Indeks glisemik roti dan produk roti: definisi dan perbandingan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Gaya hidup sihat bukan sekadar fesyen, tetapi keperluan sebenar dalam dunia moden. Setiap hari, atlet dan pakar pemakanan membangunkan kaedah baharu untuk menurunkan berat badan, dan pengiklan lanjutan membuat kultus sebenar daripada ini. Hari ini, mana-mana menu pakar pemakanan profesional tidak akan melakukan tanpa mengambil kira indeks glisemik, walaupun ramai orang muda tidak tahu tentang kewujudannya.

Dalam artikel ini anda akan belajar tentang konsep GI, dan sejauh mana indeks glisemik roti boleh menjadi salah satu makanan yang paling banyak digunakan di Rusia.

Konsep indeks glisemik

Pada terasnya, GI ialah tahap pengaruh produk karbohidrat yang mengandungi glukosa pada tubuh manusia. GI yang tinggi bermaksud pecahan gula darah yang cepat, yang boleh menjejaskan proses penurunan berat badan. Penunjuk ini tidakpenemuan terbaru pakar pemakanan, kerana ia telah lama digunakan oleh penghidap diabetes untuk mengawal tahap glukosa dalam badan. Walau bagaimanapun, pemasar terkenal tidak dapat menolak dan mempromosikan konsep dan kepentingan GI berikutan pemakanan yang betul dan gaya hidup sihat.

Menggunakan GI dalam kehidupan seharian

Apabila mengira GI, glukosa diambil sebagai 100% dan penunjuk untuk setiap produk karbohidrat dikira daripadanya. Indeks ini dinyatakan dalam kumpulan berikut:

• indeks rendah (0-40);
• indeks purata (40-70);
• indeks tinggi (70 dan ke atas).

Sebagai peraturan, karbohidrat ringkas adalah sebahagian daripada makanan GI tinggi. Unsur surih ini cepat dipecahkan dalam badan dan memberikan lompatan tinggi dalam gula darah. Produk ini termasuk: makanan segera, gula-gula, produk tepung dan minuman berkarbonat. Karbohidrat ringkas bukan sahaja menjejaskan pengeluaran insulin dalam tubuh manusia, tetapi juga melambatkan metabolisme, dengan itu menghalang penurunan berat badan. Elakkan makanan dengan GI melebihi 70 untuk kekal cergas.

Karbo kompleks mempunyai GI sederhana hingga rendah. Ini bermakna bahawa makanan sedemikian perlahan-lahan meningkatkan paras glukosa darah, dengan itu membolehkan seseorang berasa kenyang dan bertenaga untuk jangka masa yang panjang. Dalam proses menurunkan berat badan, adalah perlu untuk memberi tumpuan kepada karbohidrat kompleks dan memasukkannya ke dalam diet harian, menggabungkannya dengan produk protein.

Indeks glisemik roti

Adalah wajar menyedari bahawa mana-mana produk gandum adalah tidak diingini untuk digunakan semasa diet rendah karbohidrat, walaupun walaupun norma GI. Indeks glisemik roti secara langsung bergantung pada komposisinya, kemungkinan aditif dan resipi. Sebagai contoh, di Barat, di rak pasar raya besar, kemungkinan besar anda tidak akan menemui roti perang biasa, kerana madu, buah-buahan kering, sawi atau semua jenis perasa pasti akan ditambah kepada analog Amerika. Adalah perlu untuk memberi penghormatan kepada budaya makanan Soviet, yang menanamkan kepada orang ramai diet yang sihat dan lengkap tanpa mengambil sejumlah besar "sampah makanan".

Roti putih

Indeks glisemik roti tepung putih adalah kira-kira 80. Parameter ini mungkin turun naik disebabkan oleh perbezaan dalam resipi dan kaedah penyediaan pengeluar. Ia adalah kerana GI yang tinggi yang pakar pemakanan mengesyorkan mengecualikan produk ini daripada diet harian, bukan sahaja untuk menurunkan berat badan, tetapi untuk semua orang yang tidak memerlukan timbunan lemak di kawasan yang bermasalah. Roti putih terdiri sepenuhnya daripada karbohidrat cepat, yang serta-merta diserap ke dalam aliran darah, yang membuatkan seseorang berasa lapar dan agak lemah.

Perlu diingat bahawa adalah lebih baik untuk menggantikan roti putih dengan roti hitam atau diabetes, yang terdiri daripada serat dan karbohidrat kompleks.

Produk tepung rai

Indeks glisemik roti hitam adalah kira-kira 50-60, bergantung pada komposisi. Secara umum, produk ini mempunyai tahap purata beban glukosabadan, tetapi masih makan roti perang secara sederhana dan dengan kekerapan tertentu. Bagaimanapun, indeks glisemik roti rai dan nilai pemakanan menjadikan produk tepung ini cukup sihat. Ramai pakar pemakanan mengesyorkannya untuk penghidap diabetes atas beberapa sebab:

• kandungan serat pada tahap tinggi, yang membolehkan anda mewujudkan sistem perumahan dan perkhidmatan komunal;
• roti mengandungi asid amino dan vitamin yang bermanfaat;

• kandungan zat besi dan magnesium yang mencukupi, yang bukan sahaja menghalang pecah saraf, tetapi juga meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah.

