Kek keju dengan biskut di rumah: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek keju dengan biskut ialah salah satu pencuci mulut yang paling lazat. Anda boleh berjumpa dengannya dalam menu hampir setiap restoran.

Resipi pada asalnya agak ringkas dengan bahan-bahan yang minimum.

Hari ini, kek keju dengan biskut disediakan dalam pelbagai variasi. Namun begitu, asasnya, seperti dahulu, adalah keju kotej (keju lembut) dan biskut. Dan kemudian penerbangan yang mewah dan keinginan untuk mencuba.

Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan cara memasak kek keju dengan kuki, produk apa yang lebih baik untuk digunakan, di mana hidangan itu muncul.

Sedikit sejarah

Adalah diterima umum bahawa kek keju datang kepada kami dari AS. Sebenarnya, ini jauh dari kes itu. Cheesecake telah wujud selama lebih beberapa ratus tahun. Dan ini lebih lama daripada kewujudan Amerika Syarikat.

Pencuci mulut telah dicipta di Greece purba pada abad ke-5 SM.

Kek dengan keju kotej telah dihidangkan kepada atlet di Sukan Olimpik. Ia tinggi kalori. Membantu mengekalkan fizikalkekuatan atlet.

Untuk membuat kek keju biskut yang sempurna, berikut ialah beberapa petua daripada cef terkenal untuk diikuti.

Jenis kek keju

Terdapat dua resipi utama untuk membuat pencuci mulut dadih yang lazat:

1. Panas. Asas untuk pencuci mulut sedemikian dibuat daripada pastri kerak pendek atau biskut yang diparut dengan mentega, dibakar dalam ketuhar atau dalam tab mandi air.
2. Sejuk. Sediakan kek kek keju tanpa membakar. Untuk melakukan ini, inti dibawa ke keadaan berkrim dengan penambahan gelatin, yang membantu mengekalkan bentuk pencuci mulut.

