Cendawan dalam tin untuk musim sejuk: resipi dalam balang

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-07 22:43

Cendawan adalah cendawan yang sangat lazat dan sihat. Mereka digunakan bukan sahaja goreng, tetapi juga jeruk. Lagipun, sangat bagus untuk membuka balang cendawan pada musim sejuk untuk sebarang hidangan atau hanya di atas meja perayaan.

Dari artikel anda akan belajar cara memilih cendawan yang betul. Dan juga pertimbangkan beberapa resipi asas untuk cendawan dalam tin untuk musim sejuk.

Pilihan cendawan

Cendawan bukan sahaja boleh dimakan, tetapi juga palsu. Oleh itu, orang yang jahil boleh memilih cendawan dengan salah, yang akan membawa akibat yang buruk. Untuk mengelakkan ini, pelajari cara memilihnya dengan betul. Lagipun, kedai pun boleh jual cendawan beracun.

Jadi, kedua-dua spesies tumbuh di tempat yang sama. Oleh itu, sukar untuk membezakannya. Walau bagaimanapun, pada kaki cendawan yang boleh dimakan, di bawah topi, terdapat cincin kecil bermembran dalam bentuk skirt, manakala cendawan palsu tidak mempunyai ini.

Wangian ialah satu lagi perbezaan ketara. Cendawan yang boleh dimakan berbau seperti cendawan, dan yang palsu berbau seperti tanah biasa. Anda juga boleh membezakan kedua-dua spesies mengikut warna.

Cendawan palsu lebih cerah, lebih berwarna, yang kelihatan sepertiingin mencuba. Mereka boleh sama ada kuning terang atau merah. Cendawan yang boleh dimakan hanya berwarna coklat muda.

Cendawan palsu mempunyai topi yang licin dan cantik, manakala cendawan asli mempunyai penutup bersisik. Orang yang berpengalaman akan segera melihat perbezaannya. Jika anda tidak memahami cendawan, maka tanda utama untuk anda ialah cincin bermembran. Oleh itu, segera beri perhatian kepada penunjuk ini. Oleh kerana anda sudah tahu cara memilih cendawan, anda boleh memasaknya. Seterusnya, pertimbangkan beberapa resipi.

Cendawan jeruk klasik

Pertimbangkan resipi biasa untuk cendawan dalam tin untuk musim sejuk untuk satu balang tiga liter. Untuk melakukan ini, cendawan dibersihkan daripada kotoran dan filem yang berlebihan. Kemudian mereka direbus dalam air masin biasa sehingga masak sepenuhnya.

Sementara itu, sediakan air garam untuk tiga liter air. 3 sudu besar dimasukkan ke dalam bekas. l. gula (rasa), dan kemudian tuangkan jumlah garam yang sama (mungkin kurang). Kami meletakkan cecair di atas api dan, selepas mendidih, tuangkan 80 ml cuka 9% biasa. Tunas cengkih kering (2-4 keping), lada sulah atau lada biasa - 6 kacang, serta satu lavrushka juga diletakkan di sini. Kami sedang menunggu perapan mendidih.

Apabila cendawan sudah siap, biarkan ia sejuk sedikit. Kemudian dengan berhati-hati letakkan dengan sudu berlubang ke dalam perapan mendidih, di mana cendawan hendaklah dimasak sehingga masak sepenuhnya.

Masukkan cendawan panas ke dalam balang tiga liter steril. Selepas itu, cendawan dituang dengan bahan perapan dan digulung.

Menambahkan kayu manis

Resipi ini mempunyai kelainan yang akan membericendawan piquancy. Untuk menyediakannya, tuangkan air (1 liter) ke dalam kuali, yang diletakkan di atas api hingga mendidih, selepas itu 3 batang kayu manis dan beberapa keping lada (sebaik-baiknya allspice) diletakkan. Kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa. Sebagai peraturan, perapan harus masin dan manis pada masa yang sama. Sekarang letakkan 5 kuntum bunga cengkih kering dan beberapa daun pasli. Cuka tidak diperlukan lagi. Semuanya direbus bersama selama 3 minit. Periuk dikeluarkan dari api dan cuka ditambahkan padanya.

Cendawan (2 kg) direbus dalam air biasa selama 5 minit. Selepas itu, air lama disalirkan, dan yang baru dikumpulkan. Ia perlu digaram dan direbus sehingga masak sepenuhnya.

Semua buih mesti dikeluarkan semasa memasak. Apabila cendawan sudah siap, mereka dipindahkan ke balang dan dituangkan dengan perapan yang telah disediakan sebelumnya. Kemudian gulung dan bersihkan di tempat yang sejuk. Seperti yang mungkin anda duga, semangatnya adalah kayu manis. Dialah yang memberikan cendawan rasa yang istimewa.

