Apakah itu indeks glisemik? Indeks glisemik bijirin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Penghidap diabetes terpaksa mengikut diet harian berdasarkan penggunaan makanan rendah karbohidrat, mengira kalori dan memantau indeks glisemik makanan dalam diet mereka. Hanya dalam kes ini, makanan mereka boleh dipanggil selamat. Asas diet orang yang mematuhi gaya hidup sihat, termasuk pesakit kencing manis, adalah bijirin. Mereka kaya dengan vitamin B, mineral, asid amino dan serat tumbuhan. Tetapi sebelum menyusun menu, anda harus mengkaji secara terperinci indeks glisemik bijirin yang diperbuat daripada pelbagai jenis bijirin. Kami akan membincangkan perkara ini dalam artikel kami.

Apakah indeks glisemik itu?

Dengan penunjuk ini, semua penghidap diabetes sudah biasa tanpa pengecualian. Indeks glisemik mencerminkan kesan makanan tertentu pada tahap glukosa darah. Semakin tinggi penunjuk ini, semakin cepatpecahan karbohidrat yang terkandung dalam buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin, dan lain-lain. Oleh itu, tahap glukosa meningkat lebih cepat. Indeks glisemik yang tinggi sangat berbahaya untuk pesakit kencing manis. Itulah sebabnya adalah sangat penting bagi mereka untuk sentiasa memantau penunjuk ini.

Indeks glisemik glukosa diambil sebagai titik permulaan. Ia adalah 100 unit. Indeks glisemik produk lain dikira berdasarkan nisbah dengan nilai ini. Ngomong-ngomong, pengiraan sedemikian berguna bukan sahaja untuk pesakit kencing manis, tetapi juga untuk semua orang lain yang tidak peduli dengan kesihatan mereka.

Yang paling selamat dari segi pertumbuhan pesat glukosa darah ialah makanan dengan indeks glisemik dalam julat 0-39 unit, di tempat kedua - dengan nilai 40-69, di ketiga - di atas 70. Mereka tidak sepatutnya dalam diet pesakit kencing manis.

Indeks glisemik soba yang dimasak dengan air

Soba berada di tempat pertama dalam kalangan orang yang mematuhi pemakanan yang betul. Berdasarkan itu, beberapa diet khas telah dibangunkan yang membolehkan anda dengan mudah kehilangan beberapa pound tambahan. Kandungan kalori soba ialah 355 kcal setiap 100 g. Tetapi penunjuk indeks glisemik berbeza dalam bijirin mentah dan bubur yang dimasak dalam air. Kandungan nutrien agak tinggi dalam kedua-dua kes pertama dan kedua.

Indeks glisemik soba mentah ialah 55, dan soba rebus ialah 40. Produk ini tergolong dalam kumpulan kedua, kerana kedua-dua penunjuk berada dalam julat 40-69 unit. Perlu diingat bahawa indeks glisemik bijirin pada air adalah lebih rendah daripada bijirin mentah. Tetapi syarat ini hanya sah jika tiada bahan tambahan, termasuk minyak, digunakan semasa memasak. Menambah gula atau susu juga menjadikan bubur soba sebagai hidangan indeks tinggi.

Nasi dan faedah kesihatannya

Indeks glisemik bijirin seterusnya bergantung pada jenisnya. Jadi, sebagai contoh, nasi putih, digilap dan dibersihkan dengan baik, kurang berguna untuk pesakit kencing manis berbanding coklat. Adalah lebih baik untuk mengecualikan sepenuhnya daripada diet orang yang menderita diabetes. Indeks glisemik bubur nasi putih yang dimasak dalam air ialah 70 unit, manakala beras perang ialah 55 unit.

Kandungan kalori beras putih juga akan lebih tinggi daripada beras perang: 339 kcal berbanding 303 kcal setiap 100 g. By the way, yang kedua juga lebih bermanfaat untuk tubuh, kerana ia mengandungi lebih banyak nutrien.

Biji Gandum Paling Sihat

Gandum menghasilkan bijirin seperti couscous, bulgur, ejaan. Indeks glisemik mereka secara keseluruhan berkisar antara 40 hingga 65 unit. Bubur gandum, walaupun kandungan kalorinya tinggi, adalah antara yang paling dicari oleh pesakit kencing manis. Ia mempunyai nilai pemakanan tertinggi.

Indeks glisemik bijirin gandum daripada bijirin yang berbeza adalah berbeza. Mengikut tahap kegunaan untuk badan, dari boleh diwakili dalam susunan ini:

1. Dieja. Bijirin ini dianggap sebagai salah satu yang tertua di bumi. Dieja adalah nenek moyang gandum moden. Bijirin besar bijirin dilindungi oleh filem kasar yang tidak dimakan. Dari segi nilai pemakanan, bubur ejaan jauh lebih sihat daripada bubur gandum yang lain. Indeks glisemik hidangan ialah 40 unit.
2. Bulgur. Bijirin jenis ini ialah bijirin gandum kukus. Bulgur boleh dikisar dan dikisar atau dalam bentuk bijirin penuh, tidak dikupas dari kulit luar. Ia adalah bubur dari bijirin sedemikian yang dianggap paling berguna. Indeks glisemiknya ialah 45.
3. Couscous. Secara luaran, bijirin ini sangat mirip dengan nasi bulat dengan diameter bijian 1-2 mm. Couscous disediakan berdasarkan semolina, yang seterusnya diperoleh daripada gandum durum. Indeks glisemik bijirin adalah tinggi. Penunjuk untuk couscous ini ialah 65 unit.

