Mengasin herring di rumah dengan cepat dan lazat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan laut ialah sumber vitamin dan mineral yang berguna dan diperlukan. Tetapi seseorang yang tinggal jauh dari pantai tidak mampu untuk makan makanan laut yang sentiasa segar. Bagi mereka, jalan keluar adalah dengan membeli ikan beku atau jeruk.

Herring menikmati nilai dan populariti yang hebat di kawasan kami. Ia dijual dengan kami bukan sahaja sedia untuk dimakan, tetapi hanya dibekukan. Mana-mana suri rumah boleh mengatasi ikan haring pengasinan di rumah, supaya tidak membayar lebih untuk produk siap dan membuat hidangan yang pasti semua ahli keluarga akan suka. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu memilih resipi yang paling optimum. Kami akan memperkenalkan anda kepada beberapa daripada mereka dalam artikel di bawah. Jadi mulai sekarang, pengasinan herring yang lazat di rumah tidak lagi menjadi masalah untuk anda.

Ciri pemilihan produk

Sebelum anda menguasai resipi pengasinan herring di rumah, anda perlu memikirkan bahan mentah yang paling sesuai untuk tujuan ini.

Sudah tentu, pilihan terbaik ialah menggunakan ikan sejuk. Dia yang paling banyaksegar dan berkualiti tinggi. Anda boleh menentukan keadaannya dengan bau ciri, kilauan semula jadi dan warna terang insang. Di samping itu, ikan mesti berminyak. Ini ditentukan oleh ketebalan bahagian belakang: lebih gemuk, lebih gemuk dagingnya.

Jika anda tidak menemui produk segar, anda boleh membeli herring sejuk beku. Ia juga sesuai untuk pengasinan di rumah. Perlu diberi perhatian kepada fakta bahawa bangkai itu utuh, tidak pecah atau dipukul. Jika ikan dijual dalam sayu ais, maka ia harus licin, tidak retak. Bangkai hendaklah ditutup sama rata.

Anda perlu mencairkan ikan secara beransur-ansur. Untuk ini, pilihan terbaik ialah peti sejuk. Jika anda menggunakan kaedah yang lebih sengit dalam air atau ketuhar gelombang mikro, struktur fillet akan menjadi longgar dan rasa herring akan merosot sedikit.

Persediaan untuk pemprosesan selanjutnya

Apa yang perlu dilakukan seterusnya dengan ikan bergantung pada resipi penggaraman herring buatan sendiri yang telah anda pilih. Anda boleh meninggalkan bangkai keseluruhan. Ia tidak perlu untuk mengunyahnya, tetapi masih lebih baik untuk mengeluarkan insang.

Terdapat pilihan pengasinan dalam bentuk fillet atau stik. Dalam kes ini, ikan mesti dipotong, keluarkan semua bahagian dalam dan bilas dengan teliti. Adalah dinasihatkan untuk mengeluarkan semua tulang dari fillet supaya kemudiannya tidak mendatangkan bahaya kepada mereka yang akan makan hidangan siap.

Lebih baik jangan keluarkan kulit dari fillet. Di bawahnya terdapat sejumlah besar bahan berguna yang mana kami sangat menyukai ikan ini.

Sebelum mempertimbangkan resipi tertentu, beberapa perkataan diperlukanuntuk mengatakan tentang hidangan yang akan dijual. Ia mestilah plastik atau enamel supaya sebatian berbahaya tidak terbentuk dalam air garam dan pada ikan, yang menyebabkan pengoksidaan logam dengan garam dan bahan-bahan lain yang termasuk dalam perapan. Pastikan juga penutup yang ketat dipadankan dengan hidangan ini.

Resepi paling mudah

Agak mudah untuk mengacar herring dalam air garam di rumah. Dalam resipi ini, kami tidak akan menunjukkan jumlah ramuan tertentu, kerana proses pelaksanaannya tidak sukar dan sesuai untuk sebarang isipadu herring.

Pertama anda perlu menyediakan ikan. Adalah wajar bahawa kulitnya tidak rosak, jika tidak, fillet mungkin menjadi terlalu masin. Hanya insang harus dikeluarkan dari herring, dibasuh, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk untuk memasak selanjutnya.

Air garam disediakan seperti berikut: anda perlu mendidihkan sejumlah air sehingga menutupi semua ikan sepenuhnya. Sebagai contoh, untuk 2-3 bangkai anda memerlukan kira-kira 1.5 liter. Apabila air mula mendidih secara aktif, keluarkannya dari api dan mula larutkan garam meja biasa. Ia memerlukan seberapa banyak yang boleh larut dalam cecair panas. Apabila kristal kekal di bahagian bawah kuali, maka air garam sudah siap. Kini ia perlu disejukkan.

Anda boleh segera mengisinya dengan ikan, atau anda boleh menambah rempah kegemaran anda: daun bay, campuran biji lada, ulas bawang putih. Semua ini untuk memasak mesti dibiarkan di dalam peti sejuk selama tiga hari. Selepas itu, ikan itu boleh dimakan dengan selamat. Dia akan mengambil dengan tepat jumlah garam yang dia perlukan untuk menjadi hidangan yang lazat.

