Kubis: resipi dengan foto. Kubis dari kubis segar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat hidangan rakyat dalam masakan pelbagai negara. Ini termasuk kubis. Resipi untuk penyediaannya tidak rumit sama sekali. Mungkin, hidangan ini telah disediakan sejak zaman kubis mula dimakan. Tetapi variasi, seperti biasa, boleh menjadi sangat berbeza. Setiap masakan mempunyai nuansa tersendiri dalam masakan. Jadi ada tempat untuk fantasi masakan berkeliaran. Jom cuba masak kobis hari ini. Resipi asasnya agak mudah. Mengapa tidak mencubanya?

Sedikit sejarah

Bagaimana cara memasak kubis? Hidangan ini diperbuat daripada apa? Nama itu sendiri bercakap untuk dirinya sendiri! Sudah tentu, ia diperbuat daripada kubis. Tetapi sekali lagi, kubis juga berbeza: masam, masin, segar. Dan tambahan (seperti dalam sup kapak dalam kisah dongeng Rusia yang terkenal) boleh jadi berbeza sama sekali.

Sebenarnya, kubis (nama lain untuk hidangan itu) ialah hidangan kebangsaanMasakan Ukraine, Slovak, Poland. Seperti biasa, beberapa negara lain, di mana sayur-sayuran dengan nama yang sama telah lama mempunyai kepentingan pemakanan, juga mendakwa ia sebagai tempat kelahiran. Dari segi perkaitannya, sup kubis yang diperbuat daripada kubis segar adalah abang kepada borscht yang terkenal kepada kita semua. Tetapi ia lebih mudah sedikit untuk disediakan dan tidak memerlukan banyak bahan (seperti borscht Ukraine sebenar, di mana sudu itu berada).

Kebergunaan dan populariti

Di banyak negara di seluruh dunia, kubis yang lazat popular secara meluas. Lagipun, sup itu enak dan sihat. Di samping itu, ia sangat menjimatkan kos. Lagipun, ia boleh digunakan, terutamanya apabila tiada apa-apa lagi di tangan, sebagai makan malam penuh untuk keluarga besar: kedua-dua yang pertama dan kedua. Jika hidangan ini disediakan tidak tanpa lemak, tetapi dengan daging, maka daging babi paling sesuai. Dia gemuk dan berkhasiat. Dan sauerkraut, yang sebelum ini dibasuh dengan air untuk membuang asid berlebihan, meneutralkan lemak ini dengan baik, membolehkan semua produk konstituen diserap dengan baik.

Ada yang menambah tepung, mentega dan krim masam dengan bawang putih. Dan menurut Zaporozhye, di Cossack - juga millet mesti diperkenalkan pada peringkat penyediaan tertentu. Jadi, mungkin, Sich Cossack memasak kubis pada zaman Catherine lama.

Orang Cina dan penduduk Siberia Timur membuat hidangan ini dengan nasi, hanya menggunakan kubis segar. Oleh itu, setiap suri rumah memutuskan sendiri cara memasak kubis (resipi untuk penyediaan dan ramuannya). Yang, secara umum, baik, walaupunkerana anda boleh menunjukkan sepenuhnya imaginasi masakan anda dan memasak hidangan yang lazat, menggembirakan orang tersayang atau tetamu dengan hidangan rakyat yang ringkas ini.

Bahan untuk resipi utama

Kami memerlukan: satu paun kubis segar, jumlah sauerkraut yang sama, tetapi tidak terlalu masam, beberapa lobak merah, kira-kira lima kentang sederhana, beberapa bawang, sup daging babi, sekeping masin (segar) lemak babi, sekumpulan herba segar - pasli, dill, luchka.

Memasak

Pertama, masak kuahnya mengikut semua peraturan daripada sekeping kecil daging babi. Mereka yang tidak suka terlalu gemuk, kami segera memberi amaran kepada anda - sup ini hanya itu. Ini boleh dielakkan hanya jika anda memasak kubis tanpa lemak. Resipinya akan diberikan di bawah.

