Sos Bolognese. resepi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Resipi sos, yang datang dari Bologna (Itali Utara), bukan sahaja memikat cef Itali, tetapi juga menarik minat gourmet di seluruh dunia. Sos Bolognese bukan sahaja tambahan yang bagus untuk spageti: terima kasih kepada komposisinya, ia boleh dianggap sebagai hidangan bebas yang sangat memuaskan. Bolognese tulen ialah sos yang kaya dengan daging dan tomato, cukup pekat untuk menutup sepenuhnya spageti yang dihidangkan dengannya.

Di tanah air sos, di Bologna, adalah kebiasaan untuk menggunakan daging lembu dan babi untuk daging cincang, sesetengah chef juga menambah daging lembu. Daging lembu memberikan rasa sos dan kenyang, manakala daging babi, seterusnya, menjadikannya lembut dan cair. Anda juga boleh menggunakan kambing untuk menyediakan daging cincang untuk sos, dengan itu menjadikan resipi anda unik dan asli. Untuk membuat sos diet, anda boleh mengambil daging ayam dan menggabungkannya dengan daging babi, tetapi ini bukan lagi sos Bolognese yang dihidangkan di Itali.

Anda tidak boleh menggunakan sos yang disediakan sekaligus - ia disimpan dengan baik di dalam peti sejuk selama tiga hari, dan dalam bekas hermetik khas iatidak akan rosak selama tiga bulan jika disimpan di dalam peti sejuk.

Untuk membuat pasta dengan sos Bolognese sehampir mungkin yang asal, anda memerlukan produk yang disenaraikan di bawah. Jadi, sos Bolognese terdiri daripada bahan-bahan berikut:

• dua ulas bawang putih cincang;
• mentol sederhana;
• tangkai saderi cincang;
• wortel parut pada parutan halus;
• minyak zaitun (sudu besar);
• 25-30 gram mentega;
• 85 gram bakon Itali (pancetta) dipotong menjadi kiub kecil;
• 500 gram daging cincang;
• 300 ml susu lembu;
• 300 ml wain kering (putih atau merah - tidak penting);
• pes tomato - dua sudu besar;
• liter balang tomato dalam tin atau dua 400 gram setiap satu;
• pasta, spageti, mi, pasta (pilihan anda) - 350 gram;
• parmesan parut kasar;
• rempah secukup rasa.

Proses memasak:

1. Dalam periuk aluminium atau keluli yang besar, tumis campuran sayuran, pancetta dan bawang putih dalam mentega dan minyak zaitun. Kacau sentiasa sehingga sayur lembut. Ini akan mengambil masa 10-12 minit.

2. Campurkan daging babi cincang dan daging lembu dengan teliti, pra-garam dan lada sulah secukup rasa. Masukkannya ke dalam adunan sayur-sayuran, goreng dengan api besar sehingga perang. Jangan lupa kacau selaludaging cincang tidak melekat dan dicampur dengan sayur-sayuran.

3. Apabila rebusan daging sudah siap, tuangkan susu ke dalamnya secara beransur-ansur. Biarkan adunan di atas api besar selama 10-15 minit untuk biarkan ia mendidih dengan baik. Selepas susu diserap sepenuhnya, tambahkan wain yang telah disediakan terlebih dahulu ke dalam campuran yang dihasilkan. Kacau sos Bolognese perlahan-lahan.

4. Masukkan tomato tin bersama pes tomato ke dalam sos.

5. Selepas menambah perasa aromatik, garam dan lada, tumbuk tomato dengan sudu kayu. Kacau sentiasa, masak hidangan sehingga mendidih. Apabila sos mula menggelegak, kecilkan api, tutup periuk dengan penutup dengan lubang wap atau biarkan sedikit jurang. Sos bolognese hendaklah direbus selama dua jam, selalu keluarkan penutupnya dan kacau. Apabila sos sudah siap, biarkan ia dibancuh seketika dengan penutup tertutup.

Selepas merebus spageti atau mi, campurkan sebahagian daripada sos dengannya, dan sebahagiannya tuangkan hidangan di atasnya. Kini spageti dengan sos Bolognese boleh dihidangkan di atas meja, ditaburkan dengan parmesan di atasnya.