Daging Perancis: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat banyak resipi berbeza untuk memasak daging yang lazat. Walau bagaimanapun, daging dalam bahasa Perancis adalah hidangan istimewa yang digemari ramai orang. By the way, ia tiada kaitan dengan Perancis. Tetapi itu tidak menjadikannya kurang lazat. Ciri utama daging dalam bahasa Perancis ialah pelbagai pilihan untuk penyediaannya.

Sejarah hidangan

Resepi daging Perancis agak pelbagai. Hidangan ini boleh disediakan dari mana-mana jenis daging. Jika kita bercakap tentang resipi asal, maka untuk pelaksanaannya, tukang masak hanya menggunakan daging lembu. Cendawan adalah salah satu bahan penting. Tetapi sos bechamel digunakan sebagai pembalut. Resipi sedemikian dicipta khusus untuk Count Orlov. Itulah sebabnya hidangan itu dipanggil - "daging lembu dalam Oryol". Banyak masa telah berlalu sejak itu. Dalam banyak cara, pilihan rasa dan standard masakan telah berubah. Prototaip moden hidangan lama adalah daging dalam bahasa Perancis. Terdapat banyak resipi untuk hidangan ini. Setiap daripada mereka mempunyai ciri tersendiri dan bagus dengan cara tersendiri.

Nuansa memasak

Resepi daging Perancis modenbenarkan penggunaan daging babi, daging lembu. Jika anda ingin mendapatkan hidangan yang sangat berair, maka anda harus menggunakan leher babi atau ham. Daging yang terlalu berlemak tidak akan berfungsi. Tetapi terlalu kering juga mungkin tidak memberikan rasa yang diingini.

Jika anda ingin memasak daging lembu, ia harus ringan. Daging gelap menunjukkan umur haiwan itu. Sebelum memasak, ia mesti dibilas dengan teliti dan dikeringkan sedikit dengan serbet atau tuala. Seterusnya, potong kepingan merentasi gentian. Mereka perlu dipukul dengan tukul. Untuk memudahkan proses, anda boleh membungkus daging dalam filem berpaut, kemudian percikan tidak akan mengotorkan perabot dan jubin anda.

Bahan

Jika anda pernah memasak daging dalam bahasa Perancis, anda tahu bahawa hidangan itu sentiasa menjadi sangat lazat. Selalunya, suri rumah menukar komponen dan bereksperimen, mendapatkan pilihan baru. Terdapat banyak resipi daging dalam bahasa Perancis: dengan cendawan, kentang, tomato, daging babi, ayam, daging lembu, dengan dan tanpa jeruk. Semua pilihan tidak boleh dikira. Semasa memasak, setiap suri rumah boleh menunjukkan imaginasinya dan menghasilkan sesuatu yang tersendiri: mengecualikan cendawan, menukar sos atau mempelbagaikan perasa. Semua langkah mudah ini membolehkan anda mendapat hidangan baharu dan lazat setiap kali.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa semua resipi berkongsi prinsip memasak yang sama. Hidangan daging sentiasa disediakan dengan sayur-sayuran dengan sos dan keju.

Babi Perancis

Untuk memasak, kami akan menggunakan daging babi, beralih daripada resipi klasik. Daging dalam bahasa Perancismemasak dalam ketuhar adalah sangat mudah dan cukup pantas.

Bahan:

• daging babi (480g);
• keju keras (290g);
• tiga bawang;
• hijau;
• lada;
• garam;
• minyak sayuran.

Daging yang dibasuh dan dikeringkan dipotong merentasi serat, dan harus diingat bahawa ketebalan kepingan tidak boleh melebihi satu sentimeter. Potongan yang terlalu tebal tidak akan menjadi lembut dan berair. Seterusnya, pukul daging, kemudian lada sulah dan garam. Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi separuh cincin. Untuk memasak, mana-mana keju keras akan sesuai. Kisar pada parutan.

Untuk membakar, kami memerlukan borang khas. Lubricate bahagian bawahnya dengan minyak sayuran. Kemudian letakkan lapisan daging, letakkan bawang di atas. Tuangkan produk dengan mayonis dan taburkan dengan keju cincang. Sukar untuk meremehkan kesederhanaan resipi ini. Daging dalam bahasa Perancis di dalam ketuhar dimasak selama tidak lebih daripada tiga puluh minit. Hidangan siap memancarkan aroma yang menakjubkan. Namun begitu, anda perlu membiarkannya dibancuh selama sepuluh minit.