Petua

1. Sebelum anda mula memasak kek keju daripada biskut dan keju kotej, anda harus memilih bentuk yang sesuai untuk membakar. Ini kerana pencuci mulut terdiri daripada beberapa lapisan yang berbeza konsistensi. Semasa membakar, satu lapisan mungkin dibakar dengan baik, manakala satu lagi akan kekal mentah. Ia juga agak sukar untuk mengeluarkannya dari acuan. Bentuk yang sesuai untuk kek keju biskut ialah bentuk bulat yang boleh ditanggalkan. Ini memastikan bahawa anda boleh mengeluarkan kek tanpa merosakkannya. Keseluruhan bentuk juga mungkin, tetapi risiko pencuci mulut akan rosak adalah besar, yang akan membatalkan semua usaha anda.
2. Kertas parchment paling sesuai untuk membakar produk, kerana pastri kerak pendek yang berminyak kehilangan bentuknya paling sedikit. Sebarkan sehelai kertas di atas permukaan rata, letakkan borang di atas di mana anda akan membakar kek, bulatkan kontur dengan pensil dengan cengkaman 2 sentimeter. Kemudian setiap 3 cmbuat hirisan dari tepi kertas ke garisan kontur. Jadi kertas akan muat dalam bentuk yang sempurna, dan lebihan akan membolehkan anda menutup sebahagian daripada sisi.
3. Rahsia biskut dan kek keju keju kotej yang sempurna. Pilihan klasik adalah kek pasir, bukan puff atau kek cawan, seperti yang difikirkan oleh ramai orang. Selalunya roti pendek dihancurkan daripada biskut siap sedia. Specolos paling sesuai datang dari Belgium atau Belanda. Tetapi jika anda tidak menemuinya di rak kedai kami, gantikan "Yubileyny" atau bakar sendiri daripada mentega dan tepung gandum. Mengikut pilihan pertama, cukup untuk mengisar biskut dengan pengisar. Selepas mencampurkannya dengan mentega cair, tampalkan dengan ketat pada bahagian bawah acuan. Mengikut pilihan kedua untuk membuat kek keju biskut, asas perlu dibakar terlebih dahulu.
4. Adalah penting untuk menggunakan keju atau dadih yang betul untuk mengisi. Keju Philadelphia adalah pengisian yang sempurna untuk kek keju yang ringkas. Ia agak berlemak dan dibuat bukan daripada susu, tetapi daripada krim. Untuk memasak, anda perlu menggunakan keju pada suhu bilik, jika tidak ia boleh menggulung semasa membakar. Satu lagi nuansa penting ialah keju sebat. Pertama, ia mesti dibawa ke jisim berkrim, dan kemudian pukul pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur memperkenalkan bahan-bahan yang lain. Jika anda memutuskan untuk menggunakan keju kotej, lebih baik mengambil produk buatan sendiri atau premium. Semasa memasak, kisar sehingga semua ketulan hilang.
5. Untuk mengelakkan rekahan pada dasar doh, lebih baik pukul pada kelajuan pengadun yang rendah. Anda boleh melakukan ini denganpukul tangan. Apabila menyebat pada kelajuan tinggi, sejumlah besar oksigen memasuki doh, yang merupakan kunci kepada pembentukan retakan. Ini tidak akan menjejaskan rasa dalam apa cara sekalipun, tetapi ia akan merosakkan penampilan kek.
6. Cheesecake ialah pencuci mulut yang lembut dan memerlukan layanan istimewa. Ia perlu dibakar pada suhu rendah. Selalunya, disebabkan oleh pelbagai faktor, ia sama ada tidak mencapai kesediaan atau terbakar. Untuk mengelakkan ini, adalah lebih baik untuk membakarnya dalam mandi air. Ini bermakna kek keju mesti dikelilingi oleh air di dalam kuali. Untuk melakukan ini agak mudah. Ia adalah perlu untuk meletakkan borang dalam periuk, tuangkan air mendidih sedikit lebih daripada ke tengah. Adalah penting bahawa air tidak bocor di tepi acuan. Adalah dinasihatkan untuk memilih bekas di mana tepinya dari produk berada pada jarak 5 sentimeter sepanjang keseluruhan diameter.
7. Semasa penyediaan kek keju, bentuknya meningkat beberapa kali ganda. untuk memeliharanya, adalah penting untuk menyejukkan produk dengan betul. Untuk melakukan ini, selepas memasak, jangan keluarkannya dengan segera dari ketuhar. Biarkan berdiri sekurang-kurangnya setengah jam. Kemudian buka ketuhar, tetapi tidak mendapat kek, biarkan ia berdiri selama lebih kurang 10 minit lagi. Seterusnya, keluarkan, biarkan berdiri pada suhu bilik selama setengah jam lagi. Dan hanya kemudian hantar selama 3 jam di dalam peti sejuk.

resipi kek keju di rumah (dengan foto)

Memasak untuk 12 hidangan. Ini akan mengambil masa kira-kira 2 jam. Terdapat kira-kira 300 kcal setiap 100 g produk. Hidangan ini agak tinggi kalori, jadi anda tidak boleh menawarkannya kepada mereka yang sedang berdiet. Tetapi yakinlah bahawa anak-anak akan melakukannyagembira dengan dia.

Bahan:

• Pek biskut Jubli (400g).
• Beberapa secubit garam.
• Pek mentega.
• Satu setengah sudu besar minyak sayuran.
• 4 sudu besar serbuk koko.
• Pek gula vanila.
• 35 g kanji.
• 800 g keju kotej.
• Setengah kilo biskut coklat.
• 300 gram krim masam.
• 5 biji telur ayam.
• 200 gram cawan gula tepung.

Resipi langkah demi langkah untuk kek keju biskut mudah

1. Pada peringkat pertama, kisar biskut roti pendek dengan serbuk koko dan mentega cair dalam tab mandi air. Anda boleh melakukan ini dengan tangan, tanpa menggunakan pemukul atau pengadun.
2. Potong bulatan daripada kertas kertas di sekeliling lilitan bentuk. Berbaring di bahagian bawah sedemikian rupa untuk mencengkam sisi sedikit. Letakkan tapak di bahagian bawah, taruk dengan gelas.
3. Mula sediakan inti. Asingkan kuning telur daripada protein. Campurkan dahulu dengan keju kotej tulen, separuh daripada gula tepung, kanji dan gula vanila.
4. Pukul putih dengan garam secara berasingan dengan pengadun pada kelajuan tinggi. Masukkan gula tepung secara beransur-ansur sambil dipukul.
5. Gabungkan jisim protein dan dadih menjadi satu.
6. Sekarang letakkan bahagian ketiga isian pada alas. Seterusnya, letakkan lapisan biskut coklat. Tuangkan baki isian dengan lapisan terakhir.
7. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan hantar borang dengan pencuci mulut.
8. Bakar selama kira-kira sejam. Sekiranyaterdapat aliran udara, anda boleh menghidupkannya dalam 10 minit terakhir. Selepas menutup ketuhar, jangan buka selama sejam lagi.
9. Anda boleh menghiasi dengan aising coklat di atasnya.