Indeks glisemik roti Borodino hanya 45, dan kegunaannya untuk tubuh tidak dapat ditandingi. Sebagai tambahan kepada kelebihan utama - kandungan kalori rendah, roti ini mengandungi selenium, yang membantu kelenjar tiroid dan sistem kardiovaskular. Roti Borodino adalah penemuan sebenar untuk kesihatan wanita.

Adalah menarik untuk mengetahui bahawa GI boleh ditentukan oleh warna produk tepung. Semakin gelap roti, semakin rendah GI. Tetapi disebabkan peningkatan keasidan roti gelap, pakar pemakanan mengesyorkan tidak makan produk tepung dengan daging merah, supaya tidak merumitkan proses pencernaan. Produk ini paling sesuai dengan salad petang yang ringan dan sedikit minyak zaitun.

roti dedak

Produk tepung ini adalah roti dengan indeks glisemik rendah 45. Berkat penunjuk ini produk itu popular di kalangan penghidap diabetes. Pengilang biasanya menggunakantepung rai dengan tambahan pelbagai dedak. Roti mengandungi tahap serat yang tinggi, yang membolehkan karbohidrat terurai secara perlahan dan menstabilkan gula dalam darah. Proses ini memberikan penurunan berat badan yang cepat dan metabolisme dipercepatkan. Selain itu, roti dedak mempunyai ciri-ciri sihat berikut:

• tinggi vitamin B;
• normalisasi saluran usus;
• tingkatkan imuniti;
• turunkan paras kolesterol yang tidak diingini;
• tidak menyebabkan perut kembung atau berat.

Perlu diingatkan bahawa anda juga tidak boleh makan roti dedak sepanjang masa, kerana, pertama sekali, ia adalah produk tepung. Juga, produk ini boleh dibuat daripada tepung gandum, yang secara automatik meningkatkan GI. Sebelum membeli roti di pasar raya, anda perlu mengkaji komposisinya secara terperinci.

Produk gandum penuh

Ramai atlet dan jurulatih menambah roti bijirin penuh pada diet mereka. Dan ini tidak menghairankan, kerana produk itu terdiri daripada dedak dan bijirin penuh. Walau bagaimanapun, banyak pengeluar menambah tepung premium kepada komposisi, yang menjadikan roti ini tidak sesuai untuk diet rendah karbohidrat. Indeks glisemik roti bijirin penuh tanpa penambahan tepung gandum atau rai berkisar antara 35 hingga 45. Selain kandungan gulanya yang rendah, produk ini berguna untuk pesakit kencing manis dan orang yang mempunyai penyakit jantung kronik, dan dengan sebarang jenis obesiti. Roti bijirin penuh juga popular di kalangan orang muda, kerana kebanyakan diet moden memerlukanmakan sedikit produk ini.

Perlu diingat bahawa jika terdapat masalah serius dengan sistem utiliti, adalah lebih baik untuk menolak roti bijirin penuh, kerana kandungan serat yang tinggi boleh membahayakan usus berfungsi dengan baik.

Secara amnya, roti bijirin penuh ialah sumber ajaib unsur surih penting, vitamin dan asid amino yang membolehkan anda mengekalkan badan anda dalam bentuk yang baik dan bentuk badan anda dalam bentuk yang baik.

Roti tanpa ragi

Malah, indeks glisemik roti tanpa yis mungkin berbeza, kerana resipi untuk menyediakan produk adalah berbeza untuk pengeluar jenama yang berbeza. Ragi, yang digunakan dalam penaik, mempercepatkan proses ini dengan ketara, tetapi tidak ada lagi faedah daripada penambahannya. Sebaik-baiknya makan roti yang disediakan menggunakan kaedah doh masam, yang boleh menurunkan GI produk tepung dan meningkatkan kandungan pelbagai vitamin, bakteria sihat dan unsur surih lain.

Dalam proses menurunkan berat badan, anda mesti mengelak daripada makan makanan yang mengandungi yis.

Alternatif kepada roti

Para pasar raya besar dipenuhi dengan roti pelbagai jenama dalam pelbagai jenis dan dengan perasa yang menarik: biji popi, lada manis, bawang putih, tomato, herba Itali dan Provence. Produk ini diletakkan sebagai produk pemakanan, tetapi adakah ia benar-benar begitu? Malah, indeks glisemik dan kandungan kalori roti secara langsung bergantung kepada tepung yang ditambah kepada komposisi. Jadi, GI roti darigandum boleh berbeza dari 65 hingga 80, dan roti rai, sebagai peraturan, mempunyai indeks glukosa 40-45. Kelebihan produk ini berbanding roti biasa ialah dalam kebanyakan kes roti tidak mengandungi yis.

Secara keseluruhan, alternatif roti ini tinggi serat, vitamin, protein dan karbohidrat kompleks, menjadikannya sesuai untuk penurunan berat badan.