Keju kotej: faedah dan kemudaratan kepada badan, komposisi, kandungan kalori, cara memilih dan menyimpan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Nenek moyang kita belajar cara membuat keju kotej sejak dahulu lagi. Di banyak negara, produk ini dihormati kerana nilai pemakanannya, malah di sesetengah negara ia dikurniakan kuasa ajaib. Jadi, menurut legenda, keju kotej adalah hidangan kegemaran Krishna. Dia memujinya kerana keupayaannya untuk memanjangkan masa muda seseorang, melindungi daripada penyakit dan memberi kekuatan. Penduduk India purba memberikan keju kotej keupayaan untuk membawa tuah. Untuk ini, upacara khas juga dicipta untuk merobohkan periuk dengan produk ini dari tiang khas. Mereka yang berjaya memperoleh kebahagiaan dan kemakmuran sepanjang tahun.

Dalam dunia moden, keju kotej juga dianggap sebagai produk makanan yang sangat popular. Ia mudah dihadam dan serasi dengan begitu banyak produk. Ciri-ciri bermanfaat keju kotej akan mencerminkan kesihatan organisma yang semakin meningkat dan orang yang lebih tua. Ia juga amat diperlukan dalam diet mereka yang mengawal berat badan mereka.

Bagaimana untuk memberi manfaat dan tidak membahayakan tubuhmenggunakan keju kotej

Walaupun daging dianggap sebagai sumber protein utama, keju kotej secara praktikalnya tidak ketinggalan dari segi kandungan protein. Dan jika anda menggunakan keju kotej rendah kalori, maka anda tidak perlu risau tentang meningkatkan kolesterol dalam darah, yang tidak boleh dibanggakan oleh penganut produk daging.

Nilai keju kotej sudah tersembunyi dalam proses penyediaannya. Lagipun, pada masa penapaian, komponen paling bergunanya menonjol: protein dan lemak susu. Dengan bantuan 300 g keju kotej, anda boleh memenuhi keperluan badan untuk dos harian protein. Asid amino yang membentuk produk ini boleh mencegah penyakit hati. Mineral menguatkan tulang. Dan vitamin melindungi daripada pembentukan plak aterosklerotik. Penggunaan keju kotej memulihkan metabolisme dan sistem saraf, dan juga meningkatkan hemoglobin. Tetapi keju kotej berguna bukan sahaja sebagai produk makanan. Ia juga digunakan sebagai kosmetik untuk kulit.

Seiring dengan kebaikan, keju kotej juga boleh membawa kemudaratan kepada badan. Supaya penggunaannya tidak menjejaskan keadaan pankreas, anda tidak boleh memakannya setiap hari. 200 g dua atau tiga kali seminggu sudah cukup untuk badan.

Berbanding dengan produk susu yang ditapai lain, keju kotej rosak lebih cepat, sekali gus mencetuskan pembiakan E. coli. Fakta ini mesti diambil kira semasa membeli produk. Tidak yakin dengan keadaan pengeluaran dan penyimpanannya, lebih baik menolak untuk membeli. Produk yang telah tamat tempoh boleh menjejaskan fungsi usus danbuah pinggang.

Tiada manfaat boleh diekstrak daripada produk dadih, yang mengandungi lemak sayuran. Walaupun dialah yang tidak dapat merosakkan saluran darah - tidak seperti keju kotej berlemak, yang meningkatkan kolesterol dan menyumbang kepada penyakit seperti aterosklerosis.

Untuk mengawal berat badan, tidak digalakkan menggunakan keju kotej berlemak dan sederhana lemak untuk orang yang berdiet dan wanita hamil. Adalah lebih baik untuk memilih keju kotej rendah kalori atau berbutir.

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan keju kotej segar untuk orang yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus. Bagi mereka, hidangan yang telah menjalani rawatan haba lebih disukai: kek keju, kaserol, ladu, dsb.

Keju kotej: komposisi produk

Kud diperbuat daripada susu - produk berharga yang dicuba pertama kali oleh seseorang dalam hidupnya. Oleh itu, semua elemen berguna tertumpu secara maksimum dalam keju kotej. Pertama sekali, ia kaya dengan protein, serta unsur surih: besi, kalsium dan fosforus. Keju kotej juga mengandungi 12 vitamin. Kesemuanya seimbang secara harmoni, yang membantu tubuh manusia menyerap produk dengan mudah.

