Khinkali dengan daging: resipi buatan sendiri dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Khinkali dengan daging ialah hidangan tradisional masakan Georgia, yang juga agak biasa di negara kita. Apabila menyediakannya, anda perlu memerhatikan sebilangan kecil kehalusan. Dan adalah penting sama ada anda membuat doh atau sudah memasak produk separuh siap. Daripada bahan ini, anda akan mempelajari beberapa resipi masakan untuk khinkali dengan daging, dan anda juga akan dapat membiasakan diri dengan ciri-ciri penyediaan dan pemilihan semua komponen yang diperlukan.

Prinsip utama penyediaan dan penyajian

Perlu diingat bahawa hidangan ini mempunyai peraturan khas tersendiri yang tidak boleh anda langgar. Jika tidak, anda boleh merosakkan produk akhir:

• Ia perlu menguli doh di atas air, menambah garam. Ia juga dibenarkan untuk menambah telur.
• Komponen ini sedang disediakan untuk masa yang agak lama. Kadang-kadang dalam dua cara. Keluaran mestilah produk yang padat dan anjal.
• Resipi untuk memasak khinkali dengan daging memerlukan penggunaan sama ada daging cincang atau daging cincang halus. Pilihan tradisional adalah kambing, daging lembu dan daging babi. Kadang-kadang anda boleh mencari jenis di mana jenis dicampur. Ayam boleh digunakan.
• Isi sentiasa mengandungi sejumlah besar herba dan rempah ratus. Pastikan anda menambah air untuk membentuk sup.
• Kosong boleh direbus segera atau dibekukan dan dimakan apabila diperlukan.
• Agar tidak koyak khinkali segar, ia mesti diangkat oleh ekor, membenarkan isinya mendap. Hanya selepas itu mereka jatuh ke dalam air mendidih.
• Hidangkan hidangan panas. Sebagai hiasan, terdapat sos pedas yang mengingatkan adjika.
• Secara tradisinya ia dimakan dengan tangan, memegang ekor.

Kini anda boleh meneruskan penyediaan komponen utama resipi langkah demi langkah untuk khinkali dengan daging.

Menyediakan doh

Terdapat banyak pilihan untuk penciptaannya. Hampir setiap tukang masak akan mempunyai cara mereka sendiri. Dalam kes ini, algoritma untuk pelaksanaan ujian mengikut resipi tradisional Georgia diberikan.

Bahan

Untuk menyediakan asas yang sesuai untuk hidangan, anda perlu menggunakan produk berikut:

• empat sudu besar tepung premium;
• dua sudu besar air;
• empat sudu besar minyak sayuran (penggunaannya agak berbeza daripada resipi khinkali Georgia tradisional dengan daging);
• secubit garam.

Memasak

Keseluruhan proses memasak yang dibentangkan di bawah adalah agak mudah, walaupun ia akan mengambil masa yang agak lama. Mari mulakan:

• Mula-mula anda perlu melepasi tepung melalui ayak supaya ia tepu dengan oksigen. Anda perlu melakukan ini beberapa kali.
• Tuangkan bahan yang telah diayak ke dalam cawan yang cukup dalam. Semestinya slaid.
• Seterusnya, buat lubang kecil di bahagian tengah, kemudian perlahan-lahan dan berhati-hati tuangkan air dan minyak sayuran ke dalamnya. Tambah garam pada penghujungnya.

• Selanjutnya, mengikut resipi untuk membuat khinkali dengan daging di rumah, anda perlu menguli doh. Ini dilakukan dengan sudu, tetapi sangat perlahan dan berhati-hati. Pada mulanya, bahan kerja akan menjadi agak cair, tetapi dalam proses pemprosesan ia akan menjadi semakin tebal.
• Setelah adunan cukup keras, letakkan di atas meja dan mula menguli sebaik mungkin.
• Setelah proses menguli selesai, doh yang terhasil hendaklah dibiarkan dalam bekas besar yang ditutup dengan tuala dapur. Selama kira-kira empat puluh minit. Mengikut resipi khinkali dengan daging di rumah, ini sepatutnya membantu asas menjadi lebih elastik.

Penyediaan daging

Telah dikatakan sebelum ini bahawa jenis berikut boleh digunakan sebagai inti:

• daging lembu;
• daging babi;
• daging kambing;
• ayam.

Resipi khinkali dengan daging juga membolehkan mencampurkan pilihan yang berbeza untuk memberikan rasa yang lebih menarik. Setelah anda memutuskan perkara yang akan anda gunakan, anda boleh meneruskan ke proses pelaksanaan sebenar.

