Kulat kefir. Kefir cendawan susu Tibet

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kulat susu Tibet (kulat kefir) ialah kumpulan simbiotik mikroorganisma genus Zoogloea dan bakteria. Produk sedemikian sering digunakan untuk membuat produk yang dipanggil kefir, yang boleh dimakan begitu sahaja dan ditambah kepada doh pembakar.

Kemunculan kulat susu

Secara luaran, kulat kefir kelihatan seperti badan sfera berwarna susu, yang dimensi berbeza antara 1.6-2.9 milimeter. Dalam keadaan matang, diameternya boleh mencapai 4 sentimeter.

Sejarah cendawan sebagai produk

Cendawan susu Tibet (kulat kefir), atau lebih tepatnya sejarah penampilannya sebagai produk masakan, mempunyai lebih daripada satu abad. Menurut pakar, budaya ini telah diketahui oleh penduduk planet kita selama beberapa beribu tahun. Sejak zaman purba, sami-sami Tibet menapai susu segar dalam periuk tanah liat kecil. Merekalah yang menyedari bahawa minuman susu yang sama, dituangkan ke dalam hidangan yang sama, mula menjadi masam dengan cara yang sama sekali berbeza. Menonton iniDalam fenomena ini, para bhikkhu mendapati bahawa dalam bekas yang mereka sendiri telah mencuci di sungai gunung, ragi pada kulat kefir ternyata biasa dan bahkan sedikit segar. Bagi hidangan dari tasik gunung dan kolam, berkatnya, yogurt menjadi kualiti yang berbeza dan rasanya lebih enak.

Selepas beberapa dekad, para bhikkhu membuat kesimpulan bahawa jika anda kerap menggunakan minuman ini, ia boleh memberi kesan yang baik kepada tubuh manusia. Faedah kulat kefir ialah ia meningkatkan penghadaman, dan juga mempunyai kesan penyembuhan pada organ seperti hati, jantung, saluran gastrousus dan pankreas. Sudah pada zaman kita, sifat penyembuhan ini mempunyai penjelasan saintifik.

Kulat kefir: faedah dan bahaya

Seperti yang anda ketahui, dalam yogurt yang dibuat berdasarkan kulat Tibet, sebatian protein terbentuk yang kelihatan agak serupa dengan tandan. Terima kasih kepada sifat penyembuhannya, minuman ini dipanggil elixir of youth pada akhir abad ke-19. Dan ini bukan kebetulan. Lagipun, orang yang kerap mengambilnya tidak mengalami penuaan untuk masa yang lama, hampir tidak pernah sakit dan berada dalam keadaan fizikal yang baik.

Seseorang tidak boleh mengabaikan fakta bahawa kulat kefir, yang ulasannya hanya positif, digunakan secara aktif oleh pakar dari klinik di Zurich, yang merawat pesakit mereka dengannya. Jadi, dengan bantuannya, pesakit dengan diagnosis gastritis, cirit-birit kronik, ulser perut, keradangan usus dan anemia menjadi lebih mudah. Itulah sebabnya pesakit dengandengan rela hati mengambil ubat ini.

Sedikit lagi tentang kebaikan kulat Tibet

Perlu diingatkan bahawa produk sedemikian boleh dikatakan tidak mempunyai kesan sampingan. Ia juga diterima dengan baik oleh semua orang. Selepas pemerhatian dan eksperimen yang panjang, pakar menyatakan bahawa kulat kefir mampu mengurangkan kesakitan, menyembuhkan ulser dan hakisan. By the way, doktor Jepun yakin bahawa yogurt yang dibuat berdasarkan cendawan Tibet harus dimasukkan ke dalam diet pesakit yang menghidap kanser.

struktur cendawan Tibet

Kulat kefir (kemudaratan yang boleh dibawa oleh produk ini akan diterangkan sedikit kemudian) adalah simbiosis bakteria yang agak kompleks, terbentuk akibat perkembangan yang lama. Mikroorganisma yang telah menyesuaikan diri dengan kewujudan bersama mula berkelakuan sebagai organisma integral. Itulah sebabnya mereka membiak dengan sempurna, membesar, dan juga meneruskan sifat dan struktur mereka kepada generasi berikutnya. Kulat kefir sedikit kekuningan atau putih mempunyai bau tertentu dan rasa masam. Flora utamanya terdiri daripada batang susu atau streptokokus, serta yis, yang menentukan rasa, aroma dan sifat pemakanannya.

Ciri produk tenusu

100 gram bahan ini mengandungi hampir 100 bilion mikroorganisma yang bermanfaat. Kata-kata berikut dari saintis Rusia yang cemerlang, pemenang Hadiah Nobel I. I. Mechnikov: Antara bakteria yang bermanfaat untuk badan, tempat penghormatan harus diberikan kepada basil asid laktik. Lagipun, dengan menghasilkan asid, ia mengganggu perkembangan enzim reput dan berminyak, yang dianggap sebagai musuh manusia yang paling dahsyat.”

