Memasak hodgepodge daging di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Solyanka menjadi hidangan kegemaran banyak negara beberapa abad yang lalu. Ia menarik dengan rasa pedas dengan ciri masam, serta rasa kenyang. Setiap nyonya rumah cuba mencari cara untuk menjadikan hidangan itu lebih kaya dan lebih enak. Apakah kehalusan dalam penyediaan hodgepodge daging? Kami menawarkan beberapa resipi untuk hidangan lazat ini.

Ciri Bouillon

Mula-mula anda perlu memikirkan cara memasak kuahnya dengan betul. Pada suatu masa dahulu, versi klasik sup dimasak di atas sup ikan, tetapi hari ini asas daging lebih biasa. Terdapat juga alternatif dengan sup cendawan. Tetapi ramai yang lebih suka daging lembu.

Sosej mesti ditambah ke dalam sup. Mereka memberikan hidangan itu keseronokan dan kekayaan yang hebat. Selain itu, ramai suri rumah menggunakan pelbagai jenis daging. Jadi, daging babi atau daging lembu tenderloin adalah sempurna. Untuk menyediakan hodgepodge daging, pilih hanya berkualiti tinggiproduk.

Jangan gunakan terlalu banyak minyak semasa menggoreng makanan. Untuk mengurangkan kandungan lemak hidangan, anda boleh meletakkan kepingan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20-30 minit. Jangan gunakan minyak, dan selepas masak, keluarkan lemak berlebihan dengan tuala kertas.

Apa yang menentukan rasa sesuatu hidangan

Bahan-bahan yang memberikan rasa istimewa kepada hodgepodge ialah jeruk dan perapan. Timun, cendawan wangi, buah zaitun dan tomato, yang juga boleh digantikan dengan pasta. Ada caranya: masukkan acar timun ke dalam sup semasa memasak, supaya sup menjadi lebih pedas.

Terdapat satu lagi ramuan dalam resipi tradisional - jeruk caper. Mungkin ramai di antara anda pernah melihat balang dengan bebola kecil berwarna hijau gelap di bahagian rempah pasar raya. Ini adalah tunas tertutup yang dituai daripada tumbuhan ubatan berduri yang dipanggil capers. Mereka memberikan hidangan itu rasa pahit yang luar biasa. Walau bagaimanapun, ia jarang digunakan hari ini.

Resipi untuk membuat hodgepodge daging di rumah mempunyai peraturan berikut. Apabila sup telah masak, jangan lupa biarkan ia berdiri selama kira-kira setengah jam. Hiaskan hidangan dengan herba segar dan hirisan lemon. Ini akan menambah nota masam akhir.

Resepi klasik

Solyanka ialah sup kaya pekat dengan pelbagai jenis daging dan daging salai. Ia boleh dimasak dengan atau tanpa kentang. Untuk menyediakan versi klasik, anda perlu mengambil bahan berikut:

• 3 liter air.
• Rusuk salai – 250-300g
• Daging lembu dengan tulang - 700g
• Ham atau sosej rebus - 250g
• zaitun - 100g
• Caper secukup rasa.
• Acar - 3 keping.
• Sebiji bawang.
• 3-4 biji kacang allspice.
• Pes tomato, sayuran dan mentega - 2 sudu besar setiap satu.
• Garam, lada hitam yang dikisar, lemon, herba - mengikut citarasa anda.

Cara sup klasik disediakan

Resipi langkah demi langkah untuk menyediakan gabungan hodgepodge daging adalah sangat mudah. Daging lembu segar dan rusuk salai hendaklah dituangkan dengan air sejuk dan direbus dengan api perlahan selama dua jam. Sebaik sahaja kuah mendidih, anda perlu berhati-hati mengeluarkan buih dengan sudu berlubang. 15-20 minit sebelum siap, masukkan daun bay, lada sulah, garam ke dalam sup.

