Hidangan kebangsaan Georgia: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Kebangsaan Georgia ialah kaleidoskop warna-warna cerah, rasa dan aroma yang membangkitkan perasaan paling hangat dan paling menggembirakan serta, sudah tentu, selera makan. Di Georgia, semuanya berkaitan dengan jamuan, wain dan makanan. Ini mungkin sebab hidangan kebangsaan Georgia sangat lazat.

Produk untuk khachapuri

Pasti tidak ada seorang pun yang tidak pernah mendengar tentang khachapuri. Banyak resipi hidangan Georgia telah lama menjadi popular jauh di luar sempadan negara. Dan sebab untuk ini adalah rasa yang luar biasa. Khachapuri adalah salah satu hidangan kebangsaan Georgia yang paling popular. Kek rata yang diperbuat daripada doh lapang ringan dengan keju membuatkan anda gila dengan hanya satu bau. Terdapat pelbagai jenis khachapuri: Adjarian, Imeretian, Mengrelian. Semuanya sangat lazat.

Bercakap tentang hidangan kebangsaan yang disediakan di Georgia, kami menawarkan resipi untuk khachapuri Imeretian. Untuk memasak, ambil produk berikut:

1. Matsoni (boleh digantikan dengan kefir) - 0.5 liter.
2. Tiga telur.
3. Segelas susu.
4. Setengah pek mentega cair.
5. Kilogramtepung.
6. Minyak sayuran - 120g
7. Sesudu besar krim masam.
8. Garam.
9. Yis (sebaik-baiknya kering) - 10g
10. Sudu teh gula.
11. Satu kuning kuning.
12. Mentega – 70g
13. Kilogram keju Imeretian (boleh digantikan dengan keju atau keju Adyghe).

resipi Khachapuri

Hidangan kebangsaan di Georgia disediakan berdasarkan produk yang tidak mungkin ditemui di luar negara. Walau bagaimanapun, ini tidak menjadi masalah kerana resipi boleh diubah suai sedikit dengan menggantikan beberapa produk dengan analog.

Dalam susu suam, masukkan yis dan secubit gula, dan tuangkan sedikit minyak sayuran (kira-kira dua sudu besar). Taburkan larutan dengan tepung dan hantar selama lima belas minit di tempat yang hangat.

Selepas masa yang ditetapkan, masukkan yogurt ke dalam adunan (ganti dengan kefir), sebiji telur dan ½ bahagian tepung yang diayak. Campurkan semuanya dengan teliti, tambah minyak sapi yang disejukkan, bahagian kedua tepung dan garam. Semasa menguli doh, secara berkala titiskan minyak sayuran di tangan anda supaya jisim tidak melekat pada jari dan tapak tangan anda. Kami membuat bola dari doh, taburkannya dengan tepung dan biarkan selama sejam, biarkan ia naik. Kemudian uli lagi dan biarkan lagi selama sejam lagi.

Sementara itu, mari kita teruskan pemadat. Parut keju pada parutan kasar, masukkan telur dan mentega lembut.

Semua pemadat dan doh dibahagikan kepada enam bahagian yang sama. Canai setiap bahagian doh ke dalam lapisan setebal satu sentimeter. Kami meletakkan pengisian supaya terdapat tigasentimeter. Kemudian kami menyambungkan tepi dan putar khachapuri ke bawah dengan jahitan. Kini anda perlu melancarkan kek dengan berhati-hati dengan ketebalan tidak lebih daripada satu sentimeter. Lumurkan khachapuri dengan campuran krim masam dan kuning telur di atas, dan juga buat beberapa tusukan dengan garpu. Baking disediakan selama kira-kira 20-30 minit pada suhu 200 darjah. Lubricate khachapuri siap dengan mentega (mentega) dan hidangkan. Beginilah cara salah satu hidangan Georgia kegemaran disediakan dengan ringkas. Resipi, dalam satu tangan, tidak begitu rumit, tetapi memasak memerlukan banyak masa dan usaha.

Pkhali

Bercakap tentang hidangan kebangsaan Georgia, adalah mustahil untuk tidak menyebut pkhali. Pembuka selera yang menakjubkan ini diperbuat daripada sayur-sayuran dan kacang rebus dalam bentuk pate. Hidangan ini boleh disediakan dari kacang hijau, kubis muda, bit, terung, bayam atau bahagian atas bit. Mereka makan pkhali yang ditaburkan di atas roti pita. Selepas merasai snek, anda akan menjadi peminatnya.

