Moonshine ialah Komposisi, teknologi dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Moonshine ialah minuman beralkohol kuat buatan sendiri. Terdapat banyak resipi untuk membuat moonshine. Sesetengah tukang menambah produk yang paling tidak dijangka kepada komposisi. Namun begitu, teknologi memasak kekal sentiasa sama. Untuk membuat minuman berkualiti, anda harus mengikut beberapa peraturan dan cadangan.

Peralatan dan alatan

Ramai pemula berminat: bagaimana untuk membuat moonshine? Selalunya, pengeluar pemula membeli moonshine siap pakai di kedai khusus. Sehingga kini, tiada masalah dengan pilihan dan pembeliannya. Ia terdiri daripada dua bahagian utama: pemeluwap dan penyejat. Yang pertama diperlukan supaya alkohol yang terhasil tidak menguap, tetapi kekal, jatuh di dinding dalam bentuk titisan.

Penyejat ialah peranti di mana penyejatan alkohol berlaku secara langsung. Semua bahan pegun boleh dibahagikan kepada lajur penyulingan dan penyuling. Minyak bulan buatan sendiri masih terdiri daripada komponen berikut: gegelung, unit penyejuk, kiub penyulingan,hos dan paip penyambung. Selain itu, untuk pengeluaran moonshine buatan sendiri, anda perlu membeli bekas pelbagai saiz, termometer dan gasket.

Produk Penting

Moonshine biasanya dibuat daripada gula, air dan yis. Ini adalah tiga produk utama dan perlu untuk pengeluaran mash. Ia mendapat namanya kerana proses penapaian, yang dipastikan dengan kehadiran yis dan gula di dalam air. Kedua-dua komponen mewujudkan persekitaran yang diperlukan untuk pembiakan kulat yis. Gula dalam kes ini adalah tempat pembiakan mikroorganisma.

Sayur-sayuran atau buah-buahan yang mengandungi sejumlah besar kanji atau sukrosa juga merupakan "makanan" yang sangat baik untuk kulat. Sebagai contoh, selalunya moonshine dibuat daripada kentang, bijirin, bit atau anggur. Walaupun pengeluaran yang teliti, minuman keras ini sangat popular di kawasan luar bandar.

Penyediaan bahan

Pertama sekali, perhatian harus diberikan kepada kualiti "pelarut". Jangan gunakan air paip biasa terus dari paip. Ia terlalu keras, di samping itu, ia mengandungi klorin, yang boleh membunuh mikroorganisma yang akan menghasilkan alkohol. Pilihan yang ideal ialah air yang menetap. Di kawasan bandar, tidak mungkin untuk mendapatkan air sedemikian. Oleh itu, mereka menggunakan air rebus atau suling biasa, dicampur dengan air paip yang telah diselesaikan. Nisbahnya ialah satu hingga tiga. Hanya air suam sahaja yang boleh melarutkan gula dan yis dengan baik. Oleh itu, cecair dipanaskan terlebih dahulu.

Gula biasanya digunakanputih biasa. Sekiranya sayur-sayuran atau buah-buahan ditunjukkan dalam resipi, maka ia dikupas terlebih dahulu, dan tempat busuk dan rosak juga dikeluarkan. Daun dan batang juga dibuang. Suhu air hendaklah kira-kira tiga puluh darjah. Selepas yis dan gula larut, bekas diketepikan. Suhu bilik juga harus selesa dan hangat.

Pilihan yis

Dua jenis yis biasanya digunakan: kering atau basah. Untuk penyediaan moonshine, adalah dinasihatkan untuk membeli yis alkohol khas dan bukannya pembuat roti. Hakikatnya ialah selepas dibakar, bau masam yang tidak menyenangkan dan warna keruh kekal. Walaupun alkohol memberikan hasil yang agak cepat tanpa berbuih yang ketara.

Selain itu, terdapat wain dan yis bir. Pilihan pertama biasanya agak mahal dan tidak mempunyai sifat yang cukup baik. Yis Brewer ialah produk khusus dari asal tiruan, yang sangat tidak digalakkan untuk membuat moonshine buatan sendiri.

Alkohol mempunyai ketahanan yang baik dan tidak mati di Braga walaupun pada lapan belas darjah. Moonshine terbaik disediakan, sebagai peraturan, dari jenis kulat ini. Selain itu, penggunaan yis alkohol memberi peluang untuk mendapatkan banyak moonshine dalam masa lima hari sahaja. Ini adalah cara yang agak cepat dan mudah untuk menyediakan minuman beralkohol.