Apakah kebaikan dan kemudaratan keju kotej untuk tubuh manusia? Nilai pemakanan disediakan oleh kehadiran protein dalam produk. Fosforus dan kalsium menyumbang kepada pembentukan dan pengukuhan sistem rangka. Kehadiran mineral menyumbang kepada pencegahan anemia. Dan vitamin B mengawal metabolisme, memperbaiki penglihatan dan mencegah aterosklerosis.

Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menyalahgunakan keju kotej, supaya tidak membahayakan hati. Ia cukup untuk orang dewasa makan 200 g beberapa kali seminggu. Kanak-kanak prasekolah - 300 g dalam 3-4 dos. Bayi boleh diberi makan keju kotej tidak lebih awal daripada umur 7-8 bulan, atau lebih lewat. Makanan dadih pertama tidak boleh mengandungi sebarang bahan tambahan.

Keju kotej berkalori

Nilai pemakanan keju kotej secara langsung bergantung pada kandungan lemaknya. Jadi, 100 g produk berlemak mengandungi 230 kcal, lemak sederhana - kira-kira 160 kcal, dan rendah lemak - 85 kcal.

Selain itu, kehadiran protein dalam keju kotej berlemak dan rendah kalori tidak begitu berbeza. Oleh itu, sudah tentu, adalah lebih baik untuk memilih produk rendah lemak.

Nilai keju kotej adalah dalam kalsium

Mikroelemen ini memainkan peranan penting untuk tubuh manusia. Ia perlu untuk menguatkan kuku, gigi dan tulang, yang penting untuk kedua-dua kanak-kanak dan orang tua. Kalsium menyumbang kepada pertumbuhan dan perkembangan fisiologi kanak-kanak kecil. Kekurangannya membawa kepada urolithiasis dan pembekuan darah yang lemah.

100 g keju kotej mengandungi kira-kira 100-120 mg kalsium. Keju kotej buatan sendiri mengandungi kurang kalsium. Ini disebabkan fakta bahawa semasa pembuatannya, kebanyakan unsur surih kekal dalam whey dan tidak memasuki produk akhir dalam jumlah yang betul.

Mengapa keju kotej disyorkan untuk kanak-kanak

Untuk kanak-kanak, keju kotej adalah produk yang sangat diperlukan dalam diet. Memberi makan kepada anak adalah perlu supaya dia membesar dengan baik dan kuat. Buat pertama kalinya, kanak-kanak diperkenalkan dengan produk susu yang ditapai ini sebelum initahun ini. Bagi bayi yang diberi susu botol atau mengalami riket, keju kotej diperkenalkan ke dalam diet lebih awal. Mereka mula menyusu dengan setengah sudu teh dan dalam beberapa hari, secara beransur-ansur, bawa ke ruang makan.

Pada peringkat awal, gigi dan tulang kanak-kanak terbentuk secara aktif, dan keju kotej yang kaya dengan fosforus dan kalsium menyumbang kepada ini. Protein susu membantu menyokong penghasilan imuniti, serta membentuk sel dan enzim dalam badan anak kecil.

Amat penting untuk memasukkan keju kotej dalam diet wanita hamil

Apakah kebaikan keju kotej untuk wanita hamil? Untuk perkembangan penuh kanak-kanak dalam kandungan, produk ini diperlukan, kaya dengan kalsium, protein, zat besi dan unsur surih yang lain. Jika ada yang tertinggal, anak akan mula menebus kekurangan dari badan ibu. Dan kemudian wanita itu akan mula mengadu tentang gigi yang buruk dan kuku rapuh, tulang dan otot yang lemah, keguguran rambut. Sekiranya terdapat kekurangan zat besi dalam tubuh wanita hamil, yang terlibat dalam struktur sistem peredaran darah kanak-kanak, maka dia mungkin mengalami anemia dan juga merasakan ancaman keguguran. Untuk mengelakkan semua ini berlaku, cukup untuk ibu mengandung makan kira-kira 200 g keju kotej 2-3 kali seminggu. Penggunaan terlalu banyak produk boleh menyebabkan masalah dengan pankreas.

Setelah memutuskan untuk memasukkan keju kotej dalam diet anda, faedah dan kemudaratan mesti dibincangkan dengan doktor anda supaya tidak membahayakan diri sendiri atau anak anda. Wanita hamil harus sedar bahawa produk buatan sendiri boleh berbahaya bagi mereka, kerana.tidak diketahui sama ada piawaian kebersihan dipatuhi semasa penyediaannya. Anda hanya boleh makan keju kotej seperti itu jika ia telah dijual oleh penjual yang anda percayai selama bertahun-tahun. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada produk dari kedai, yang dihasilkan mengikut GOST. Keju kotej mesti dibeli tanpa sebarang bahan tambahan, dan anda juga harus menolak untuk membelinya bertanda "produk dadih" - lemak sayuran dan pengawet ditambah kepadanya, dan keperluan Standard Negeri dalam pembuatannya tidak dipenuhi.

