Hodgepodge daging: peta teknologi, rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sup daging tebal yang kaya dengan masam pedas hanya terdapat dalam masakan Rusia. Penyebutan pertama garam garam ditemui oleh ahli sejarah dalam sejarah awal abad ke-16. Sejak itu, peta teknologi gabungan hodgepodge daging telah mengalami perubahan ketara.

Sejarah hidangan

Pada akhir abad ke-15, Rusia tidak tahu apa-apa tentang tomato. Pes tomato digunakan dalam peta teknologi hari ini untuk penyediaan hodgepodge daging campuran. Pada mulanya, sup disediakan bukan pada timun, tetapi pada air garam kubis. Sudah tentu, nenek moyang kita tidak mengesyaki kewujudan lemon, zaitun dan caper.

Peta teknologi gabungan hodgepodge daging adalah sangat mudah - segala-galanya yang dikikis oleh nyonya rumah di bahagian bawah tong. Ahli sejarah mengesyaki bahawa hidangan itu dicipta oleh pemilik kedai dan rumah penginapan. Sisa dari luka sejuk, sisa makanan ringan dari meja pelanggan kaya dan produk lain yang tidak diperlukan masuk ke dalam hodgepodge. Semua bahan dicincang halus dan direbus dalam air garam kubis dengan penambahan air. Chowder disayangiorang miskin, ia memuaskan kelaparan untuk masa yang lama dan hanya berharga beberapa kopecks.

Banyak hidangan ringkas dan murah di negara yang berbeza telah mendapat populariti yang meluas pada hari ini. Contohnya, piza Itali, sushi Jepun, kubis rebus Jerman dengan sosej.

Lagenda yang menarik dikaitkan dengan hodgepodge Rusia. Seorang ahli dewan negeri datang ke dapur pada awal pagi. Pegawai itu sangat tergesa-gesa, kerana sehari sebelumnya dia telah minum terlalu banyak dan berisiko lewat untuk perkhidmatan di St. Petersburg jika dia tidak pergi segera. Tetapi dia diseksa oleh mabuk dan kelaparan, jadi penasihat memutuskan untuk makan dahulu. Hanya ada satu rumah penginapan di kawasan itu, tempat dia pergi.

Jam menunjukkan pukul lima pagi, tukang masak sedang tidur. Dalam kesejukan, hanya ada periuk dengan hodgepodge semalam, dan pegawai itu tidak mahu menunggu. Pemilik rumah penginapan itu mengambil kesempatan dan menghidangkan hidangan kepada lelaki itu. Mujurlah, sup itu menghilangkan rasa mabuk ahli dewan negeri, asam jeruk menghilangkan dahaga, dan sup daging yang kaya menghilangkan rasa laparnya. Setibanya di ibu negara, pegawai itu dengan penuh semangat memberitahu rakan-rakannya tentang sup yang enak itu, sebagai penawar terbaik untuk mabuk. Jadi hodgepodge mendapat populariti dan pelbagai citarasa. Rebus itu direbus dalam sup ikan, cendawan kering, bawang putih goreng dan produk lain ditambah. Setiap tukang masak mempunyai resipi sendiri untuk hodgepodge yang paling lazat.

Adalah mungkin untuk mencari lobak di Domostroevskaya hodgepodge, kerana Peter I membawa kentang ke Rusia dua ratus tahun kemudian. Tanaman akar digunakan secara aktif di kantin Soviet, bahan tambahan tersebut mengurangkan kos sup dengan ketara. Dalam peta teknologi hodgepodge daging gabungan klasik, kentang tidak digunakan sama sekali.

Resepi klasik

Peta teknologi gabungan hodgepodge daging termasuk senarai produk yang diperlukan yang menunjukkan berat dan susunan penyediaan hidangan.

Sup siap mestilah mematuhi keperluan Peraturan Kesatuan Kastam "Mengenai Keselamatan Makanan" (TR TS 021/2011). Syarat dan syarat penyimpanan, penjualan hidangan siap adalah tertakluk kepada keperluan SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01.

Produk yang diperlukan:

Nama bahan mentah	berat kasar (g)	berat bersih (g)	keluar (r)
Daging lembu	95	63	40
Daging lembu	110	81	50
Ham salai dan rebus	53	40	40
Sosej atau sosej	41	40	40
Buah pinggang daging lembu	121	104	50
Bawang	119	100	-
Timun masin	100	60	-
Capers	40	20	-
Olives	50	50	-
Pes tomato	50	50	-
Mentega	24	20	-
Bouillon	750	750	750
Lemon	16	10	-
Krim masam	60	60	-

Berat hodgepodge siap ialah 1000 gram.

Memasak

Produk mesti disediakan: keluarkan kulit daripada timun besar dan keluarkan bijinya. Jika sayur kecil dan kulit nipis, boleh biarkan. Timun dipotong menjadi jalur dan rebus. Tumis bawang merah yang telah dikupas dan dicincang halus dengan pes tomato. Potong lemon yang telah dikupas menjadi kepingan, kupas buah zaitun dan bilas.

Daging dan bahagian dalam rebus, tapis kuahnya, dan potong daging menjadi kepingan. Untuk menyedapkan sup, anda boleh menambah acar timun. Didihkan sup dan letakkan sayur-sayuran, produk daging, garam dan rempah. Selepas lima minit, matikan dapur dan biarkan hodgepodge membancuh.

Menurut peta teknologi gabungan hodgepodge daging, adalah perlu untuk meletakkan buah zaitun atau zaitun, lemon, krim masam dalam pinggan dengan hidangan siap.

Fakta menarik tentang s altwort

Satu hidangan hidangan ini mengandungi dos harian vitamin dan unsur surih yang diperlukan untuk badan berfungsi dengan baik. Solyanka dengan sempurna melegakan mabuk kerana sup pekat. Keseimbangan garam yang diperlukan dipulihkan, dengan itu membantu hati membuang toksin dengan lebih cepat. Protein yang terdapat dalam daging dan sosej menyediakan rangsangan tenaga yang diperlukan oleh seseorang dalam keadaan ini.

Pada abad ke-15, hodgepodge ikan paling kerap disediakan dan selalu dimakan semasa kenduri dan kenduri. Kuah berlemak tidak membenarkan tetamu cepat mabuk. Untuk sup inimenggunakan ikan sturgeon, seperti untuk sup ikan diraja.

Jika anda tidak mempunyai timun atau sauerkraut di tangan, cendawan jeruk boleh ditambah pada hodgepodge. Cendawan lain juga digunakan. Sup ini akan mengandungi bukan sahaja keseluruhan set vitamin, tetapi juga antioksidan. Bahan ini membantu mengekalkan keanjalan kulit dengan menyingkirkan radikal bebas daripada sel dan mengekalkan kelembapan.