Cara memasak hodgepodge: ciri memasak, resipi dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mungkin semua orang pada zaman kanak-kanak mereka mencuba sup pekat yang sangat lazat yang dimasak oleh ibu atau nenek mereka - gabungan hodgepodge. Hidangan yang enak dan sangat berkhasiat ini boleh menggantikan bukan sahaja yang pertama, tetapi juga yang kedua. Pada masa yang sama, hampir tidak ada yang menyangka bahawa sup yang indah ini adalah hidangan yang benar-benar Rusia, yang terkenal jauh di luar sempadan negara kita. Hidangan mewah ini mula disediakan di Rusia, sekitar abad ke-15.

Pada zaman dahulu, hodgepodge dipanggil tidak lebih daripada mabuk. Ia dianggap sebagai bentuk yang buruk untuk menyajikannya ke meja golongan bangsawan Rusia.

Sedikit sejarah

Pada masa yang jauh itu, hodgepodge dihidangkan dengan alkohol, kerana selalunya ia disediakan bukan sahaja tebal, tetapi juga berlemak. Disebabkan makanan berlemak, proses mabuk menjadi perlahan. Dan tiga abad kemudian, penduduk kaya Rusia mula memanggil hodgepodge "selyanka", menerima pakai peraturan ituadab, yang menyatakan bahawa ia dianggap sebagai bentuk buruk untuk melayani "wanita kampung" ke meja. Pada masa ini, tiada apa-apa yang memalukan dalam hodgepodge, ia disediakan dan dihidangkan di restoran dan kafe mahal.

Mengapa "selyanka"? Kerana sup ini disediakan di kampung, kampung dari sisa makanan. Hidangan itu ternyata kaya dan lazat, tidak perlu mengumpul bahan-bahan tertentu. Orang kampung tidak faham apa yang tidak kena dengan sup itu. Pada abad ke-21, ia akan menjadi liar untuk mendengar bahawa hodgepodge pernah menjadi sup orang miskin dan pemabuk. Walaupun fakta bahawa hodgepodge telah lama tidak lagi dianggap sebagai bentuk yang buruk, beberapa resipi menunjukkan nama "selyanka". Ahli bahasa dan ahli filologi masih berhujah tentang nama yang betul untuk sup kaya itu.

Mari kita pertimbangkan resipi selanjutnya untuk cara memasak hodgepodge.

Pelbagai jenis s altwort

Jika kita beralih daripada fakta sejarah sup, maka pada zaman kita terdapat empat jenis utama:

1. Daging.
2. Ikan.
3. Cendawan.
4. Sayur-sayuran.

Ia dinamakan sempena produk di mana asas dimasak - kuahnya. Inilah yang memberikan rasa supnya. Perlu diingatkan bahawa kuahnya harus sentiasa pekat. Hodgepodge Rusia sebenar (kita akan membincangkan cara memasak kemudian) tidak boleh dilakukan tanpa bawang, herba dan rempah ratus. Bahan-bahan ini menambah kepedasan, keasidan dan aroma yang menyenangkan. Banyak ramuan hodgepodge mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur yang diperlukan untuk tubuh manusia, jadi sup tradisional Rusia dianggap sebagai hidangan yang sihat,bukannya berbahaya.

Cara memasak hodgepodge

1. Produk diletakkan secara eksklusif di dalam air pada suhu bilik dan direneh. Juga peraturan penting dalam penyediaan sup ialah kuah mesti dibenarkan untuk dibancuh. Hanya selepas itu hodgepodge akan mendapat rasa dan aroma yang lengkap.
2. Brez ditambah pada hodgepodge - pembalut yang disediakan terlebih dahulu daripada sayur-sayuran goreng. 11 minit sebelum sup siap, tuangkan pembalut ke dalam jumlah jisim.
3. Acar perlu dikupas. Jika ia mengandungi biji terlalu besar, ia harus dikeluarkan. Ia juga disyorkan untuk menambah air garam, yang mesti direbus terlebih dahulu.
4. Eksperimen dengan bahan-bahan, tidak semestinya resipi dari Internet akan dapat menggembirakan anda. Dengan sedikit pengalaman memasak, anda akan belajar cara menggabungkan bahan-bahan dan mencipta resipi yang anda suka.

Resepi hodgepodge daging

Mari kita pertimbangkan cara memasak hodgepodge daging gabungan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

1. 100 gram daging lembu.
2. 500 gram sosej salai.
3. Garam dan jus lemon pilihan anda.
4. Krim masam.
5. Pes tomato.
6. Acar atau jeruk timun.
7. Bawang.
8. Minyak sayuran.
9. 12 buah zaitun.

Resipi langkah demi langkah tentang cara memasak hodgepodge adalah seterusnya.

• Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah memotong bawang. Goreng selama dua minit dengan api besar, kemudian masukkan tomato dan kacau. Brezsedia.
• Potong produk daging dan timun, bahagikan buah zaitun kepada dua bahagian dan keluarkan lubangnya.
• Masak rebusan yang disediakan terlebih dahulu sehingga mendidih, kemudian masukkan bahan yang dicincang ke dalam air mendidih dan masak selama 10 minit dengan api yang tinggi.
• Selepas sup diselitkan (20-40 minit), anda boleh memasukkan sayur-sayuran, krim masam, rempah ke dalamnya. Hodgepodge campuran sedia untuk digunakan.

Jika anda tidak mahu bersusah payah dengan kuahnya, anda boleh mencari kiub istimewa di mana-mana kedai runcit yang rasanya sama enak dengan sup buatan sendiri. Mereka perlu dihancurkan, ditambah ke dalam air dan direbus. Kuahnya sudah siap.

