Siapa yang mencipta sushi: sejarah asal usul, jenis, kaedah penyediaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sushi ialah hidangan masakan tradisional Jepun, serta makanan istimewa kegemaran setiap orang moden. Ia mempunyai sejarah yang menarik dan panjang. Ramai yang tidak mengesyaki bahawa negara lain adalah tempat kelahiran sushi Jepun. Sudah tiba masanya untuk membuka tirai yang menyembunyikan rahsia ini. Akhirnya, dunia akan tahu siapa yang mencipta sushi. Kami mengucapkan selamat membaca artikel tersebut!

Kisah asal usul sushi

Adalah diterima umum bahawa sushi dan roti gulung adalah hidangan Jepun semata-mata. Walau bagaimanapun, ini sama sekali tidak berlaku. Siapa yang Mencipta Sushi? Tanah air asal hidangan ini adalah di Asia Selatan. Di China purba, masa depan hidangan tradisional Jepun dilahirkan. Pada mulanya, orang Cina menangkap ikan di laut, dan kemudian membersihkannya dan memotongnya menjadi pinggan nipis, yang disusun di atas satu sama lain. Batu-batu besar dan berat diletakkan di atas ikan untuk menimbulkan tekanan. Dalam bentuk ini, sushi terpaksa berbaring selama kira-kira dua hingga tiga minggu. Kemudian, bukannya batu, kepingan tembaga nipis telah digunakan. Keseluruhan proses ini adalah perlu untuk ikan untuk ditapai. Dan selepas pasanganbulan, hidangan itu dianggap sudah siap.

Sushi datang ke Jepun hanya pada penghujung abad ke-19. Masakan Cina segera jatuh cinta dengan orang Jepun. Chef dari Jepun, Yuhei, adalah orang yang mencipta sushi. Dia menawarkan untuk mempersembahkan ikan laut dalam bentuk mentah. Selepas beberapa lama, peniaga muncul dengan kombinasi baru ikan berbeza dengan nasi dan keju dadih. Hidangan itu mula mendapat populariti. Pada pertengahan abad ke-20, ia menjadi makanan istimewa kegemaran di banyak negara di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, dalam sejarah, secara umum diterima bahawa orang Cina adalah mereka yang mencipta sushi.

Perbezaan antara sushi dan roti gulung

Kami tidak tahu apa perbezaan antara kedua-dua hidangan ini. Gulung dan sushi tradisional di Jepun dibuat oleh chef dengan nasi bulat dan ikan atau makanan laut. Perbezaan utama mereka terletak pada kaedah penyediaan. Sekeping salmon merah, tuna atau udang dibentangkan di atas nasi yang telah direbus. Sushi tidak dibalut dengan ikan atau rumpai laut, tetapi gulungan adalah sebaliknya. Oleh itu nama mereka berasal dari perkataan Inggeris roll, yang diterjemahkan sebagai "bungkus". Nasi diletakkan di atas rumpai laut, kemudian ikan, alpukat dan keju dadih. Semua ini digulung dan dipotong.

Siapakah yang mencipta gulungan?

Apa yang anda pelajari seterusnya mungkin mengejutkan anda. Rumah nenek moyang gulung ialah Amerika Syarikat, bukan Jepun, seperti yang dipercayai ramai. Pada awal 1970-an, restoran Jepun pertama mula dibuka di Amerika Syarikat. Walau bagaimanapun, tidak ramai rakyat Amerika yang menerima sushi tradisional Jepun. Kemudian chef memutuskantampil dengan cara baru untuk memasaknya. Mereka mula menggulung nasi dengan ikan menjadi rumpai laut mampat yang dipanggil nori. Sebagai contoh, gulungan California yang terkenal di dunia telah dicipta oleh chef Amerika Ichiro Mashita di Los Angeles pada tahun 1973. Kemudian Ichiro tidak mengesyaki bahawa dalam beberapa tahun "California" akan menjadi salah satu jenis gulung kegemaran. Apakah jenis sushi yang ada? Mari kita ketahui bersama.

