Cara selamat untuk membuat adunan yis. Pastri yang mudah dan sedap

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Doh ragi adalah berbeza. Ia bergantung kepada kaedah penyediaannya, yang mana hanya terdapat dua: kukus dan tidak berpasangan. Perbezaan di sini adalah dalam jumlah muffin yang ditambah. Ini adalah telur, lemak, dsb. Kurang daripada produk ini ditambah kepada doh tanpa doh. Dan, sebagai peraturan, produk seperti roti, kek rata, pai tanpa gula, dll disediakan daripadanya.

Apakah jenis doh tanpa doh yang lebih baik untuk dipilih?

Kini Ortodoks sedang berpuasa Krismas, dan mereka yang mematuhi tradisi ini boleh menyediakan produk separuh siap untuk dibakar tanpa menggunakan susu atau telur. Sesungguhnya, untuk menyediakan doh sedemikian, ragi boleh dicairkan bukan sahaja dalam susu suam, tetapi juga dalam air. Anda juga boleh mengeluarkan telur dari resipi, yang, pada dasarnya, adalah sebahagian daripada produk separuh siap kami. Tidakmelanggar teknologi membuat doh yis dengan cara bukan doh. Dan bagi mereka yang tidak berpuasa, resipi biasa dengan telur dan susu akan sesuai.

Adunan yis naik dengan banyak kerana yis di dalamnya. Dan, seperti yang anda tahu, ia perlu dihancurkan semasa ia mendap sebelum dibakar. Dengan mengacaunya secara berkala, kami mengeluarkan karbon dioksida daripada jisim, yang merupakan hasil daripada aktiviti penting yis. Anda juga perlu ingat bahawa apabila membakar, produk juga akan berkembang dengan kuat dalam jumlah berbanding dengan yang asal, jadi kami memastikan bahawa terdapat ruang yang cukup pada lembaran pembakar antara produk atau hidangan pembakar tidak diisi ke bahagian atas. Ini semua tanpa mengira pilihan yang dipilih: kurus atau biasa.

Doh ringkas

Jadi, untuk menjalankan proses membuat doh yis secara bukan doh tanpa menambah sebarang muffin, anda memerlukan beberapa bahan. Antaranya tepung, air, garam dan yis. Ia dikira seperti ini. Untuk 500 g tepung, 200 g air diambil. Ragi memerlukan kira-kira 20 gram, dan garam - 1 sudu teh. Apabila jumlah produk separuh siap yang diperlukan berubah, jumlah ramuan juga berubah secara berkadar.

Dan inilah cara selamat membuat adunan ragi: ragi dicairkan dalam air suam, ia dicampur dengan tepung dan garam, yang kami tuangkan secara beransur-ansur. Doh diuli dan dibiarkan tertutup api selama 3-4 jam. Secara berkala, anda perlu mendekati dan mengulinya untuk menurunkannya, jika tidak ia akan "lari".

Untuk inidoh, jika mahu, anda boleh menambah buah-buahan kering, kacang cincang dan inti lain yang anda suka.

Doh mentega

Inilah satu lagi cara bebas wap untuk membuat doh ragi. Ia mempunyai bahan tambahan dan diuli sedikit berbeza. Jadi, dalam susu atau air, dipanaskan hingga 30-40 darjah (sebilangan kecil cecair diambil), kami membubarkan yis kami. Kami juga melarutkan 1 sudu teh garam dan 2 sudu besar gula dalam susu atau air dalam mangkuk lain. Sebilangan kecil cecair juga diperlukan. Campurkan bersama tepung yang telah diayak, sebiji telur dan dua adunan yang terhasil dengan garam, gula dan yis. Secara beransur-ansur, selama 7 minit, uli doh homogen. Antara lain, pada akhir menguli, masukkan mentega cair dan uli doh hingga habis. Minyak hendaklah 30g.

Kaedah tanpa wap membuat doh yis ini juga termasuk mendap produk separuh siap. Akibatnya, doh mesti ditutup dalam periuk dan diletakkan di tempat yang hangat. Yis akan menapai dan meningkatkan jumlahnya. Doh akan berdiri selama tiga jam. Pada masa ini, ia perlu dicampur beberapa kali supaya ia tidak bergolek di tepi kuali.

Pemadat yang manakah hendak ditambahkan?

Anda boleh menambah buah-buahan kering pada adunan yis yang kaya dan bakar, contohnya, pai dengan aprikot kering atau kismis. Lebih-lebih lagi, inti boleh ditambah terus ke doh itu sendiri, supaya ia berselang ke dalam produk, seperti kek Paskah atau roti, atau anda boleh membungkusnya untuk membuat pai atau gulung. Sebagai pengisian untuk pai atau pai manis, anda boleh menggunakan pelbagaijem atau jem. Anda juga boleh menambah buah-buahan atau beri pada kek yis manis. Contohnya, epal. Dan terdapat roti dengan gula, yang disukai oleh penduduk ruang pasca-Soviet. Untuk ini, anda tidak memerlukan tampalan khas, dan ia disediakan secara ringkas.

Daripada doh yis biasa, anda boleh menggoreng atau membakar pai dalam ketuhar. Kami menambah kentang, kubis rebus, bawang dan telur rebus dan juga keju di sana. Pai tanpa gula juga dibakar daripada adunan yis. Anda boleh menambah daging cincang, kentang yang sama, cendawan kepada pai sedemikian. Juga, mana-mana pizza boleh dibakar daripada doh manis. Tiada resipi istimewa di sini. Hanya sapu doh bulat nipis dengan pes tomato atau sos tomato, letakkan di atas apa yang ada (daging cincang, ikan, sosej, dll.), tambah buah zaitun dan keju parut.

Perkara utama adalah mengikut teknologi kaedah penyediaan doh ragi yang tidak berpasangan. Dan selebihnya akan menceritakan fantasi.