Indeks glisemik bubur millet

Hidangan yang diperbuat daripada bijirin adalah permintaan dalam kalangan orang yang memantau kualiti diet mereka. Bahan yang terkandung di dalamnya menyumbang kepada:

• membuang toksin dari badan;
• menurunkan paras kolesterol darah;
• pecutan proses penghadaman;
• normalisasi tekanan darah;
• pemulihan hati;
• pencegahan penyakit kardiovaskular.

Walaupun semua sifat berguna hidangan ini, ia tidak sepatutnya terdapat dalam diet pesakit kencing manis terlalu kerap. Hakikatnya ialah indeks glisemik bubur bijirin, dimasakdi atas air, adalah minimum 70 unit. Dan ini bukan hadnya. Semakin tebal bubur dimasak, semakin tinggi penunjuk ini. Pesakit kencing manis harus menggunakan hidangan ini dengan berhati-hati.

Bubur jagung untuk pesakit kencing manis

Produk ini tergolong dalam kumpulan ketiga dari segi kadar peningkatan glukosa darah, kerana indeks glisemiknya ialah 70. Dan dalam kes ini, kita bercakap tentang bubur jagung yang direbus dalam air. Indeks glisemik makanan lain berasaskannya, seperti bijirin, batang dan popcorn, jauh lebih tinggi daripada 70. Adalah penting untuk tidak menambah gula atau susu kepadanya semasa proses memasak bubur jagung. Makanan yang terhasil tidak akan selamat untuk pesakit kencing manis.

Jika tidak, bubur jagung agak berguna. Ia mengandungi beta-karotena, hampir semua vitamin B, serta magnesium, besi dan zink. Elemen terakhir amat penting dalam badan, kerana kesihatan imuniti kita bergantung padanya.

Indeks Glisemik Oatmeal

Kebanyakan orang yang mengikuti diet sihat memulakan hari mereka dengan hidangan ini. Indeks glisemik bijirin daripada oat adalah dalam had yang boleh diterima dan ialah 40-66 unit. Walau bagaimanapun, bergantung kepada kaedah pemprosesan bijirin dan pilihan memasak, nilai penunjuk ini boleh berbeza-beza. Jadi, sebagai contoh, indeks glisemik bijirin mentah ialah 40, sama seperti bubur likat yang dimasak dalam air. Nilai penunjuk yang sama untuk bubur yang dimasak dalam susu akan menjadi sudah60, dan untuk bijirin segera - 66 unit.

Musli mempunyai indeks glisemik tertinggi. Nilainya melebihi 80 unit. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa muesli bukan sahaja mengandungi oatmeal, tetapi juga kacang, buah-buahan kering, dan kadangkala gula.

Bubur kacang atau kacang lentil

Pemakanan penghidap diabetes harus mengandungi seberapa banyak makanan rendah glisemik yang mungkin. Bubur kacang adalah salah satu hidangan itu. Apabila makan 100 g kacang polong yang dimasak dalam air, tahap glukosa dalam badan meningkat sebanyak 22 unit sahaja. Lentil boleh dimasak dengan cara yang sama, kerana indeks glisemiknya juga agak rendah iaitu 30 mata. Semua produk ini tergolong dalam kumpulan pertama dan paling selamat. Perlu diingat bahawa ia adalah lentil antara semua kekacang yang paling baik diserap oleh badan.

Jika kita bercakap tentang kaedah memasak kekacang, maka kacang atau lentil yang direbus dengan kuat mempunyai indeks glisemik yang tinggi, kerana karbohidrat yang terkandung di dalamnya diserap ke dalam darah dengan lebih cepat. Itulah sebabnya bijirin ini harus tertakluk kepada rawatan haba sederhana. Bubur dari kacang polong dan lentil disyorkan untuk dimakan bersama-sama dengan lobak merah, kubis, tomato dan terung. Sayur-sayuran ini menyumbang kepada masa yang lebih lama untuk penyerapan glukosa oleh badan. Bagi pesakit kencing manis, tindakan sedemikian hanya akan memberi manfaat.

Bubur barli

Hidangan berikut adalah peneraju yang tidak diragui dalam ranking bijirin dengan glisemik rendahindeks. Nilai penunjuk untuk hidangan ini ialah 22 unit. Walau bagaimanapun, indeks glisemik yang rendah hanya boleh dilakukan jika bubur direbus dengan air dan tiada minyak ditambah.

Barli mutiara mengandungi bahan-bahan yang bertanggungjawab untuk menurunkan paras glukosa darah. Ia mengandungi banyak zat besi, kalsium, fosforus, serat. Bubur barli mesti ada dalam pemakanan kompleks setiap orang. Hidangan ini disyorkan untuk dimakan 2-3 kali seminggu.

Bubur barli menyumbang:

• membersihkan usus dan badan secara keseluruhan daripada toksin;
• menguatkan imuniti;
• memperbaiki keadaan dan seri kulit;
• membina tulang yang kuat.

Hidangan barli mutiara paling baik dimakan pada waktu pagi. Gula dan lemak asal haiwan tidak boleh digunakan dalam masakan. Sebaliknya, anda boleh menambah satu sudu teh minyak sayuran. Mana-mana bijirin paling sesuai disajikan dengan produk protein.