Mentega: faedah dan bahaya kesihatan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mentega ialah produk tradisional dan popular di meja kami. Kemudaratan dan faedah untuk tubuh manusia produk tenusu ini menimbulkan banyak kontroversi. Bagaimanapun, tiada suri rumah yang boleh melakukannya tanpanya di dapur. Minyak digunakan untuk menggoreng, menambah bijirin, pastri, krim untuk kek dan pastri.

Seseorang menggunakan lebih banyak minyak, ada yang kurang, seseorang cuba menggantikannya dengan minyak sayuran. Tetapi apakah perkara yang betul untuk dilakukan? Adakah ia berbahaya, adakah ia baik untuk kesihatan? Dan ramai yang takut untuk menjadi lebih baik daripadanya. Baiklah, mari cuba fahami isu ini dan tentukan bahaya dan faedah mentega untuk kesihatan manusia.

Sedikit sejarah produk

Manusia dahulu telah mencipta cara untuk membuat mentega daripada krim susu. Orang Yahudi purba adalah orang pertama yang menggunakan kaedah ini. Terdapat rujukan kepada produk ini dalam Perjanjian Lama. Di India dia munculwalaupun sebelum zaman kita. Perlu diingat bahawa walaupun sekarang minyak sapi dianggap sebagai ubat, yang mana pelbagai herba ditambah. Orang Ireland belajar cara membuat mentega pada abad ke-5, orang Norway pada abad ke-8. Semasa belayar, pelayar membawa bekas besar produk ini bersama mereka.

Sudah pada abad ke-9, orang Rusia dan Itali mengetahui tentangnya. Pengeluaran perindustrian mentega telah ditubuhkan di Rusia pada awal abad ke-19. Dalam beberapa tahun, kira-kira 700 kilang untuk pembuatannya dibuka ketika itu. Terima kasih kepada susu, krim dan krim masam berkualiti tinggi, orang Rusia belajar cara membuat produk yang baik dan juga mengeksportnya. Beginilah kemunculan varieti yang sangat terkenal - mentega Vologda, yang mempunyai aroma susu segar yang menyenangkan dan sedikit rasa kacang.

Juzuk kimia minyak

Lemak susu dianggap sebagai komponen utama mentega. Ini adalah kira-kira 80%. Ia adalah komposisi pepejal, kaya, tinggi kalori. Komponen selebihnya adalah kemasukan pilihan. Krim mempunyai banyak air dengan lemak terapung di dalamnya, manakala mentega mempunyai banyak lemak dengan sedikit air. Produk ini juga mengandungi protein dan karbohidrat, tetapi jumlahnya sudah lebih sedikit daripada susu atau keju kotej. Lagipun, krim ialah lemak yang terapung di permukaan susu.

Nenek moyang kita tidak takut menggunakan mentega dan menganggapnya unik. Ia benar-benar mempunyai banyak vitamin A, yang tidak terdapat dalam minyak sayuran. Dengan makan 50 g produk berkrim, anda boleh menambah 1/3 daripada bekalan harian vitamin ini. Dan ia sangat diperlukan untuk penglihatan dan menguatkan sistem imun.sistem. Di samping itu, produk mengandungi vitamin PP, E, K, D, kumpulan B. Mereka menguatkan tulang, gigi, rambut, menjadikan kulit anjal, menyokong aktiviti sistem saraf dan pembiakan. Produk ini juga mengandungi asid oleik tak jenuh tunggal dan lebih daripada seratus asid lemak lain. Sebahagian daripada mereka hanya terdapat di dalamnya. Mentega asli kaya dengan protein, karbohidrat, kalium, kalsium, besi, mangan, magnesium, kuprum, fosforus, natrium, zink.

Nampaknya komposisi yang kaya itu hanya memberi manfaat kepada tubuh. Apa tangkapannya? Hakikatnya ialah kami menulis tentang mentega buatan sendiri tanpa sebarang bahan tambahan, perisa, pewarna dan bahan kimia lain. Kolesterol juga terdapat dalam produk tenusu berlemak ini. Ini adalah momok bagi semua yang menderita penyakit kardiovaskular.

Manfaat kesihatan mentega

Adalah berbaloi untuk menyenaraikan sifat berfaedah produk berkrim. Walaupun ia mengandungi lemak, ia mengandungi banyak asid baik yang sangat diperlukan untuk badan. Ini sama sekali bukan lemak trans yang disumbat dengan marjerin. Vitamin D bertanggungjawab untuk pembentukan tisu saraf dan tulang, vitamin A diperlukan untuk penglihatan yang baik dan membran mukus.