Klasifikasi

Terdapat banyak jenis sushi dan roti gulung di dunia. Kami akan memberitahu anda tentang yang paling terkenal:

1. Makizushi ialah gulungan yang mempunyai bentuk silinder. Chef Jepun membuatnya daripada nasi dan pelbagai inti, melipatnya menjadi kepingan nori.
2. Uramaki ialah gulungan sushi persegi. Keistimewaan mereka terletak pada fakta bahawa nori berada di dalam, dan nasi di luar. Juga, selalunya ia dibungkus dengan ikan merah.
3. Hosomaki ialah gulungan kecil nasi, keju krim dan alpukat yang dibalut dengan kepingan rumpai laut.
4. Oshizushi. Sushi sedemikian ditekan menggunakan bongkah kayu khas, yang biasanya dipanggil "oshibako". Mereka terdiri daripada beberapa lapisan: beras, ikan, keju krim dan sekali lagi nasi. Anda juga boleh meletakkan sekeping salmon atau makanan laut di atasnya.
5. Temaki ialah gulungan besar yang dibuat oleh orang Jepun dengan tangan. Biasanya, inti tidak terkecuali untuk mereka, jadi lebih banyak nasi, keju, ikan, lebih baik.
6. Inarizushi ialah beg panas yang diperbuat daripada keju Tauhu dan diisi dengan nasi makanan laut. Jenis sushi yang agak luar biasa, bukanbetul?
7. Tiradshizushi ialah sejenis sushi klasik. Ikan mentah dan alpukat diletakkan di atas nasi yang telah direbus.
8. Futomaki ialah gulungan yang boleh mengandungi beberapa jenis inti.

California

Gulungan ini dianggap sebagai klasik. Ia diperbuat daripada daging ketam lembut dan keju krim. Untuk itu anda memerlukan bahan-bahan berikut:

1. Nasi bulat istimewa - 600 gram.
2. Daging atau batang ketam - 200 gram.
3. Nori Rumpai Laut - 10 keping.
4. Avokado masak.
5. Garam berbutir halus.
6. Gula - 30 gram.
7. Keju krim.
8. Cuka beras istimewa.

Memasak

Mari kita buat gulungan daging ketam yang lazat bersama-sama. Kami menyediakan resipi langkah demi langkah untuk anda:

1. Pertama sekali, bilas beras dengan baik di bawah air sejuk.
2. Seterusnya, letakkan foil di bahagian bawah kuali, tuang nasi bulat di sana.
3. Kemudian anda perlu menuangkan air secukupnya untuk menutup nasi sepenuhnya. Kemudian anda perlu meletakkannya sehingga mendidih. Apabila ia mendidih, anda perlu biarkan ia dibancuh selama 10 minit, kemudian toskan airnya.
4. Selepas anda perlu menyediakan pembalut untuk gulung. Ia perlu menambah garam halus dan gula pasir ke dalam cuka beras dan gaul rata sehingga bijirin larut sepenuhnya.
5. Kemudian anda perlu tuangkan cuka ke dalam nasi yang telah direbus dan gaulkan.
6. Seterusnya, anda perlu mengambil tikar buluh, tutup dengan filem berpaut. Kemudian letakkan di atasnya selembar marin yang ditekanalga.
7. Sapukan nasi yang telah dimasak secara rata di atas permukaan nori, tinggalkan 1.5 cm dari tepi bebas.
8. Di atas nasi anda perlu meletakkan kaviar merah, yang dipanggil "tobiko". Lembaran mesti diterbalikkan supaya nasi rebus berada di bahagian luar.
9. Atas nori hendaklah ditutup dengan lapisan tebal krim keju.
10. Avocado hendaklah dicuci, dikupas dan dibuang, kemudian dipotong menjadi kepingan. Ia hendaklah diletakkan di atas keju kotej.
11. Seterusnya, anda perlu memotong daging ketam, letakkan avokado di atasnya.
12. Anda boleh mula membentuk "California". Anda perlu memutar gulungan menjadi gulungan dengan mengklik padanya. Kemudian potong dan hidangkan bersama halia, wasabi dan kicap.

"California" sudah sedia! Selamat berselera!

Philadelphia

Gulungan ini serupa dalam penyediaan "California". Namun, daging ketam di dalamnya digantikan dengan salmon atau trout. Baginya, anda perlu menyimpan stok produk berikut:

• nasi bulat - 500 gram;
• cuka sushi istimewa;
• salmon atau trout (anda juga boleh salmon) - 250 gram;
• helaian nori - 8-10 helai;
• avokado masak (boleh juga digantikan dengan timun segar);
• garam berbutir halus;
• sedikit gula;
• krim atau keju dadih.

Resipi

Semua orang boleh membuat roll Philadelphia dengan mudah di rumah. Untuk pemula, kami menasihati anda untuk membeli satu set untuk membuat sushi. Dia mengandungitikar buluh, helaian nori, nasi bulat, cuka istimewa, kicap, halia, wasabi dan kayu pembelajaran.