Semasa kuahnya masak, sediakan bahan-bahan yang lain. Anda perlu mengeluarkan kulit dari timun dan memotongnya menjadi kiub kecil. Letakkan timun dalam kuali, tuangkan beberapa sudu besar sup dan reneh tanpa minyak dengan api perlahan selama beberapa minit. Potong ham ke dalam kiub kecil. Keluarkan daging yang telah dimasak dari kuahnya dan sejukkan.

Kuahnya mesti ditapis dan diletakkan semula di atas api perlahan. Kemudian masukkan timun dan ham yang dimasak dalam kuali. Pisahkan daging lembu yang telah disejukkan dan rusuk salai dari tulang, cincang halus dan hantar ke sup. Letakkan mentega dan bawang merah separuh cincin dalam kuali, goreng sehingga perang keemasan.

Masukkan pes tomato dan reneh dengan api perlahan selama lima minit. Pindahkan semua keperiuk dengan sup, tambah buah zaitun dan masak dengan api perlahan selama 10-15 minit lagi. Rasa masin. Jika perlu, tambah garam, lada tanah dan caper, tutup tudung dan biarkan sup pada api perlahan selama 15-20 minit lagi. Ini melengkapkan penyediaan langkah demi langkah hodgepodge daging. Hidangkan bersama lemon, herba dan krim masam.

Resepi hodgepodge dengan kentang

Untuk menyediakan hodgepodge daging pasukan kebangsaan dengan kentang, anda memerlukan produk berikut:

• Sosej rebus – 70g
• Meatloaf - 70g
• Daging lembu segar - 300g
• Daging lembu salai - 100g
• Ham separuh salai – 70g
• Acar – 3 keping
• Kentang dan lobak merah - 1 setiap satu
• Bawang putih - 2 kepala.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
• Pes tomato - 1 sudu besar. l.
• 1 daun salam.
• Gula - 1 sudu kecil
• Garam, lada sulah, lemon, herba, krim masam dan buah zaitun secukup rasa.

Memasak varian dengan kentang

Jika tiada bahan yang diperlukan, ia boleh diganti. Sebagai contoh, bukannya daging lembu, ambil daging babi, segar dan separuh salai, sosej, sosej salai mentah, iaitu, semua yang anda ada di dalam peti sejuk anda, kerana bukan untuk apa-apa hodgepodge dipanggil pasukan kebangsaan. Ia adalah campuran produk yang berbeza.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat gabungan hodgepodge daging dengan kentang juga sangat mudah. Tuangkan daging lembu segar yang telah disediakan dengan air dan masak sehingga empuk.lebih kurang sejam. Untuk membuat kuahnya telus, anda perlu meletakkan bawang yang tidak dikupas dengan teliti ke dalamnya dan keluarkan buih dalam masa dengan sudu berlubang. Semua bahan untuk hodgepodge dipotong menjadi kiub atau penyedut minuman supaya mudah dimasukkan ke dalam sudu. Semasa kuah masak, anda boleh memotong kentang dan lobak merah. 10-15 minit sebelum kuahnya siap, masukkan sayur ke dalamnya dan masak sehingga daging empuk.

Ia boleh diperiksa untuk kesediaan dengan garpu. Apabila daging sudah siap, anda perlu mengeluarkannya dari sup dan biarkan ia sejuk. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng bawang cincang halus sehingga lut sinar. Potong halus daging lembu yang telah disejukkan. Seterusnya, hantar ke kuali ke bawang. Goreng selama dua hingga tiga minit, masukkan timun dikupas dadu dan pes tomato dengan gula. Tuangkan 100 ml air atau air garam dan renehkan sayur-sayuran dengan daging dalam kuali selama tiga hingga empat minit.