Mentega boleh diterima dengan baik oleh perut dan usus, melegakan sembelit, melegakan sakit gastrik. Untuk sifatnya, anda boleh menambah peraturan keseimbangan hormon, peningkatan kecekapan, menguatkan sistem saraf, dan memerangi keletihan. Ia berguna:

• melanggar proses pencernaan;
• gangguan sarafsistem;
• kemerosotan penglihatan;
• penyakit kulit, rambut, kuku;
• kerja kemaluan.

1 g mentega mengandungi 7.29 kcal, yang kadangkala berbahaya kepada angka tersebut. Oleh itu, produk ini harus dimakan secara sederhana. Satu sandwic pada waktu pagi atau bubur untuk sarapan pagi tidak akan membahayakan, hanya memberi manfaat. Selepas mengambil sedikit minyak, kegugupan pagi hilang, kekuatan muncul dan kecekapan meningkat.

Jika anda mengambil produk ini dengan kerap dalam bahagian kecil, jangkitan kulat akan hilang dan tidak akan muncul, terima kasih kepada asid laurik yang terdapat di dalamnya. Anda akan mempelajari tentang kebaikan mentega untuk wanita di bawah dalam artikel.

Vitamin D membantu melawan kemurungan, meningkatkan penglihatan dan ingatan. Kerja otak dirangsang oleh asid arakidonik yang terdapat dalam produk. Apa lagi kegunaan mentega untuk tubuh manusia? Produk berlemak ini amat berguna pada musim sejuk, kerana kekurangan matahari menjejaskan badan. Lemak tepunya mempamerkan kesan antitumor, menghentikan penampilan metastasis semasa onkologi. Lemak berfungsi sebagai sumber meningkatkan imuniti dan mengekalkan kesihatan gigi. Paling penting, produk berlemak ini adalah sumber tenaga.

Memudaratkan produk berlemak daripada susu lembu

Perlu diingat dengan segera bahawa keghairahan terhadap makanan berlemak tersebut boleh menyebabkan loya, berat di dalam perut, dan cirit-birit. Penyalahgunaan produk ini membawa kepada peningkatan paras kolesterol, yang menjejaskan saluran, di mana plak boleh terbentuk. 80%kolesterol dihasilkan oleh hati, dan hanya 20% perlu dimakan oleh seseorang. Oleh itu, anda tidak boleh makan minyak dengan sudu setiap hari, jika tidak anda boleh menyebabkan penyakit hati dan jantung.

Bahaya kesihatan mungkin dikaitkan dengan rakan sejawat berkualiti rendah yang telah tamat tempoh. Lagipun, ia mengandungi pengemulsi, perisa dan bahan tambahan lain. Berikut ialah beberapa kes di mana anda tidak perlu membeli mentega:

• pada harga rendah;
• kekurangan senarai ramuan pada pakej;
• pulihkan tanda produk;
• pemasukan lemak sayuran, minyak sawit;
• pengesanan ketulan kanji atau pembentukan lain;
• rendah lemak, kurang daripada 80%;
• pengesanan bau yang tidak menyenangkan atau persamaan dengan marjerin.

Adalah penting untuk menyimpan produk ini dengan betul, simpan dalam hidangan mentega porselin. Agar tidak dicederakan olehnya, makan minyak dengan kerap, tetapi dalam dos.

Kualiti minyak

Anda mungkin perasan bahawa kedai itu menjual pelbagai jenis minyak. Terdapat perjuangan berterusan untuk kualitinya. Bergantung pada kandungan lemak dalam produk tenusu, ia berlaku:

• teh (50% lemak);
• sandwic (sehingga 61% lemak);
• petani (70%);
• amatur (80%);
• tradisional (82% lemak).

Tiada siapa yang benar-benar mahu membeli marjerin atau stearin sebagai ganti mentega. Semua palsu untuk produk berlemak ini harus dipanggil penyebaran. Semakin tinggi kandungan lemak produk, semakin kurang pelbagai aditif yang terkandung di dalamnya.

Maklumat untuk wanita

Apakah faedah mentega untuk tubuh wanita? Ramai wanita mengecualikan produk berkrim daripada diet mereka supaya tidak menambah berat badan. Ya, jika anda menyalahgunakannya, maka ia mungkin akan berlaku. Tetapi jika anda meninggalkannya sepenuhnya, maka gangguan hormon pada wanita mungkin bermula, menopaus awal akan berlaku, keinginan seksual akan berkurangan, dan kesukaran akan timbul dalam mengandung dan melahirkan anak. Lagipun, hormon steroid adalah kolesterol yang diubah suai. Jika tidak cukup kolesterol dalam badan, maka kebolehan intelek berkurangan. Agar serotonin, hormon kegembiraan, dikeluarkan di otak, kolesterol sekali lagi diperlukan.

