Mengasin herring utuh dan berkeping-keping: kaedah dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kadangkala beberapa butiran kecil tiada untuk menghiasi makan tengah hari atau makan malam: timun segar, salad, mungkin rempah ratus. Selalunya, makanan ringan buatan sendiri atau yang dibeli di kedai menjadi tambahan pada meja. Anda boleh menggulung apa sahaja ke dalam balang, kerana ini adalah satu-satunya cara untuk memastikan produk dalam bentuk yang betul. Bagaimana pula dengan acar herring?

Ciri

Jika bukan semua orang, maka kebanyakan orang menggemari ikan. Sihat dan lazat, ia sangat sesuai dengan mana-mana ulam, dan juga mampu menjadi snek sendiri.

Bagi warga Rusia, paling biasa makan herring masin dengan mentega dan bawang. Pilihan ini sesuai untuk makan malam, apabila makanan istimewa dihidangkan dengan kentang rebus, timun segar atau jeruk, atau dengan salad ringan. Biasanya ikan tidak dituai untuk masa yang lama, mereka mengelakkan rempah yang tidak perlu, kerana ia sudah sangat baik. Dan sia-sia.

Pertama, ikan haring masin adalah praktikal. Anda boleh membeli beberapa bangkai sekali gus, jeruk mereka, dan kemudian menggunakannya selepas beberapa ketika. Ia menjimatkan wang (apabila membeliproduk untuk promosi, sebagai contoh) dan masa, kerana ia adalah lebih menyenangkan untuk memasak lauk dengan cepat dan segera menjadi lazat yang siap daripada bermain-main lagi.

Kedua, memang sedap. Sebagai tambahan kepada herring klasik dengan mentega dan bawang, terdapat banyak cara lain untuk memasak ikan ini. Jika anda belum mencubanya, pastikan anda mencuba salah satu resipi di bawah.

Dalam air garam

Resipi untuk ikan hering masin ini hanya akan mengambil masa sehari, tetapi hasilnya akan melebihi semua jangkaan. Anda tidak perlu mengarut, semuanya dilakukan dengan sangat mudah.

Diperlukan:

• Bangkai ikan - 1-2 keping
• Garam laut - 2 sudu besar. l.
• Lavrushka - 2 helai daun.
• Cuka 6% - 2 sudu besar. l.
• Air - 1-2 cawan.
• Gula, lada sulah, biji ketumbar - secukup rasa.

Memasak:

1. Mulakan dengan penyediaan perapan. Kami mendidih air, menambah semua perasa yang ditunjukkan di sana tanpa daun bay dan cuka. Setiap rempah akan cukup untuk satu sudu teh. Lebih baik tuang sedikit, cuba tambah lagi jika perlu. Sebaik sahaja air garam mendidih, tunggu 3 minit dan tuangkan cuka, buang daun bay. Matikan dan sejukkan.
2. Letakkan herring yang telah dicairkan dan dikupas dalam bekas yang kemudiannya boleh ditekan dengan menekan. Adalah penting bahawa semua bangkai diagihkan sama rata. Ia tetap menuang ikan dengan perapan yang terhasil, tahan (contohnya, dengan pinggan, dan tekan dengan balang yang diisi untuk berat) dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam.

Berikut ialah pengasinan herring yang ringkas dan lazat. Adalah lebih baik untuk mengalirkan air garam pada masa akan datang, tetapi jika ia dirancangsimpan sekejap, lebih baik tinggalkan. Lama kelamaan, ikan akan berbaring selama 1-2 minggu.

Sekeping pembuka selera

Tiada apa-apa yang rumit dalam resipi untuk mengasinkan herring ini, tetapi anda perlu mengurut dan memotongnya terlebih dahulu.

Diperlukan:

• Bangkai ikan - 1-2 keping
• Air - 1-2 cawan.
• Lada (sebaik-baiknya kacang) - sehingga 7-8 biji kacang.
• Lavrushka - 2 helai daun.
• Gula, garam - secukup rasa.

