Nasi untuk sushi di rumah. Resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sukar untuk memanggil sushi makanan segera. Lagipun, rolling roll adalah seni sebenar, yang dipelajari dengan tekun daripada tuan. Ya, dan makan sushi di kalangan orang Jepun bertukar menjadi upacara yang kompleks dan panjang. Dan walaupun bahan-bahan untuk gulung dan sashimi, secara amnya, produk mudah (nasi, ikan, makanan laut, kicap), menyediakan hidangan ini agak sukar. Tetapi anda boleh, walaupun di rumah. Dalam artikel ini, kita tidak akan bercakap tentang cara memutar gulungan. Kami akan memberi tumpuan hanya pada satu peringkat pengeluaran mereka - kami akan membincangkan cara membuat nasi untuk sushi di rumah. Ini adalah asas hidangan. Jika anda membandingkan gulungan dengan seni halus, beras adalah asas untuk lukisan, di mana artis mesti menggunakan cat. Ya, sudah tentu, rasa sushi ditentukan oleh ikan atau makanan laut. Tetapi jika nasi di dalamnya kelihatan seperti bubur dari tadika, semua seni mencipta hidangan ini akan menjadi sia-sia.

Cuka Jepun dan Nori: Membuat Gulung Sendiri

Sushi memerlukan alatan khas - sekurang-kurangnya makisu, tikar buluh untuk menggulung produk profesional. Akan diperlukan danproduk eksotik. Contohnya, nori ialah kepingan rumpai laut yang boleh dimakan yang telah dikeringkan dan ditekan. Atau wasabi, pes lobak pedas khas. Gari - lapisan nipis halia jeruk - juga sukar untuk dimasak di rumah. Tetapi cuka Jepun boleh dibuat secara bebas. Untuk melakukan ini, larutkan dua sudu besar gula dan satu sudu teh garam dalam satu pertiga daripada secawan pengasid meja biasa (atau epal). Kami tidak memerlukan banyak cuka Jepun. Untuk dua cawan nasi, hanya dua sudu. Tetapi ia mentakrifkan asas rasa. Sekarang mari kita mula memasak nasi untuk sushi di rumah. Resipi dalam kes ini menasihati kita untuk tidak menjadi amatur, tetapi untuk mematuhi tradisi Jepun dengan ketat. Lagipun, ia telah diamalkan selama berabad-abad.

Nasi yang manakah sesuai untuk sushi

Bagi bijirin, ia memerlukan yang istimewa. Bijirin kecil dan bulat mengandungi banyak gluten. Di pasar raya besar di jabatan khas, "Nasi Sushi" khas dijual. Di rumah, resipi mencadangkan mengambil bijirin Krasnodar atau Crimean. Dari segi rupa, ia menyerupai Jepun. Basmati elit bagus untuk pilaf, tetapi bukan untuk gulung. Sushi yang digulung daripadanya akan hancur. Selain itu, anda tidak perlu bijak dan menunjukkan imaginasi di mana ini tidak diperlukan: semua jenis jenis kukus, coklat, tidak digilap dan liar tidak akan berfungsi. Juga, tuan masakan Jepun akan menolak nasi dalam beg. Hanya bubur jagung bulat, digilap dan tidak dihancurkan, akan dilakukan. Jika tiada, nasi bijirin panjang hendaklah dituangkan dengan air sejuk, sebaik-baiknya ditapis.selama beberapa jam. Kemudian bilas dan biarkan mendidih.

Rahsia penggantian makanan: cara menukar nasi Krasnodar menjadi nasi Jepun

Gir-gir, masak di ladang-ladang yang dibanjiri Tanah Matahari Terbit, bukan sahaja kecil dan bulat, tetapi juga mengandungi sejumlah besar gluten. Terima kasih kepadanya bahawa gulung mengekalkan bentuknya dengan baik. Bagaimana menggunakan beras Krasnodar untuk sushi di rumah? Resipi mencadangkan agar kita membilas bijirin dengan teliti. Tuangkan dua gelas ke dalam ayak atau colander cetek dan simpan di bawah air yang mengalir sehingga air bersih dan jernih mengalir dari bijirin. Dengan cara ini kita menyingkirkan lebihan serbuk beras. Bubur sushi tidak boleh hancur. Tetapi asas yang terlalu likat dan berair juga tidak akan berfungsi. Oleh itu, nisbah air dan bijirin semasa memasak bubur adalah syarat kedua yang sangat penting untuk mencipta gulung yang berjaya.