Acar lain

Ikan masin (herring) di rumah boleh dilakukan dengan cara lain. Berikut adalah resipi air garam yang juga akan membolehkan anda memasak ikan dalam tiga hari. Tetapi ia tidak mengandungi rempah ratus, yang akan menarik minat pencinta rasa ikan tulen tanpa perasa tambahan.

Untuk dua bangkai herring, sediakan 2 sudu besar garam, setiap satu gula dan minyak sayuran, dan 1 liter air.

Sediakan ikan seperti dalam resipi sebelum ini. Didihkan air, larutkan garam dan gula di dalamnya, biarkan sejuk. Selepas itu, isi dengan ikan dan tambah minyak sayuran di sana. Segala-galanya, tinggal menunggu sehingga herring mencapai kesediaan.

Untuk menjadikan pilihan ini juga pedas, semasa mendidih air garam, tambahkan dua daun bay, beberapa biji kacang hitam dan lada sulah, dan dua atau tiga ulas.

Fillet herring Atlantik masin

Kami telah mempertimbangkan beberapa pilihan untuk cara keseluruhan herring diasinkan di rumah. Tetapi kami ingat bahawa anda boleh melakukan ini dengan ikan yang diasingkan.

Berikut ialah cara terpantas untuk memasak isi hering yang lazat dan wangi dalam beberapa jam. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan ikan: bersihkan dari bahagian dalam dan tulang, bilas dan turunkannya selama sejam dalam air sejuk. Selepas itu, ia dikeringkan dengan tuala kertas.

Dalam mangkuk yang berasingan, sediakan campuran penjerukan, yang terdiri daripada jumlah garam dan gula yang sama, lada hitam dan daun bay yang dihancurkan. Rempah perlu diambil tiga kalikurang daripada garam.

Fillet ikan digosok padat dengan komposisi yang disediakan, dibalut dengan filem berpaut dan dibiarkan untuk diperap pada suhu bilik selama dua hingga tiga jam. Selepas itu, ia boleh diproses lebih lanjut untuk dihidangkan, ditaburkan dengan cincin bawang, ditaburi dengan minyak sayuran dan cuka meja (jus lemon). Dengan cara ini, pengasinan cepat herring berlaku di rumah. Ini adalah penyelamat jika anda hanya mempunyai beberapa jam lagi sebelum tetamu tiba.

resipi Norway

Versi standard herring masin boleh dibeli di kedai. Jadi cuba resipi yang tidak biasa ini. Ia mempunyai ciri tersendiri yang akan memberikan rasa yang luar biasa kepada ikan.

Pecah ikan, potong kepala dan basuh. Dalam bahagian yang sama, campurkan air dan susu dan isi bangkai dengan larutan ini selama 12 jam. Selepas itu, buka ikan menjadi isi, buang kulitnya dan bahagikan kepada bahagian.

Sediakan air garam. Untuk itu anda memerlukan:

• 1 sudu teh gula;
• jumlah dill cincang yang sama;
• beberapa biji lada hitam;
• sebiji lobak merah dicincang;
• setengah sudu teh lobak pedas yang dicincang.

Masukkan semua bahan ke dalam bekas, masukkan 2 cawan air dan didihkan. Apabila air garam telah sejuk sedikit, tambahkan segelas cuka meja dan daun bay ke dalamnya, gaul.

Semasa adunan disejukkan, ambil sebiji bawang sederhana, potong separuh cincin dan letakkan berlapis-lapis bersama ikan dalam mangkuk untuk pengasinan selanjutnya. Isikan semuanya dengan air garam, tutup rapattutup dan sejukkan selama 3-4 hari. Selepas itu, ikan akan sedia untuk dimakan. Resipi ikan haring masin yang lazat di rumah pastinya akan menggembirakan isi rumah anda dan mengejutkan tetamu, terutamanya jika anda menghidangkan kepingan ikan di atas kanape yang dihiasi dengan herba segar.

Versi Belanda

Ini adalah resipi yang agak cepat. Mengasinkan herring di rumah mengikut ia berlaku tanpa menggunakan air garam. Ikan diperap dalam jusnya sendiri dan dalam jus yang akan dikeluarkan oleh sayuran.

Sebagai permulaan, mari kita buka dua bangkai menjadi kepingan bahagian, keluarkan semua tulang daripadanya. Untuk jumlah ikan ini, anda perlu memarut satu lobak merah sederhana, potong dua bawang menjadi separuh cincin, potong setengah limau.

Untuk pengasinan adalah lebih baik menggunakan bekas kaca, sebagai contoh, balang. Ia akan menjadi lebih mudah untuk melapisi semua bahan di dalamnya dan anda boleh menutupnya dengan ketat dengan penutup.

