Produk doh: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Resepi pembakar - yang paling popular - selama berabad-abad, mungkin berpindah dari mulut ke mulut, dari satu buku nota masakan ke buku masakan yang lain. Dan tukang masak di rumah menyimpannya dengan berhati-hati, seperti biji mata mereka. Pelbagai produk doh menduduki tempat yang terhormat dalam tradisi masakan banyak orang di dunia. Mereka disediakan mengikut resipi asli dan jisim di semua benua. Suri rumah yang berpengalaman tahu apa dan bagaimana untuk dilakukan supaya kedua-dua tetamu dan keluarga gembira dengan hidangan yang lazat. Apa yang boleh disediakan dari doh atau dengan penyertaan langsungnya? Ya, hampir semuanya: seperti yang mereka katakan, yang pertama, kedua, dan pencuci mulut. Mari ketahui bersama anda dengan lebih terperinci dan pelajari daripada pengalaman itu sekarang!

Sedikit tentang pengelasan

Tetapi dohnya berbeza. Dan untuk memahami dari jenis mana yang terbaik untuk memasak hidangan tertentu, anda perlu tahu apakah perbezaannya:

• Versi yis disediakan denganpenyertaan yis - kering atau hidup. Sebaliknya, doh sedemikian boleh dibuat doh (mula-mula meletakkan doh, dan kemudian menambah jumlah utama tepung dan uli) dan bezopare (uli semua tepung sekaligus dan keluarkan pendekatan) cara. Varieti ini juga boleh dikembung - ini adalah apabila, pada akhir penapaian, ia dilapisi dengan taburan atau mentega.
• Doh bebas ragi (tidak beragi), masing-masing dibuat tanpa penyertaan kultur ragi. Ia boleh disebat (biskut dan penkek), dipukul (disalut mentega, marjerin), kastard, dengan serbuk penaik (pasir, roti halia).

Jadi, seperti yang anda lihat, terdapat banyak pilihan untuk dipilih. Dan setiap hidangan ada hidangannya sendiri.

Produk doh yis

Ini adalah asas yang sangat baik dan konsisten untuk kebanyakan jenis barangan bakar, kedua-dua manis dan masam. Pai dan pai, piza semua jalur, gulung, roti, biskut boleh disediakan dengan produk ini. Oleh itu, mempelajari cara memasaknya hanyalah keperluan mendesak bagi ramai tukang masak rumah pemula. Boleh dikatakan bahawa sesuatu seperti kewajipan suci untuk tukang masak yang bermaruah. Di samping itu, produk doh tersebut boleh disediakan dengan susu, kefir, dan air, menggunakan yis segar atau kering, menambah atau tidak termasuk telur. Secara umum, terdapat banyak pilihan, masing-masing mempunyai nuansa sendiri. Nah, adakah anda bersedia untuk bermula? Kemudian berikut ialah beberapa resipi untuk anda.

doh pizza versi cepat

Hari ini produk adunan yis Itali ini sangat popular. Ingin melayan tetamu anda dengan cepatpilihan? Kemudian kami mengambil segelas air, satu pek kultur yis kering (5 gram), dua gelas tepung, satu sudu minyak sayuran, sedikit garam. Dan mula menguli.

1. Tuang tepung ke dalam bekas kering yang telah disediakan. Kami juga menghantar yis kering bertindak pantas ke sana (jangan larut dahulu dalam air).
2. Tambahkan air suam (mikroorganisma akan mati dalam air mendidih, dan penapaiannya akan menjadi perlahan daripada air sejuk).
3. Diikuti dengan sesudu minyak sayuran (ia akan menjadikan doh anjal).
4. Uli roti.
5. Pangkalan pizza sudah sedia! Keseluruhan proses mengambil masa tidak lebih daripada 15 minit, yang sangat penting jika, seperti yang mereka katakan, tetamu berada di depan pintu.
6. Sekarang kita bahagikan roti kepada 2 bahagian yang sama. Taburkan dengan tepung, canai tortilla dan letakkan dalam acuan piza yang sesuai, sapu sedikit minyak.

Sedikit perkataan tentang pengisian

Ia boleh menjadi yang paling pelbagai untuk piza cepat anda - sesiapa sahaja yang suka apa. Mungkin dan vegetarian, dan dengan buah-buahan, dan jenis yang paling mudah. Contohnya:

1. Ambil sos tomato dan salutkan sedikit alas dengannya (sapukan pada permukaan dengan berus).
2. Servelat atau sosej salai lain yang dipotong menjadi bulatan nipis. Tomato saya dan potong separuh bulatan.
3. Sapukan sosej dan tomato secara rata ke atas doh pancake.
4. Taburkan banyak-banyak dengan mana-mana keju keras. Dan di atasnya, untuk kecantikan, letakkan buah zaitun yang dipotong menjadi cincin.
5. Pizza cepat masuk ke ketuhar (suhu - lebih 200 darjah, 10 minit).
6. Selesai! Keluarkan pedang dari ketuhar dan ke atas meja!