Selepas itu, masukkan semuanya ke dalam periuk dengan hodgepodge dan masak selama 10-15 minit. Untuk rasa piquancy pada akhir memasak, anda boleh menambah garam, lada tanah, jus lemon atau acar timun. Letakkan caper dan buah zaitun di bahagian paling akhir. Adalah dinasihatkan untuk tidak mencernanya, kerana yang pertama boleh memberikan kepahitan, dan yang terakhir boleh kehilangan rasa dan aroma yang luar biasa. Seperti yang anda lihat, memasak hodgepodge daging di rumah adalah sangat mudah. Hidangkan sup panas dengan sayur-sayuran, krim masam dan sepotong lemon.

Versi sosej asal

Ini adalah resipi menarik untuk membuat hodgepodge daging di rumah. Untuk melaksanakannya, anda memerlukan produk berikut:

• 3 liter air.
• 5 kepingmemburu sosej.
• 150 g sosej rebus.
• 6 biji kentang.
• 1 lobak merah.
• 2 bawang merah.
• 3 timun jeruk.
• 100 g buah zaitun hitam yang diadu.
• 3 keping lemon.
• 1 sudu besar l. pes tomato.
• Garam, lada sulah secukup rasa.
• Sedikit minyak sayuran untuk menggoreng.

Cara memasak sosej hodgepodge

Dalam periuk yang dalam masukkan kentang potong dadu dan tutup dengan air. Semasa memasak, buat pas dari lobak merah besar parut, separuh cincin bawang dan timun cincang menjadi jalur. Potong halus sosej dan sosej. Basuh lemon dan potong nipis bersama buah zaitun.

Sekarang sediakan tumis sayur. Mula-mula goreng bawang dan lobak merah. Kemudian tambahkan timun kepada mereka (jika dikehendaki, anda boleh menambah sedikit air garam). Selepas 5-10 minit, letakkan pes tomato di sana. Masak selama 3-4 minit, kemudian pindahkan adunan ke dalam kentang. Masukkan bahan perasa. Rebus 10 minit. Sosej dan frankfurter dimasukkan ke dalam kuali hanya selepas kentang empuk. Pada akhir tambah lemon dan zaitun. Ini melengkapkan resipi langkah demi langkah untuk membuat hodgepodge daging. Biarkan sup selama tiga puluh minit.

Dengan kubis

Ini adalah salah satu versi biasa sup pedas. Untuk 4 liter sup daging siap sedia, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 450g daging rebus.
• 1 kubis sederhana.
• 150g pes tomato.
• 100 g ham, rebus, sosej salaibrisket.
• 3 keping jeruk.
• 100 ml air garam.
• 5 biji kentang.
• 1 bawang.
• 1 lobak merah.
• 1 pod lada merah panas.
• 2 sudu kecil gula.
• Minyak sayuran - untuk menumis.
• Untuk merasai garam, herba, buah zaitun pitted, lemon.

Memasak hodgepodge daging: resipi langkah demi langkah untuk varian kubis

Acar timun dadu. Cincang halus kubis. Masukkan semua dalam periuk besar, tuangkan jeruk timun, daun bay, gula dan garam. Gaul rata, biarkan mendidih. Tetapkan kuasa penunu kepada sederhana. Kacau, reneh hingga kobis lembut. Semasa sayur-sayuran dimasak, kupas kentang, potong menjadi kiub, dan letakkan di atas kubis.

Potong makanan salai dan daging menjadi kepingan. Potong bawang ke dalam cincin, parut lobak merah. Keluarkan biji dari lada panas, potong ke dalam cincin kecil. Hantar bawang ke kuali yang dipanaskan. Selepas 2 minit, masukkan lobak merah ke dalamnya. Reneh dengan api perlahan sehingga bawang keperangan, kemudian masukkan lada sulah. Goreng sehingga empuk.

