Mentega susu kambing: faedah dan bahaya, memasak di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kambing domestik ialah haiwan yang unik. Agaknya, domestikasi mereka berlaku lebih daripada 9 ribu tahun yang lalu. Mereka telah lama menjadi sumber bulu, daging, bulu dan, sudah tentu, produk tenusu, yang terkenal dengan nilai pemakanan yang luar biasa.

Penerangan

Sehingga kini, saintis di seluruh dunia telah membuktikan manfaatnya untuk semua kumpulan umur. Selain nilai pemakanan yang tinggi, produk tenusu mempunyai beberapa fungsi terapeutik pada tubuh manusia.

Namun, sebelum memasukkan produk baharu dalam diet, termasuk susu kambing dan mentega, adalah penting untuk mengkaji komposisi dan ciri-cirinya, sifat berguna dan kemungkinan kontraindikasi.

Rasa Ringkas

Adalah dipercayai secara meluas bahawa produk susu kambing mempunyai rasa khusus yang tidak menyenangkan. Kebimbangan seperti itu adalah sia-sia, kerana jika semua peraturan untuk memelihara haiwan dan menyimpan susu dipatuhi, tiada bau.

Malah, susu kambing asli yang segar mempunyai aroma yang menyenangkan. Tetapi, tidak seperti mentega lembu, ia mempunyai tekstur yang ringan, rasa berkrim yang lembut dan warna putih yang sempurna.

Komposisi dan perbezaan

Susu kambing, walaupun komposisinya hampir dengan lembu, masih mempunyai beberapa perbezaan. Ia lebih mudah diserap oleh badan kerana struktur khas molekul lemak, terutamanya pada zaman kanak-kanak.

Selain itu, kandungan laktosa lebih rendah daripada susu lembu. Oleh itu, ia kurang berkemungkinan menyebabkan intoleransi protein.

Susu kambing kaya dengan kalsium dan kalium, fosforus, magnesium, vitamin A, B, dan banyak lagi bahan lain yang diperlukan untuk fungsi badan yang optimum.

Perlu diingat bahawa kandungan vitamin dan mineral dalam susu buatan sendiri bergantung pada faktor tertentu: keadaan penahanan, jenis makanan, kesihatan haiwan.

Peratusan lemak dalam susu kambing bergantung kepada baka haiwan dan berbeza dari 3-4% hingga 9%. Hampir mustahil untuk mencari produk bebas lemak di rak kedai, dan lebih-lebih lagi dalam produk ladang.

Sebelum digunakan, ia juga berguna untuk mengetahui tentang sifat berfaedah dan kontraindikasi susu kambing.

Sifat berguna susu

Produk ini terkenal dengan banyak manfaatnya kepada tubuh manusia. Sejak zaman purba, ia telah dianggap sebagai ubat untuk penyakit tertentu, termasuk penyakit seperti pengambilan. Ia juga merupakan salah satu cara untuk merawat anemia dan riket.

Susu kambing buatan sendiri sangatberguna dalam penyakit perut dan usus. Sebagai ubat tambahan, ia menormalkan kerja keseluruhan saluran penghadaman.

Produk tenusu yang diperbuat daripada susu kambing mempunyai kesan pembersihan, membuang toksin terkumpul, dan meningkatkan pertahanan badan.

Penggunaan susu ditunjukkan untuk pelbagai penyakit kulit, luka, melecur, menyediakan sifat pembasmian kuman dan penyembuhan.

Petunjuk lain untuk memasukkan susu dan mentega dalam diet ialah kehadiran selsema, batuk, bronkitis.

Produk berguna ini juga mudah dihadam, boleh dikatakan tidak menyebabkan reaksi alahan dan mempunyai nilai tenaga yang tinggi untuk tubuh manusia. Ia adalah asas yang sangat baik untuk makanan bayi, komposisi yang serupa dengan susu ibu.

Kontraindikasi

Mana-mana produk mempunyai sifat berguna dan kontraindikasi. Susu kambing tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit kronik pankreas, serta dengan gangguan sistem endokrin. Ia tidak boleh digunakan oleh orang yang obes dan berat badan cepat naik.

Kontraindikasi ialah peningkatan pembekuan darah, intoleransi laktosa individu.

Menyusukan bayi dengan susu kambing juga memerlukan perundingan terlebih dahulu dengan pakar. Produk ini mengandungi sejumlah kecil zat besi, jadi memberi makan bayi secara eksklusif dengan susu sedemikian boleh menyebabkan kekurangan unsur surih ini.

Mentega memasak

Mendapatkan mentega daripada susu kambing di rumah agak mudah. Ini mungkin mengambil sedikit masa, terutamanya jika anda memasaknya dengan tangan. Peranti seperti kisar mentega isi rumah dan pemisah akan membolehkan untuk memendekkan proses. Walau bagaimanapun, jika tiada mereka, mendapatkan produk tidak akan menyebabkan banyak kesukaran.

Membuat mentega di rumah boleh dibahagikan kepada beberapa langkah asas.

