Dadih susu buatan sendiri yang lazat: resipi, ciri memasak dan cadangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Untuk memasak keju kotej di rumah, tidak perlu mempunyai kemahiran chef profesional. Ia cukup untuk membiasakan diri dengan senarai cadangan yang berguna dan esok anda boleh menggembirakan isi rumah anda dengan produk semula jadi. Keju kotej disediakan dari kedai atau susu ladang, memilih kandungan lemak mengikut keperluan.

Nampaknya tidak berbaloi untuk bercakap tentang kelebihan produk buatan sendiri berbanding produk yang dibeli di kedai. Namun begitu, ada yang akan berkata: mereka berkata, mengapa membuang masa dan menyediakan sendiri hidangan masam-susu apabila anda boleh pergi ke pasar raya terdekat dan memilih produk mengikut citarasa anda? Jawapannya mudah: tiada bahan pengawet dan bahan tambahan yang berbahaya kepada tubuh dalam keju kotej buatan sendiri. Di dapur anda, anda boleh memasak seberapa banyak produk yang diperlukan oleh keluarga pada masa tertentu.

Bahan yang berbeza boleh digunakan untuk mencipta hidangan yang sama. Resipi yang paling popular dan tersedia dibentangkandi bawah.

Keju daripada susu dan kefir

Dalam masakan, kedua-dua kefir buatan sendiri (diperam dengan kulat susu) dan kefir yang dibeli di kedai boleh digunakan. Rasa produk siap tidak akan berbeza.

Bahan utama:

1. Susu - 2 liter.
2. Kefir - 250 mililiter.

Petua memasak

Resipi keju kotej buatan sendiri yang diperbuat daripada susu dan kefir melibatkan senarai manipulasi mudah.

Mula-mula anda perlu masak susu hingga mendidih dan sejukkan pada suhu bilik. Tuangkan kefir dan biarkan di atas meja, ditutup dengan penutup (perlu ada jurang 1-2 sentimeter). Pada waktu siang, susu sepatutnya menjadi masam. Jika anda meletakkan yang ditapai pada waktu pagi, anda boleh menjamu selera dengan produk semula jadi dari penyediaan anda sendiri.

Segumpal padat besar terbentuk. Ini bermakna bahan kerja boleh dikerjakan. Sila ambil perhatian: kualiti keju kotej sebahagian besarnya bergantung pada suhu di mana susu menjadi curdle. Penunjuk tidak boleh lebih tinggi daripada 95 darjah. Jika tidak, hidangan susu masam akan menjadi berbutir halus dan keras. Resipi keju kotej (seperti yang anda lihat, tidak begitu sukar untuk menyediakannya dari susu di rumah) melibatkan pemilihan hidangan yang teliti untuk mandi air. Ia sepatutnya mempunyai bahagian bawah yang tebal dan penutup yang baik.

Apabila air di bahagian bawah periuk mendidih, api mesti dikecilkan kepada minimum. Selepas 40-60 minit, bekuan akan mula tertinggal di belakang dinding. Selepas 90-100minit, ketulan dadih besar terbentuk, dan jumlah whey akan berganda. Selepas 2 jam, bekuan akan menjadi lebih berat dan mendap di bahagian bawah kuali. Kandungan yang terakhir mesti dicampur dengan teliti.

Keju kotej hendaklah direbus selama 30 minit lagi untuk membentuk ketulan yang berasingan.

Buang produk siap dalam colander dan tunggu whey betul-betul kaca. Ia tidak perlu mencurahkannya. Ia menghasilkan doh penkek yang sangat baik, serta menghiasi okroshka.

Jika tuan rumah mengikut resipi, keju kotej buatan sendiri daripada kefir dan susu sepatutnya menjadi sederhana lembap, berbutir kasar dan tidak masam.

Campurkannya dengan krim masam, yogurt Greek atau jem untuk sarapan yang lazat. Hidangan susu yang ditapai sesuai untuk membuat ladu, kaserol atau kek keju.

Keju buatan sendiri

Mempunyai set produk tertentu di dalam peti sejuk, anda boleh memasak keju yang tidak kalah dengan rasa di kedai Rossiysky. Dari segi utiliti, versi domestik jelas akan mengatasi prestasi industri.

