Rantau Bordeaux, wain: klasifikasi dan penerangan. Jenama terbaik "Bordeaux"

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Orang Rom mengenakan budaya pembuatan wain ke atas orang Perancis pada abad ke-6. BC e. Mereka memaksa orang Gaul menanam pokok anggur dengan api dan pedang. Selepas 500 tahun, orang Rom memusnahkan semua ladang anggur Gaul, kerana ia menjadi ancaman kepada semua perdagangan empayar. Hanya cinta penduduk untuk minuman mulia ini sudah mustahil untuk dihapuskan, mereka bermula sekali lagi. Pada masa ini, wain Perancis adalah model, pakar dari semua negara lain adalah sama dengannya. Dalam artikel ini kami akan memberikan penerangan tentang wain Bordeaux, mengetahui lebih lanjut tentang sejarahnya, mempertimbangkan klasifikasi dan isu lain.

Mari kita bincangkan tentang kawasan wain Perancis yang paling terkenal.

Bordeaux

Bordeaux ialah wilayah tertua. Ia terletak dalam iklim sederhana di pantai Atlantik. Wain merah dari Bordeaux adalah standard dunia yang berkualiti tinggi. Untuk pembuatan wain, terutamanya 4 jenis anggur digunakan: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc dan Malbec. Kos bergantung pada betapa berprestijpengilang, tahun berapa menuai dan menua, kerana di kawasan ini keadaan yang menggalakkan untuk pematangan dan penanaman anggur tidak selalu terbentuk.

Rantau ini dibahagikan kepada beberapa sebutan, yang paling terkenal ialah Graves, Medoc, Sauternes dan Saint-Emilion. Dari segi sejarah, wain merah dari Bordeaux dijual terutamanya dari ladang persendirian kecil yang dipanggil Château. Mereka mengikuti tradisi nenek moyang mereka dan memantau dengan teliti kualiti produk mereka.

Setem:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Memoire Chateau.

Burgundy

Burgundy ialah kawasan wain di bahagian timur Perancis, dengan panjang keseluruhan kira-kira 200 km. Ia terdiri daripada hampir seratus sebutan. Ia menanam terutamanya jenis anggur Aligote dan Chardonnay. Disebabkan oleh iklim yang berubah-ubah dan tanah yang heterogen, wain Burgundy putih terkenal dengan pelbagai perisa yang besar. Kawasan penanaman wain paling berprestij: Haute-Cote, Côte and Chablis, Chalonnay dan Maconnay.

Champagne

Champagne ialah tempat kelahiran wain berkilauan. Wilayah ini terletak di selatan Perancis berhampiran sempadan dengan Luxembourg dan Belgium. Pencipta minuman itu ialah Pierre Perignon (seorang sami Benedictine), yang merupakan orang pertama yang menapai dua kali wain.

Champagne menghasilkan wain merah jambu dan putih berkilauan. Ia menggunakan 2 jenis merah Pinot Meunier dan Pinot Noir, serta anggur Chardonnay putih.

Beaujolais

Beaujolaisadalah kawasan kecil berhampiran Lyon, terletak dalam iklim sejuk benua. Pembuat wain hanya menggunakan 1 jenis anggur yang dipanggil Gamay. Disebabkan keadaan semula jadi, wain Beaujolais tidak boleh disimpan untuk masa yang lama. Ia dibuka pada 3 hari Khamis November pada tahun penuaian yang sama, selepas itu ia diminum sehingga musim bunga. Pada masa yang sama, Perancis mencipta dan kemudian dengan mahir mempopularkan "Beaujolais Nouveau" - perayaan wain muda. Kini ia disambut di seluruh dunia.

Bordeaux Terroir

Terletak dengan baik di bahagian barat daya Perancis, atau lebih tepatnya, di pinggir Atlantik, Bordeaux meliputi seluruh jabatan Gironde. Sungai mengalir melalui Bordeaux. Dordogne, Garonne dan pelbagai sungai kecil. Ini secara semula jadi memenuhi keperluan kelembapan yang berterusan di banyak ladang anggur serantau.

Iklim

iklim sederhana Bordeaux memberi:

• mulut Gironde dan kehadiran saluran air;
• pengaruh arus lautan hangat di Arus Teluk, yang mengawal cuaca dan memanaskan udara di rantau ini;
• Hutan darat, yang berfungsi sebagai perlindungan yang sangat baik daripada angin dari Barat.

Kepelbagaian tanah

Di mulut Gironde dan di pantai kiri Garonne, tanah terutamanya pasir berbatu yang dimendapkan oleh Garonne. Tanah berbatu seperti itu (kerikil, kerikil, pasir) mengumpul haba dengan baik dan menapis air, yang membantu pematangan terbaik anggur. Antara Dordogne dan Garonne, tanah kebanyakannya berkapur liat. Pada masa yang sama, di pantai kanan Dordogne anda boleh menemui sangatpalet besar tanah pelbagai komposisi: berkapur, tanah liat, pasir berbatu, berpasir - semuanya mempunyai keupayaan untuk mengekalkan air hujan. Akibatnya, ladang anggur sentiasa menerima banyak kelembapan.