Adakah minyak tidak baik untuk angka itu?

Ramai yang menolak mentega memihak kepada minyak sayuran, memandangkan ia lebih berkalori tinggi. Tetapi tidak. Dalam 100 g produk sayuran - 900 kalori, dalam 100 g produk berkrim - dari 700 hingga 900 kalori. Penggunaan sederhana produk krim tidak akan membahayakan angka itu sama sekali.

Kandungan lemak

Ramai orang mengaitkan minyak dengan perkataan "lemak". Tetapi tanpa beberapa asid lemak, badan tidak dapat berfungsi sepenuhnya. Perlu diperhatikan asid omega-3 dan omega-6. Perkara utama ialah kandungan lemak tidak melebihi 7% daripada pengambilan kalori harian. Norma untuk orang dewasa ialah 2000 kalori setiap hari, jadi anda boleh mengambil 16 g lemak - 2 sudu besar.

Apa yang anda perlu tahu tentang kolesterol

Hari ini, pakar banyak berhujah tentang bahaya mentega dan kandungan kolesterolnya. Selain menguatkan dinding saluran darah, kolesterol terlibat dalam pembentukan asid hempedu, memecahkan lemak dalam usus, dan mensintesis pelbagai hormon. Bagi kanak-kanak dan remaja, kolesterol penting untuk pembahagian sel agar badan membesar dan berkembang.

Dan dalam kes apakah kolesterol berbahaya? Jumlahnya yang berlebihan dalam badan membawa kepada penyakit jantung dan saluran darah. Untuk penentuan yang tepat, mesti dikatakan bahawa dalam 100 g minyak terdapat 185 mg kolesterol, dalam minyak sapi - 280 mg. Ia masih lebih rendah daripada produk daging. Norma harian kolesterol ialah 30 g Penggunaan yang berlebihan membawa kepada perkembangan aterosklerosis. Satu sandwic setiap hari dengan mentega dibenarkan walaupun dengan hiperkolesterolemia.

Lemak sayuran dalam minyak komersial

Terdapat banyak pilihan mentega di kedai, tetapi adakah ia hanya mentega sahaja? Jenama paling terkenal segera datang ke fikiran: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vologda", "Rumah di kampung", "33 lembu", "Prostokvashino". Kadangkala produk yang dibeli memperoleh rasa pahit selepas beberapa ketika. Ini menunjukkan kehadiran lemak sayuran di dalamnya: kelapa atau kelapa sawit.

Makmal boleh menentukan kualiti produk berkrim untuk warna, bau, rasa, konsistensi. Mereka juga memeriksa kandungan lemak, keasidan, kandungan lemak sayuran. Produk berkualiti rendah mungkin adaacuan, yis, mikroorganisma E. coli.

Perbezaan antara mentega dan sapuan

Jika, sebagai tambahan kepada air dan lemak, pengilang menambah bahan lain, maka kita bercakap tentang penyebaran. Kadang-kadang lemak sayuran dan bahan tambahan dicampurkan. Sebelum membeli minyak, pastikan anda memberi perhatian kepada label, berkenalan dengan senarai ramuan dan peratusan kandungan lemak. Cuba gunakan produk pengeluar yang dipercayai.

Untuk memilih minyak yang berkualiti, anda tidak akan rugi untuk mengetahui beberapa cirinya:

1. Warnanya berbeza dari kuning keputihan hingga kuning (bergantung pada kandungan lemak dan musim).
2. Mempunyai konsistensi padat, seragam, plastik, sederhana keras. Potongan harus berkilat, kering, tanpa kelembapan. Ia cair secara sekata dan cepat di dalam mulut. Lemak sayuran melambatkan pencairan ini.
3. Dibezakan dengan rasa dan bau krim yang ketara, rasa masam.
4. Dibungkus dalam bahan legap tebal untuk mengelakkan pengoksidaan.
5. Tidak hancur apabila ditekan dengan jari.

Ia juga penting untuk menyimpan produk dengan betul. Pada suhu bilik, ia mungkin tidak merosot selama beberapa hari. Simpan dalam peti sejuk selama kira-kira 3 bulan.