Jadi, cuba buat keju buatan sendiri daripada keju kotej dan susu. Resipi memerlukan bahan-bahan berikut:

1. Keju kotej segar (berbutir kasar) - 500 gram.
2. Susu lembu - ½ liter.
3. Mentega - 50 gram.
4. Telur ayam (lebih kecil) - 1 keping.
5. Garam - setengah sudu teh.
6. Soda penaik di hujung pisau.

Kaedah memasak

Dalam periuktuang susu, letak atas api sederhana. Tumbuk keju kotej dengan garpu sehingga puri. Perlahan-lahan masukkan ke dalam susu, kecilkan api ke minimum, kacau sentiasa sehingga dadih menjadi beku padat, dan whey terpisah dari susu. Proses biasanya mengambil masa beberapa minit.

Bekuan dadih bersandar semula ke dalam colander yang ditutup dengan kain kasa. Cecair mesti mengalir sepenuhnya. Selepas setengah jam, anda mesti memerah baki whey secara manual.

Apabila keju kotej masih hangat, tiba masanya untuk memasak keju. Untuk tujuan ini, anda perlu memilih peralatan yang betul: sama ada kuali tidak melekat moden atau kuali aluminium yang telah diuji masa.

Minyak dicairkan pada api perlahan, keju kotej hancur diletakkan di atasnya, garam dan soda ditambah. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur hingga rata, tuang ke dalam kuali. Penting! Bahan terakhir tidak boleh dimasak, jadi bekas tidak boleh panas. Semua komponen dicampur secara intensif.

Apabila dadih menyerap telur dan mentega, ia perlahan-lahan mula cair. Apabila campuran berubah menjadi jisim homogen, kuali harus dikeluarkan dari api, dan keju panas harus dimasukkan ke dalam mangkuk. Selepas sejuk, produk sedia untuk digunakan.

Ini adalah resipi mudah. Keju buatan sendiri dari keju kotej dan susu ternyata, walaupun tidak sama dengan yang dibeli di kedai, tetapi sangat mungkin untuk mempelbagaikan menu dengannya. Setengah kilo keju kotej menghasilkan 300 gram keju keras.

Kuh dari susu masam dalam periuk perlahan

Susu masam adabau yang ketara, oleh itu, ia tidak boleh dimakan dalam bentuk tulennya. Apa yang perlu dilakukan jika produk yang berguna adalah masam, tetapi sayang untuk mencurahkannya? Sediakan hidangan baru! Contohnya, buat keju kotej buatan sendiri daripada susu masam.

Resepi melibatkan penggunaan hanya satu bahan - susu lembu masam dengan kandungan lemak 2.5% dalam jumlah 1 liter. Keluaran produk siap daripada jumlah bahan mentah tertentu ialah 150 gram.

Teknologi memasak

Jadi, di bawah adalah resipi terperinci. Keju kotej buatan sendiri daripada susu masam dalam periuk perlahan mudah dimasak!

Langkah 1. Tuangkan susu ke dalam mangkuk perkakas.

Langkah 2. Hidupkan mod pemanasan, tetapkan pemasa selama 20 minit.

Langkah 3. Buka penutup, tukar kepada mod reneh dan biarkan selama 10 minit.

Langkah 4. Protein dadih dan cecair lut sinar - whey akan kelihatan di dalam mangkuk. Yang terakhir mesti dikeringkan sepenuhnya. Di sini penapis akan datang untuk membantu nyonya rumah.

Itu sahaja! Jangan ragu untuk mengambil resipi ini untuk keju kotej buatan sendiri dari susu, dibuktikan oleh ramai suri rumah, ke dalam simpanan anda. Resipi langkah demi langkah adalah bantuan yang hebat untuk tukang masak pemula. Mereka membandingkan semua mata dengan teliti, mengukur jumlah bahan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, sama sekali tidak perlu mengikuti arahan dengan ketat. Ia agak boleh diterima, jika anda mempunyai keluarga yang besar, untuk meningkatkan anggaran jisim hidangan siap dengan menambah susu segar, kefir atau krim masam ke dalam susu masam.