Kini anda sudah mengetahui beberapa resipi cendawan dalam tin untuk musim sejuk. Jika anda berpegang pada resipi, cendawannya berair, sedap dan wangi.

Cendawan dengan cuka sari apel

Terima kasih kepada resipi ini, cendawan sangat lembut. Untuk menyediakannya, cendawan kecil (1 kg) dibersihkan daripada kotoran dan filem, dan kemudian direbus dalam air masin selama kira-kira 40 minit (sehingga masak). Kemudian cendawan yang telah siap dibentangkan dalam colander supaya semua cecair hilang.

Sementara itu perapan sedang disediakan:air (0.5 l) dan letakkan 4 pasli, 3 ulas bawang putih keseluruhan (untuk rasa), lada (beberapa keping), gula dan garam secukup rasa (kira-kira 1 sudu besar setiap satu), tunas cengkih kering (2-3 keping) dan terakhir tuangkan 50 ml cuka sari apel (jika mahu, anda boleh menggantikannya dengan anggur).

Apabila cecair mendidih, masukkan cendawan ke dalamnya dan rebus selama kira-kira 10 minit supaya ia tepu dengan aroma dan rasa.

Kemudian kami taburkan cendawan dalam balang steril, tuangkan perapan ke dalamnya - dan anda boleh menggulungnya. Seperti yang anda lihat, terdapat banyak resipi berbeza untuk cendawan dalam tin untuk musim sejuk.

cendawan Bulgaria

Terdapat beberapa resipi Bulgaria untuk cendawan dalam tin untuk musim sejuk, tetapi kami akan mempertimbangkan hanya satu - yang klasik. Untuk menyediakannya, tuangkan ½ sudu besar. air, tambah garam (1 sudu besar), daun bay (2 pcs.), 10 ml cuka dan lada (5 pcs.) Di sini. Campurkan jisim dengan baik, tambah cendawan kepadanya (mereka akan mengeluarkan jus) dan letakkan semuanya bersama-sama pada api perlahan. Sebagai peraturan, cendawan direbus selama kira-kira 30 minit.

Apabila cendawan masak, keluarkan dengan sudu berlubang dan susun dalam balang, tutup dengan penutup, sterilkan - dan anda boleh menggulungnya dengan selamat. Anda telah mendapat cendawan tin yang lazat dan berair dalam balang untuk musim sejuk.

Tambahkan bawang putih

Ini adalah resipi yang sama seperti yang sebelumnya. Satu-satunya perbezaan ialah bawang putih ditambah ke dalam perapan, yang memberikan hidangan lebih rasa dan keseronokan. Sebagai peraturan, anda perlu mengambil 3 ulas bawang putih, tetapi semuanya bergantung kepadapilihan anda dan produk itu sendiri. Dalam sesetengah kes, anda boleh menambah keseluruhan kepala.

Cendawan tidak akan menjadi pedas, kerana semasa memasak, bawang putih kehilangan rasa pahitnya, tetapi pada masa yang sama, perapan mendapat aroma yang menarik dan tidak dapat dilupakan. Kami melihat resipi cendawan lain untuk musim sejuk - cendawan dalam tin dengan bawang putih, yang menekankan rasa.

Cendawan perap tanpa cuka

Terdapat banyak resipi cendawan dalam tin untuk musim sejuk tanpa cuka. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, pastikan anda menambah asid sitrik. Sediakan makanan dan rempah ratus ini:

Cendawan (1 kg) dicuci dan dibersihkan dengan sempurna. Seterusnya, tuangkan air ke dalam cendawan dan tunggu sehingga mendidih. Kemudian rebus cendawan selama 5 minit lagi dan toskan airnya, kemudian masukkan ke dalam colander supaya semua cecair keluar. Kemudian sekali lagi isi cendawan dengan air mengalir dan rebus sehingga masak sepenuhnya.

Sementara itu, tuangkan 5 cawan air ke dalam periuk dan masukkan garam dan gula secukup rasa. Sebagai peraturan, hanya 1 sudu besar sudah cukup. l., tetapi lebih banyak, bergantung pada pilihan anda. Dalam bekas yang sama kami meletakkan beberapa daun laurel (2-3 pcs.), 4 ulas, ulas bawang putih mengikut budi bicara kami dan 1 sudu besar. l. asid sitrik.