Dough croissant

Mereka memerlukan yis puff. Kami membuat doh, seperti dalam resipi sebelumnya. Dan kini mentega beku dipotong menjadi kepingan dan dibentangkan di atas kertas pembakar. Kami tutup dengan helaian kertas yang sama. Gulungkan produk dengan pin penggelek. Keluarkan helaian kertas atas dan bawah. Kami meletakkannya pada doh yis yang digulung dan lipat beberapa kali. Tutup dan letakkan di bahagian bawah peti sejuk (masa - kira-kira sejam). Prosedur dengan menggolek dan melipat diulang beberapa kali.

Pada akhir gulungkan doh ke dalam kepingan nipis dan bahagikan kepada segi tiga kecil. Di bahagian lebar masing-masing kami meletakkan inti (contohnya, satu sudu jem aprikot). Kami memutar segi tiga, memberikannya bentuk croissant. Dan kemudian bakar dalam ketuhar (20 minit sehingga keemasan).

Pai Kefir

Resipi untuk produk doh menggunakan yis sangat pelbagai. Ambil, sebagai contoh, pai. Dan mereka memasak dengan cepat, dan anda boleh menghasilkan pelbagai tampalan. Kami memerlukan: 3 cawan tepung, setengah cawan minyak sayuran, segelas kefir, 10 gram yis kering, sedikit garam dan gula. Dan produk doh yang lembut, "berbulu halus", yang dibakar dengan pemerah pipi yang menyelerakan akan membantu mana-mana suri rumah. Mereka sesuai pada hampir bila-bila masa sepanjang tahun, mereka secara optimum melengkapkan makan tengah hari, sarapan pagi, makan malam, dan juga berkelah dalam alam semula jadi. Doh Kefir "downy" adalah patuh dan menyenangkan dalam memasak, rasa neutral. Ini akan membolehkan anda menggunakan kedua-dua inti yang enak dan manis. Dan pai akan menjadi lembut,tidak akan basi untuk masa yang lama di bawah tuala dapur.

Cara memasak

1. Ayak tepung. Masukkan yis kering. Kacau.
2. Kami menggabungkan minyak sayuran dengan kefir dan memanaskannya pada suhu melebihi 30 darjah. Gaulkan dengan menambah garam dan gula. Dan kemudian kami memperkenalkan keseluruhan jisim yang terhasil ke dalam tepung dengan budaya yis. Sekali lagi, gaul semuanya dengan baik, membentuk kolobok (uli selama 7-8 minit).
3. Tutup doh dengan tuala kapas dan ketepikan selama setengah jam (sepanjang masa ini, anda boleh menyediakan apa-apa inti yang anda suka).
4. Uli roti sebenar dan bahagikannya mengikut bahagian, bergantung pada saiz pai yang dikandung (biasanya 12-20 bahagian).
5. Tingkatkan setiap kepingan doh (ketebalan - kira-kira setengah sentimeter). Tambah pemadat ke tengah. Dan kami dengan berhati-hati mencubit tepi doh, memberikan pai bentuk yang khas.
6. Letakkan tempat kosong di atas loyang (ia mesti dilapik dengan kertas pembakar). Tutup dengan tuala dan ketepikan selama 10 minit agar doh betul-betul kembang. Kemudian kami gris produk doh dengan kuning telur (anda juga boleh taburkan dengan biji bijan). Letakkan lembaran pembakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan (200 darjah, 15 minit). Bakar sehingga kelihatan pemerah pipi.

Adonan tidak beragi

Makanan jenis ini juga sangat popular di kalangan orang ramai. Apa yang boleh disediakan daripada doh tanpa ragi? Ya, banyak perkara - dan mereka melakukannya pada zaman dahulu, dan mereka melakukannya hari ini. Tidak dinafikan, tukang masak kuno bermula dengan doh tanpa ragi. Produk daripada doh tidak beragi dibakarbatu panas, kemudian - dalam perapian. Jenis hidangan asli ini masih popular. Contohnya, khachapuri Georgia, samsa Uzbekistan, ladu Finland. Dan juga produk seperti doh tidak beragi seperti ladu, manti, pasta dan sebagainya dan sebagainya. Pangkalan ini hanya mempunyai satu kelemahan - struktur yang padat dan kering. Tetapi untuk beberapa resipi, kualiti ini berubah menjadi kebaikan! Terutamanya untuk masakan rebus.

Cara menguli

Untuk doh tanpa ragi, kami mengambil air sejuk dan tepung premium (jika anda juga menggunakan telur, mentega, susu, doh akan menjadi kaya). Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam bukit, dan bentuk corong di tengah. Secara beransur-ansur tuangkan air, sedikit masin. Sekarang kita menguli doh yang curam (jika perlu, tambah mentega atau sapukan). Biarkan ia terletak di bawah tuala dapur selama kira-kira setengah jam untuk membengkak gluten. Kemudian canai doh lebih nipis. Dan jika inti sudah siap, anda boleh memahat ladu (manti, ladu dan seterusnya ke bawah senarai)! Selamat makan semua!