Jadi mari kita mulakan:

1. Memotong herring tidaklah begitu sukar. Pertama, kepala dan ekor dipotong, kemudian kulit dikeluarkan. Kemudian perut dibuka dengan berhati-hati dan semua kandungan rongga perut dikeluarkan. Kaviar juga boleh digunakan untuk pengasinan. Ia kekal untuk mengeluarkan tulang. Sekarang bangkai perlu dibasuh di bawah paip dan daging dipotong menjadi kepingan.
2. Untuk menyediakan air garam, masak air dan kemudian masukkan semua rempah yang ditunjukkan secukup rasa. Sejukkan sehingga suam.
3. Letakkan ikan dalam mangkuk dengan air garam dan biarkan selama sehari di dalam peti sejuk. Selepas itu, kepingan boleh dipindahkan ke bekas yang lebih mudah (balang atau bekas), mengingati untuk meninggalkan air garam. Ikan haring harus bertahan untuk sehari lagi, dan selepas itu anda boleh makan dengan selamat.

Kepingan herring masin boleh bertahan selama kira-kira 10 hari, tetapi kemungkinan besar ia akan dimakan dalam beberapa hari akan datang. Sangat sedap!

Dengan mentega dan bawang

Nampaknya resipi ini menggunakan produk paling klasik, tetapi terima kasih kepada beberapa helah, herring akan disimpan selama lebih daripada satu minggu, dan rasanya akan kelihatan sedikit berbeza.

Diperlukan:

• Bangkai ikan - 1-2 keping
• Bawang - 2 besar atau 3-4 kecil.
• Cuka 9% - 2 sudu besar. l. (secukup rasa).
• Garam secukup rasa.
• Minyak bunga matahari - 1-2 sudu besar. l.
• Lada (kisar) - 1-2 sudu kecil. (secukup rasa).

Memasak:

1. Bersihkan ikan, teliti ususnya, kemudian keluarkan tulang dan tulang belakang, potong kecil-kecil daging supaya senang dimakan nanti.
2. Bawang (letak mengikut budi bicara anda) kupas, kemudian potong menjadi cincin atau separuh cincin. Bilas kepingan yang terhasil dalam air supaya tiada pembakaran yang tidak perlu, hanya bau.
3. Sayur sambil ketepikan dan kembalikan kepada ikan. Dalam air suam, tambahkan semua rempah dalam jumlah yang betul, cuka, jumlah minyak yang sama dan letakkan herring dalam air garam. Lebih baik rasa terlebih dahulu supaya tidak terlalu masam. Herring harus berdiri seperti ini selama kira-kira 7 jam, anda boleh melakukan lebih banyak lagi, lihat rupa dan rasa.
4. Bawang hendaklah direndam dengan cara ini. Sebelum ini, air mesti diperisakan dengan 1 sudu teh cuka dan minyak sayuran. Ia akan siap dalam satu atau dua jam.

Kami mengambil balang yang disediakan (steril) dan meletakkan ikan dan bawang secara berlapis-lapis. Di bawah penutup plastik, pengasinan herring dalam air garam minyak akan bertahan lebih daripada satu minggu.

Hering Belanda

Resipi jauh dari klasik, tetapi sangat cantik. Ikan akan kelihatan cantik di dalam balang, dan juga akan menjadi hiasan sebenar meja pada masa hadapan.

Diperlukan:

• Bangkai ikan- 1-2 keping
• Lobak merah - 2 keping
• Bawang - 2-3 bawang kecil.
• Lemon - separuh.
• Lavrushka - 2 helai daun.
• Minyak bunga matahari - mengikut kapasiti tin.
• Gula, garam dan lada sulah - mengikut citarasa anda.

Memasak:

1. Mula-mula anda perlu memotong herring menjadi kepingan kecil. Sebelum itu, semua bangkai (pilih kuantiti sendiri) mesti dibersihkan dengan baik, dibilas dan dikeluarkan dari tulangnya.
2. Lobak merah dan bawang perlu dikupas dan dibasuh. Kemudian potong lobak merah pada parut kasar, dan potong bawang menjadi separuh cincin nipis atau cincin. Basuh juga lemon dan potong nipis. Pada masa yang sama, sediakan "taburan" - satukan satu sudu garam (dengan bahagian atas) dan separuh daripada gula.
3. Kami mula meletakkan produk dalam balang yang telah disediakan terlebih dahulu. Kami menghantar bawang ke bahagian bawah, taburkan dengan campuran di atas, letakkan selembar pasli. Seterusnya lapisan ikan. Kami meletakkan lemon, lobak merah dan bawang di atasnya dalam kuantiti yang kecil, tetapi sama rata. Kemudian sekali lagi garam, gula, pasli, lada. Kemudian ikan lain. Teratas dengan lemon, sayur-sayuran dan sebagainya. Mesti ada sayur-sayuran di bahagian paling atas bekas.
4. Sebaik sahaja semua balang diisi dan produk habis, setiap balang mesti diisi dengan minyak sayuran hampir ke bahagian atas. Kosong boleh berdiri di dalam peti sejuk atau bahkan di ruangan bawah tanah di bawah penutup besi. Anda boleh makan sedap hanya selepas beberapa hari.

