasaan menaikkan emosi, menjadikan seseorang lebih bahagia.

Namun, ini adalah satu sisi positif kesan gula pada badan. Terdapat lebih banyak akibat negatif untuk tubuh daripada yang dibayangkan. Berikut ialah yang paling asas:

• gangguan metabolik dalam badan;
• risiko meningkat untuk mendapat penyakit kardiovaskular;
• imuniti lemah;
• penuaan pramatang dan penuaan kulit;
• kemunculan ruam kulit;
• mencuci kalsium daripada badan;
• penyakit gigi dan gusi;
• penyimpanan lemak;
• kerap mengalami rasa lapar palsu, yang membawa kepada obesiti;
• penindasan insulin;
• risiko mendapat penyakit seperti diabetes mellitus meningkat;
• tindak balas alahan;
• rasa ketagih.

Para saintis di universiti perubatan membandingkan ketagihan gula dengan ketagihan dadah. Produk ini mempunyai kesan yang sangat kuat pada sistem saraf manusia. Lebih-lebih lagi, lebih banyak gula terkandung dalam darah, lebih teruk sistem imun manusia berfungsi. Seperti yang anda tahu, imuniti tidak dilindungi - hello, penyakit!

Mengapa garam berbahaya bagi manusia?

Pada pandangan pertama, nampaknya ia tidak begitu berbahaya berbanding dengangula. Garam mengandungi dua unsur penting: natrium dan klorin. Kehadiran bahan-bahan ini dalam produk makanan adalah minimum. Walau bagaimanapun, ia penting untuk mengekalkan keseimbangan mineral normal dalam tubuh manusia.

Natrium terdapat dalam plasma darah, dan klorin terlibat dalam pembentukan asid hidroklorik dalam perut, tanpa penghadaman adalah mustahil.

Adakah mungkin untuk mengetahui apa yang sebenarnya lebih berbahaya - garam atau gula? Soalan ini tidak boleh dijawab dengan jelas, kerana semuanya bergantung pada jumlah yang digunakan. Jika garam disalahgunakan, maka cecair akan tertahan di dalam buah pinggang dan tisu. Oleh itu, bengkak berlaku, urolithiasis terbentuk dan tekanan darah meningkat. Selain itu, garam disimpan dalam tubuh manusia. Untuk mengelakkan perkara ini daripada berlaku, adalah perlu untuk sentiasa memantau jumlah produk ini yang digunakan.

Kadar yang boleh diterima

Anak gula, garam perlu diberikan dalam jumlah yang berbeza. Tidak kira umur, doktor mengesyorkan menyesuaikan dos mereka setiap hari dan, jika perlu, mengurangkan penggunaan "biji-bijian putih". Dalam kuantiti yang kecil, produk ini hanya akan memberi manfaat kepada tubuh.

Bagi orang dewasa, norma untuk bitch garam ialah 4-5 g (setengah sudu teh). Kelantangan yang dibenarkan tidak boleh melebihi 8 g.

Mengenai kanak-kanak: dari 1.5 hingga 3 tahun - 2 g sehari. Bayi di bawah umur 9 bulan tidak boleh diberi garam sama sekali, walaupun dalam jumlah yang minimum.

Norma penggunaan gula setiap hari untuk orang dewasa ialah 60 g. Selain itu, jumlah ini dianggap maksimum yang dibenarkan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa garam dan gula juga terdapat dalam makanan semulajadi. Kanak-kanak di bawah umur 3 tahun perlu mengambil gula dalam bentuk semula jadi: buah-buahan segar dan jus.

Apa kata saintis?

Pakar kardiologi terkenal Heinrich Tuckmeier telah meneliti kesan gula pada tubuh manusia selama bertahun-tahun, secara langsung ke atas kesihatan jantung. Dia menjalankan banyak eksperimen ke atas haiwan dan bahagian jantung manusia yang dipotong semasa operasi. Akibatnya, dia membuat kesimpulan bahawa gula mengandungi molekul yang memusnahkan miokardium. Pemprosesan glukosa dalam badan menyebabkan pembentukan bahan yang dipanggil "glukosa-6-fosfat". Ia menjejaskan struktur protein, dan bilangan kontraksi dalam otot jantung berkurangan. Selain itu, sel berpenyakit memerlukan lebih banyak gula.

