Simpan timun untuk musim sejuk. Pengasinan dan kehalusannya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Rak di pantri dengan banyak balang kolak, jem, jeruk dan perapan merupakan pemandangan yang menggembirakan bagi mana-mana suri rumah. Betapa menyelerakan tomato merah kelihatan dengan latar belakang timun pimply hijau, lada benggala oren, zucchini berwarna terang, bersama-sama dengan kaviar pelbagai jenis, adjika, dll.! Benar, agar semua kemegahan ini muncul, nyonya rumah perlu bekerja keras. Dan ketahui banyak kehalusan resipi tertentu. Mari kita bincangkan hari ini tentang cara-cara memerap timun.

Helah perdagangan

Kita semua sukakan timun yang masam dan rangup. Memastikan mereka, bagaimanapun, bukanlah satu tugas yang mudah. Mari kita mulakan dengan produk itu sendiri. Untuk penyediaan secara umum, sayur-sayuran dengan kulit hijau gelap dan banyak jerawat adalah sesuai. Jika ia tajam, ini bermakna timun baru-baru ini dikeluarkan dari belukar dan tidak mempunyai masa untuk cantuman. Tetapi jika anda membeli sudah layu, masukkannya ke dalam air sejuk selama beberapa jam. Timun kecil diletakkan keseluruhan dalam balang. Pengasinan yang besar dilakukan sama ada dalam tong atau dalam tab plastik. Atau potong bulatan setebal 2-2.5 cm dan masukkan juga ke dalam botol atau bekas kaca lain.

Sekarang rempah ratus. Bawang putih, dill, lada panas mesti ditambah kepada air garam dan perapan. Bawang putih memberikan sayur-sayuran rasa selepas yang istimewa. Lada - ketajaman. Dan terima kasih kepada dill, mana-mana buah menjadi wangi dan menyelerakan yang luar biasa - walaupun tomato, malah timun. Pengasinan membolehkan anda menggunakan kedua-dua perasa segar dan kering. Kubu, kerangupan tidak kehilangan sayur-sayuran yang terletak dalam air garam, terima kasih kepada daun oak dan ceri. Potongan bit merah akan menambah rasa manis yang ringan dan menyenangkan pada timun jeruk jika ia juga diletakkan di dalam balang atau tong. Daun dan akar lobak pedas akan menambah rasa dan aroma pada produk. Timun memperoleh rempah ratus dan astringensi yang unik, penjerukan yang termasuk, antara bahan lain, daun currant dan tarragon. Dan, akhirnya, ucapan terakhir: untuk jeruk dan perapan, ambil hanya garam meja biasa, tanpa aditif iodin. Jika tidak, kosong anda akan berwarna coklat yang tidak menyenangkan, rasa mereka akan terus terang menjadi iodin. Sekarang untuk resipi!

Timun tong

Pertama, kami akan memberitahu anda cara penjerukan timun dilakukan dalam tong atau tab (tab). Bekas itu sendiri mesti direndam, dibasuh dengan teliti, disiram dengan air mendidih supaya tiada bau asing dan mikrob berbahaya. Susun timun, basuh. Hujungnya mungkin tidak terputus. Lapik bahagian bawah bekas dengan daun oak, ceri, dsb. Letakkan bawang putih, potong ke dalam kepingan, ranting dan payung dill, kepingan lada panas. Kemudian letaklapisan timun. Letakkannya dengan ketat, mendatar. Di antara baris, sekali lagi buat lapisan rempah dan perasa. Letakkan lapisan terakhir dill. Tuangkan dalam air garam, yang disediakan pada kadar: baldi air / 600-700 g garam / 2-3 kepala bawang putih / 4-5 lada panas. Selebihnya adalah secukup rasa. Air garam harus menutupi sayur-sayuran sebanyak 3 cm. Letakkan penindasan di atas, tutup dengan tuala bersih, dan biarkan timun masam. Mereka akan siap dalam masa sebulan setengah. Simpan di tempat yang sejuk.

Timun dalam balang

Mengasinkan timun dalam balang dilakukan dengan cara yang sama, hanya ekor kuda bawahnya yang dipotong. Dill, daun perasa, bawang putih, lada sulah, lada panas juga diletakkan di bahagian bawah balang. Kemudian timun itu sendiri: di bahagian bawah, yang lebih besar, lebih dekat ke leher - yang lebih kecil. Edarkan secara menegak, ketat, jika perlu - goncangkan balang. Di atas - payung dill. Bergantung pada jumlah balang, masukkan 1 hingga 3 sudu besar garam ke dalam setiap satu dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Bank ditutup dengan penutup dan dibiarkan masam selama 5-6 hari. Apabila timun cukup masin, air garam dituangkan ke dalam periuk dan direbus. Timun dan rempah dibasuh dalam air yang mengalir, disimpan lagi dalam balang, dituangkan dengan air garam mendidih, di mana anda boleh menambah satu sudu cuka setiap balang. Kemudian gulung.

Resepi yang dicadangkan adalah menyenangkan kerana ia ringkas, mudah dilakukan dan timunnya sangat lazat.