Bordeaux: statistik dalam nombor

Secara amnya, ladang anggur tempatan menduduki kira-kira 120 ribu hektar. Bordeaux adalah wilayah wain terbesar di seluruh negara. 11% daripada ladang anggur adalah anggur putih, 89% - jenis merah.

Kira-kira 6 juta hektoliter wain dihasilkan di Bordeaux setiap tahun. Wain kering, putih, merah, rosé "Bordeaux", putih berkilauan dan manis diminum di seluruh dunia. Pada tahun 2007, jualan wain tempatan berjumlah 760 juta botol bernilai 3.4 bilion euro. Pada masa yang sama, 67% wain dimakan secara langsung di Perancis dan 33% selebihnya dieksport.

Kawasan penanaman wain

Kawasan penghasil wain utama di rantau ini:

1. Barsac dan Sauternes - menghasilkan wain "Bordeaux" putih kering, manis.
2. Kubur dan Medoc. Kebun anggur terletak di tebing kiri Garonne.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, serta satelitnya. Kebun anggur terletak di tebing kanan Dordogne.
4. Entre-de-Mer - ladang anggur terletak di antara sungai Dordogne dan Garonne. Mereka membuat wain putih "Bordeaux".
5. Cote de Bordeaux. Kebun anggur terletak di tebing Garonne, Dordogne dan Gironde.
6. Bordeaux dan Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Kebun anggur ini terletak di seluruhwilayah.

Sejarah

Wain Perancis "Bordeaux" mempunyai sejarah yang agak menarik. Sejarah pembuatan wain di sini mempunyai kira-kira 2 milenium. Suku Biturigi, yang tinggal di Aquitaine, di bahagian barat daya Gaul, menanam varieti anggur tahan lembapan yang dipanggil Biturica di sini. Ia dianggap sebagai nenek moyang Bordeaux Cabernet Sauvignon yang terkenal. Bandar utama Biturigs ialah Burdigala - Bordeaux hari ini. Kemudian, penaklukan Bituriges oleh orang Rom membawa pengetahuan baharu dalam pembuatan wain, dan wain Gallic tidak lama lagi mula bersaing dengan produk terbaik dari ladang anggur Itali.

Pada tahun 1152, Duchess of Aquitaine dan Henry II Plantagenet telah berkahwin, dan wilayah ini menjadi wilayah Inggeris selama tiga ratus tahun akan datang, yang telah menentukan nasibnya sebagai pembekal utama wain untuk seluruh England. Disebabkan oleh Perang Seratus Tahun, hubungan perdagangan yang berkembang pesat telah terganggu, dan pada tahun 1453, selepas pertempuran Castillon, Aquitaine kembali ke Perancis.

Abad ke-19 terkenal dengan perkembangan ekonomi Bordeaux yang aktif. Wain di rantau ini mula dinilai mengikut piawaian kualiti baharu. Mereka mendapat permintaan yang tinggi, yang membawa kelebihan material yang ketara kepada pengeluar mereka. Klasifikasi wain yang terkenal telah diterima pakai pada tahun 1855 di Bordeaux. Wain masih dinilai olehnya hari ini.

Di Bordeaux, wain mula dikelaskan berdasarkan penilaian bertahun-tahun, dan hanya kualiti yang stabil yang menjamin tempat minuman itu dalam hierarki umum. Jadi, satu-satunya kriteria untuk memasukkan ladang ke dalam senarai ini ialah kualiti tinggi produknya, serta produknyaterbukti dengan pengalaman bertahun-tahun kebolehan berterusan untuk menghasilkan produk berkualiti tinggi.

Wain Bordeaux: klasifikasi

Klasifikasi rasmi pertama diterbitkan pada April 1855 melalui dekri Napoleon III. Ini dilakukan untuk mewakili wain di Pameran Dunia yang diadakan di Paris. Di Bordeaux, Dewan Perniagaan mengamanahkan penyusunan Klasifikasi kepada "Sindiket Pengantara Komersial", yang berada di Bursa Bordeaux. Kemudian terdapat tugas untuk mencipta klasifikasi wain, yang akan berdasarkan pengalaman bertahun-tahun. Ia mencerminkan kualiti terroir, serta kemasyhuran yang sewajarnya. Klasifikasi termasuk 60 jenis wain merah.