Kami menyediakan resipi terperinci:

1. Mula-mula anda perlu memasak nasi. Di atas kami menulis tentang cara melakukan ini.
2. Seterusnya, anda perlu menuangkan cuka beras ke dalam bekas yang dalam, masukkan gula dan garam halus ke dalamnya. Cuka hendaklah dipanaskan sedikit.
3. Kemudian anda perlu tuangkan cuka beras ke dalam beras, biarkan ia meresap.
4. Selepas itu, kupas timun atau alpukat dan potong menjadi kepingan nipis.
5. Sediakan tikar buluh dengan menutupnya dengan kerajang.
6. Seterusnya, anda perlu mengambil sehelai nori, letakkan nasi yang telah siap di atasnya, kemudian terbalikkan.
7. Kini anda perlu melincirkan kepingan rumpai laut yang telah ditekan dengan keju dadih, kemudian letakkan alpukat atau timun.
8. Langkah terakhir ialah menggulung gulungan dengan baik dan memotongnya. Di atas, anda boleh meletakkan kepingan salmon atau salmon. Ia akan menjadi lazat.

Petua Chef

Mempelajari cara memasak gulung yang lazat dengan mahir agak sukar, tetapi agak nyata. Sesetengah akan memerlukan beberapa minggu untuk melakukan ini, manakala yang lain akan dilatih dalam perniagaan ini selama bertahun-tahun. Pakar berkongsi beberapa petua untuk membuat sushi yang sempurna:

1. Bahagian paling sukar untuk membuat gulung ialah mendapatkan nasi bulat dengan betul. Kadang-kadang 15 minit tidak mencukupi untuk ini. Ia tidak sepatutnya mentah atau, sebaliknya, melekit. Pakar menasihatkan untuk menutup kuali dengan penutup, untuksupaya wap tidak keluar dari bawahnya. Kemudian anda akan mendapat nasi konsistensi yang betul. Sesetengah chef mengesyorkan menutup nasi dengan tuala kapas semasa memasak.
2. Sebelum memasak, masukkan ikan ke dalam peti sejuk selama 20 minit untuk memastikan ia sejuk.
3. Pisau mestilah tajam. Untuk mengelakkan apa-apa daripada melekat padanya, anda boleh melembapkannya secara berkala dalam cuka beras.
4. Untuk roti gulung dan sushi, sebaiknya pilih ikan merah. Contohnya, salmon, salmon, trout atau tuna. Ia tidak disyorkan untuk membeli ikan beku. Lebih baik beli yang segar.
5. Maramkan sedikit air sebelum memasak nasi.
6. Ikan mesti dibersihkan daripada tulang kecil.
7. Keju krim tidak boleh digantikan dengan keju cair, kerana rasa gulung akan sangat berbeza daripada yang sebenar. Adalah lebih baik untuk membeli "Philadelphia" atau "Almette". Anda juga boleh memilih "Feta" sebagai pilihan paling bajet.

gulungan panas

Bagi yang ingin mencuba membuat hot roll, kami sediakan resepi mudah. Bahan-bahan:

• nasi bulat - 450 gram;
• salmon segar atau salmon - 200 gram;
• garam, gula;
• cuka;
• kaviar merah;
• telur;
• minyak zaitun;
• serbuk roti;
• krim keju;
• avokado masak.

gulungan sedemikian boleh dibakar di dalam ketuhar. Ia juga akan menjadi sangat lazat jika ikan merah digantikan dengan ketam atau daging sotong.

Resipi:

1. Anda perlu merebus nasi, dan kemudian tuangkan cuka ke dalamnya, tambah garam dan gula.
2. Sapukan nasi rebus di atas helaian nori, krim keju di atasnya.
3. Seterusnya, letakkan fillet salmon atau daging ketam, hirisan alpukat.
4. Guling perlu digulung.
5. Kemudian anda perlu mencelupkannya ke dalam telur, taburkan serbuk roti di semua bahagian.
6. Roll hendaklah digoreng dalam minyak zaitun dengan api perlahan, kemudian potong dan hias dengan kaviar merah.

Anda boleh menambah apa sahaja pada sushi. Semuanya bergantung pada citarasa dan pilihan masing-masing. Paling penting, tunjukkan imaginasi anda. Dan kami, seterusnya, ingin anda menikmati proses penyediaan hidangan tradisional Jepun.