Resepi hodgepodge cendawan

Sebelum anda memasak hodgepodge, anda perlu menyediakan produk berikut:

1. 300 gram champignons atau cendawan lain.
2. Tambahkan garam dan lemon secukup rasa.
3. Beberapa sudu krim masam.
4. Beberapa sudu besar pes tomato.
5. Acar atau jeruk timun.
6. Bawang.
7. Minyak sayuran untuk menggoreng.
8. Lada hitam dan daun salam pilihan anda.

Mula-mula anda perlu merebus cendawan dalam tiga liter air, dan biarkan air rebusan yang terhasil. Serta untuk hodgepodge daging, anda boleh membeli kiub untuk sup. Cendawan hendaklah dipotong menjadi jalur, herba cincang dan bawang. Kupas dan potong jeruk, buang biji besar jika perlu.

Seterusnya, anda perlu merebus air rebusan yang terhasil, masukkan semua bahan dan rempah yang dicincang,masak selama 30-40 minit. Tutup api dan biarkan sup seduh. Solyanka berasaskan sup cendawan sudah siap. Semasa menghidangkan hidangan, anda perlu menambah buah zaitun, krim masam, lada dan rempah lain secukup rasa.

ikan hodgepodge

Untuk penyediaan sup hodgepodge ikan, ikan seperti sturgeon atau sterlet adalah sesuai. Sebelum anda memasak hodgepodge, anda perlu menyediakan:

1. 400 gram isi ikan pilihan anda.
2. 12 buah zaitun.
3. Acar timun.
4. Beberapa sudu besar pes tomato.
5. Bawang secukup rasa.
6. Mentega untuk menggoreng.
7. Hijau, lada dan rempah ratus lain secukup rasa.

Pertama, potong isi ikan menjadi kiub. Kupas timun dan keluarkan biji dari mereka, potong bawang. Tumiskan bawang dan pes tomato dalam kuali dengan mentega. Rebus kuah yang disediakan tadi, masukkan bahan dan masak selama 30-35 minit. Selepas sup diselitkan, anda boleh menambah lemon, herba dan rempah ratus.

Hodgepodge vegetarian dengan cendawan "Rustic"

Senarai perkara yang anda perlukan dalam proses memasak:

1. Beberapa biji kentang kecil.
2. Bawang secukup rasa.
3. Lobak merah.
4. Lada atau rempah lain secukup rasa.
5. 400 gram champignons atau cendawan lain.
6. Beberapa keping jeruk.
7. 12 buah zaitun atau zaitun hitam.
8. Beberapa sudu besar pes tomato.
9. 350 gram kubis.

Pertimbangkan resipi (langkah demi langkah) cara memasak hodgepodge. Potong kubis dan goreng, kemudian masukkan bawang cincang, lada, cendawan dan timun (sebelum ini dikupas). Reneh selama 20 minit. Masukkan kentang dan pes tomato, goreng selama 10-20 minit.

Hodgepodge ini mengandungi hanya 160 kalori. Sedang menjalani diet, anda tidak perlu mematuhi peraturan yang ketat. Hodgepodge yang berkhasiat akan mengisi anda dengan tenaga sepanjang hari. Sup vegetarian sesuai untuk orang yang menurunkan berat badan.

Tidak perlu terkejut dengan hodgepodge "kering". Hidangan ini, seperti sup gabungan biasa, boleh didapati di restoran. Oleh kerana komposisinya, hodgepodge dengan mudah boleh dipanggil kedua-dua hidangan pertama dan kedua. Ia harus mengandungi sedikit sup.

Hodgepodge pedas dengan sosej

Bahan yang diperlukan:

1. 5 biji kentang.
2. 350 gram sebarang sosej.
3. Bawang secukup rasa.
4. 7 lobak merah.
5. 1 tin jeruk.
6. 1 tin tomato dalam tin.
7. 12 buah zaitun atau buah zaitun.

Mari kita pertimbangkan secara berurutan cara memasak hodgepodge dengan sosej. Pertama, kupas tomato dan timun, potong. Goreng lobak merah, bawang besar, sosej dan tomato dalam kuali. Seterusnya, anda perlu merebus kentang, 20-30 minit sebelum hodgepodge siap, tambah goreng. Selepas lima minit, masukkan timun, buah zaitun dan perapannya ke dalam bekas. Tambah lada atau lemon secukup rasa. Solyanka sudah sedia.

Solyanka dengan rebus

Untuk menyediakan hodgepodge sedemikian, anda perlu memilikinyabahan-bahan seperti:

1. 3 biji kentang.
2. 200 gram barli mutiara.
3. 1 lobak merah.
4. 1 bawang.
5. 650 gram rebus.
6. 200 gram pes tomato.
7. Sepasang acar.

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah merebus barli mutiara selama 10 minit. Seterusnya, buat brez - rebus bawang dan lobak merah, potong kentang. Masukkan kentang dan barli mutiara ke dalam sup yang disediakan, masak sehingga mendidih. Kemudian masukkan pes tomato, rempah secukup rasa dan panggang.

Hodgepodge buatan sendiri

Bahan:

1. 400 gram daging babi.
2. 400 gram daging lembu.
3. Kepala bawang.
4. 3 lobak merah.
5. Beberapa jeruk.
6. 200 gram sosej.
7. 12 buah zaitun.

Untuk menyediakan hidangan hebat ini, anda perlu mengupas timun, memotongnya dan lobak merah, menambah pes tomato dan buah zaitun. Kemudian goreng produk ini dalam mentega. Potong sosej dan daging lembu rebus. Masukkan kesemuanya ke dalam bekas sup mendidih dan masak selama 16 minit.

Dalam buku resipi, anda boleh temui pelbagai cara untuk memasak hodgepodge, ikan, sosej, dll. Setiap resipi adalah betul, tiada sekatan untuk membuat sup yang kaya.