Cara membuat nasi sushi di rumah

Resipi mencadangkan agar kita mengisi bijirin dengan air sejuk. Tetapi jika untuk pilaf atau bubur kami mengekalkan perkadaran satu hingga dua, maka gulung memerlukan pendekatan yang berbeza. Nasi dan air sepatutnya sama. Untuk dua gelas bijirin, jumlah cecair yang sama harus digunakan. "Bagaimana bubur akan dimasak, anda bertanya, adakah ia tidak hangus?" Rahsia keseluruhannya ialah cara memasak nasi untuk sushi di rumah. Resipi untuk membuat pilaf, kaserol, nenek, bijirin bayi dan gulung sangat berbeza. Beras adalah bijirin serba boleh. Daripadanya anda boleh membuat keras, seperti roti, roti, dan puding, dan campuran likat. Jadi,Tuangkan beras yang telah dibasuh dengan air sejuk dan letakkan di atas dapur. Lebih baik mengambil periuk dengan bahagian bawah tebal dan tidak berenamel. Penyelesaian yang ideal akan menjadi kawah kecil untuk pilaf. Selepas kandungan periuk mendidih, tutupnya dengan tudung dan masak selama satu minit dengan api yang tinggi. Had masa mesti diambil serius - 60 saat, tidak lebih dan tidak kurang. Kemudian api perlu dikurangkan. Kami tidak mengeluarkan tudung dan memasak bubur selama kira-kira lima belas hingga dua puluh minit. Sebaik sahaja kita melihat bahawa cecair telah sejat sepenuhnya, matikan api di bawah periuk. Biarkan berdiri tertutup selama sepuluh minit lagi. Dengan cara ini kita mendapat jumlah pulut yang sederhana untuk sushi.

Resipi di rumah dalam periuk perlahan

Ramai yang meragui: bolehkah mesin membuat parut untuk gulung? Lagipun, chef Jepun meletakkan jiwa mereka dalam setiap peringkat penyediaan hidangan yang tiada tandingan ini. Mari kita ketepikan sebarang keraguan. Periuk perlahan bukan sahaja mengatasi tugas ini, tetapi mencipta nasi yang sesuai untuk sushi. Memasak di rumah dalam periuk perlahan tidak akan mengambil banyak masa. Dan hasilnya akan lebih baik daripada jika anda memasak bijirin dalam periuk. Lagipun, anda tidak perlu membuka penutup, yang bermaksud bahawa anda tidak akan mengeluarkan wap dari bekas, itulah sebabnya nasi akan mencapai kelekitan yang sempurna. Satu-satunya perkara yang perlu anda jaga ialah membilas bijirin dengan baik. Air perlu dituangkan lebih sedikit - untuk dua gelas bijirin 2, 5 sukatan cecair. Mangkuk multicooker hendaklah diisi tidak lebih daripada dua pertiga daripada isipadu. Tetapkan mod kepada "soba" atau"nasi". Dalam mesin dengan reka bentuk yang berbeza, anda boleh menggunakan program Baking dengan menetapkan pemasa selama sepuluh minit, dan apabila masa tamat, mulakan Rebus selama dua puluh minit.

Sos asli

Bijirin yang dimasak dengan betul akan kekal sebagai bubur ringkas jika anda tidak menambah sos padanya. Saus sushi Jepun asli termasuk memasak wain mirin (atau vodka sake), cuka beras istimewa, garam laut dan gula. Rumpai laut kombu memberikan daya tarikan istimewa pada alas untuk gulung. Ia dimasukkan ke dalam sos apabila ia panas, dan kemudian ditarik keluar. Sos dan nasi, apabila digabungkan, hendaklah kira-kira suhu yang sama - hangat. Percayalah, tetapi tuan sebenar menyejukkan bubur jagung dengan kipas supaya ia bersinar dengan indah dalam gulungan. Tetapi dalam agenda kami mempunyai nasi untuk sushi di rumah. Resipi, gambar dan petua berguna mengajar kita bagaimana untuk melakukannya tanpa bahan eksotik dan mendapatkan produk yang hampir dengan keaslian yang mungkin. Jadi, mari sediakan sos berasaskan 250 gram bijirin.