Menyediakan pengisian

Perlu diingat bahawa perlu menggunakan daging tanpa urat. Jika ada, perlu melakukan pembersihan, jika tidakisinya akan menjadi tidak selesa untuk dikunyah. Mari mulakan memasaknya mengikut resipi khinkali dengan daging:

• Secara tradisinya, adalah disyorkan untuk memotong inti menjadi kiub kecil dengan pisau. Untuk melakukan ini, ia dipotong menjadi lapisan dan sedikit beku. Apabila bekerja dengan penggiling daging, anda mesti menggunakan parut terbesar.
• Seterusnya, anda perlu kupas dan bilas bawang, kemudian cincang halus atau cincang dalam pengisar. Dengan cara ini, apabila memilih pilihan kedua, anda boleh mendapatkan banyak jus, yang hanya akan meningkatkan rasa inti.

• Sekarang campurkan daging, pasli, thyme, garam, lada sulah dan bawang dalam mangkuk besar. Bawang putih diperah di atasnya.
• Untuk membentuk sup, tambahkan kira-kira 150 mililiter air. Ia harus pada suhu bilik supaya tidak membawa kepada penggumpalan lemak. Adalah lebih baik untuk menambah secara beransur-ansur.
• Mulakan mencampurkan daging cincang dengan tangan anda, jangan lupa airnya. Menurut resipi khinkali dengan daging, penyediaan inti harus kelihatan seperti krim masam, dan pada masa yang sama gaul rata dengan sudu.
• Daging cincang mesti ditutup dan dibiarkan meresap selama kira-kira setengah jam, pada suhu bilik. Pada masa ini, ia akan menyerap air dan memperoleh aroma herba dan rempah tambahan.

Bagaimana cara memahat khinkali dengan betul?

Kini anda perlu memikirkan cara mencipta bentuk bahan kerja yang betul dan membuatnya supaya ia tidak hancur semasa proses memasak. Perlu diingat bahawa algoritma ini agak mudah:

• Taburkan ruang kerja anda dengan tepung.
• Canai doh yang telah disediakan menjadi sosej dan bahagikan kepada kepingan. Untuk melakukan ini, anda mesti menggunakan pisau tajam.
• Setiap bahagian yang berasingan mesti digulung dalam tepung, kemudian digulung menjadi kek dengan pin canai. Ketebalannya tidak boleh melebihi 2 milimeter.
• Menggunakan gelas atau sebarang peralatan bulat lain, buat beberapa bulatan kecil. Ulangi prosedur dengan setiap pancake;
• Sekarang, dengan menggunakan sudu, letakkan pemadat di tengah setiap bahagian yang disediakan. Jangan masukkan terlalu banyak. Melakukannya boleh menyebabkan tiada jus terbentuk di dalam, merosakkan rasa hidangan.
• Seterusnya, mengikut resipi tradisional untuk khinkali dengan daging, anda perlu mula membuat "tucks", mengikut arah jam. Hasilnya mestilah beg kecil dengan bahagian atas terbuka. Jika anda bercadang untuk memasak untuk pasangan, maka anda tidak boleh menutupnya, tetapi jika hidangan itu hendak dimasak, maka bahagian atas mesti ditutup.
• Kosong mesti diletakkan di atas papan yang ditaburi tepung. Kemudian anda boleh memasaknya atau membekukannya.

Bagaimana hendak memasak hidangan dalam periuk?

Memasak khinkali dengan daging kukus agak mudah. Tetapi memasak sudah lebih sukar. Mula-mula anda perlu menyediakan kuahnya:

• Masak air dalam periuk dan perasakan dengan garam (sepatutnya sedikit masin).
• Tambahkan beberapa daun salam, tunggu kira-kira tiga minit dan keluarkan dari mangkuk.
• Kini anda perlu mengingati nota penting dari awal. Sebelum menurunkan bahan kerjake dalam kuali, ambil ekornya, biarkan isinya mengendap. Tetapi bukan itu sahaja.
• Jika anda mengikuti semua peraturan resipi, maka sebelum anda memasukkan khinkali, anda perlu mencampurkan air dengan sudu mengikut arah jam untuk membentuk corong. Sebaik sahaja ini berlaku, mula menambah kosong satu demi satu, tanpa berhenti untuk mengganggu. Akibatnya, mereka mesti sentiasa berputar.
• Apabila air mendidih semula, anda perlu mengesan 7 minit dan teruskan memasak khinkali sepanjang masa.
• Pada akhir memasak, masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan dan gris dengan minyak supaya tidak melekat.