Cara memilih keju kotej yang betul di pasar raya

Bagi mereka yang lebih suka keju kotej yang dibeli di kedai, anda harus membelinya dalam bungkusan plastik lutsinar. Dalam lembut, anda tidak boleh mengambilnya, kerana. tidak diketahui sama ada ia rosak semasa penyimpanan dan sama ada patogen masuk ke dalam. Anda perlu memilih produk hanya dengan nama "keju kotej". Nama yang diubah suai seperti "keju kotej" atau "produk dadih" tiada kaitan dengan produk semula jadi.

Keju kotej berkualiti hendaklah mengandungi apa-apa selain susu dan doh masam. Dan keju kotej semulajadi boleh disimpan tidak lebih dari 7 hari. Apabila meningkatkan jangka hayat, pengilang menambahkan bahan pengawet padanya

Apa yang perlu anda perhatikan semasa membeli keju kotej di pasaran

Keju kotej segar hendaklah berwarna putih dengan warna pastel yang halus. Kekuningan atau kebiruan dalam produk menunjukkan kerosakannya. Kadangkala penjual yang tidak bertanggungjawab mencampurkan keju kotej segar dan basi, yang ditunjukkan oleh kepelbagaian warna.

Keju kotej segar tidak boleh pahit ataumenjadi terlalu masam. Dan baunya tidak boleh tajam.

Semolina boleh ditambah kepada dadih untuk meningkatkan jumlah. Mudah untuk mengenali ini. Keju kotej dengan bahan tambahan akan hancur menjadi kepingan kecil apabila dipecahkan, manakala keju yang berkualiti tinggi akan dibahagikan kepada kepingan besar.

Adalah keterlaluan untuk memberi perhatian kepada jumlah keju kotej yang dijual oleh penjual. Jika ia lebih daripada 10 kg, maka, kemungkinan besar, keju kotej itu basi dan telah dikumpulkan selama beberapa hari. Kerana seorang peniaga swasta tidak mungkin mempunyai susu yang begitu banyak untuk menghasilkan produk susu yang ditapai dalam jumlah yang banyak. Kuantiti yang lebih besar hanya tersedia untuk ladang.

Keju kotej yang hancur akan disimpan lebih lama, tetapi sangat sukar untuk memasak sebarang hidangan daripadanya. Jika keju kotej terlalu cair, ini menunjukkan bahawa ia telah dicairkan dengan sesuatu atau ia mula menjadi masam.

Adakah produk rendah kalori benar-benar sihat?

Lazimnya, keju kotej dengan kandungan lemak minimum dipilih oleh orang yang memantau berat badan mereka. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa pengeluar sering menambah gula kepada produk sedemikian untuk meningkatkan rasa. Anda boleh membaca tentang kehadirannya pada pembungkusan. Untuk tujuan yang sama, keju kotej juga berperisa dengan sejumlah besar garam, yang mengekalkan air di dalam badan dan membawa kepada edema dan berat badan berlebihan. Oleh itu, keju kotej rendah lemak, dengan pilihan yang lalai, mungkin tidak selalu bermanfaat.

Keju kotej yang diberi juga tidak begitu berbahaya. Rasanya lebih enak daripada makanan diet kerana kandungan lemak yang lebih tinggi. Tetapi anda harus tahu itusemasa pengeluaran, keju kotej sedemikian diperisakan dengan krim, yang meningkatkan kandungan kalorinya.

Produk berkualiti yang anda boleh masak sendiri

Ini boleh menjadi penyelesaian yang bagus untuk mereka yang takut berhadapan dengan penjual yang tidak bertanggungjawab atau pengeluar keju kotej. Lagipun, apabila menyediakan keju kotej buatan sendiri daripada susu, anda akan tahu dengan tepat apa yang anda masukkan ke dalamnya dan dalam keadaan apa anda memasaknya.

