Keju kotej pedas: perbezaan dari jenis lain dan kaedah memasak di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Keju kotej pasty ialah keju yang jisimnya kelihatan seperti krim masam yang sangat pekat. Ia juga dipanggil lembut. Produk ini boleh dibeli di kedai tanpa bahan tambahan, dan dimaniskan dengan gula dan dicairkan dengan kepingan buah, pewarna dan pati. Dan ia juga agak mungkin untuk memasaknya di rumah. Selain itu, jenis lain produk ini boleh dibuat daripada keju kotej sedemikian, serta membakar pelbagai makanan istimewa yang akan menjadi lebih lembut daripada hidangan yang sama yang dibuat daripada jenis klasik.

Kandungan lemak keju kotej

Bergantung pada peratusan lemak dalam keju kotej, anda harus mengira jumlah produk yang perlu anda makan setiap hari.

Foto taburan dadih:

Keju kotej mempunyai 4 darjah kandungan lemak: bebas lemak, rendah lemak, klasik dan lemak. Sekiranyaambil klasik sebagai standard, maka orang dewasa yang sihat boleh mengambil kira-kira 500 gram setiap hari. Sehubungan itu, adalah perlu untuk mengira ke arah mengurangkan atau meningkatkan jumlah produk yang diperlukan atau dibenarkan, bermula daripada kandungan lemaknya.

Sebenarnya, keju kotej terutamanya terdiri daripada protein kasein. Ini adalah produk yang diserap oleh tubuh manusia sebanyak 80%. Dan ia adalah pengganti yang sangat baik untuk protein, yang kami dapat dari telur, ayam, dll. Oleh itu, adalah disyorkan untuk mempelbagaikan menu anda dengan hidangan keju kotej sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu. Terutama bagi mereka yang mempunyai kehidupan yang sangat aktif: atlet, buruh kasar, dll.

Sorotan semasa memilih keju kotej

Perlu diingat bahawa mana-mana keju kotej boleh dikatakan sebagai keju asli atau hanya sebagai produk pengganti.

Ini ditentukan, pertama sekali, dengan pematuhan GOST. Keju kotej tidak boleh dipanggil asli jika ia mengandungi sebarang pengawet atau minyak sayuran.

Persoalan lain ialah kemudaratan produk sedemikian. Sudah tentu, tiada siapa yang akan diracuni olehnya jika ia segar dan disimpan dengan betul, tetapi pengalaman rasa keju kotej sebenar akan menjadi lebih menyenangkan.

Selain itu, walaupun jangka hayat yang dinyatakan pada bungkusan, perlu diingat bahawa keju kotej tidak boleh disimpan selama lebih daripada 5 hari dari tarikh pembuatan. Sudah pada hari ke-5, jisim akan ditutup dengan kulat putih, yang sukar dikenali. Walau bagaimanapun, anda harus sentiasa mempercayai citarasa dan bau anda. Jika dadih adatidak menyenangkan, bau basi, ia tidak berbaloi untuk dibeli. Dan sekiranya ia basi di tempat anda, anda perlu menghantarnya ke tong sampah. Kesihatan lebih mahal.

Apa yang boleh anda buat dengan taburan dadih?

Keju kotej boleh digunakan sebagai produk utama. Contohnya, ini mungkin benar apabila ia berkaitan dengan pai, kek halus dan pastri manis yang lain.

Selain itu, keju kotej yang boleh disebarkan boleh dimakan begitu sahaja, dan ia sangat menyihatkan. Dan gigi manis boleh menambah madu, jem, kepingan buah atau gula dengan vanillin kepada jisim. Kelebihan besar pencuci mulut ini adalah kandungan kalorinya yang rendah. Oleh itu, orang yang mengambil berat tentang masalah berat badan berlebihan boleh menikmati keju kotej dan tidak takut untuk menambah berat badan.

Sebagai tambahan, jenis produk yang kami pertimbangkan ini sesuai untuk menghias salad sayuran. Alternatif yang baik untuk krim masam, mentega, mayonis dan kefir. Dan jika anda mengambil keju kotej tanpa lemak, sekali lagi, ini akan memberi manfaat kepada angka tersebut.

Tetapi terdapat juga resipi berkalori tinggi dengan keju kotej. Sebagai contoh, ini adalah krim kek. Dalam kes ini, gula atau gula tepung ditambah kepada keju kotej. Di samping itu, anda boleh menambah sedikit koko atau secubit vanila. Semuanya bergantung pada resipi kek itu sendiri. Sememangnya, jisim mesti dipukul dengan baik dengan pengadun.