Hering Kamchatka

Dalam komposisi anda tidak akan melihat sebarang rempah istimewa, dan resipi itu sendiri akan kelihatan baiksangat ringkas. Walau bagaimanapun, ikan akan menjadi sangat wangi dan lembut.

Produk:

• Herring - 1-2 keping
• Bawang - 4-5 biji bawang.
• Minyak sayuran - mengikut kapasiti tin.
• Cuka 70% - 1-2 sudu besar. l.
• Garam, lada sulah (boleh merah) - secukup rasa.

Memasak:

1. Potong ikan, keluarkan bahagian dalam yang tidak diperlukan, dan juga keluarkan kepala dan sirip. Kemudian potong bangkai kepada kepingan bersaiz sederhana supaya senang dimakan nanti.
2. Keluarkan sekam dari bawang dan potong separuh cincin nipis. Jumlahnya sepatutnya banyak, jadi laraskan sendiri kuantitinya.
3. Sekarang ambil bekas mudah yang besar, tempat semua produk muat. Hantar herring, bawang dan semua bahan tambahan lain ke sana. 1 sudu separa sudah memadai, tetapi jika anda suka lebih banyak makanan ringan berasid, anda boleh menambah sedikit lagi. Campurkan kandungan dengan teliti, pecahkan bawang menjadi kepingan berasingan. Anda harus mendapatkan jisim yang paling homogen. Tambah sedikit air sejuk supaya apabila ditekan, ia naik dan menutup sedikit tangan, kemudian hilang sama sekali.

Snek boleh digulung atau anda boleh masukkan sahaja ke dalam peti sejuk dalam bekas. Ikan akan siap dalam beberapa jam. Cara yang sangat mudah untuk ikan hering garam untuk ketibaan tetamu tidak lama lagi.

Hering cepat

Resipi ini memerlukan lebih sedikit bahan, tetapi ini adalah salah satu penjerukan herring terpantas.

Produk:

• Herring - 1-2 keping
• Mentega - 2-3 sudu besar. l.
• Bawang - 2-3 biji bawang kecil
• Garam, gula - 20 g setiap satu (setiap 1 kg ikan).
• Lavrushka - 4-5 helai.
• Mustard (boleh menjadi bijirin atau Perancis) - 1-2 sudu besar. l.
• Biji lada - beberapa biji kacang.
• Cuka wain 5% - 1-2 sudu besar. l. (secukup rasa).

Memasak:

1. Sediakan ikan mengikut semua piawaian yang dinyatakan di atas. Apabila bangkai telah dibersihkan sepenuhnya daripada lebihan "sampah", bilas dengan baik, keluarkan tulang dan potong mengikut saiz yang sesuai.
2. Keluarkan kulit daripada mentol, potong separuh cincin besar.
3. Dapatkan bekas berguna dengan penutup untuk menyimpan snek anda nanti. Sapukan herring di bahagian bawah, bawang dan semua perasa yang ditunjukkan di atas. Tambah mengikut mata yang anda suka. Perkadaran garam dan gula ditunjukkan untuk pencinta ikan masin ringan, jadi anda boleh menambah lebih banyak lagi. Gaul garam hingga sebati dan hidangkan ke meja dalam sehari.

Duta Cepat

Secara keseluruhan, semua tindakan akan membawa anda tidak lebih daripada setengah jam. Dan yang paling penting, mengikut resipi ini, ikan boleh diawet dalam balang, dan ia akan bertahan selama beberapa bulan pastinya.