Untuk menyediakan produk buatan sendiri, anda perlu mengambil 2 liter susu masam dan garam. Kami meletakkan mangkuk besi dalam dengan susu dalam tab mandi air dan tambah setengah sudu teh garam. Kami panaskan pada api kecil. Dalam proses itu, susu masam akan mula berkerut. Kami berdiri selama lima minit dan membuang jisim yang terhasil ke dalam colander yang dilapisi dengan beberapa lapisan kain kasa. Apabila whey mengalir, balut keju kotej dengan kain kasa dan biarkan dalam limbo selama beberapa jam. Hasilnya ialah kira-kira 250 g keju kotej buatan sendiri yang lazat daripada susu.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan keju kotej

Jangka hayat keju kotej di dalam peti sejuk tidak lebih daripada tiga hari. Selepas tamat tempoh ini, produk hanya boleh dimakan dalam bentuk yang diproses. Jika keju kotej mula masam, ia harus dibuang, kerana. adalah mustahil untuk menghentikan proses ini, dan penggunaannya boleh menjejaskan kesihatan.

Simpan produk pada suhu +2+6 oC. Jangka hayat keju kotej yang dibeli di kedai di dalam peti sejuk boleh dilanjutkan jika pengilang telah menyatakan ini pada bungkusan. Tetapi dalam kes ini, anda perlu bersedia untuk fakta bahawa bahan pengawet hadir di dalamnya. Produk sejuk beku boleh disimpansehingga setengah tahun. Tetapi dalam kes ini, sifat bermanfaat keju kotej hilang sebanyak satu pertiga. Tidak boleh ada daging atau ikan di dekatnya, jika tidak, dia akan menyerap bau mereka. Anda perlu mencairkan keju kotej secara beransur-ansur, mengalihkannya terlebih dahulu ke peti sejuk, dan selepas beberapa jam ke suhu bilik.

Apabila menghantar keju kotej ke peti sejuk, sebaiknya letakkannya di dalam balang kaca atau bekas plastik dengan penutup. Anda juga boleh membungkusnya dengan kertas atau kerajang. Dalam filem berpaut atau beg plastik, ia akan cepat merosot kerana pembentukan pemeluwapan di dalamnya. Untuk memanjangkan kesegaran keju kotej, anda boleh menambah sekeping gula ke dalam bekas.

Selepas rawatan haba, produk dadih boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada sehari, dan sekiranya dibakar - sehingga dua.

Hidangan keju kotej yang lazat

Kami membincangkan kebaikan dan kemudaratan keju kotej untuk badan. Ia juga bernilai mengetahui bahawa banyak hidangan rendah kalori boleh disediakan daripada produk ini. Itulah sebabnya ia sering dipilih oleh orang yang sedang menurunkan berat badan. Pencuci mulut dadih mudah dihadam dan memenuhi keperluan badan untuk vitamin dan unsur mikro. Mari kita memikirkan beberapa hidangan diet lazat dari keju kotej. Memasaknya tidak sukar sama sekali, dan hasilnya akan memenuhi semua jangkaan anda.

snek kacang dadih

Tambahkan garam dan dill cincang halus ke dalam dadih. Bentuk bebola dan gulungkannya ke dalam kacang cincang. Hidangan ini boleh dimakan untuk makan malam.

Kek cawan

Lenyekkan pisang - ia akandalam hidangan ini sebagai pemanis. Campurkan dengan dadih. Tambah 1 telur dan beberapa sudu serat. Rendam kismis biru atau biasa selama 10-15 minit dalam air sejuk terlebih dahulu - dengan cara ini anda akan menyingkirkan bahan kimia toksik - sulfur dioksida, yang digunakan semasa mengeringkan buah-buahan kering dalam industri. Kemudian bilas dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama beberapa saat. Tambah kismis ke jisim dadih, campurkan dan, letakkan dalam acuan kek cawan, hantar ke ketuhar. Pada 200 oC kek cawan akan siap dalam masa 20-30 minit. Adalah lebih baik untuk memakannya pada waktu pagi kerana terdapat karbohidrat di dalamnya.

Diet pai buah kering

Campurkan segelas oatmeal dengan jumlah kefir yang sama. Biarkan campuran berdiri selama 10 minit untuk membengkak. Tambah secubit garam, 250 g keju kotej dan 150 g pelbagai buah-buahan kering (aprikot kering, kurma, prun), sebelum ini direndam dalam air sejuk. 1 sudu kecil padamkan soda dengan jus lemon. Pukul dalam 1 telur, campurkan. Tuangkan ke dalam acuan silikon tanpa gris dan bakar dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 200 oC. Adalah disyorkan untuk mengambil pai sedemikian pada waktu pagi.