Cara membuat yis

Kadang-kadang pelukis bulan membuat yis mereka sendiri. Untuk melakukan ini, anda memerlukan tepung, bir, air dan gula. Tepung dan air diambil dalam satu gelas,gula pasir akan memerlukan satu sudu, dan bir - dua gelas. Pilihan terbaik ialah bir gelap dengan jangka hayat yang singkat. Campuran dipanaskan sedikit dan diselitkan selama sehari di tempat yang hangat.

Untuk kaedah kedua, anda memerlukan hop, yang dibancuh dengan air mendidih dalam nisbah dua sudu hingga dua ratus mililiter cecair. Selepas sup diselitkan, ia ditapis dan digabungkan dengan gula dan tepung rai. Semua komponen dicampur dengan teliti dan dibiarkan meresap di tempat yang hangat selama 24 jam.

Perlu diingat bahawa yis mungkin merupakan salah satu komponen terpenting dalam penyediaan moonshine. Kualiti produk ini harus diberi perhatian khusus. Jangan gunakan yis tamat tempoh kerana campuran mungkin tidak ditapai.

Masak mash

Tujuh belas setengah liter air bersih suam memerlukan empat kilogram gula pasir dan 150 gram yis. Sebaik sahaja komponen larut, campuran dibiarkan untuk diselitkan di tempat yang hangat selama tujuh hari. Selepas tempoh ini, tumbuk disuling dalam radas. Jika atas sebab tertentu tiada peranti, maka anda boleh menggunakan peranti buatan sendiri. Untuk melakukan ini, anda memerlukan satu periuk tumbuk besar dengan penutup yang ketat dan bekas kecil untuk mengumpul wap alkohol.

Sebagai ganti penutup, anda boleh menggunakan mangkuk, saiznya sepadan dengan diameter kuali. Air yang sangat sejuk dituangkan ke dalamnya dan sentiasa dipantau supaya ia tidak panas. Penyulingan pertama tumbuk sangatsatu langkah penting. Ia dipanaskan pada suhu 65 hingga 80 darjah. Akibatnya, tumbuk dibahagikan kepada tiga puak:

• Yang pertama ialah "kepala", yang mempunyai banyak bahan berbahaya.
• Puak kedua dianggap sebagai golongan utama. Ia sebaliknya dipanggil "badan" moonshine dan digunakan untuk penapisan selanjutnya.
• Yang ketiga ialah sedimen yang tersingkir. Ia mengandungi banyak minyak fusel, jadi tidak disyorkan untuk menggunakan pecahan ketiga. Walau bagaimanapun, ramai pelukis bulan menggunakan sedimen untuk menambah pada tumbuk seterusnya.

"Badan" dikumpul sehingga kandungan alkohol disimpan dalam lingkungan 40%. Beginilah cara bahan bakar mudah dibuat di rumah.

Membersihkan tumbuk

Sebelum penyulingan, disyorkan untuk menjelaskannya. Iaitu, singkirkan asid, minyak fusel dan bau yis. Untuk melakukan ini, moonshine disalurkan melalui swab yang diperbuat daripada sekeping kain kasa yang dilipat dua. Bulu kapas diletakkan di antara lapisan. Kemudian gunakan kaedah berikut:

• Mencerahkan dengan bantuan sejuk telah membuktikan dirinya dengan baik. Kaedah yang agak mudah ini boleh digunakan semasa musim sejuk. Prinsip operasinya adalah seperti berikut: hanya air dan minyak fusel yang membeku dalam bekas dengan mash. Sebaik sahaja ais muncul, minuman itu disalirkan dengan teliti. Disebabkan sejuk, bakteria mati dan mendakan. Adalah disyorkan untuk mengacau mash semasa pembekuan supaya karbon dioksida keluar daripada cecair. Mendakan disalirkan dan cecair disalurkan melalui penapis.
• Selalunya, bentonit digunakan sebagai bahan pembersih. Dia dibesarkanperkadaran berikut: untuk setengah liter air tulen anda memerlukan satu sudu bahan. Selepas bengkak (selepas 3–4 jam), ia ditambah pada tumbuk.
• Resipi moonshine hanya daripada teh bunga raya telah membuktikan dirinya dengan cemerlang. Sebagai tambahan kepada sifat pencerahan yang baik, bunga raya mempunyai banyak bahan berguna. Ia mengenyangkan moonshine dengan vitamin, unsur mikro dan asid organik. Komposisi disediakan seperti berikut: dua sudu daun kering dibancuh dalam satu gelas air mendidih. Sebaik sahaja campuran mendap, cecair ditambah kepada moonshine. Untuk sepuluh liter tumbuk, anda memerlukan seratus mililiter bunga raya yang dibancuh.
• Ramai penyihir yang berpengalaman mendakwa bahawa sebelum penyulingan pertama, moonshine boleh dibersihkan dengan mudah dan mudah dengan kalium permanganat. Oleh itu, adalah mungkin untuk menyingkirkan sebahagian daripada kekotoran berbahaya dalam bentuk pelbagai asid. Dari minyak fusel dan toksin, sebagai peraturan, penyulingan kedua melegakan. Nisbah serbuk kalium permanganat kepada cecair hendaklah dua gram seliter. Serbuk tidak ditambah serta-merta ke dalam tumbuk, tetapi dilarutkan terlebih dahulu dalam sedikit air bersih.

