Cara memasak ikan dalam perapan: resipi langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan perap ialah hidangan yang kita semua suka. Ia biasa kepada kita sejak kecil. Foto ikan yang diperap dengan resipi klasik adalah perkara yang membuatkan anda terliur. Memang sedap sangat masakannya. Semua orang menyayanginya tanpa terkecuali. Dengan rasa yang luar biasa, menyediakan hidangan ini tidak sukar sama sekali. Sudah tentu, jika anda memasak hidangan buat kali pertama, ia sentiasa agak menakutkan, tetapi foto langkah demi langkah kami dan penerangan terperinci tentang proses itu sepatutnya menghilangkan semua kesukaran.

Ikan goreng perap merupakan hidangan yang suatu ketika dahulu hampir lenyap dari kehidupan seharian penduduk negara kita. Ini tidak adil dan kami gembira kerana kini ia kembali aktif ke meja kami pada hari cuti dan pada hari bekerja.

Puan perempuan kini menggemari ikan yang diperap kerana kesederhanaan dan rasa yang luar biasa. Mereka mengatakan bahawa untuk memasak hidangan ini dengan hambar, anda perlu mencuba sangat, sangat keras. Ikan sedemikian boleh menjadi pembuka selera dan hidangan utama.

Sejarah

Adalah diketahui bahawa perihalan pertama resipi ikan diperap bermula pada abad ke-19, pada masa itu penerangan tentang hidangan ini muncul dalam buku masakan. Sejak itu, hidangan itu telah dimasukkan secara aktif dalam diet kami. Ikan yang diperap adalah sebahagian daripada tradisi masakan Yahudi.

Adalah juga dipercayai bahawa hidangan itu berasal dari kantin USSR. Dan ramai rakan senegara kita menganggap hidangan itu benar-benar Soviet dan Rusia sekarang, sebagai warisan era itu. Dalam erti kata lain, akar sebenar ikan di bawah perapan tidak begitu mudah dicari. Tetapi sebaliknya, adakah perlu melakukan ini apabila anda boleh menikmati rasa yang lembut dan tidak dapat dilupakan ini?

Resepi klasik

Kita akan melihat beberapa pilihan untuk memasak ikan dalam perapan. Kesemua mereka baik dengan cara mereka sendiri. Anda tentukan mana yang paling sesuai dengan anda. Kami akan mulakan dengan resipi ikan perap klasik yang paling mudah. Foto-foto itu akan menerangkan langkah demi langkah mengenai peringkat penyediaan dan akan menjadi semacam petunjuk untuk anda jika anda berhadapan dengan resipi buat kali pertama. Resipi ini tidak memerlukan manipulasi kompleks daripada anda dan banyak masa. Ini ialah kaedah memasak yang paling popular.

Produk Penting

Semua produk untuk resipi ini adalah mudah dan berpatutan. Kami memerlukan:

• Fillet ikan (cod, haddock, pike atau mana-mana ikan putih pilihan anda) - 500g
• Tiga lobak merah bersaiz sederhana.
• Lima sudu besar pes tomato.
• Satu bawang besar (bawang putih atau merah jika ada).
• Tepung untuk membuat rotiikan.
• Minyak sayuran untuk menggoreng ikan.
• Air - 250 ml.
• Garam, gula, herba segar, rempah ratus (lada, daun bay, bunga cengkih).

Memasak

Kami membersihkan ikan dari bahagian dalam dan sisik, keluarkan sirip, buang tulang, potong isi ikan menjadi kepingan besar, masukkan ke dalam mangkuk, masukkan garam dan lada sulah. Seterusnya, fillet hendaklah diselitkan. Masa infusi - 20 minit. Selepas itu, canai isi ikan dalam tepung dan goreng dalam kuali dalam minyak sayuran.

Selepas itu, letakkan fillet hingga sejuk dan teruskan menyediakan bahan perapan untuk ikan. Kami membersihkan lobak merah dan bawang. Cincang mereka menjadi kepingan kecil atau penyedut minuman (mengikut budi bicara anda). Lobak merah boleh diparut pada parutan kasar jika tidak ada keinginan untuk memotongnya. Seterusnya, masukkan sayur-sayuran dalam periuk (atau dalam kuali yang dalam) dan tumis dalam sedikit minyak sayuran yang dipanaskan. Selepas 3-4 minit menggoreng, masukkan pes tomato dan rempah ratus ke dalam sayur-sayuran, renehkan semua ini dengan api perlahan sehingga masak (kira-kira 20 minit), ia patut diperiksa secara berkala untuk mengelakkan panggang terbakar.

5 minit sebelum kesediaan, tuangkan segelas air ke dalam perapan yang hampir siap dan tunggu sehingga mendidih. Selepas mendidih, garam dan masukkan secubit gula.

Selepas itu, tuangkan ikan yang telah digoreng sedikit sejuk dengan bahan perapan yang telah siap dan sejukkan semuanya pada suhu bilik, kemudian masukkan hidangan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Ikan perap sudah siap! Sebelum dihidangkan, hiasi hidangan dengan herba cincang segar.

Ikan di bawahPerap: Pollock

Resepi ini mudah dan hasilnya pun sedap. Pollock adalah ikan dari "diet sihat". Ikan sangat sihat dan tidak terlalu berminyak. Pilihan yang sempurna. Pollock mempunyai rasa yang halus. Beli yang sejuk, versi beku mungkin sudah dibekukan beberapa kali, semasa memasak ikan tersebut akan hancur dan hancur.