Bahan:

1. Walnut - 120 g.
2. Setengah kilo daun bayam.
3. Bawang putih - 3 ulas.
4. Sekumpulan ketumbar.
5. Bawang.
6. Garnet.
7. Satu sudu teh suneli hop.
8. Lada kisar.
9. Garam.
10. Sesudu besar cuka wain putih atau jus delima.
11. Mentega kacang (pilihan).

Basuh bayam dengan baik dan masukkan ke dalam air mendidih selama lima minit. Selepas itu, kami keluarkan dan biarkan cecair yang berlebihan mengalir. Kisar bawang putih, walnut, herba dan bawang dalam pengisar daging, anda juga boleh menggunakan pengisar. Tambah lada dan garam kepada jisim yang terhasil, dan baikuli.

Daun bayam juga disalurkan melalui pengisar daging. Jika banyak cecair diperolehi, maka ia mesti dikeluarkan. Campurkan dressing walnut dan bayam, tambah cuka wain. Jisim yang terhasil boleh diletakkan di atas hidangan dalam bentuk bola, dan taburkan dengan biji delima di atas, dan taburkan dengan mentega kacang. Resipi masakan Georgia ini sesuai bukan sahaja untuk setiap hari, tetapi juga berguna untuk meja perayaan.

Lobio: ramuan

Lobio dalam bahasa Georgia hanyalah kacang. Terdapat banyak pilihan resipi untuk hidangan kebangsaan Georgia seperti lobio. Kesemuanya berbeza hanya dalam jenis kacang yang digunakan untuk memasak, serta perasa dan komponen tambahan. Semasa penyediaan lobio, cuka wain, minyak sayuran dan bawang sudah tentu digunakan. Sebagai tambahan kepada bahan-bahan utama ini, resipi mungkin mengandungi: keju Imereti, walnut, ketumbar, tomato, thyme, pudina, lada hitam, kayu manis, kunyit, bawang putih dan campuran hop-suneli.

Bahan:

1. ½ kilogram kacang.
2. Dua bawang besar.
3. Beberapa ulas bawang putih.
4. Sekumpulan ketumbar.
5. Adjika.
6. Garam.
7. Ketumbar.
8. Hmeli-suneli.

Bagaimana cara menyediakan hidangan?

Sebelum memasak, kacang mesti direndam dalam air terlebih dahulu. Anda boleh, sebagai contoh, mengisinya dengan air sejuk pada waktu malam. Pada waktu pagi, kacang sudah boleh direbus dengan memasukkan bawang yang dicincang kasar. Masak sehingga kacang lembut. Pada masa ini, bawang akan mempunyai masa untuk hampir larut, tetapi pada masa yang sama memberikan semua rasa, dan kacang akan menjadi sangat lembut sehingga boleh dilenyek dengan garpu.

Potong bawang putih dan ketumbar, dan potong bawang kedua menjadi cincin nipis. Uli kacang dengan ringan supaya beberapa kacang kekal utuh, kacau sentiasa, tambah garam, hop suneli, ketumbar dan adjika. Sekarang anda boleh tutup api dan masukkan bawang besar, bawang putih dan herba. Campurkan bahan dan tutup periuk dengan penutup. Hidangan perlu diselitkan selama dua puluh minit. Lobio dihidangkan bersama bubur jagung (gomi) atau daging babi goreng.

Chakhokhbili: bahan-bahan

Foto-foto hidangan kebangsaan Georgia dalam artikel kami pasti akan menarik minat suri rumah dan menggalakkan mereka memasak salah satu daripadanya. Eksperimen masakan boleh bermula dengan pembangunan hidangan seperti Chakhokhbili. Rebus ayam yang lazat dan wangi mempunyai rasa yang cerah dan kaya. Ia disediakan dalam jusnya sendiri, yang menjadikannya sangat lazat. Chakhokhbili bermaksud burung dalam bahasa Georgia. Sebelum ini, hidangan sedemikian disediakan daripada haiwan yang baru disembelih, yang kini boleh digantikan dengan ayam dengan selamat.