Untuk penjelasan, anda boleh menggunakan susu, soda, karbon teraktif dan produk lain. Selepas prosedur, moonshine disuling sekali lagi. Terdapat banyak resipi moonshine. Di rumah, menyediakan produk ini tidak begitu sukar.

Moonshine tanpa yis

Sebagai ganti ragi, anda boleh menggunakan gandum, dan menggantikan gula dengan madu. Empat belas liter air akan memerlukan tiga kilogram madu dan dua - gandum terpilih. Semua komponendicampur dan dibiarkan selama 10 hari. Tempoh ini sudah cukup untuk melengkapkan proses penapaian.

Moonshine di rumah, dibuat dengan gula-gula yang disumbat, juga dibuat tanpa yis. Untuk 20 liter cecair, anda memerlukan sekurang-kurangnya 5 kilogram gula-gula, yang harus dibubarkan dengan teliti dalam air suam. Proses infusi mengambil masa lima hari.

Anggur moonshine

Dia sering dipanggil "chacha" dalam cara Georgia. Ini adalah salah satu resipi moonshine yang paling popular di rumah. Untuk memasak, anda memerlukan 10 liter pomace anggur, 30 liter air tulen, kira-kira lima kilogram gula dan 100 g yis. Jika pomace ditapai (seperti selepas wain merah), maka mereka memerlukan sekurang-kurangnya 20 liter. Pomace yang tidak ditapai (selepas membuat wain putih) memerlukan lebih kurang - 10 liter. Anda boleh mengambil yis pembakar, atau meninggalkan sepenuhnya produk ini. Anggur sudah mempunyai cukup kulat untuk berfungsi dengan baik tanpa yis. Campuran untuk membuat moonshine daripada anggur dihantar ke tempat yang hangat. Bekas diperiksa setiap hari dan dikacau jika perlu. Selepas tamat proses penapaian, "ekor" dan "kepala" dipotong dan cecair disuling melalui radas. Biasanya keluaran ialah tujuh liter moonshine tulen.

Daripada ceri

Biji dibuang dari buah, kemudian buah dimasukkan ke dalam bekas yang berasingan dan dibiarkan untuk ditapai. Selepas 48 jam, jumlah jus yang mencukupi akan menonjol daripada pulpa. Ia kemudian dicampur denganmoonshine pra-dibersihkan dan disuling semula. Jika minuman kekal keruh, maka ia disuling untuk kali kedua. Lubang ceri boleh dihancurkan dan ditambah pada akhir memasak. Biasanya, minuman berkualiti mempunyai warna yang jelas dan rasa badam yang menyenangkan yang beralih kepada cahaya matahari dari lubang.

Moonshine di rumah daripada buah-buahan mempunyai beberapa kelebihan. Ia mempunyai semua bahan berfaedah yang wujud dalam buah-buahan. Dan juga ia mengekalkan rasa dan aroma jus buah asli. Teknologi memasak adalah mudah, tetapi mempunyai beberapa ciri. Buah-buahan, sebagai peraturan, tidak dibasuh, supaya tidak mengeluarkan kulat "liar". Hanya dengan kehadiran kotoran yang jelas atau lapisan habuk yang tebal, anda boleh membilasnya dengan ringan. Beri dan buah-buahan dihancurkan terlebih dahulu dan dihantar ke bekas penapaian. Biasanya dua hari di tempat yang hangat sudah cukup untuk proses dimulakan. Selepas itu, air dan gula ditambah. Jumlah gula pasir akan bergantung kepada jenis buah. Contohnya, untuk buah plum, anda memerlukan satu setengah kilogram gula setiap sepuluh liter pulpa plum bersama-sama dengan jus.

