Kentang goreng dan rebus berkalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kentang ialah roti kedua. Ini diketahui semua orang, tetapi tidak semua orang tahu bahawa ini tidak selalu berlaku. Kentang kegemaran, kandungan kalori yang sangat menggembirakan orang moden, mungkin tidak ada di meja kami, kerana ia berakar di Rusia selama hampir dua ratus tahun. Para petani membangkitkan keseluruhan "rusuhan kentang", tidak mahu menanam dan makan sayur ini. Tetapi, bagaimanapun, menjelang akhir abad ke-19, ia telah dimasukkan dalam diet semua kelas.

Dan pada awal abad ke-21, nilai kentang sekali lagi dipersoalkan. Produk yang boleh diterima sepenuhnya diliputi dalam mitos dan maklumat yang bercanggah, tetapi ia benar-benar sia-sia. Mari kita uruskan semuanya dengan teratur.

Nilai pemakanan

Kandungan kalori kentang bukanlah soalan pertama yang harus membimbangkan seseorang yang memutuskan untuk memantau kesihatannya atau menurunkan berat badan. Soalan yang sangat penting ialah kegunaan produk. Dan kentang mempunyai banyak manfaat kesihatan. Oleh itu, ia sama sekali tidak berbaloi untuk dikecualikan daripada diet.

• Vitamin. Paling penting, vitamin C terdapat dalam kentang - 20 mg setiap 100 g, tetapi ia juga harus diingat bahawa semasa penyimpanan jangka panjang (sehingga setahun), jumlahnya berkurangan sebanyak satu pertiga. Kentang yang direbus dalam kulitnya mengandungi banyak garam kalium, yang membantu menguatkan saluran darah dan fungsi jantung yang betul (568 mg setiap 100 g - lebih banyak daripada cendawan atau pisang). Selain itu, sayuran ini kaya dengan vitamin B, asid amino penting, silikon, fosforus, magnesium, zink dan nutrien lain yang diperlukan untuk kehidupan normal.
• Karbohidrat. Terdapat kira-kira 40 g daripadanya setiap 100 g. Mereka hadir dalam bentuk kanji kentang. Dan yang paling penting, ini adalah karbohidrat kompleks, yang sangat diperlukan untuk tubuh sehingga kentang boleh dimakan walaupun oleh orang yang menghidap diabetes jenis 2. Di samping itu, kanji mengurangkan tahap kolesterol jahat dalam darah, yang bermaksud ia melindungi badan daripada aterosklerosis.
• Kandungan kalori. Jika kita mengambil kandungan kalori kentang mentah sebagai asas, maka ia adalah 80 kcal setiap 100 g, dan untuk kentang muda - 60. Dalam beberapa hidangan siap, ia akan menjadi lebih sedikit. Angka keseluruhan bergantung pada kaedah penyediaan. Kentang juga merupakan salah satu daripada beberapa sayuran yang mengandungi protein, kira-kira dua peratus daripada jumlah jisim. Memandangkan 60% adalah air, ini adalah angka yang cukup bagus.

Kentang rebus

Seperti yang telah disebutkan, kaedah penyediaan adalah segala-galanya. Apakah kentang diet yang paling banyak? Ya, direbus, tetapi bukan sahaja, tetapi dalam pakaian seragam.

Untuk kentang jaket, dinasihatkan untuk memilih ubi yang sama saiz, supaya semuanya masak pada masa yang sama. Sayuran yang telah dibasuh diletakkan di dalam periuk air sejuk supaya ia ditutup sepenuhnya dengannya. Seterusnya, air didihkan, api dikecilkan dan kentang dimasak dengan sederhana mendidih selama kira-kira dua puluh minit. Kesediaan diperiksa dengan pisau. Jika kentang telah ditikam dengan baik dan lembut, maka ia sudah siap.

Kandungan kalori 100 g kentang rebus mempunyai 66 kcal. Rebus tanpa kulit mempunyai nilai tenaga 87 kcal. Di samping itu, apabila memasak ubi yang dikupas, sehingga separuh daripada nutrien asal yang terkandung dalam sayur-sayuran hilang, jadi kaedah memasak dalam seragam adalah lebih baik.

Kalori dalam kentang goreng

Anda boleh menggoreng kentang dengan cara yang berbeza, atau lebih tepat pada jenis lemak yang berbeza. Ya, hidangan ini tidak boleh dikaitkan dengan makanan yang sihat, tetapi kami masih membenarkan diri kami menyimpang yang berbahaya dari semasa ke semasa, dan anda juga perlu mengetahui kandungan kalori kentang yang disediakan dengan cara ini.

Minyak bunga matahari akan memberikan paling sedikit kalori kepada kentang. Jumlah kandungan kalori ialah 204 kcal setiap 100 g. Jumlah produk yang sama yang digoreng dalam lemak babi akan membawa badan anda 212 kcal. Kentang goreng paling tinggi kalori dalam lemak babi ialah - 225 kcal.

kentang goreng dan kerepek Perancis

Kentang goreng mempunyai nilai pemakanan yang sangat rendah, membawa kira-kira 400 kcal ke dalam badan anda.

Kerepek sukar dipanggil makanan. ModenCip pengeluaran perindustrian disediakan terutamanya bukan dari kentang, tetapi dari tepung jagung dan gandum dengan banyak garam dan bahan tambahan perasa berbahaya. Tetapi walaupun ia dibuat daripada kepingan nipis kentang dengan penambahan minyak di rumah, kandungan kalori mereka akan menjadi 520 kcal setiap 100 g. Dan ini adalah satu perempat daripada pengambilan harian orang yang aktif! Pada masa yang sama, suku ini tidak akan membawa nutrien penting.