Bahan:

1. Dua kilo ayam.
2. Empat tomato besar.
3. Empat bawang.
4. Dua sudu besar tomato.
5. Lima ulas bawang putih.
6. Lada panas (segar).
7. Sesudu kecil adjika.
8. Sekumpulan ketumbar.
9. Ketumbar.
10. Minyak sayuran.

Resepi Chakhokhbili

Memotongayam kepada bahagian. Cincang halus bawang dan tumis dalam kuali sehingga telus. Untuk memasak selanjutnya, kita memerlukan kawah atau kuali dengan dinding tebal. Kami menyebarkan ayam di bahagian bawah hidangan, tambah garam dan minyak, dan kemudian reneh selama setengah jam dengan api yang sangat rendah dalam jus kami sendiri. Masukkan bawang besar. Potong tomato, reneh selama beberapa minit dalam kuali, kemudian masukkan pes tomato dan masak selama beberapa minit lagi. Kemudian masukkan penyediaan tomato dalam kuali bersama ayam. Sekiranya terdapat sedikit cecair dalam pinggan, anda boleh menambah sedikit air.

Potong ketumbar. Masukkan adjika, lada panas yang dicincang dan ketumbar kepada chakhokhbili. Selepas itu, rebus ayam selama empat puluh minit. Kesediaan hidangan ditentukan oleh ayam, jika ia menyimpang menjadi serat, maka api boleh dimatikan. Kini anda boleh menambah baki daun ketumbar, bawang putih cincang, ketumbar dan suneli hop. Selepas itu, tutup kuali dengan penutup dan biarkan ia diseduh selama lima belas minit.

Kharcho

Melalui resipi hidangan kebangsaan Georgia, adalah bernilai mengingati kharcho yang terkenal. Sup pedas, pekat, sangat wangi dan kaya dibuat daripada daging lembu dengan tambahan kacang, herba, bawang putih dan plum tkemali. Pada dasarnya, anda boleh menggunakan mana-mana daging yang ada di dalam peti sejuk anda untuk memasak.

Bahan:

1. Segelas nasi.
2. Kilogram daging lembu.
3. Walnut - 230 g.
4. Sekumpulan ketumbar.
5. Lima mentol.
6. Sekumpulan pasli.
7. Lada panas.
8. Beberapa keping tklapi.
9. Lada hitam.
10. Hmeli-suneli.
11. Garam.

Potong daging lembu, isi dengan air dan bakar. Didihkan daging, keluarkan buih, kemudian masak selama satu setengah jam. Sementara itu, rendam tklapi dalam air.

Potong bawang menjadi cincin besar dan tumis sehingga perang keemasan. Kami membuang nasi ke dalam sup dan masak selama lima belas minit. Pada masa ini, cincang halus bawang putih dan lada panas, dan kisar kacang dalam penggiling daging. Semua komponen dicampur dengan teliti, menambah sedikit sup. Selepas itu, kami menghantar campuran pedas ke kuali dengan daging, dan membuang sayur-sayuran cincang di sana. Selepas itu, anda boleh menambah tklapi (atau lima sudu besar tkemali, atau balang setengah liter tomato tulen), lada, garam, daun bay. Selepas lima belas minit, sup boleh dimatikan. Hidangan Georgia (gambar diberikan dalam artikel) disediakan dengan banyak rempah dan rempah, oleh itu, sebahagian besarnya, mereka mempunyai rasa yang kaya pedas, sup kharcho mengesahkan ini.

Khinkali

Senarai hidangan masakan Georgia (gambar diberikan oleh kami dalam artikel) boleh diteruskan dengan hidangan seperti khinkali. Mereka kelihatan seperti beg dengan isi daging pedas berair. Orang Georgia memakannya dengan tangan mereka, tidak menggunakan pisau dan garpu. Dan hidangan itu diperisakan dengan sos bawang putih biasa atau satsebeli.

Bahan:

1. Setengah kilo tepung.
2. Daging cincang (campuran daging lembu dan daging babi berlemak) - ½ kg.
3. Air - 350 ml.
4. Beberapa ulas bawang putih.
5. Sekumpulan ketumbar.
6. Beberapa mentol besar.
7. Garam.