Diperlukan:

• Herring - 1-2 bangkai.
• Garam - 2-3 sudu besar. l. (secukup rasa).
• Bawang - 2-3 bawang sederhana.
• Minyak bunga matahari - mengikut kapasiti tin.

Memasak:

1. Kupas ikan haring dari kulitnya, buang sirip dan tulangnya, potong kepala. Bahagikan kepada dua bahagian di sepanjang rabung. Gosok garam pada kedua-dua belah secukup rasa. Lebih banyak rempah ratus, lebih masin pembuka selera. Biarkan perap selama satu setengah jam.
2. Buang lebihan lemak dan jus daripada herring dengan serbet. Sekarang potong saiz yang sesuai.
3. Potong bawang yang telah dikupas menjadi separuh cincin. Seterusnya, dalam balang yang telah disediakan terlebih dahulu (anda boleh menggunakan bekas jika tiada penyimpanan selanjutnya dirancang), letakkan lapisan sayuran di bahagian bawah, kemudian ikan, dan seterusnya ke atas. Tidak perlu tuang antara lapisan. Yang terakhir dalam balang sudah pasti bawang. Sekarang tambah minyak dan gulung.

Anda boleh makan snek selepas 4 jam, tetapi semakin lama ia masin, semakin sedap rasanya. Pilihan ini sesuai untuk mengasinkan herring Ivasi dan jenis lain. Selamat berselera!

Mengasinkan seluruh herring

Ia mengambil masa lebih lama untuk menyediakan ikan secara berkeping-keping, tetapi pada masa hadapan ia lebih mudah untuk dihidangkan dan dimakan. Hasil siap resipi ini akan mengejutkan anda dan ia akan mengambil masa yang agak lama untuk digaramkan.

Produk:

• Herring - 2 bangkai.
• Gula - 0.5 sudu besar. l.
• Bawang putih (sebaik-baiknya kering) - 2 sudu kecil
• Garam, lada sulah - mengikut budi bicara anda.
• Ketumbar (kisar) - 1 sudu kecil

Jadi mari kita mulakan:

1. Tidak perlu menyediakan ikan, anda boleh garam dengan bahagian dalam dan kepala, tetapi anda boleh mengeluarkan semuanya terlebih dahulu. Basuh bangkai dengan baik.
2. Kacau semua rempah dalam mangkuk, kemudian sapu pada ikan, kemudian bungkus dalam plastik. Pembalut hendaklah sederhana padat, tanpa jurang tambahan. Ia akan mengambil masa kira-kira 2 hari untuk diperap.

Hidangkan sedap ini bersama kentang tumbuk atau gunakan sebagai pembuka selera pedas dengan roti.

Petua Penyimpanan

Jika anda bercadang untuk menyimpan kosong untuk masa yang lama, maka anda bukan sahaja perlu menyimpannya dengan betul, tetapi juga memilih keadaan penyimpanan yang betul. Balang herring, pada dasarnya, adalah, seperti yang lain - dalam keadaan sejuk. Peti sejuk atau ruang bawah tanah, jika ada, sangat sesuai untuk ini. Dalam kes yang melampau, kosong boleh diletakkan di balkoni dan dibalut dengan baik supaya ia tidak membeku.

Jika anda benar-benar suka melakukan pemuliharaan, lengkapkan diri anda dengan sudut khas di mana semua balang akan disimpan. Ia boleh, seperti yang dinyatakan di atas, mana-mana tempat yang sejuk, tetapi jika tiada peluang sedemikian, laci almari percuma pun boleh.

Petua Memasak

Seperti yang anda mungkin sudah perasan, hampir semua resipi menggunakan produk yang sama. Tetapi di beberapa tempat terdapat rempah ratus seperti ketumbar. Jangan takut dengan perasa ini, kerana herring sesuai dengannya. Juga, bunga cengkih dan rempah wangi yang lain sering berkelip dalam air garam. Mereka tidak akan dapat merosakkan makanan, sebaliknya, mereka akan menghiasinya dengan sangat banyak.

Perhatikan saiz kepingan. Lebih besar mereka, lebih lama ikan harus diasinkan. Sekiranya tiada kulit, daging direndam dengan cepat dengan bahan perapan, manakala keseluruhan, bangkai yang hampir tidak dipotong akan mengambil masa beberapa hari, malah seminggu.