Oleh itu, lingkaran setan menutup: banyak gula - hati yang sakit. Apabila ditanya apa yang perlu dilakukan, doktor hanya menjawab: “Tukar diet.”

Percubaan keluarga Amerika

Kemudaratan garam dan gula bagi manusia adalah agak besar.

Dalam gula 399 kcal. Pada masa yang sama, semua karbohidrat cepat dihadam, dengan penggunaan yang tidak terkawal, berat badan meningkat dengan cepat. Sehubungan itu, glukosa adalah punca utama obesiti.

Diinspirasikan oleh penerbitan dan eksperimen oleh pakar perubatan ini, keluarga Schaub di Vermoth memutuskan untuk pergi tanpa gula sepanjang tahun. Ketua keluarga Steven Schauffmenerima percubaan ini sebagai hiburan, isterinya, sebagai seorang wartawan, sebagai asas yang sangat baik untuk pelaporan penyiasatan. Hanya anak mereka Greta dan Ilsa menerima percubaan ini dengan air mata.

Semasa percubaan selama setahun, reseptor telah dikonfigurasikan semula: gula-gula biasa kelihatan sangat membosankan.

Perkara utama ialah keadaan kesihatan telah bertambah baik. Isteri Stephen mengira bilangan hari yang tidak hadir di sekolah kerana penyakit anak-anak perempuannya. Angka-angka itu mengejutkannya: sebelum percubaan - 15 hari tidak hadir kerana sakit, setahun tanpa gula - 2.

Di atas segala-galanya, keluarga itu menyedari bahawa tanpa gula hidup mereka tidak menjadi pahit. Pemakanan yang betul dan mengelakkan penggunaan racun, menguatkan sistem imun adalah insentif untuk meninggalkan gula selama-lamanya.

Bagaimana untuk mengurangkan gula daripada diet anda?

Seperti yang anda lihat, kesan negatif gula pada tubuh manusia adalah hebat. Itulah sebabnya doktor mengesyorkan meminimumkan jumlah penggunaan produk ini sebanyak mungkin. Walau bagaimanapun, ia tidak betul untuk mengecualikan sepenuhnya daripada diet, dan ia masih tidak akan berkesan. Produk yang kita bincangkan terkandung dalam mayonis, pastri, yogurt, roti, dan lain-lain. Lagipun, anda masih perlu ingat bahawa sebagai tambahan kepada bahaya garam dan gula, manfaat bahan-bahan ini juga ada. Ini benar terutamanya glukosa semulajadi, apabila bijirin manis putih digantikan dengan pengganti semula jadi - madu dan buah-buahan.

Selain itu, gula semulajadi untuk tubuh manusia diperlukan dalam dos yang kecil. Dan kek, gula-gula adalah lebih baikgunakan sekali-sekala sahaja.

Memudaratkan garam dan gula: seperti ketagihan?

Adalah satu perkara untuk mengambil makanan ini untuk faedah kesihatan, dan agak lain untuk menjadi ketagih kepadanya. "Ketagihan gula dan garam" - beginilah cara Dr Nicole Aven menerangkan kesan ketagihan terhadap produk manusia ini. Terdapat struktur tertentu dalam otak manusia yang bertanggungjawab untuk ganjaran. Apabila organ berfikir teruja, dua bahan dilepaskan secara automatik: topomine dan protein abioid. Pengaktifan otak yang sama diperhatikan apabila tubuh manusia terdedah kepada kokain, morfin, nikotin, alkohol dan bahan serupa.

Ketagihan gula lebih kuat daripada ketagihan heroin. Dan kesannya dipertingkatkan apabila ia digabungkan dengan lemak dalam makanan, seperti dalam donat atau ais krim.

Trend pemakanan sihat adalah ke arah pengambilan garam yang sederhana, dan lebih-lebih lagi gula. Ini adalah cara yang terbukti dan terbukti secara eksperimen untuk memanjangkan hayat.