Selepas itu, letakkan daging salai di sana (jangan sentuh daging rebus lagi), pes tomato dengan 2-3 sudu besar sup. Gaul rata dan reneh selama 7 minit. Tuangkan sup daging ke dalam kuali, pindahkan tumis sayuran dan daging rebus ke sayur-sayuran. Kacau perlahan-lahan, masak sehingga mendidih, garam jika dikehendaki, masak selama 5-10 minit. Biarkan ia diseduh di bawah penutup yang ketat selama kira-kira setengah jam. Pada resipi ini untuk memasak pasukan daginghodgepodge dengan kubis siap. Sebelum dihidangkan, hiasi hidangan dengan herba, lemon dan buah zaitun.

Pilihan dalam multicooker

Untuk memasak hodgepodge yang lazat dalam periuk perlahan biasa, anda memerlukan bahan berikut:

• Daging rebus - 400 gram.
• Sosej dan sosej salai - 300 gram.
• Bawang - 1 kepala.
• Zaitun - 100 gram.
• Tepung - 2 l. st.
• Tampal pes tomato - 3 l. st.
• Timun - 100 gram.
• Kentang - 3 biji
• Hijau - 40 gram.
• Garam, lada sulah.

Cara memasak hidangan ini dalam periuk perlahan

Menyediakan hodgepodge daging di unit dapur ini sangat mudah. Mula-mula anda perlu menghidupkan mod "Menggoreng" dan letakkan bawang cincang dan sedikit minyak sayuran dalam mangkuk multicooker. Lobak merah tidak disenaraikan dalam senarai ramuan, tetapi anda boleh menambahnya jika anda suka rasa. Potong timun jeruk dan sosej menjadi kiub. Mula-mula, hantar timun ke bawang, diikuti dengan sosej.

Selepas beberapa minit masukkan kentang, pes tomato dan daging rebus. Seterusnya, buah zaitun yang dicincang halus diletakkan dalam periuk perlahan.

Apabila semua bahan berada di dalam mangkuk, air dan acar timun dituang ke dalamnya. Hodgepodge disediakan dalam mod "Memasak" selama sejam. Sebelum menghidangkan hodgepodge yang telah siap, anda perlu menambah satu hirisan lemon dan satu sudu krim masam pada setiap pinggan.

Pilihan ketuhar

Solyanka juga boleh dimasak di dalam ketuhar. Untuk inimemerlukan:

• Rebusan daging - 2 liter.
• Ham, sosej, sosej - 400 gram.
• Bawang putih - 2 kepala.
• Timun masin - 2 keping.
• Kentang - 2 biji.
• Lobak merah - 1 keping.
• Lada manis Bulgaria - 1 keping.
• Pes tomato - 4 l. st.
• Olives - 5 biji
• Daun laurel - 4 helai

Untuk mendedahkan rasa hodgepodge, anda harus meletakkan biji lada, herba, krim masam dan lemon di dalamnya.

Bawang digoreng dalam periuk. Kepadanya ditambah timun dan lada yang dipotong dadu. Mereka harus mendidih selama kira-kira 10 minit. Kemudian letakkan lobak merah, potong bulatan, di tempat yang sama. Api mesti dikecilkan.

Produk sosej terpilih dipotong menjadi jalur, kentang dikupas dan dipotong dadu. Semua ini pergi ke periuk. Di sana anda juga perlu menambah dua sudu besar sup dan reneh semuanya selama kira-kira lima minit. Kemudian anda boleh tuangkan pes tomato, perasakan dengan rempah ratus dan teruskan reneh selama kira-kira sepuluh minit lagi.

Kini adunan ini perlu dihamparkan serata mungkin di atas periuk pembakar yang telah disediakan. Tuangkan sup daging ke dalamnya (kira-kira 1/2 isipadu).

Apabila semua bahan berada dalam periuk, anda boleh menambah 1 daun bay, buah zaitun dan beberapa sayur-sayuran yang dicincang halus pada setiap satu. Sekarang anda boleh menutup penutup dan menghantarnya ke ketuhar. Ia diperlukan untuk menetapkan suhu kepada 160 darjah. Hidangan dimasak selama kira-kira setengah jam. Anda boleh menghiasi periuk dengan hirisan lemon.