Keju kotej manakah yang lebih baik digunakan untuk memasak pelbagai hidangan?

Secara umum, dalam perkara ini, anda harus dipandu oleh citarasa anda sendiri atau keutamaan orang-orang yang menyediakan makanan untuknya. Tetapi anda harus ingatkeju kotej yang boleh dihampar itu mengekalkan bentuknya lebih buruk daripada berbutir atau berbutir.

Oleh itu, untuk asas pai atau, katakan, untuk kek keju, adalah lebih baik untuk mengambil dua jenis terakhir produk ini. Kita tidak boleh lupa bahawa keju kotej sedemikian mesti terlebih dahulu disapu melalui penapis, jika tidak, kelazatannya akan menjadi kasar.

Tetapi keju kotej lembut juga boleh digunakan untuk tujuan ini. Anda hanya perlu prapekatkan dengan gelatin atau kanji supaya pastri tidak hancur pada akhir memasak.

Namun keju kotej yang lembut amat diperlukan dalam penyediaan mousses dengan pelbagai bahan tambahan. Dan rupa ini juga sesuai untuk menghias salad, atau sebagai sos, terutamanya dalam kombinasi dengan bawang putih.

Menyemak keju kotej di Rusia

Roskachestvo menyemak produk tertentu secara berkala. Keju kotej yang dihasilkan di negara ini juga tidak diketepikan. Oleh itu, semakan telah dibuat ke atas pelbagai penunjuk bagi 73 jenama keju kotej yang boleh disebarkan dan "saudara" terdekatnya.

Nampaknya, hanya 27 setem daripada nombor bulat sepadan dengan standard negeri. Malah ada di antaranya melebihi keperluan kualiti yang ditetapkan oleh negeri. Ini keju kotej berjenama:

• Kota Putih;
• "Kuban Burenka";
• "Vozhgaly";
• Vyatushka;
• "Krasnogorsky";
• Slavmo;
• Pershinsky.

Telah diperhatikan bahawa jenama ini mempunyai hak untuk menuntut anugerah Tanda Kualiti Negeri.

Tetapi tidak semuanya begitu lancar di pasaran. Sesetengah jenama diiktirafcuma bahaya. Ini ialah:

• "Lakomo";
• Milava;
• "Pilihan anda";
• "Vkusnoteevo";
• QMS;
• Ladang Tenusu.

Pelbagai kulat, acuan, dll. ditemui dalam sampel ini

Lebih menakutkan ialah kandungan bungkusan keju kotej jenama berikut:

• Lembah Utara;
• "Kebahagiaan Vaska";
• "Ekonomi petani adalah baldu";
• Kompaun Ladang;
• Daun Hijau.

E. coli ditemui di dalamnya.

Menarik ialah fakta bahawa sebilangan kecil pengeluar memalsukan komposisi. Oleh itu, apa yang tertulis pada bungkusan keju kotej boleh dipercayai.

Memasak keju kotej di rumah

Bagaimana cara membuat keju kotej yang boleh disebarkan di rumah? Ini adalah perkara yang mudah. Untuk menyediakan 1 kg produk ideal ini, anda memerlukan 3 liter susu buatan sendiri.

Susu hendaklah dibiarkan masam selama beberapa hari pada suhu bilik. Kemudian ia perlu direbus dalam tab mandi air selama kira-kira 15-20 minit, sehingga whey dan bekuan mula terpisah.

Langkah seterusnya ialah menapis dadih. Jisim yang disejukkan mesti dituangkan ke dalam colander yang dilapisi dengan beberapa lapisan kain kasa. Anda perlu melakukan ini di atas pinggan untuk menyelamatkan whey. Anda kemudian boleh membakar sesuatu daripadanya.

Setelah sebahagian besar cecair berada di dalam bekas, simpulkan kain tipis dan biarkan baki serum mengalir sepenuhnya.

Dan agar jisim yang terhasil menjadi tampal, ia mestilah sangatputar sebati menggunakan pengisar. Keju kotej akan menjadi lebih gemuk dan lebih lembut jika anda menambah sedikit krim masam padanya.

dll. Selera makan yang baik dan keju kotej yang lazat dan segar untuk anda!