Oak moonshine

Ia akan berasa seperti cognac. Moonshine ini dibuat berdasarkan produk yang telah disediakan selepas penyulingan dua kali. Anda memerlukan kulit kayu oak yang dihancurkan, beberapa keping rempah cengkih, empat sudu besar gula (larut dalam air), buah pala dan ketumbar. Semua bahan ditambah kepada tiga liter moonshine, yang mempunyai kekuatan 50 darjah. Komposisi itu akan diselitkan selama 20 hari, selepas itu ia ditapis melalui kain kasa berganda. sediaproduk akan mempunyai aroma oak yang menyenangkan dan warna coklat.

Jika anda menambah beberapa herba wangi ke dalam minuman ini, maka penyerapan moonshine akan memperoleh aroma dan rasa tambahan. Selalunya, wort atau oregano St. John digunakan untuk tujuan ini. Madu cair boleh digunakan sebagai ganti gula. Kemudian teruskan dengan cara yang sama. Selepas 20 hari, komposisi ditapis dan dibotolkan.

Kulit kayu oak boleh dibeli di farmasi atau diambil sendiri. Perlu diingat bahawa bahan mentah mestilah kering, yang mana ia dihancurkan terlebih dahulu, direbus dalam air selama satu jam dan dikeringkan. Pakar menasihatkan untuk memanggang kulit kayu di atas api selepas kering.

Moonshine daripada kentang

Untuk 40 liter cecair, anda memerlukan sekurang-kurangnya 10 kg kentang dan empat kilogram oat. Ragi diambil dalam jumlah 600 gram. Kentang yang dipintal melalui pengisar daging digabungkan dengan bijirin oat yang dikisar dan dicampur dengan teliti. Campuran hendaklah diselitkan selama empat jam. Kemudian ia dimasukkan ke dalam air suam bersama yis. Komposisi diselitkan di tempat yang hangat sehingga buih muncul dan mendakan terbentuk.

Dari hop dan epal

Ini adalah resipi moonshine yang mudah. Di rumah, minuman itu disediakan daripada m alt. Ia diperoleh menggunakan bijirin bercambah. Gandum, rai atau barli yang biasa digunakan. Selepas bijirin bercambah, ia dipintal melalui penggiling daging. Kon hop dibancuh dalam air mendidih dalam nisbah 1:10. Untuk menapai hop, sedikit tepung ditambah kepadanya. Biasanya 2-3 jam sudah cukup untuk sup meresap. Epal dikisar melalui penggiling daging dan digabungkan dengan rebusan m alt dan hop. Kemudian mereka ditambah kepada air suam. Braga diselitkan selama 7 hari dan kemudian dihantar untuk penyulingan.

Moonshine dalam tiga hari

Ini adalah cara yang agak cepat untuk membuat minuman buatan sendiri yang beralkohol. Sebagai peraturan, mash cepat disediakan dengan yis alkohol khas. Untuk 30 liter air bersih yang disediakan, anda memerlukan 6 kg gula dan 600 g yis basah. Jika yis kering digunakan, maka tidak lebih daripada 60 g akan diperlukan. Selepas air dipanaskan, gula dituangkan ke dalamnya dan komposisi dikacau sehingga pasir manis dibubarkan sepenuhnya. Seterusnya, yis yang telah dicairkan ditambah dan bekas dengan tumbuk diketepikan. Suhu mesti sentiasa dikekalkan pada 25 darjah. Untuk melakukan ini, sangat kerap menggunakan lampu atau pemanas bilik. Pada musim sejuk, bekas boleh diletakkan berhampiran bateri panas. Tiga hari kemudian, komposisi disuling.

Selain itu, moonshine ini boleh dibuat menggunakan kacang. Sebagai tambahan kepada kekacang, komposisi minuman termasuk segelas krim masam, tujuh kilogram gula, 35 liter air dan 60 g yis kering. Kacang polong perlu diambil dikupas dan tidak lebih daripada 2 kg. Dalam bekas yang telah disediakan, air dipanaskan hingga suhu 35 darjah. Seterusnya, tuangkan kacang polong, campurkan dan biarkan selama 30 minit. Kemudian gula, yis dan krim masam ditambah. Terima kasih kepada produk susu yang ditapai, jumlah buih akan menjadi sederhana. Campuran ditutup dengan penutup dan terlindung. Selepas tiga hari, anda boleh meneruskan ke peringkat seterusnya.