Perlu diingatkan juga bahawa kulat kefir disyorkan untuk digunakan secara tetap oleh mereka yang telah mengambil antibiotik untuk masa yang lama. Lagipun, produk yang berguna itu bukan sahaja dapat membuang sisa ubat dengan cepat dari badan, tetapi juga melindungi flora usus yang bermanfaat.

Komposisi kulat

Kulat kefir ialah simbiosis lebih daripada 10 mikroorganisma berbeza yang membiak dan membesar bersama. Ia terdiri daripada:

• bakteria asid asetik;
• kulat seperti yis susu masam;
• lactobacilli.

Susu kental, yang diperolehi hasil daripada aktiviti penting kulat kefir, pada masa yang sama adalah hasil penapaian alkohol dan asid laktik. Selain bahan-bahan ini, minuman ini mengandungi alkohol, asid laktik dan karbon dioksida.

Vitamin dan unsur surih (komposisi kimia)

Menurut pakar, kulat kefir (ulasan mengenainya sentiasa positif) adalah produk paling berguna yang boleh digunakan untuk menapai susu segar biasa dengan mudah. Lagipun, 100 gram komponen ini mengandungi:

• Vitamin A - kira-kira 0.05-0.12 mg (dengan keperluan harian manusia sebanyak 1.6-2 mg).
• Vitamin B1 - kira-kira 0.1 mg (normal - 1.4 mg).
• Carotenoids, yang ditukar menjadi vitamin A dalam tubuh manusia) - kira-kira 0.02-0.06 mg.
• Vitamin B2 - 0.16-0.3 mg (nilai harian hampir 1.6 mg).
• Kalsium - kira-kira 120 mg (berbanding norma 800 mg).
• Vitamin D.
• Niacin - Kira-kira 1 mg (dengan keperluan harian manusia sebanyak 18 mg).
• Iodin - hampir 0.006 mg (norma - 0.2 mg).
• Besi - kira-kira 0.1-0.2 mg (berbanding norma 0.6-2 mg).
• Zink - hampir 0.4 mg (pada kadar 15 mg).
• Vitamin B12 - 0.5 mg (pada kadar 3 mg).
• Asid folik dalam kulat kefir adalah 20% lebih banyak daripada susu (by the way, semakin gemuk produk, semakin banyak bahan ini di dalamnya).
• Bakteria laktik.
• Vitamin B6 - hampir 0.1 mg (dengan keperluan harian manusia sebanyak 2 mg).
• Mikroorganisma seperti ragi.
• Pelbagai asid.
• Polysaccharides.
• Protein mudah dihadam.
• Enzim yang diperlukan untuk kewujudan normal badan.

Sifat minuman susu yang ditapai

Kulat kefir mengandungi mikroorganisma berfaedah yang membantu saluran penghadaman. Minuman sedemikian mempunyai sifat bakteriostatik, atau sebaliknya menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya. Dalam hal ini, ia sentiasa disyorkan untuk menggunakannya untuk dysbacteriosis, serta untuk manifestasi tindak balas alahan.

Sesetengah orang menyapu kefir tebal yang diperbuat daripada cendawan Tibet terus ke kawasan kulit yang sakit, termasuk jerawat,jerawat, melecur, dan lain-lain. Perlu juga diperhatikan bahawa vitamin B yang terdapat dalam produk ini mempunyai kesan positif terhadap kebolehan mental dan sistem saraf manusia. Oleh itu, ia sering diberikan kepada kanak-kanak kecil dan remaja.

Cendawan Tibet boleh menggantikan sejumlah besar ubat sintetik. Pada masa ini, kefir seperti itu diiktiraf oleh saintis sebagai antibiotik yang paling berkuasa, satu-satunya antibiotik yang tidak berbahaya, semula jadi dan selamat. Lagipun, dengan bantuannya, tubuh manusia dapat dengan cepat menyingkirkan racun dan toksin yang kuat. Selain itu, ia sangat kerap digunakan sebagai produk kosmetik, kerana cendawan Tibet mampu meremajakan dan memutihkan kulit, menghaluskan kedutan, menghilangkan bintik-bintik penuaan dan kebotakan, menguatkan rambut dan merangsang pertumbuhannya.

Kulat kefir: bahaya produk dan kontraindikasi

Memudaratkan minuman sedemikian benar-benar boleh menyebabkan seseorang, tetapi hanya jika dia mempunyai:

• Diabetes mellitus (lagipun, kulat susu mampu meneutralkan kesan ubat, dan dengan penyakit sedemikian, pesakit secara aktif menggunakan insulin).
• Intoleransi terhadap produk tenusu, atau lebih tepatnya laktosa (jika tubuh manusia kekurangan enzim yang memecahkan susu).
• Peningkatan keasidan jus gastrik. Dalam kes ini, ambil kefir berdasarkan kulat Tibet harus sangat berhati-hati. Ngomong-ngomong, dengan sisihan ini, disyorkan untuk minum minuman susu yang telah berdiri suam selama 12 jam, dan bukan sepanjang hari.

Perlu juga diperhatikan bahawa jika anda mengambil sebarang ubat, maka anda dinasihatkan untuk menggunakan kefir hanya selepas 3 jam selepas mengambil ubat.