Produk Penting

Untuk menyediakan ikan ini dalam perapan, kita memerlukan produk berikut:

• Pollack fillet (kira-kira 500 gram).
• Dua lobak merah bersaiz sederhana.
• Satu bawang sederhana (sebaik-baiknya bawang putih atau merah).
• Satu akar pasli.
• Minyak sayuran - 30 ml.
• Tepung gandum dalam jumlah yang diperlukan untuk membuat roti.
• Cuka (3%) - 100 ml.
• Air (lebih baik mengambil sebarang sup) -350 ml.
• Rempah-rempah (cengkih, akar tarragon, daun bay).
• Garam, gula, lada sulah (semua secukup rasa).

Jika anda tidak menemui akar tarragon atau akar pasli secara berasingan, anda boleh mencari adunan rempah yang mengandunginya.

Langkah memasak

Potong ikan menjadi kepingan besar, lada sulah dan garam. Seterusnya, biarkan ia dibancuh sedikit (kira-kira 10 minit). Kemudian canai pollock dalam tepung gandum dan goreng dalam kuali dengan sedikit minyak sayuran.

Fillet ikan goreng mesti disejukkan, dan pada masa ini anda boleh menyediakan perapan untuk ikan. Cincang halus tangan, parut lobak merah,cincang halus akar herba. Kami menghantar semua ini dalam kuali dengan minyak sayuran.

Tambah secubit gula, garam dan rempah ratus kepada sayur-sayuran yang hampir siap. Kemudian tambah cuka dan isi semuanya dengan air (atau sup). Rebus perapan dalam kuali selama kira-kira 20 minit, kemudian anda perlu menyejukkannya.

Apabila fillet dan perapan telah disejukkan ke suhu bilik, gabungkan dalam bekas seramik (atau kaca) khas. Ikan perap sudah siap! Kami mengeluarkan hidangan di dalam peti sejuk. Selepas 1-2 jam, anda boleh menghidangkannya sejuk.

Ikan putih dengan perapan mustard pedas

Perbezaan daripada resipi lain ialah ketiadaan sayur-sayuran dalam masakan. Sebenarnya ini ikan goreng sos ringan iaitu bahan perapan. Bagaimana untuk memasak ikan di bawah perapan dengan cara ini? Semuanya sangat mudah. Kemuncaknya ialah mustard. Anda perlu memilih sesuatu di bahagian tengah dari segi kepedasan, ini adalah yang terbaik untuk memasak.

Produk Penting

• Ikan (flounder bagus untuk resipi ini, tetapi anda boleh menggunakan mana-mana jenis ikan putih yang lain) - 500 g.
• Sawi klasik - 3-4 sudu besar.
• Minyak sayuran (jumlah yang diperlukan untuk menggoreng ikan).
• Tepung untuk membuat roti.
• Garam dan herba.

Memasak

Potong ikan, kita perlukan fillet untuk memasak. Kemudian kami memotong fillet ikan menjadi kepingan besar. Seterusnya, setiap ketul ikan mesti disalut dengan mustard di semua sisi, masukkan semua kepingan ke dalam mangkuk dan biarkan selama kira-kira sepuluh minit.

Selepas itu, goreng fillet dalam minyak sayuran dalam kuali, selepas digulung dalam tepung. Goreng ikan sehingga perang keemasan. Selepas menggoreng, garam fillet dan hias dengan herba. Kaedah memasak ini melibatkan hidangan panas dan sejuk.

Petua

Apabila membeli ikan sejuk, anda perlu memilih bangkai dengan mata yang jelas. Sekiranya mata mendung, maka tarikh tamat tempoh ikan akan berakhir, lebih baik menolak pembelian sedemikian. Juga perhatikan sisik, dalam ikan segar ia berkilat dan sekata, dan insang mempunyai warna merah jambu.

Jika anda memilih tenggiri kuda atau tenggiri untuk memasak ikan di bawah perapan, maka lebih baik untuk merebusnya, dan tidak menggorengnya semasa proses memasak. Pilihan memasak ini adalah lebih baik untuk jenis ikan dalam hidangan ini. Jika kepingan ikan kecil, kemudian rebus dengan segera dalam air panas, kepingan besar fillet hendaklah diletakkan di dalam air sejuk. Jika anda menambah sedikit susu ke dalam air semasa mendidih, ikan akan menjadi lebih lembut dan menyenangkan.

Mengukus boleh menjadi alternatif kepada merebus. Dalam kes ini, daging ikan juga akan menjadi lembut dan lembut. Memasak wap biasanya mengambil masa kira-kira 15 minit.

Sejumlah besar minyak sayuran semasa menggoreng akan menjadikan hidangan akhir lebih berat dan lebih mengenyangkan. Kadang-kadang ia diperlukan, kadang-kadang ia ditinggalkan. Jika gorengan hangus, maka hidangan itu akan memperoleh kepahitan yang tidak perlu.

Ia mengambil masa kira-kira 1-2 jam untuk menyelitkan hidangan sebelum dihidangkan, tetapi jika hidangan itu disimpan di dalam peti sejuk semalaman, makaia akan menjadi lebih lazat dan pedas. Anda boleh mengubah suai resipi sendiri mengikut pilihan makanan anda.