Apakah itu cuka beras

Walaupun mereka memanggilnya Jepun, ia dicipta oleh orang Cina. Menurut beberapa laporan, ini berlaku lebih daripada dua ribu tahun yang lalu. Bagaimanakah cuka ini disediakan? Ikan itu dipotong kecil-kecil. Kemudian ia masin dan dicampur dengan nasi. Enzim yang dirembeskan oleh ikan bertindak pada groat, dan asid laktik dibebaskan. Dia, di satu pihak, memelihara ikan,meningkatkan jangka hayatnya sehingga setahun, dan sebaliknya, memberikannya rasa masam. Pada abad keempat Masihi, cuka beras mula dikenali di Jepun. Ia sangat mahal dan hanya bangsawan yang menggunakannya. Bagi orang biasa, cuka hanya tersedia dari abad keenam belas. Mengapa kami memberikan semua butiran ini? Untuk menunjukkan bahawa, berbanding dengan sos Eropah yang lain, sos beras mempunyai rasa yang paling ringan. Di samping itu, ia adalah agen antibakteria yang sangat baik. Dan jika kita mengambil kira bahawa di Jepun ikan mentah sering dihidangkan di meja, sangat penting untuk melindungi diri anda daripada pelbagai jangkitan. Dan yang paling penting, sosnya memuliakan nasi sushi. Resipi (mengikutinya di rumah tidak menjadi masalah), yang akan kami berikan di bawah, menganggap kehadiran cuka ini. Mendapatkannya, apabila populariti gulung di seluruh dunia semakin berkembang, tidaklah begitu sukar. Ia dijual di kedai yang sama seperti wasabi dan rumpai laut nori.

Sos cuka

Baiklah, mari kita perasakan nasi sushi kita. Resipi di rumah tidak jauh berbeza dengan yang digunakan di restoran Jepun profesional. Yang penting kena ada cuka beras Mitsukan. Ia akan memerlukan 180 mililiter. Dalam cuka ini, 120 gram gula dan satu sudu garam laut harus dibubarkan. Ia juga bernilai meletakkan sekeping kecil rumpai laut kombu pada peringkat awal. Selepas sepuluh minit, ia boleh dibuang. Kami memanaskan semua bahan, tetapi jangan biarkan mendidih. Kemudian kami sejuk, tuangkan ke dalam gelas, hidangan tertutup rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk. i.esos boleh disediakan lebih awal. Tetapi jika anda ingin menggunakan sedikit untuk nasi yang telah dimasak, sejukkan sos pada suhu bijirin. Tuangkan sedikit mirin atau sake. Jika tiada alkohol Jepun di tangan, tidak mengapa, kami akan melangkau langkah memasak ini. Susun nasi dalam mangkuk yang luas. Siram dengan sos. Dengan spatula kayu, balikkan nasi dengan berhati-hati, tetapi jangan ganggunya (jika tidak, anda akan mendapat bubur). Sejukkan ke suhu bilik. Semuanya, anda boleh memutar gulungan.

Alternatif kepada cuka beras

Semua jenis pengasid Eropah mempunyai rasa yang lebih ketara, jadi anda perlu menambahnya dalam kuantiti yang kecil. Terdapat beberapa cara untuk membuat sos untuk menuang nasi sushi. Resipi (di rumah) dengan cuka sari apel adalah salah satu daripadanya. Campurkan satu sudu besar pengasid dengan satu sudu teh gula dan secubit garam beryodium. Tuangkan satu setengah sudu besar air panas ke dalam larutan ini. Kacau sehingga kristal hilang sepenuhnya. Tuang nasi dengan sos ini.