Mari kita ingat bahawa makanan harus memberikan bukan sahaja tenaga, tetapi juga nutrien, dan kembali kepada hidangan yang bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat.

ubi kentang rebus

Braising ialah kaedah memasak yang menarik. Ini bukan merebus atau menggoreng, tetapi sesuatu di antaranya, dan sedikit air dan minyak digunakan dalam memasak. Tidak mungkin seseorang akan merebus kentang "dalam pengasingan yang indah", tetapi jika ini berlaku, maka kandungan kalori kentang rebus dengan penambahan minyak ialah 103 kcal setiap 100 g.

Sekarang mari kita ketahui "jiran" mana yang akan membawa paling sedikit kalori tambahan kepada hidangan ini. Di tempat pertama akan menjadi bawang tradisional, lobak merah dan champignons. Direbus tanpa menambah minyak, mereka menghasilkan hidangan dengan jumlah kandungan kalori hanya 72 kcal.

Tempat kedua ialah cendawan dengan tambahan krim - sehingga 155 kcal setiap 100 g. Tetapi kehadiran daging akan menggandakan kandungan kalori keseluruhan hidangan.

Kentang mentega berkalori

Menambah mentega sangat meningkatkan kandungan kalori kentang rebus. Bersama-sama, mereka menyediakan 152 kcal setiap 100 gram hidangan siap.

Jika sayur rebus kelihatan kering bagi anda, cuba sos bawang putih rendah lemak:

• yoghurt semulajadi - 70g
• sawi - 1 sudu kecil
• jus lemon - 1/2 sudu kecil
• hijau (dill berfungsi dengan baik)

Kentang tumbuk tradisional adalah berbeza. Dalam versi klasik memasak dengan susu dan mentega, puri mencapai kandungan kalori 106 kcal. Dan kentang tumbuk di atas air secara amnya dianggap sebagai diet - hanya 89 kcal. Jadi hidangan popular ini boleh dimasukkan ke dalam diet orang yang menurunkan berat badan. Menariknya, tukang masak Eropah sering menumbuk kentang dalam kulit mereka, dengan itu mengurangkan kandungan kalori dan meningkatkan nilai pemakanan hidangan siap.

Bakar dalam ketuhar

Jika anda benar-benar mahukan kerak, tetapi anda tidak boleh menggoreng, ketuhar akan membantu. Kandungan kalori kentang dalam ketuhar dianggarkan sebanyak 70 kcal. Kentang panggang, tidak seperti mendidih, membolehkan anda menyimpan maksimum vitamin C dan kalium, mereka tidak masuk ke dalam air. Ternyata cara yang paling berguna untuk memasak sayuran adalah memanggang dalam kulit. Kandungan kalori kentang panggang setiap 100 gram mempunyai 80 kcal - pilihan ideal untuk menggunakan produk.

Satu lagi fakta menarik ialah kandungan kalori kentang boleh dikurangkan sedikit jika ia direndam dalam air selama 2-3 jam. Malah pada zaman dahulu, wanita melombong kanji dengan cara ini di rumah. Kentang disapu pada parutan halus, dibasuh dalam air, dan penkek kentang diet yang indah disediakan. Dan air selebihnya disejatdi atas ketuhar dan mendapat kanji tulen.

Cadangan untuk pemilihan dan penyimpanan

• ubi kentang bersaiz sederhana muda mempunyai nilai pemakanan yang paling tinggi. Adalah lebih baik untuk memilih keadaan simetri yang tidak rosak.
• Di bawah pengaruh cahaya, bahan beracun kepada manusia terbentuk dalam kentang - solanin, dan buahnya sendiri menjadi hijau di tempat ini. Lebih baik tidak mengambilnya. Dan jika mereka secara tidak sengaja mengambilnya, semua kawasan hijau dikeluarkan dengan margin setengah sentimeter. Ia juga tidak digalakkan untuk makan ubi yang tumbuh.
• Simpan kentang di tempat yang berventilasi, sejuk dan gelap. Jika syarat tidak dapat diwujudkan, jangan ambil dalam simpanan. Tempat yang sejuk tidak bermakna sejuk. Pada suhu rendah, kanji dihidrolisiskan kepada gula. Itulah sebabnya kentang beku sangat manis.
• Kentang merah mengandungi lebih banyak karbohidrat dan lebih sesuai untuk digoreng, manakala yang putih kurang berkhasiat dan sesuai untuk direbus, dibakar dan direbus. Varieti putih akan menjadi rapuh, manakala varieti merah akan menjadi likat.

Cadangan daripada pakar pemakanan

Pakar pemakanan mengesyorkan makan kentang, tidak melebihi elaun harian 300 gram dan tidak lebih daripada tiga hingga empat kali seminggu. Jadi anda memenuhi keperluan badan untuk nutrien yang berharga dan tidak membahayakan angka dengan lebihan kalori.

Anda perlu makan kentang pada separuh pertama hari, kerana selepas 16:00 kadar penyerapan karbohidrat oleh badan berkurangan, dan semua yang tidak dicerna sebelum tidur akan dipindahkan ke tisu adiposa. Sayuran ini mempunyai glisemik yang tinggiindeks, yang bermaksud bahawa apabila ia dimakan, sejumlah besar insulin memasuki aliran darah. Oleh itu, kentang secara kategorinya tidak disyorkan untuk dimakan dengan lemak. "Sahabat" yang diidamkan ialah daging tanpa lemak, ikan rebus, sayur-sayuran lain dan sos rendah lemak.

Dan tentu saja, walaupun kegunaan produk yang jelas, kandungan kalorinya yang rendah, kerana jumlah karbohidrat yang banyak, adalah perlu untuk memerhatikan ukurannya. Makan kentang yang dipilih dengan baik dan dimasak untuk kekal kurus dan sihat.