Daging lembu dengan kentang

Resipi daging Perancis dengan kentang juga mudah. Daging lembu tanpa lemak digunakan untuk menyediakan hidangan yang lazat.

Bahan:

• daging lembu (480g);
• tiga atau empat kentang;
• mayonis;
• keju keras (320g);
• mustard lembut;
• minyak sayuran;
• hijau dan garam.

Potong daging lembu kepada kepingan nipis dan gris dengan mustard. Boleh tambahrempah ratus yang sesuai. Kami menghantar daging untuk diperap semalaman di dalam peti sejuk. Sudah tentu, jika hidangan itu diperlukan dengan segera, maka anda boleh melakukannya tanpa penyediaan awal. Dalam kes ini, kepingan boleh dipukul sedikit supaya daging lebih lembut. Untuk memasak, anda perlu mengambil lembaran penaik atau borang. Lubricate bahagian bawah bekas dengan minyak dan letakkan lapisan daging. Kemudian kami meletakkan bawang, dan hirisan kentang di atas. Garam hidangan dan tambah lada. Jika dikehendaki, anda boleh mengulangi lapisan beberapa kali. Teratas dengan mayonis yang dicairkan dengan air. Sentuhan penamat adalah keju parut. Kami menghantar daging ke ketuhar, di mana ia masak selama kira-kira empat puluh minit.

Daging dengan tomato

Resipi daging gaya Perancis dalam ketuhar dengan tomato, pada pendapat kami, membolehkan anda memasak hidangan yang lebih enak dan kurang berkalori tinggi.

Bahan:

• cendawan (490 g);
• daging babi (490g);
• tiga bawang;
• bilangan tomato yang sama;
• keju (220 g);
• krim masam 15% (490 ml);
• nenas (beberapa keping);
• thyme;
• lada tanah;
• basil;
• marjoram;
• lada tanah;
• garam;
• sedikit tepung;
• sawi;
• minyak sayuran.

Daging babi (anda boleh menggunakan leher) dipotong menjadi kepingan, ketebalannya tidak boleh lebih daripada 1-1.5 sentimeter. Kami mengalahkan setiap daripada mereka dengan baik dan rasa dengan mustard. Seterusnya, gulungkan daging dalam tepung dan goreng dalam kuali sehingga kerak emas muncul. Dan hanya selepas memanggang garam. Seterusnya, potong champignons yang agak besar dan goreng pada bersihkuali dengan minyak sayuran. Sementara itu, potong tomato dan bawang menjadi cincin.

Seterusnya, teruskan ke penyediaan sos. Dalam mangkuk dalam yang berasingan, uli keju dengan garpu dan tambah krim masam, campurkan jisim sehingga licin. Hasilnya mestilah sos yang agak pekat. Anda boleh menambah marjoram, basil, lada dan thyme padanya.

Seterusnya kita memerlukan kuali atau hidangan pembakar. Lubricate bekas dengan minyak dan letakkan produk di dalamnya dalam lapisan: bawang, kemudian daging, cendawan goreng, sekali lagi bawang, tomato, hirisan nanas (tin boleh digunakan). Jangan lupa lumurkan setiap lapisan sedikit demi sedikit dengan sos. Tuangkan baki jisim di atas nanas dan taburkan hidangan dengan keju parut. Kami membakar daging dalam bahasa Perancis dalam ketuhar (resipi diberikan dalam artikel) selama sekurang-kurangnya tiga puluh minit. Apabila dihidangkan, hidangan boleh dihiasi dengan buah zaitun.

Daging dengan parmesan

Resipi daging babi gaya Perancis ini agak mudah, tetapi hasilnya sentiasa menggembirakan.

Bahan:

• daging babi (980g);
• bow;
• sawi (dua sudu besar);
• tomato;
• tiga champignons;
• parmesan (225g);
• mayonis (tiga sudu besar);
• perasa;
• lada;
• garam.

