Acar labu: resipi dengan foto. Labu jeruk Estonia yang lazat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Antara sayur-sayuran dalam tin rumah, tomato dan timun, zucchini, terung, lada dan kubis mengambil tempat pertama. Labu - masin atau jeruk - anda akan bertemu di atas meja antara makanan ringan lebih jarang. Tetapi sia-sia! Lagipun, ia sangat lazat, terutamanya jika dipelihara dengan betul, dan juga berguna. Oleh itu, mari kita lihat beberapa resipi - tiba-tiba berguna?

Cadangan am

Secara umumnya, labu jeruk disediakan daripada hampir semua jenis labu ini. Walaupun chef berpengalaman mengesyorkan skuasy. Mereka mudah dibezakan dalam penampilan daripada jenis labu lain. Patissons berbentuk seperti pinggan dengan tepi beralun. Warna mereka berbeza dari putih dan hijau pastel hingga kuning kaya. Labu jeruk dari varieti musim panas sangat berjaya: "putih awal", "putih", "kuning rata", "hijau berbintik-bintik". Tetapi buah-buahan biasa, musim luruh, oren yang masak lewat tidak akan menjadi lebih buruk jika anda mencuba. Jika kita bercakap tentang skuasy, pertama sekali, spesimen muda, kematangan 5 hari, sesuai untuk pemeliharaan. Mereka mempunyai kulit yang keras danbenih kurang berkembang. Tetapi pulpanya sudah agak padat. Dengan saiz sehingga 7 cm diameter, keseluruhan labu yang diperap dipelihara. Sayuran yang lebih besar dipotong menjadi kepingan atau dipotong dadu. Walau apa pun, buah-buahan perlu dicelur sebelum dimasukkan ke dalam balang - dicincang selama setengah minit, seluruh kepala selama 1 minit. Kemudian dengan serta-merta kosong disejukkan di bawah air sejuk. Dibungkus dalam balang, labu jeruk dibalut dengan inti yang lebih kurang sama seperti yang disediakan untuk zucchini atau timun.

Perap Labu

Patissons dan jenis labu lain biasanya disimpan dalam balang - setengah liter, liter, dsb. Pengisian dilakukan, sebagai peraturan, dalam nisbah 5% garam setiap 1 liter cecair. Untuk membuat labu jeruk menyelerakan, resipi mengesyorkan menggunakan rempah: lobak pedas dan daun blackcurrant, bawang putih, lada sulah dan lada panas. Dalam perapan pedas, cengkih dan kayu manis dimasukkan ke dalam balang. Sebagai tambahan kepada garam, cuka ditambah kepada pengisian. Skuasy jeruk klasik, yang terdapat dalam buku masakan sejak beberapa dekad yang lalu, diawet dengan cuka meja 6%. Untuk balang dengan kapasiti 0.5 liter, ia mengambil 40 g, untuk satu liter - 80, dan sebagainya. Peringkat terakhir penyediaan ialah pensterilan. Dan di sini juga, terdapat peraturan. Balang setengah liter anda perlu mendidih selama 5 minit, liter - 8, 3 liter - 20 minit.

Labu dalam perapan pedas

Salah satu pilihan paling menarik untuk memelihara labu yang diperap untuk penampilan musim sejukjadi. Anda memerlukan satu setengah kg sayur-sayuran, 300 g cuka sari apel, 250 g air dan 250 g gula, batang kayu manis, dipotong menjadi kepingan kecil. Serta lada hitam, 15 ulas bawang putih, sekeping akar halia, dipotong menjadi kepingan (masukkan 1-2 dalam setiap balang). Bagaimanakah labu jeruk disediakan untuk musim sejuk? Rebus bahan perapan dahulu. Panaskan air, tuangkan gula, garam, lada, tuangkan cuka dan, kacau, masak sehingga mendidih, tapis. Kemudian masukkan labu yang dipotong menjadi kiub besar dalam periuk dan masak sehingga ia menjadi lut sinar dan lembut (kira-kira 40 minit dengan api sederhana). Kemudian sebarkan bahan kerja dalam balang steril, tambah air garam, kepingan batang kayu manis, bawang putih cincang dan ulas halia. Rebus 20 minit dan gulung.

Labu pedas

"Labu jeruk Estonia" - bukankah bunyinya menggoda! Jangan terkejut kita teringat negara B altik ini. Sekiranya kita jarang memelihara sayuran ini, maka di kalangan orang Estonia ia hampir menjadi hidangan kebangsaan. Sejenis "nanas B altik" - ini adalah bagaimana budaya tembikai, yang kami tulis, dipanggil dengan agak serius. Dan sesuatu, dan labu jeruk gaya Estonia boleh didapati pada musim sejuk di pantri atau bilik bawah tanah setiap suri rumah! Ia menarik dengan rasa masam manis yang indah, harmoni dengan pelbagai hidangan daging, sesuai sebagai pengisian untuk pai, dan secara amnya snek adalah apa yang anda perlukan!