Pertama, anda perlu mendapatkan krim daripada susu penuh. Mereka boleh dikumpulkan secara beransur-ansur, mereka akan terkumpul di atas balang apabila susu mendap. Walau bagaimanapun, kaedah tradisional ini bukan sahaja jangka panjang, tetapi juga mahal: sejumlah besar lemak susu hilang. Menggunakan pemisah akan memendekkan masa memasak, serta meningkatkan produktiviti dan memisahkan krim daripada susu dengan berkesan.

Sisa bebas lemak boleh digunakan untuk mendapatkan produk susu yang ditapai. Dalam krim siap, tambah garam secukup rasa.

Selanjutnya, minyak masa hadapan melalui proses pematangan: satu hari pada suhu bilik dan dua hingga tiga hari dalam peti sejuk.

Langkah seterusnya ialah menyebat krim pekat. Secara tradisinya ini dilakukan dengan tangan menggunakan balang atau botol. Proses ini boleh mengambil sedikit masa dan usaha, jadi jika boleh, adalah lebih baik menggunakan churn isi rumah khas.

Semasa sebat, krim akan mula berubah menjadi buih padat dan membentuk bekuan. Pada ketika ini, adalah perlu untuk menambah ais ke dalam bekas dalam jumlah utamaproduk.

Apabila krim disebat menjadi ketulan kecil, ia mesti dibasuh beberapa kali dalam air sejuk bersama ais, sambil memerah perlahan. Kumpulkan produk yang telah dibasuh dalam pinggan yang bersih.

Minyak sedia untuk digunakan. Simpan di dalam peti sejuk.

Menggunakan minyak

Mentega susu kambing boleh dimakan dalam pelbagai cara. Yang paling biasa ialah penyediaan sandwic. Sarapan seperti itu bukan sahaja sangat sihat dan berkhasiat, tetapi juga lazat.

Pelbagai sos, pencuci mulut dan krim juga disediakan berasaskan minyak, ia boleh digunakan dalam proses memasak daging atau ikan.

Rempah-rempah dan herba ditambah pada minyak siap secukup rasa. Ia boleh menjadi kunyit, dill, pasli. Jika anda menambah gula dan koko pada produk, anda mendapat mentega coklat. Pilihan penggunaan sedemikian akan mempelbagaikan hidangan, menjadikannya lebih sihat dan menggembirakan kanak-kanak.

Minyak kambing digunakan untuk menyediakan produk penjagaan kulit seperti krim berkhasiat yang memulihkan, melembapkan dan melembutkan kulit.

Punca minyak tidak berkualiti

Seperti mana-mana produk, mentega susu kambing boleh menjadi tidak berkualiti. Penunjuk gred rendah yang paling ketara ialah kehadiran rasa dan bau asing yang tidak menyenangkan. Beberapa sebab menyumbang kepada penampilan mereka:

1. Kegagalan mematuhi langkah-langkah kebersihan untuk memelihara haiwan. Ini termasuk kekurangan pengudaraan biasa, pembersihan lewat,keadaan yang tidak bersih, serta pencucian ambing kambing yang tidak berkualiti semasa memerah susu.
2. Memelihara kambing dalam bilik yang sama dengan kambing. Maskulin spesies haiwan ini mempunyai kelenjar yang mengeluarkan bau yang kuat yang menjejaskan kambing dan, akibatnya, produk tenusu.
3. Makanan tidak berkualiti. Pengambilan herba tertentu, seperti wormwood, honeysuckle, ke dalam makanan kambing boleh menyebabkan kemunculan rasa tambahan yang tidak wajar. Oleh itu, untuk mendapatkan produk yang berkualiti, termasuk mentega susu kambing, pemakanan haiwan mesti dikawal dengan teliti.
4. Kegagalan menyimpan dan memproses produk tenusu.
5. Tiada ragut haiwan percuma.
6. Kehadiran gangguan hormon, penyakit organ dalaman haiwan, usia tua juga akan memberi rasa pada susu dan mentega.
7. Kurang memerah susu tepat pada masanya, susu bertakung berpanjangan dalam ambing.

Semua perkara di atas menyebabkan kesan negatif terhadap rasa dan bau produk tenusu kambing.

Kesimpulan

Produk yang diperbuat daripada susu kambing lebih mahal daripada susu lembu dan kurang berkemungkinan didapati di rak kedai. Walau bagaimanapun, faedah penggunaannya sangat tinggi, dan kemungkinan kesan negatif adalah terhad. Bukan tanpa alasan bahawa haiwan unik ini telah mengambil tempat mereka di sebelah manusia. Ini juga dibuktikan dengan banyak rujukan kepada kambing dalam cerita rakyat Rusia.

Memang berbaloi mencuba susu kambing buatan sendiri sekurang-kurangnya sekali hingga sepenuhnyamenilai rasa dan faedahnya. Maklumat dalam artikel ini akan membantu anda mengelakkan pembelian yang tidak berkualiti. Maklumat tentang cara membuat mentega susu kambing di rumah akan membantu anda membuat produk semulajadi, lazat dan sihat dengan tangan anda sendiri.