Wain Marsala: ciri minuman, ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Wain Itali terkenal di seluruh dunia. Secara harfiah setiap kawasan di Semenanjung Apennine boleh berbangga dengan minuman serantaunya sendiri. Dan jika kita bercakap tentang Sicily, maka terdapat juga "kad panggilan" wain di sini. Ini adalah marsala. Kami akan bercakap tentang wain yang mengagumkan ini hari ini. Orang Yunani purba mula menanam pokok anggur di pulau itu. Iklim Sicily sangat sesuai untuk membuat wain. Matahari selatan menuangkan buah beri dengan jus manis yang menakjubkan. Malvasia, dilahirkan di sini, sangat popular pada Zaman Pertengahan. Tetapi zaman telah berubah. Apabila wain kering menjadi fesyen, Sicily kekal dalam bayang-bayang. Tetapi tidak lama. Marsala muncul pada akhir abad kelapan belas. Dan Sicily sekali lagi mengambil tempat yang menonjol di kalangan pengeluar wain. Sekarang Marsala sangat popular sehingga terdapat warna dengan nama yang sama (kain, pewarna rambut, gincu, pengilat kuku). Ia adalah burgundy yang disenyapkan lagi kaya dengan warna coklat.

Kelahiran Marsala

Cukup pelik, tetapi resipi untuk wain ini dibangunkan oleh orang Inggeris. Pada pertengahan abad kelapan belas, saudagar Liverpool John Wodehouse tiba di Sicily. Dia membeli tanah berhampiran bandar purba Marsala, di pantai barat pulau itu, di wilayah Trapani. Orang Inggeris itu akan mencipta seperti ituSherry dan Madeira popular di UK. Tetapi ada sesuatu yang tidak kena. Wain Itali di Sicily mempunyai kandungan gula yang tinggi. Beginilah cara Marsala keluar, gelas pertama yang diminum pada tahun 1773. Dan sejak saudagar Liverpool membuatnya diperkukuh, semangat matang bermain dengan warna rasa yang tidak dapat dibayangkan dan mempunyai sejambak yang tiada tandingan. Marsala dimuliakan di seluruh dunia oleh pelayar British yang diketuai oleh Nelson. Laksamana sendiri berkata bahawa wain seperti itu akan merayu kepada tuan yang paling menuntut. Selepas kematian Wodehouse, seorang lagi orang Inggeris, Benjamin Ingham, meneruskan kerjanya. Dan kemudian Vincenzo Florio Itali.

Wain Marsala: proses pengeluaran secara ringkas

Minuman dilahirkan melalui pengadunan yang teliti. Tidak ramai yang tahu bahawa bahan mentah utama untuk marsala adalah anggur putih. Varieti utama ialah Damaschino, Calabrese, In Zoliya, Catarfato dan Grillo. Tetapi anggur merah Nerello, Mascalese dan Pignatello juga ditambah ke dalam adunan. Tidak kurang daripada jenis beri, teknologi pengeluaran juga penting. Wort direbus hingga menjadi warna coklat dan rasa karamel yang khas. Ini adalah peringkat pengeluaran yang sangat penting, kerana jika anda berlebihan, kepahitan gula hangus muncul dalam minuman. Seterusnya, semangat cognac atau brendi ditambah kepada wort rebus. Kemudian wain Marsala diselitkan dalam tong ceri dan oak, yang diikat tanpa gam atau paku. Dalam bekas sedemikian, minuman itu diselitkan dengan kaedah solera. Ini bermakna wain muda dicampur dengan wain lama, dan dengan itu ia matang. Dengan kaedah penuaan ini, tahun penuaian tidaklah penting.

Ciri wain Marsala

Minuman ini ialah denominasi asal terkawal. Untuk menjadi wain Marsala, beri mesti masak hanya di kawasan kecil di barat daya Sicily - di wilayah Trapani. Campuran pastinya mesti termasuk pelbagai Grillo, yang mempunyai keupayaan untuk mengoksida secara semula jadi. Warna wain Marsala tidak boleh dipanggil cahaya dan juga emas. Walaupun minuman itu diperbuat daripada jenis putih. Sejambak wain sangat kaya dan menarik. Ia mempunyai sentuhan tar kapal. Rasanya didominasi oleh warna vanila dan karamel, diselaraskan dengan sedikit kepahitan. Marsala adalah wain yang hampir kekal. Ia terus matang dalam botol dan tidak merosot walaupun dalam bekas yang tidak bertutup. Alkohol di dalamnya adalah 17-18 darjah, dan gula - dari satu setengah hingga tujuh peratus.

Apakah itu marsala

Seperti dalam minuman beralkohol lain, dalam wain ini status bergantung pada masa yang dihabiskan dalam tong. Di kaki piramid adalah "Fino" (pilihan). Wain marsala ini berumur dalam tong selama kira-kira satu tahun. Kedudukan yang lebih tinggi ialah "Superiore", yang telah berada dalam bekas kayu sekurang-kurangnya dua tahun. Jika label tertera "Rizab", wain telah matang selama empat tahun. "Vergine" bermaksud "asli". Ini adalah marsala kering yang berumur sekurang-kurangnya lima tahun. Dan Vergina Stravecchio, sebelum ia dibotolkan, berumur sekurang-kurangnya sepuluh tahun. Di Itali, pelepasan Marsala Speciale juga dibenarkan. Pelbagai aditif aromatik dan perasa ditambahkan pada wain ini: kopi, pisang, buah sitrus, coklat, dll.

Cara minumMarsalu

Seperti mana-mana wain putih, minuman Sicily ini akan menjadi iringan yang sangat baik untuk hidangan ikan dan makanan laut. Marsala sangat baik dengan tiram, ketam dan salmon salai. Wain ini (terutamanya merah) juga boleh dihidangkan dengan pinggan keju. Marsala diminum dalam keadaan sejuk sederhana. Ia akan menjadi iringan yang baik untuk sup ikan dan juga hidangan daging. Suri rumah Itali menggunakannya bukan sahaja sebagai minuman. Wain Marsala bagus untuk tiramisu. Pencuci mulut Itali ini dibuat dengan biskut Savoyardi dan krim keju Mascarpone yang halus. Tetapi sebelum meletakkan biskut dalam satu lapisan, ia dicelup seketika dalam kopi pekat berperisa marsala. Rasa vinous yang manis memberikan pencuci mulut tiramisu yang telah siap satu kelainan baharu.

Wain Marsala: harga

Kos produk ini di pasaran Rusia agak tinggi. Tetapi harus diingat bahawa marsala adalah produk yang dikawal oleh asal wilayah. Hanya kawasan vitikultur kecil di barat daya Sicily menghasilkan wain ini. Selanjutnya, kos meningkat bergantung pada tempoh pendedahan. Fino lebih murah, dan Vergine Stravecchio, yang menobatkan piramid status, berlipat kali ganda lebih mahal. Sebagai contoh, kami akan memberikan contoh dari segmen harga pertengahan. Wain "Marsala Superiore Oro" (0.75 liter) dari rumah "Cantine Pellegrino" berharga kira-kira satu setengah ribu rubel di kedai khusus.