Apabila kuahnya masak, tapis untuk ketelusan (kami juga masak dengan kepala bawang untuk tujuan yang sama). Dan kami mengeluarkan sekeping daging babi lembut yang dimasak dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Dicincang kembali ke kuahnya.

Menyediakan sayur-sayuran

Potong kubis segar menjadi jalur nipis menggunakan pisau khas (seperti borscht). Bilas sauerkraut ringan di bawah air yang mengalir. Kupas kentang dan potong kiub besar. Tiga lobak merah besar, sebelum ini dikupas. Cincang halus bawang. Salo masin dipotong kecil. Dan potong sayur-sayuran segar dengan agak halus.

Memanggang

Bagi borscht, untuk menjadikannya enak, anda juga perlu memasak goreng untuk sup kubis. Letakkan kepingan lemak babi di atas kuali(podcherevinu) dan goreng dengan api perlahan. Masukkan bawang ke dalam kuali dahulu, kemudian lobak merah. Kacau, goreng selama lima minit. Kemudian masukkan sauerkraut, sedikit sup ke dalam goreng, tutup kuali dengan tudung dan reneh selama sepuluh minit lagi.

Peringkat akhir

Pada masa ini, masukkan kubis segar dan kentang ke dalam sup dan masak selama 10 minit. Kami menggabungkan kandungan kuali dan kuali bersama-sama, kacau dengan teliti. Kemudian kami memasak kubis yang hampir siap sehingga kentang siap (kami mengeluarkan sekeping kentang dan cuba: jika ia pecah tanpa usaha, sup sudah siap). Tutup dengan tudung, keluarkan dari haba dan biarkan ia diseduh. Ada yang mengatakan ini adalah salah satu perkara paling penting untuk dilakukan: biarkan sup kangkung duduk.

Menghidangkan hidangan ke meja

Kubis boleh dihidangkan ke meja dalam masa setengah jam, ditaburi dengan herba segar yang dicincang, meletakkan satu sudu krim masam dalam setiap pinggan. Sup mestilah sangat pekat (sekurang-kurangnya ia kelihatan seperti masakan klasik). Ia sepatutnya, secara teori, mempunyai sudu tersangkut di tengah-tengah kuali. Roti perang kasar paling sesuai dengan hidangan ini.

Variasi

1. Adalah dipercayai bahawa tidak perlu menambah tomato ke dalam kubis. Tetapi bagi pencinta tomato, terdapat sekurang-kurangnya dua variasi pada resipi asas. Pertama: kami mengambil tomato segar (terutamanya baik jika pada musim apabila ia murah) dan memperkenalkannya ke dalam sup pada peringkat penyediaan terakhir, setelah memotongnya menjadi kepingan besar sebelum ini. Kedua: tambahkan beberapa sudu besar pes tomato ke dalam goreng. Tetapikemudian, apa lagi yang ada, tambahkan lebih banyak bit - dan borscht sebenar boleh menjadi!
2. Jika anda mahukan makanan Cossack, maka pada peringkat pertengahan memasak (bersama kentang) masukkan tiga sudu besar bijirin ke dalam kuali.
3. Siapa yang tidak suka masam, anda boleh memasak kubis tanpa sauerkraut. Tetapi kemudian anda perlu mengambil dua kali lebih banyak segar untuk mengimbangi ketebalan sup.
4. Bagi mereka yang sudah biasa menggunakan perkakas dapur ini, anda boleh memasak kobis dalam periuk perlahan. Ia tidak sukar sama sekali, ia disediakan sama seperti borscht biasa.
5. Mereka yang berpuasa dan mengamalkan diet tanpa daging boleh memasak kubis tanpa lemak. Lakukan semua yang sama, tetapi bukan pada sup daging dan tanpa penyertaan lemak. Benar, ternyata tidak begitu lazat, tetapi ia juga mempunyai hak untuk meletakkannya di atas meja. Kemudian perasakan sup tanpa lemak dengan rempah, herba segar, krim masam (jika dibenarkan) atau mentega cair. Ini akan meningkatkan keadaan rasa. Selamat makan semua!