Apabila cecair dengan rempah mendidih, cendawan siap diletakkan di sini. Mereka mendidih selama 5-10 minit lagi. Kemudian cendawan panas dibentangkan dalam balang steril dan segera digulung.

tin rangupcendawan: resipi untuk musim sejuk

Untuk memasak cendawan yang sedap, wangi dan rangup, anda mesti mengikut resipi. Mula-mula, cendawan (2 kg) mesti direndam dalam air masin sejuk selama kira-kira 40 minit.

Apabila masa tamat, toskan air, tuangkan yang baru dan letakkan cendawan di atas api perlahan hingga mendidih. Selepas itu, tuangkan cecair, dan buang cendawan ke dalam colander. Semasa air mengalir dari mereka, kami menyediakan perapan: tuangkan 80 ml air ke dalam bekas, dan tuangkan garam dan gula ke dalamnya, kira-kira 1 sudu besar setiap satu. l. Jika air garam terlalu masin atau manis, tambah sedikit air, kemudian letakkan biji lada (8 pcs.), Sedikit pasli untuk rasa dan piquancy (kira-kira 2-3 pcs.) Dan 5 kuntum cengkih. Campurkan rempah, dan tuangkan 30 ml cuka 9% biasa di sini.

Masukkan cendawan ke dalam perapan yang disediakan dan masak sehingga empuk (20-30 minit). Tuangkan cendawan panas ke dalam balang dan gulung. Anda boleh mensterilkan cendawan bersama-sama dengan bekas, dan kemudian anda boleh yakin bahawa ia pasti akan bertahan sehingga musim sejuk.

Keanehan acar

Anda telah mempelajari beberapa resipi asas untuk cendawan dalam tin untuk musim sejuk. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa ciri penjerukan yang perlu diketahui oleh setiap suri rumah:

1. Satu balang liter memuatkan 1 kg cendawan jeruk bersaiz sederhana. Pada masa yang sama, jika anda mengambil bilangan cendawan yang sama, tetapi segar, maka ia akan dimuatkan dalam balang tiga liter.
2. Bukan sahaja cendawan segar sesuai untuk jeruk, tetapi juga cendawan sejuk beku. Ia tidak perlu mencairkannya sebelum mengetin.
3. Sebelum iniCendawan jeruk mesti direndam atau direbus dalam air masin biasa dengan asid sitrik untuk mengeluarkan semua bahan berbahaya daripadanya. Secara amnya, asid membantu cendawan mengekalkan warna semula jadinya.
4. Semasa cendawan masak, pastikan anda mengeluarkan buih yang muncul secara berkala di permukaan air.
5. Cendawan tin lebih lembut dan sedap jika perapan untuknya disediakan dalam sup cendawan, dan bukan dalam air kosong.
6. Cungih ialah bahan yang sangat diperlukan untuk perapan, kerana ia memberikan rasa yang sesuai pada cendawan.
7. Semua bahan dimasukkan ke dalam perapan dan pastikan mendidih selama sekurang-kurangnya 5 minit. Kemudian anda boleh yakin bahawa pemuliharaan kami akan bertahan sehingga musim sejuk dan tidak akan merosot lebih awal.
8. Jika cendawan dikumpulkan di padang rumput, maka tukang masak mengesyorkan membuang panjang utama batang. Anda boleh meninggalkan hanya di pangkal topi kira-kira 2 cm. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu membuang kaki, kerana anda boleh membuat hidangan lazat tambahan daripadanya.
9. Jika penutup terlalu besar, ia boleh dipotong separuh. Ini akan memasaknya dengan lebih cepat.
10. Jika anda bercadang untuk menyimpan cendawan sehingga musim sejuk, maka bukan penutup nilon yang sesuai, tetapi penutup logam, tetapi ia mesti disterilkan terlebih dahulu untuk mengelakkan penyakit yang tidak menyenangkan.

Kini anda tahu bukan sahaja resipi cendawan dalam tin untuk musim sejuk, tetapi juga ciri-ciri penjerukan. Oleh itu, anda pasti akan mendapat cendawan yang lazat dan wangi.

Bkesimpulan

Jadi, kini anda tahu cara memelihara cendawan untuk musim sejuk. Resipinya mudah dan tidak memerlukan bahan yang kompleks dan mahal. Oleh itu, setiap suri rumah boleh memasak cendawan jeruk.

Jika anda menambah rempah wangi lain ke dalam perapan, rasa dan aroma cendawan lebih tepu. Dalam mana-mana resipi, adalah wajar untuk bereksperimen. Oleh itu, setiap suri rumah akan dapat mencipta hidangan pengarangnya sendiri, asli dan unik.