Bahan: satu setengah kg labu yang telah dikupas, 750 g air, 12 ulas, 15 atau lebih kacang lada hitam dan yang samapedas, 1.5-2 cawan gula, buah pala parut, pilihan sedikit kayu manis dan halia, 1 pod lada panas merah. Cuka memerlukan 200 g. Labu jeruk Estonia disediakan seperti berikut. Potong buah-buahan menjadi kiub 4-5 cm, masukkan ke dalam periuk. Sediakan perapan daripada bahan-bahan yang disenaraikan. Bagi dia, potong lada api kecil-kecil. Tuangkan labu dengan perapan siap, tutup dengan tudung dan letakkan di tempat yang sejuk selama sehari. Keesokan harinya, rebus sayuran di dalamnya selama kira-kira 20-25 minit, letakkan bahan kerja dalam balang steril dan rebus selama 10 minit, kemudian gulungkannya. Dengan bereksperimen dengan jumlah cuka dan gula, anda boleh menyempurnakan resipi cara memerap labu mengikut citarasa anda!

Pinggang labu

Bagi penggemar snek eksotik, jeruk labu dalam bahasa Korea adalah tepat. Resipi untuk penyediaannya menyerupai lobak merah Korea yang terkenal, dan rasanya agak dekat. Oleh itu, jika anda tahu cara memetik lobak merah, maka anda pasti boleh mengendalikan labu! Satu-satunya "tetapi": ia harus dituai dalam bahagian kecil, disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 5 hari, dan lebih baik - makan sebelum waktu ini dan buat segar.

Jadi: kupas labu muda matang (labu) dan parut dengan parutan yang sama yang dimaksudkan untuk lobak merah Korea. Potong kepala bawang putih bersaiz sederhana (satu setengah) menjadi kepingan kecil atau picit bawang putih. Masukkan ke dalam labu parut. Tuangkan 2 atau 3 sudu besar gula, jumlah yang samaatau kurangkan sedikit cuka epal, sedikit garam dan kicap. Labu Korea, seperti lobak merah, memerlukan banyak rempah. Adalah lebih baik untuk membeli beg untuk lobak merah dan tuangkan sebahagian atau kesemuanya ke dalam bahan kerja. Secara berasingan, resipi menasihatkan untuk mencampurkan lada merah panas (kisar). Tetapi ini untuk penggemar makanan ringan yang sangat pedas. Selain itu, tambahkan secubit kunyit untuk warna yang cerah. Dan satu perkara lagi: Orang Korea mengamalkan penambahan mandatori monosodium glutamat pada hidangan, tetapi di sini kami menyerahkannya kepada budi bicara anda. Panaskan kira-kira 50-100 g minyak sayuran dengan baik supaya asap muncul. Dan isi mereka dengan labu. Campurkan dengan teliti, tutup dan biarkan ia diseduh selama setengah hari. Kemudian nikmati aroma dan rasa hidangan yang cerah dan tidak dapat dilupakan!

Patissons dengan lobak pedas

Rasa labu seperti zucchini pedas. Bau mereka merangsang selera makan, dan labu dimakan dengan penuh keseronokan. Komponen resipi: kira-kira 650 g labu, beberapa tangkai dill dan tarragon, setengah daun lobak pedas atau 5-6 keping daun ceri, beberapa daun bay dimakan setiap balang liter. Dan 2-3 ulas bawang putih. Perapan adalah seperti berikut: untuk setiap 1 liter air terdapat 1.5-2 sudu besar gula, 1 sudu garam, 150 g cuka (6%), setengah sudu teh lada panas tanah. Letakkan sayur-sayuran, bawang putih cincang di bahagian bawah balang yang disterilkan. Kupas labu, potong ke dalam kepingan, isi balang dengan ketat dengan ketinggiannya. Rebus perapan dan tuangkan ke atas bahan kerja panas. Sterilkan makanan dalam tin selama 15 minit, kemudian tutup.

Labu Bulgaria

Dan, akhirnya, inilah resipi asli yang ditawarkan oleh masakan Bulgaria kepada kami. Mengapa ia luar biasa: labu untuk penjerukan tidak boleh dipotong menjadi kiub, kepingan atau batang, tetapi dengan bintang menggunakan potongan khas. Nah, atau sudah bagaimana ia akan berubah. Perkara utama ialah mesin pencincang bersaiz sederhana. Letakkan sayur cincang dalam balang setengah liter atau liter dalam lapisan: labu - sayur-sayuran (saderi dan pasli). Dalam setiap bekas, masukkan beberapa biji lada sulah, sedikit jintan manis dan ketumbar. Tuangkan perapan mendidih, yang dimasak seperti ini: untuk setiap liter air, 5 g garam diperlukan; cuka dituangkan ke dalam air garam panas (nisbah 1 hingga 2: 1 bahagian asid, 2 air). Sterilkan balang 0, 5 15 minit, liter 20, serta-merta gulung.