Memasak mesti bermula dengan daging cincang. Ia boleh terdiri daripada beberapa jenis daging, di mana bawang putih dan bawang ditambah, dan kemudian air dicampur pada kadar 150 gram cecair untuk setiap 500 gram daging cincang. Kemudian masukkan ketumbar cincang.

Selepas menyediakan daging cincang, anda boleh memulakan proses menguli doh. Mana-mana resipi asas akan berfungsi untuk ini. Kami membahagikan doh siap menjadi bahagian, melancarkan setiap bahagian, meletakkan satu sudu daging. Kemudian kami mengumpul tepi doh menjadi simpulan, mencubit lebihan dari atas. Letakkan khinkali siap di atas papan dan taburkan dengan tepung di atasnya. Rebus mereka dalam sup atau air. Sebelum dihidangkan, taburkan hidangan dengan lada kisar.

Produk untuk satsebeli

Banyak hidangan Georgia (resipi dengan gambar diberikan dalam artikel) dihidangkan bersama sos satsebeli. Ia disediakan berdasarkan tomato dengan penambahan hop suneli, ketumbar, bawang putih. Sos dihidangkan bersama barbeku, khinkali, tabaka ayam dan bubur jagung, tetapi walaupun dengan roti segar yang harum, satsebeli adalah sangat lazat.

Bahan:

1. Kilogram tomato.
2. Sekumpulan ketumbar.
3. Potong lada merah.
4. ½ kepala bawang putih.
5. Ketumbar dikisar.
6. Hmeli-suneli.
7. Garam.

Resipi untuk sos Georgia yang popular

Untuk menyediakan sos, anda memerlukan tomato yang sangat masak, ia dikupas, disiram dengan air mendidih terlebih dahulu. Selepas itu, tomato dipotong dan dibiarkan berdiri supaya jus menonjol, yang dituangkan ke dalam mangkuk yang berasingan. TAPIKami menghantar tomato itu sendiri untuk direbus sehingga sedikit pekat. Kemudian masukkan lada panas yang dicincang, sayur ketumbar, serta rempah dan garam kepada mereka. Rebus sos selama beberapa minit dan tutup api. Satsebeli hendaklah diselitkan dalam bekas bertutup. Selepas setengah jam, ia boleh dihidangkan di meja.

Chakopuli

Plum ceri masam, kambing muda dan tarragon adalah bahan utama untuk membuat chakopuli. Secara tradisinya, hidangan ini disediakan untuk Paskah, tetapi dengan membekukan buah plum, anda boleh menggembirakan orang yang anda sayangi dengan makanan yang lazat pada bila-bila masa.

Bahan:

1. Kilogram kambing.
2. ½ kilogram bawang hijau.
3. Dua tandan tarragon.
4. Sekumpulan ketumbar.
5. Dua gelas plum.
6. Dua gelas wain kering (putih).
7. Beberapa ulas bawang putih.
8. Garam.
9. ½ lada panas.
10. Hmeli-suneli.
11. Garam.

Potong daging mengikut bahagian dan hantar ke periuk. Cincang halus bawang merah, herba dan bawang putih dan bahagikan kepada dua bahagian yang sama. Kami meletakkan satu pada daging, juga menambah separuh plum dan wain. Kami meletakkan hidangan di atas api yang kuat, dan selepas mendidih kami mengurangkannya. Rebus makanan selama 50 minit. Selepas itu, masukkan bahagian kedua plum, bawang dan herba, tutup tudung dan reneh hidangan selama lima belas minit. Seterusnya, matikan kuali dan biarkan daging masak sedikit, selepas itu kami menghidangkannya di atas meja.

Hidangan Georgia

Senarai hidangan kebangsaan Georgia boleh diteruskan selama-lamanya. Dalam artikel kami, kami telah memberikan resipi memasak sahajabeberapa hidangan yang lebih terkenal. Malah, kepelbagaian mereka sangat besar sehingga tidak mungkin untuk menyebut kesemuanya dalam satu artikel. Chakhokhbili, khachapuri, chikhirtma, satsivi, gulung terung, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojakhuri, khachapuri, achma adalah semua hidangan yang terkenal, beberapa daripadanya telah lama terdapat dalam diet kita. Kami berharap resipi yang diberikan dalam artikel akan membantu anda memahami nuansa memasak makanan tradisional Georgia.