Pencuci mulut tanpa dibakar

Menyediakan kek keju tanpa bakar yang lazat adalah paling mudah berbanding pencuci mulut lain.

Ia akan mengambil masa kira-kira sejam untuk menyediakan 12 hidangan. Terdapat 280 kcal setiap 100 g produk.

Pencuci mulut dibuat dengan alkohol, jadi berhati-hati jika anda memutuskan untuk memberikannya kepada kanak-kanak untuk mencuba.

Bahan:

• 0.5kg roti pendek.
• 300g mentega.
• 5 sudu besar brendi.
• Satu setengah gelas krim masam lemak.
• 40 g gelatin.
• Satu setengah beg gula vanila.
• 3 biji telur ayam.
• Kilogram keju kotej.
• Tiga cawan gula 200g setiap satu

Proses memasak

Bagaimana cara membuat resipi kek keju ini?

1. Pertama, gelatin mesti dituangkan ke dalam segelas air.
2. Biskut dipecahkan kepada kepingan kecil. Mentega dipotong menjadi kiub kecil. Campurkan kedua-dua bahan dengan pengisar. Edarkan dalam bentuk dan hantar selama setengah jam di dalam peti sejuk. Untuk kek keju seperti itu, anda boleh menggunakan acuan silikon biasa dalam sebarang saiz.
3. Asingkan protein daripada kuning telur. Pukul putih dengan pengadun, secara beransur-ansur memperkenalkan satu pertiga daripada gula pasir. Akibatnya, anda sepatutnya mendapat jisim protein yang lapang, seperti untuk meringue.
4. Pada peringkat ini, kisar keju kotej dalam bekas yang berasingan, dengan gula vanila, krim masam danbaki gula. Tambahkan cognac pada penghujungnya.
5. Satukan kedua-dua jisim menjadi satu, gaul perlahan-lahan dengan spatula.
6. Panaskan air dengan gelatin dan masukkan ke dalam dadih soufflé.
7. Keluarkan borang dengan alas dari peti sejuk, tuangkan inti di atas.
8. Agar ia membeku, hantar pencuci mulut selama sejam di dalam peti sejuk. Dan kemudian pindahkan ke peti sejuk selama sejam lagi.
9. Apabila dihidangkan, anda boleh hiaskan dengan hirisan limau nipis dan daun pudina.

Kek keju dalam periuk perlahan

Ia akan mengambil masa kira-kira 2 jam untuk menyediakan 12 hidangan pencuci mulut ini. Terdapat 200 kcal setiap 100 g. Ini mungkin salah satu kek keju paling rendah kalori. Ia disediakan bukan daripada biskut, tetapi daripada pastri kerak pendek.

Bahan:

• 220g tepung gandum.
• Pek gula vanila.
• 0, 5 kg keju dadih.
• 5 biji telur ayam.
• 100 ml krim.
• Secubit garam halus.
• Sachet serbuk penaik.
• 1/2 pek mentega.

Proses memasak

1. Menyediakan doh. Untuk melakukan ini, campurkan tepung yang diayak, serbuk penaik, kira-kira 70 g gula pasir, satu telur ayam, mentega dan garam. Uli doh sebati dan sejukkan selama 10 minit.
2. Untuk krim, campurkan semua bahan lain untuk mendapatkan jisim homogen.
3. Lumurkan bahagian bawah multicooker dengan mentega. Letakkan tapak di bahagian bawah supaya anda mendapat bentuk pai. Atasratakan inti dadih.
4. Tetapkan mod "Membakar" selama 2 jam. Selepas dimatikan, jangan tergesa-gesa membuka penutup multicooker. Biarkan ia berdiri sekurang-kurangnya setengah jam.
5. Sebelum dihidangkan, anda boleh menghias pencuci mulut dengan indah dengan buah beri kegemaran anda.