Daging saya, keringkan dan potong menjadi kepingan yang cantik, seperti untuk memasak daging. Seterusnya, pukul daging babi dengan tukul. Pastikan garam dan lada daging. Kami menyusun kepingan satu di atas yang lain supaya ia direndam dalam perasa semasa kami menyediakan sos.

Bletakkan mustard dan mayonis dalam hidangan yang dalam. Berhati-hati mengisar jisim. Seterusnya, sapu dengan baik pada setiap keping daging. Masukkan daging babi ke dalam bekas pembakar.

Cendawan dibersihkan dan dipotong menjadi kepingan nipis, selepas itu digoreng sedikit dalam minyak zaitun. Separuh cincin bawang juga sedikit elaun dalam kuali atau dalam periuk. Seterusnya, letakkan lapisan bawang pada daging babi, kemudian cendawan, tambah hirisan tomato di atas. Taburkan bahagian atas hidangan dengan parmesan cincang. Sekarang kami menghantar daging dalam bahasa Perancis ke ketuhar (resipi diberikan dalam artikel) selama kira-kira tiga puluh minit. Kesediaan hidangan boleh dinilai dengan penampilan aroma yang indah.

Daging dan Kentang Perancis: Resipi dan Foto

Masakan ini telah diketahui oleh pakar masakan sejak sekian lama. Benar, sebelum ini ia mempunyai nama yang sedikit berbeza. Tetapi sekarang hidangan sedemikian terdapat dalam menu mana-mana institusi yang baik dan menjadi kebanggaan. Resipi daging babi dalam bahasa Perancis (gambar diberikan dalam artikel) mungkin boleh dipanggil paling popular dengan selamat. Walaupun jenis daging lain boleh digunakan untuk menyediakan hidangan.

Bahan:

• daging babi (480g);
• dua bawang;
• kentang (970 g);
• minyak sayuran;
• rempah;
• mayonis buatan sendiri;
• keju (230 g).

Basuh daging dan potong cantik sekata. Setiap bahagian dipukul dengan berhati-hati. Garam dan lada daging di atasnya, kemudian biarkan seketika.

Kupas kentang dan potong bulatan, bahagikan kepada dua bahagian. Seterusnya, potong bawang. Kami menggosok keju dengan cukup kasar. Dalam kuali, panaskan sedikit minyak zaitun dan letakkan lapisan produk: kentang, daging, setengah bawang, daging, mayonis, sekali lagi bawang dan kentang. Teratas segalanya dengan banyak mayonis. Seterusnya, kami menghantar hidangan selama sejam di dalam ketuhar. Selepas kami taburkan karya masakan kami dengan keju dan masak selama kira-kira lima belas minit. Seperti yang anda lihat, memasak daging Perancis dengan kentang dalam ketuhar mengikut resipi ini agak mudah. Walau bagaimanapun, hidangan itu tidak boleh dipanggil diet. Sudah tentu, ia ternyata sangat lazat. Tetapi kerana penggunaan mayonis - sangat tinggi kalori. Daging dalam bahasa Perancis dengan kentang (resipi dan foto diberikan oleh kami dalam artikel) dihidangkan di atas meja, dipotong-potong, seperti pai.

Daging dalam periuk perlahan

Mungkin ramai yang akan terkejut, tetapi terdapat resipi daging dalam bahasa Perancis dengan kentang, direka untuk memasak dalam periuk perlahan. Jika dapur anda mempunyai pembantu seperti periuk perlahan, maka anda boleh menggunakannya dengan selamat untuk memasak.

Bahan:

• dua bawang;
• daging babi (480g);
• kentang (enam keping);
• keju (170 g);
• telur;
• susu (45 g);
• mayonis;
• garam dan lada sulah.

Potong daging segar menjadi kepingan nipis, seperti untuk potong. Kami memukul daging babi di kedua-dua belah pihak. Jangan lupa garam dan lada sulah. Lumurkan setiap bahagian dengan mayonis. Seterusnya, potong kentang menjadi bulatan, dan potong bawang. Dalam bentuk susun atur multicookerlapisan daging, kemudian kentang dan bawang. Hiasi semuanya dengan keju.

Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan susu, telur dan mayonis. Masukkan lada dan garam ke dalam adunan. Tuangkan sos yang dihasilkan ke dalam periuk perlahan. Kami memilih mod "membakar" dan tunggu akhir memasak. Resipi untuk daging babi Perancis (gambar diberikan dalam ulasan) untuk memasak dalam periuk perlahan adalah sangat mudah. Hidangan yang telah siap boleh dihias dengan herba cincang.

Daging lembu dengan cendawan

Resipi daging Perancis dengan foto, yang diberikan oleh kami dalam artikel, membolehkan anda mencuba pelbagai pilihan masakan. Setiap daripadanya mempunyai nuansa tersendiri.

Bahan:

• daging lembu (480 g);
• dua bawang;
• kentang (480g);
• parmesan (145g);
• bawang putih;
• cendawan (320 g);
• rempah;
• minyak zaitun.

Untuk perapan:

• jus ½ lemon;
• kicap (sudu besar);
• jagung atau minyak zaitun.

Potong daging lembu dan pukul dengan tukul, kemudian masukkan rempah dan biarkan seketika. Mari buat perapan sendiri. Ambil jus setengah limau nipis dan campurkan dengan minyak zaitun dan kicap. Celupkan setiap bahagian dalam adunan yang dihasilkan dan biarkan untuk perap. Jika masa mengizinkan. Anda juga boleh membiarkan daging lembu dalam sos semalaman. Letakkan lapisan daging dalam hidangan memasak, dan di atas bawang goreng dalam minyak sayuran. Bawang mesti cukup untuk menutupi daging lembu sepenuhnya.

Seterusnya, potong kentang menjadi kepingan atau jalur, kemudian goreng sehingga separuh masak. Goreng cendawan yang dihiris dalam kuali yang bersih, jangan lupa masukkan rempah. Kisar beberapa ulas bawang putih.

Letakkan kentang pada bawang, dan kemudian masukkan cendawan. Taburkan bawang putih cincang dan cip keju di atasnya. Seterusnya, kami menggunakan mesh mayonis. Bakar hidangan selama kira-kira 45 minit.

daging cincang ala Perancis

Resipi ini ialah improvisasi versi klasik. Ia boleh berguna jika anda mempunyai daging cincang di dalam peti sejuk anda.

Bahan:

• sebarang pemadat (560 g);
• mayonis;
• bow;
• tiga kentang;
• herba kering;
• basil;
• oregano.

Kupas bawang dan potong menjadi kiub. Goreng dalam kuali. Masukkan garam pada daging cincang. Herba, lada tanah. Selepas bawang keperangan sedikit, masukkan daging kisar ke dalam kuali. Kacau jisim dengan spatula dan masak selama kira-kira lima minit. Seterusnya, pindahkan jisim ke dalam hidangan pembakar.

Kupas kentang dan potong. Letakkan di atas pemadat. Taburkan hidangan dengan keju cincang di atas dan tambah mayonis. Kami menghantar borang ke ketuhar. Daging dibakar selama kira-kira sejam.

Petua untuk suri rumah

Resepi daging Perancis yang diberikan oleh kami (dengan gambar memasak langkah demi langkah) akan membolehkan suri rumah memahami semua nuansa mendapatkan hidangan yang lazat. Chef yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan champignons untuk memasak. Tetapi ini tidak bermakna cendawan jenis lain tidak boleh digunakan. Anda juga boleh mengambil hutan. Tetapi mereka mesti direbus dahulu, dan kemudian digoreng.

Kentang tidak selalu digunakan. Tetapi dia yang menjadikan hidangan ini lebih memuaskan dan padat. Ia tidak perlu menggunakan mayonis sebagai sos. Adalah lebih baik untuk mengambil pakaian anda sendiri. Campuran krim masam dan mustard memberikan hidangan siap rasa yang indah. Bagi perasa, julatnya tidak terhad sama sekali. Banyak restoran, contohnya, menggunakan sos béchamel dengan campuran herba Perancis kering.

Secara umum, mana-mana herba Provence boleh digunakan. Selalunya, rosemary, marjoram, buah pelaga, selasih, jintan, mustard ditambah ke dalam hidangan. Campuran lada sangat sesuai untuk daging. Jika anda menggunakan ayam untuk memasak hidangan, anda boleh mengambil sage, oregano dan thyme sebagai rempah ratus.