Susu kambing sebagai asas membuat keju kotej berlemak

Produk ini adalah elixir kesihatan yang sebenar. Di dalam kedaianda perlu membayar jumlah yang berpatutan untuk itu, jadi lebih baik memasaknya sendiri. Prosesnya agak mudah dan dalam kuasa tuan rumah biasa. Perkara utama ialah memilih bahan mentah berkualiti tinggi - susu kambing. Kemudian keju kotej yang lembut dan lazat akan menarik bukan sahaja kepada orang dewasa, tetapi juga kepada kanak-kanak.

Bahan utama ialah susu kambing dalam jumlah 2 liter.

Proses memasak

Untuk mula memasak keju kotej, susu mesti ditapai. Pada musim panas, proses ini akan menjadi lebih cepat, pada musim sejuk - sedikit lebih lama. Ia cukup untuk menuangkan susu ke dalam balang dan biarkan semalaman pada suhu bilik. Tutup leher dengan tudung terbalik supaya produk "bernafas". Terdapat cerek dengan air panas di sebelahnya. Kedua-dua bekas itu ditutup dengan tuala dapur yang bersih.

Pada waktu pagi susu menjadi masam, menjadi seperti jisim pekat yang padat dengan sedikit pemisahan whey.

Selanjutnya, resipi keju kotej buatan sendiri (daripada susu) melibatkan penggunaan periuk kecil dengan bahagian bawah tebal, di mana tuala bersih yang dilipat dua diletakkan. Ini akan melindungi balang daripada dimusnahkan oleh haba yang tinggi.

Jadi, bank diletakkan dalam periuk, air suam dituangkan di sana (mengikut tahap isian balang). Sebaik sahaja air mendidih, keluarkan api dan biarkan balang dalam air panas selama setengah jam. Tidak disyorkan untuk mencampurkan kandungan balang sepanjang masa.

Seperti yang anda lihat, ini juga merupakan resipi yang agak mudah. Keju kotej susu kambing buatan sendiri disediakan dengan cara yang sama seperti susu lembu, tiada nuansa. Jisim pepejal akan meningkatke atas, dan serum akan kekal di bahagian bawah. Segelintir orang tahu bahawa cecair keruh mengandungi jumlah rekod kalsium, jadi sangat berguna untuk mengambilnya secara berkala.

Jadi, kandungan balang dituangkan dengan teliti ke dalam colander, di bawahnya diletakkan bekas untuk mengumpul whey. Untuk mengeluarkan cecair dari dadih sebanyak mungkin, ia mesti ditutup dengan pinggan, dan beban harus diletakkan di atas, sebagai contoh, balang liter diisi dengan air. Biarkan struktur tanpa pergerakan selama 30-40 minit.

Keju kotej tinggi kalori halus sudah sedia. Jika anda mengikuti resipi dengan ketat, keju kotej buatan sendiri daripada susu, diambil dalam jumlah kecil (2 liter), ternyata 350-400 gram.

Keju kotej tanpa lemak untuk mereka yang berusaha untuk mendapatkan bentuk badan yang sempurna

Hari ini, semakin ramai orang mematuhi pemakanan yang betul, menolak makanan segera, makanan berlemak ringan dan memperkayakan diet mereka dengan sayur-sayuran, buah-buahan dan produk tenusu.

Untuk membantu mereka yang mengambil berat tentang kesihatan mereka dan mengekalkan berat badan terkawal, resipi keju kotej berikut. Dari susu di rumah, anda boleh menyediakan produk rendah kalori yang sihat dengan kandungan lemak minimum.

Bahan utama:

1. Susu (kandungan lemak 1%) - 1 liter.
2. Jus separuh lemon/asid sitrik dicairkan dalam air.

100 gram produk siap mengandungi hanya 78 kcal.

Penerangan tentang proses memasak

Kami menjemput anda untuk menggunakan bantuan ramai tuan rumah multicooker hari ini untuk memudahkan dan mempercepatkan prosesmendapatkan keju kotej buatan sendiri (daripada susu). Resipinya sangat mudah sehingga keseluruhan proses boleh diterangkan dalam beberapa perkataan sahaja. Tuangkan bahan utama ke dalam mangkuk, panaskan dalam mod "Menggoreng" sehingga tanda pertama mendidih, tetapi jangan mendidih.

Tuangkan jus lemon dalam aliran nipis, kacau sentiasa supaya protein susu membeku secara sekata.

Sediakan kain kasa, letakkan jisim protein di atasnya, biarkan lebihan cecair mengalir. Selesai!