Memasak dalam periuk perlahan

Sebenarnya, tiada apa yang rumit di sini. Algoritmanya mudah, pendek dan jelas:

• letakkan tempat kosong pada mangkuk plastik khas;
• tuangkan satu perempat daripada jumlah isipadu air ke dalam multicooker;
• letakkan hidangan dengan tempat kosong di atas dan tutup penutup;
• seterusnya anda perlu mengaktifkan mod memasak "Kukus";
• Hidangan akan siap dalam masa sejam.

Tradisional

Berikut ialah resipi khinkali Georgian standard dengan daging. Dalam kes ini, daging lembu digunakan sebagai pengganti kambing. Produk berikut diperlukan:

• tiga sudu besar tepung premium;
• setengah sudu teh garam;
• sudu besar air sejuk;
• kepala bawang;
• hijau;
• setengah kilo daging lembu;
• lada hitam dikisar;
• cili.

Memasak hidangan

Untuk menjimatkan masa dantempat dengan penerangan berulang tentang cara menyediakan doh dan pemadat, prosedur ini akan dibentangkan dalam bentuk yang disingkatkan. Mari mulakan:

• Sediakan doh dengan mencampurkan tepung, air dan garam dalam mangkuk yang dalam. Semuanya adalah seperti yang diarahkan di atas. Kacau sehingga konsistensi yang diingini diperoleh dan tutup, biarkan selama setengah jam.
• Pada masa ini, bilas dan kupas daging lembu daripada filem. Potong menjadi kiub yang sangat kecil.

• Juga potong bawang, herba dan cili. Tambahkan pada daging.
• Masukkan garam, lada sulah, 150 mililiter air dan gaul sehingga konsisten pekat diperolehi. Pada masa yang sama, ingat bahawa daging cincang harus dicampur dengan baik dengan sudu.
• Taburkan tepung di atas permukaan kerja, canai doh. Canai menjadi sosej dan bahagikan kepada kepingan.
• Gulingkan setiap satu ke dalam penkek setebal dua milimeter dan gunakan gelas untuk membuat bulatan kecil.
• Letakkan sedikit isian ke dalam setiap satu dan bentuk beg.
• Brew air dalam periuk. Garam dan masukkan daun bay. Pastikan anda mengalih keluarnya selepas tiga minit.
• Sekarang membentuk corong dan terus mengacau, masukkan khinkali ke dalam pinggan.
• Masak sehingga air mendidih semula. Dan kemudian teruskan memasak selama tujuh minit lagi.
• Letakkan hidangan siap pada pinggan berasingan dan sapu dengan minyak.
• Hidangkan panas dengan pelbagai sos atau sos tomato.

Hasil resipi khinkali dengan daging ada dalam foto di bawah.

Dengan keju Suluguni

Satu lagi resipi khinkali Georgia langkah demi langkah dengan daging. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, pengisian boleh menjadi apa-apa sahaja. Pilihan ini menjemput anda untuk mencuba memasak khinkali dengan daging dan keju. Untuk ini, anda memerlukan:

• tiga sudu besar tepung premium;
• setengah sudu teh garam;
• sudu besar air sejuk;
• tambahan 250 mililiter air suhu bilik;
• sekilogram keju Suluguni;
• sebanyak daging lembu segar;
• lima bawang kecil;
• setengah pek mentega;
• hijau.

Memasak hidangan

Anda sudah tahu prosesnya. Mari mulakan dengan ujian:

• Dalam mangkuk yang dalam masukkan tepung, air dan garam. Campurkan semuanya sehingga anda mendapat konsistensi yang pekat. Tutup dengan penutup atau tuala dan biarkan meresap selama setengah jam.
• Basuh daging lembu. Potong besar dan kisar.
• Kupas dan parut bawang.
• Potong sayur-sayuran dan masukkan segala-galanya ke dalam daging. Letakkan lada tanah dan garam di sana. Campurkan kepada konsistensi seragam. Tidak terlalu tebal.
• Proses keju pada parut sederhana. Campurkan dengan mentega lembut dan masukkan ke dalam daging cincang yang disediakan.
• Tambahkan air sambil kacau.
• Seperti sebelum ini, buat bulatan kecil, letakkan sedikit pemadat di tengah dan bentuk khinkali.

• Tambahkannya ke dalam sup yang disediakan (seperti dalam resipi sebelumnya), kacau sentiasa.
• Selepas mendidih, masak selama tujuh minit lagi.
• Mentega sebelum dihidangkan.