Russula: memasak cendawan yang lazat ini. Mengasinkan dan merebus

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Russula ialah cendawan yang indah milik genus lamellar dan keluarga Russula. Lebih daripada 270 jenis russula diketahui, kebanyakannya boleh dimakan.

Mereka mempunyai kawasan pengedaran terluas dan ditemui hampir di seluruh Rusia. "Memburu" besar-besaran untuk mereka bermula pada bulan Ogos dan September. Anda boleh bertemu mereka berdua di hutan luruh dan pain, di tepi, di kawasan lapang dan di tepi jalan. Cendawan yang berharga dan lazat ini boleh dibezakan dengan ciri-ciri berikut. Topinya berbentuk hemisfera, menjadi lebih rata dengan usia, sedikit mampat di bahagian tengah. Biasanya ia mencapai diameter 9-10 cm. Pulpa Russula kuat, agak kering, berwarna putih, mempunyai aroma yang menyenangkan. Kaki rata dan tegap. Warna topi boleh berbeza - dan merah jambu, dan burgundy, dan kelabu-hijau, dan kekuningan. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda bagaimana russula disediakan. Memasak cendawan ini tidak menimbulkan sebarang kesulitan tertentu, dan yang paling penting, setiap tukang masak boleh dengan mudah mengambil resipimengikut kesukaan anda. Lagipun, terdapat banyak pilihan - rebus, penjerukan, pengasinan dan penaik.

Russula yang lazat: kaedah memasak dan pemprosesan

Cendawan ini dicirikan oleh kerapuhan pulpa yang tinggi, jadi ia mesti dikumpulkan dan diangkut dengan berhati-hati supaya tidak rosak atau pecah. Sebelum membersihkan, kami menasihati anda untuk meletakkan cendawan di dalam besen air dan biarkan ia berendam selama 20 minit. Dengan cara ini anda boleh dengan mudah dan cepat membersihkannya daripada pasir dan kotoran. Selepas itu, perlu membersihkan russula dengan pisau tajam, potong semua tempat yang buruk dan berulat, keluarkan kulit dari topi dan kaki. Selepas memproses dan mencuci, disyorkan untuk merebus cendawan selama 40 minit untuk menghilangkan kepahitan. Selepas pemprosesan, adalah mungkin untuk menyediakan russula dalam pelbagai cara. Mari kita bercakap tentang yang paling popular. Russula boleh menjadi hidangan bebas yang lazat - pembuka selera sejuk yang sesuai untuk meja perayaan.

Russula. Memasak cendawan masin yang sangat baik

Jadi, untuk menyediakan snek sejuk yang lazat, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• cendawan - 1 kg;
• 4 sudu besar garam setiap 2 liter air;
• 10 ulas bawang putih;
• herba pedas - dill, tarragon, pudina.

Kami membawa kepada perhatian anda kaedah pengasinan sejuk. Selepas pembersihan dan pencucian menyeluruh, potong russula ke dalam pinggan dan letakkannya dalam bekas brining. Masukkan bawang putih, herba, garam dan air di sana. Biarkan cendawan dalam garam selama 12 jam. Semua,russula dah boleh rasa. Hidangkan hidangan ke meja, dibumbui dengan minyak sayuran. Sekiranya dikehendaki, bawang boleh ditambah ke dalam cendawan, dipotong menjadi separuh cincin nipis. Selamat berselera!

Russula: memasak cendawan rebus

Salah satu cara memasak russula ialah merebus. Bilas, bersihkan dengan baik dan potong cendawan. Sediakan kuali, letakkan di atas api. Masukkan cendawan, masukkan sedikit air, lada sulah, daun salam, bunga cengkih, daun kari. Perasakan dengan garam dan masak dengan api perlahan, kacau sekali-sekala. Jika dikehendaki, anda boleh menambah beberapa sudu krim masam ke dalam cendawan. Jika anda merancang untuk merebus (menggoreng) kentang dengan cendawan, maka kami menasihati anda untuk memasak semua bahan secara berasingan, dan menggabungkannya sebelum disajikan. Russula tidak perlu direbus sebelum menggoreng, ia perlu dibersihkan, dibasuh, dipotong dan diletakkan dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan. Anda boleh menambah bawang, garam dan perasa ke dalam cendawan. Kentang hendaklah digoreng secara berasingan, kemudian satukan bahan-bahan dalam periuk yang dalam.

Seorang pencinta cendawan mempunyai pilihan yang sukar, kerana dalam apa jua bentuk, russula, penyediaannya tidak terlalu sukar, mempunyai rasa "kacang" yang halus dan aroma yang menyenangkan. Dapatkan pengalaman kulinari yang berjaya!