Ia telah menerima pengedaran yang besar. Pada masa yang sama, hierarki yang ditubuhkan olehnya, termasuk lima kelas Grand Cru, diiktiraf jauh melangkaui kalangan profesional secara eksklusif. Dalam lebih 150 tahun kewujudannya, klasifikasi ini hanya mengalami satu perubahan: Chateau Mouton Rothschild adalah antara Grand Crus terbaik pada tahun 1973.

Wain "Bordeaux" merah kering, termasuk dalam klasifikasi pertama, hanya datang dari pantai kiri Garonne, kerana pada masa itu ia menguasai pasaran. Selain itu, di pantai kanan Dordogne, di Libourne, tidak ada Dewan Perniagaan serantau - ia hanya diwujudkan pada tahun 1910.

Wain pertama dan kedua

Yang pertama ialah minuman berprestij yang diperbuat daripada anggur tertua. Mereka mempunyai potensi penuaan yang hebat dan struktur tanin yang kuat. Mereka menghasilkan wain di Bordeaux dan yang kedua - merekadiperbuat daripada anggur dari ladang anggur muda, sambil mempunyai perwatakan yang lebih ringan dan lebih buah. Ia boleh dimakan pada usia muda.

jenis anggur

Wain "Bordeaux" dilahirkan daripada himpunan beberapa jenis anggur. Varieti putih: 11% daripada jumlah kawasan ladang anggur. Varieti merah: 89% daripada jumlah kawasan ladang anggur.

Merlot

Menduduki kawasan terbesar, iaitu 62% daripada keseluruhan wilayah yang diduduki oleh ladang anggur merah di rantau ini. Varieti matang awal ini menyukai tanah lembap dengan banyak tanah liat dan berfungsi dengan baik di Pomerol dan Saint Emilion. Ia membawa kenyang, kecanggihan dan warna kepada wain. Wain daripada varieti ini lebih lembut, mencapai kepenuhan rasa lebih cepat daripada wain daripada varieti Cabernet, dan juga memperoleh rasa berkayu dan "liar".

Cabernet Sauvignon

Ia adalah varieti terkemudian yang paling sesuai dengan tanah panas dan kering yang biasa di Graves dan Medoc, yang mengandungi pasir. Wain yang lahir daripadanya ditandai dengan aroma lada dan buah-buahan merah, lembut selepas disimpan lama dan mempunyai rasa yang masam dan kuat.

Franc Cabernet

Terutama ditanam di Saint Emilion. Penduduk rantau ini memanggilnya Bush di sini. Ia menghasilkan wain dengan aroma blackberry terbaik, lebih padat, lebih kuat.

varieti anggur merah lain: Côte (atau Malbec), Carménère dan Petit Verdot.

Semillon

Terutama ditemui di kawasan yang menghasilkan wain putih manis: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, di mana terdapat syarat untuk kehidupan acuan mulia (atau kulat Botrytis cinerea). Wain manis ini berwarna emas, manis, berair dan halus.

Sauvignon Blanc

Pelbagai ini mempunyai potensi aromatik yang menakjubkan. Wain putih kering yang diperbuat daripadanya adalah masam dan segar, dengan aroma putik blackcurrant dan boxwood yang menakjubkan.

Muskadel

Aneka anggur ini memilih tanah liat yang tahan reput. Wain putih yang dibuat daripada varieti ini dicirikan oleh aroma bunga, kebulatan dan keasidan yang rendah.

varieti anggur putih biasa yang lain ialah Ugni Blanc, Merlot Blanc dan Colombard.

Vintaj di Bordeaux

Kedudukan geografi wilayah yang menguntungkan menentukan kebolehubahan iklim yang tinggi dalam tempoh yang berbeza, jika dibandingkan dengan kawasan penanaman wain lain di planet ini. Ini adalah insentif terbaik bagi pengeluar untuk mempertimbangkan dengan teliti kesan faktor yang boleh menjejaskan kualiti tanaman yang terhasil, serta bekerja sewajarnya di kilang wain dan ladang anggur untuk meminimumkan kemungkinan akibat daripada tahun yang sukar.

Pembuat wain perlu mengawal dengan membuat keputusan yang tepat pada masa yang tepat. Setiap vintaj adalah unik mengikut definisi. Oleh itu, setiap tahun wain mempunyai potensi penuaan dan ciri yang berbeza.

Wain "Bordeaux": ulasan

Sudah tentuanda tidak dapat mencari ulasan negatif tentang wain dari wilayah Bordeaux. Melainkan mereka boleh mengaitkan dengan kos produk yang tinggi. Tetapi, seperti yang kami ketahui, ada sebab untuk ini. Penggemar wain berkualiti memerhatikan rasa minuman tempatan yang lazat dan tat, aromanya yang mewah dan jambangan yang bergaya. Ada yang sudah jatuh cinta dengan perayaan wain muda, yang berlangsung di mana-mana, dan juga menikmati rasa menakjubkan minuman segar yang hanya ditapai daripada jenis anggur terbaik yang berkualiti.