Perap

Tidak semua resipi untuk daging gaya Perancis dalam ketuhar daripada daging babi atau mana-mana daging lain menggunakan perapan sebagai penyediaan awal. Sementara itu, mereka memperkayakan rasa hidangan dan menjadikan daging lebih lembut.

Oleh itu, chef berpengalaman masih mengesyorkan menggunakan perapan. Sebagai peraturan, minyak zaitun, mustard, krim masam, cuka balsamic, mayonis dan sos bechamel digunakan untuk memasak.

Ramuan ini juga bagus dengan sendirinya, tetapi gabungan tertentu daripadanya memberikan hasil yang unik.

Jadi, sebagai contoh, anda boleh menyediakan perapan mengikut resipi berikut.

Bahan:

• minyak sayuran (1 sudu besar);
• herba kering (1/2 sudu besar);
• 1 sudu besar l. paprika dan jumlah cuka balsamic yang sama;
• bawang putih;
• mustard Perancis.

Semua bahan dicampur dan daging dituangkan dengan jisim yang terhasil. Tiga puluh minit sudah cukup untuk diproses. Tetapi jika anda membiarkan daging babi atau daging lembu untuk diperap semalaman, rasanya hanya akan bertambah baik.

Daging gaya Perancis ialah hidangan yang agak tinggi kalori, kerana daging berlemak, mayonis dan krim masam digunakan untuk penyediaannya. Tetapi anda boleh membuat lebih banyak pilihan diet. Untuk melakukan ini, anda boleh mengambil isi ayam, dan perap dalam cuka menggunakan herba kering.

Sos Bechamel

Ramai chef percaya bahawa sos terbaik untuk hidangan ini ialah bechamel. Dan ia adalah benar. Menggunakan mayonis biasa bukanlah pilihan terbaik. Ia menambah lemak tambahan pada hidangan. Penggunaannya hanya dibenarkan dengan menjimatkan masa tuan rumah. Bagi restoran, chef menggunakan semua jenis sos daging, termasuk bechamel. Menyediakannya agak mudah.

Bahan: mentega (35 g), tepung (1.5 sudu besar), lada, susu (480 ml), buah pala (serbuk).

Ciri utama sos bechamel ialah ia memberikan mana-mana hidangan rasa yang indah. Memasak hendaklah dimulakan dengan mencairkan mentega dalam periuk. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit. Cara paling mudah ialah menggunakan whisk untuk kemudahan. Memukul jisim tidak berbaloi, kerana kita berhadapan dengan tugas memberikan sos keadaan homogen. Kemudian masukkan susu secara beransur-ansur dan teruskan kacau. Kita rebusbeberapa minit lagi jisim sehingga ia pekat. Masukkan pala dan garam ke dalam sos yang telah siap. Anda juga boleh menambah secubit garam. Rebus sos selama beberapa minit lagi dan matikan. Ia sepatutnya mempunyai konsistensi krim.

Untuk memasak daging dalam bahasa Perancis, anda boleh mengambil sebarang keju. Tetapi masih lebih baik memilih keju dengan rasa yang lebih ekspresif. Sebagai contoh, maasdam adalah baik dengan kepahitannya. Ya, bahasa Belanda juga baik. Kami berharap resipi yang kami berikan (dengan gambar) daging Perancis dalam ketuhar akan membantu anda memahami nuansa memasak.

Daging dengan nanas

Daging dengan nanas ialah salah satu pilihan masakan terbaik.

Bahan: tenderloin (480 g), dua bawang, keju (230 g), minyak sayuran, garam, keping nanas, mayonis.

Potong daging menjadi kepingan. Setiap bahagian dipukul dengan berhati-hati dengan tukul. Pastikan garam dan lada daging. Kami memotong bawang, dan memotong keju secara kasar pada parut.

Tutup borang dengan kerajang pembakar dan sapukan dengan sedikit minyak. Masukkan bawang besar dan kemudian daging. Lumurkan semuanya dengan mayonis di atasnya. Letakkan sekeping nanas pada setiap keping daging. Taburkan hidangan di atas dengan keju parut. Hidangan mengambil masa kira-kira tiga puluh minit untuk disediakan.