Pesanan lapisan

Jadi mari kita mula memasak. Lapisan pertama adalah bawang, kemudian masukkan daun bay, letakkan sedikit lobak merah dan sepotong lemon di atasnya, setengah sudu teh gula dan garam, sedikit lada hitam. Kami meletakkan ikan pada semua ini. Kami mengulangi sayur-sayuran dengan lapisan seterusnya, kami juga meletakkan herring pada mereka. Teruskan sehingga kita sampai ke bahagian paling atas balang, ingat untuk menekan sedikit semua bahan supaya ia terletak agak ketat.

Proses memasak herring akan mengambil masa dua hingga tiga hari sahaja. Tetapi ikan dari ini akan menjadi tidak dapat ditandingi, yang akan dibuktikan oleh tetamu anda pada hari raya seterusnya, yang akan makan inisnek dahulu.

Ivasi seperti zaman Soviet

Ikan Ivasi bukanlah ikan herring. Tetapi pada zaman Soviet, ia disenaraikan sebagai ikan jenis ini, kerana ia berada di rak sentiasa dan di mana-mana. Selepas kejatuhan Kesatuan Soviet, dia hilang entah ke mana sepenuhnya. Ternyata kerana tangkapan yang aktif, penangkapan ikan ini dilarang selama 25 tahun, supaya tidak memusnahkannya sepenuhnya. Kini ia kembali di rak kedai. Oleh itu, kita berpeluang untuk mengingati rasa zaman kanak-kanak.

Supaya pengasinan herring (Iwashi) di rumah tidak mengecewakan anda, kami mengesyorkan menggunakan resipi air garam berikut, yang disesuaikan secara maksimum kepada Soviet GOST. Ikan untuk kaedah memasak ini mestilah utuh.

Menyediakan jeruk

Untuk 1 kg bahan mentah ambil:

• satu liter air masak;
• setengah gelas garam meja bukan beryodium;
• 2-3 sudu besar gula;
• rempah: satu sudu teh setiap satu kacang polong hitam dan lada sulah, beberapa ulas, sedikit pala dikisar, ketumbar secukup rasa.

Semua bahan, kecuali air, mesti dicampur dalam bekas yang berasingan. Kemudian mereka dituangkan dengan air mendidih dan semuanya bercampur dengan teliti. Apabila garam dan gula dibubarkan, rempah-rempah diselitkan, dan air garam itu sendiri telah disejukkan ke suhu bilik, wasashi dituangkan dengan komposisi ini, ditutup rapat dengan penutup dan dihantar ke peti sejuk selama beberapa hari.

Dalam air garam yang sama, ikan boleh disimpan selama kira-kira seminggu di dalam peti sejuk, jadi anda boleh memasak lebih daripada satu dengan selamatkilogram ikan, tetapi beberapa sekali gus. Anda boleh yakin bahawa ia tidak akan merosot. Lagipun, ahli isi rumah cepat-cepat memakannya.

Cara menghidangkan herring yang dimasak

Apa yang perlu dilakukan apabila ikan haring masin di rumah sudah tamat. Produk siap perlu dihidangkan dengan cantik, kerana tetamu tidak akan makan keseluruhan ikan.

Kini kami tidak akan mempertimbangkan resipi untuk salad popular yang mengandungi jenis ikan ini. Kami hanya akan membuat tempahan bahawa herring yang dimasak mengikut resipi di atas dan menggunakan kaedah "kering" adalah kurang sesuai untuk tujuan ini, kerana sayur-sayuran dengan cepat mengeluarkan garam daripadanya dan ia menjadi segar.

Nenek dan ibu kami pernah menghidangkan ikan ini ke meja dalam bahagian di atas hidangan yang dihiasi dengan cincin bawang. Pada masa yang sama, mereka menaburkan herring dengan minyak sayuran, cuka atau jus lemon. Tetapi anda boleh melakukan sesuatu yang lebih menarik.

Buat crouton baguette kecil dalam kuali kering, letakkan bahagian bahagian atasnya dan hias dengan herba atau sayur-sayuran. Kanape kecil seperti pembuka selera tidak akan kekal di atas meja untuk masa yang lama.

Atau potong bit meja menjadi kepingan nipis. Letakkan cincin bawang pada bit dan sepotong ikan yang dihiasi dengan mayonis di tengahnya.

Juga manjakan orang tersayang anda dengan sarapan pagi yang lazat, mengenyangkan dan sihat dengan membuat sandwic herring, salad dan jeruk bawang. Atau untuk makan tengah hari, masak kentang baru dengan dill sebagai ulam ikan masin pedas.

CV

Seperti yang telah anda fahami,mengasinkan herring di rumah adalah proses yang agak mudah. Awak tak patut takut dengan dia. Lagipun, jika anda mengikuti proses teknologi dan keadaan penyimpanan produk halus ini, merosakkan ikan seperti itu tidak begitu mudah. Jangan takut, bereksperimen, tambah sesuatu yang anda sendiri pada resipi untuk mendapatkan produk makanan yang lazat dan unik.