Kek Keju New York

Ia mengambil masa kira-kira satu setengah jam untuk disediakan. Untuk 100 g produk - 234 kcal. Disediakan mengikut resipi klasik Amerika, perbezaan utamanya ialah keju Philadelphia.

Bahan untuk 12 hidangan:

• 0.5kg roti pendek.
• 900g keju Philadelphia.
• 1, 5 cawan gula pasir.
• 1/2 pek mentega.
• 4 biji telur ayam. Jika mereka kecil, anda boleh mengambil 5.
• 300 ml krim pekat.

Proses memasak

1. Sediakan loyang yang dialas dengan kertas pacmen terlebih dahulu.
2. Mentega perlu dicairkan dalam tab mandi air, dicampur dengan biskut pecah, letakkan di bahagian bawah acuan.
3. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, bakar asas di dalamnya selama 10 minit.
4. Sementara itu, sediakan intinya. Campurkan keju Philadelphia dengan gula dan telur. Yang terakhir hendaklah dimasukkan dengan teliti satu demi satu. Selepas menambah setiap telur, uli jisim sehingga tekstur homogen, dan hanya selepas itu tambah yang seterusnya.
5. Tambah krim dan kacau lagi.
6. Keluarkan alas dari ketuhar, biarkan sejuk supaya inti tidak cair.
7. Selepas sapukan jisim kejuasas, hantar selama 15 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Kemudian kurangkan suhu kepada 110 darjah dan bakar selama satu setengah jam lagi. Mungkin kurang. Di sini anda perlu melihat ciri individu ketuhar tertentu.
8. Untuk mengelakkan rekahan pada pencuci mulut, jangan keluarkannya dari ketuhar dengan segera. Biarkan ia berdiri selama kira-kira sejam dengan penutup tertutup, dan kemudian selama setengah jam dengan ia terbuka.

Dengan beri biru

Seterusnya, kami akan memberitahu anda cara memasak kek keju daripada buah beri ini mengikut resipi di rumah (gambar dilampirkan).

Inilah musim salah satu buah beri yang paling berguna - beri biru. Tidak kira di mana mereka menambahnya. Di sini, dan kami akan menyediakan pencuci mulut keju kotej yang lazat bersamanya.

Terdapat kira-kira 290 kcal setiap 100 g produk.

Bahan untuk kek keju blueberry:

• 0, 650 kg mentega.
• 0, 2 kg gula pasir.
• 3 biji telur ayam.
• Segelas tepung gandum.
• Sudu teh serbuk penaik.
• Segelas beri biru.
• Beberapa sudu besar tepung jagung.

Kaedah memasak

1. Mulakan dengan menyediakan doh untuk alas. Untuk melakukan ini, campurkan mentega dengan gula. Kemudian pukul dengan teliti dalam satu telur. Campurkan tepung dengan serbuk penaik, tambah secara beransur-ansur ke dalam doh. Hasil daripada menguli, doh sepatutnya menjadi lebih tebal daripada kek cawan.
2. Doh yang telah siap selama empat puluh minit mesti dihantar ke peti sejuk. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam beg.
3. Sementara itu, mulakan sediakan inti. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul bersama keju dan gula. Masukkan krim masam dan gaul sehingga sebati.
4. Keluarkan doh dari peti ais dan letakkan dalam bentuk, letakkan sedikit di tepi.
5. Bilas beri biru, keringkan dan campurkan dengan kanji. Letakkannya dalam lapisan di pangkalan, dan kemudian tuangkan jisim keju.
6. Panaskan ketuhar hingga 160 darjah, letakkan air panas di bahagian bawah. Hantar pencuci mulut mentah untuk dibakar selama satu jam. Ia boleh lebih lama. Lihat jika kek sudah siap. Selepas menutup ketuhar, jangan buka penutup selama kira-kira setengah jam. Kemudian buka dan biarkan kek keju selama 30 minit lagi. Apabila pencuci mulut telah sejuk ke suhu bilik, masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.
7. Hidangkan kek keju blueberry yang dihiasi dengan beri segar.

Semua ahli keluarga akan menghargai karya kulinari yang indah, lazat dan menyelerakan ini.

Kami melihat cara membuat kek keju dan beberapa resipi untuk membuatnya. Tetapi bukan itu sahaja. Eksperimen, cuba resipi baharu, kongsi dengan rakan anda.

Selera selera!