Siapa yang mencipta barbeku? Sejarah barbeku

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Siapa yang mencipta barbeku? Orang apa yang perlu kita ucapkan terima kasih atas fakta bahawa cara dicipta untuk meningkatkan rasa daging? Mencari negeri atau negara tempat barbeku pertama kali muncul adalah satu latihan yang sia-sia. Malah orang-orang purba, setelah belajar bagaimana membuat api, merasai daging lembu yang dimasak di atas api. Beberapa abad yang lalu, pahlawan yang berani memanggang daging (terutamanya daging lembu) dengan pedang.

Fakta sejarah tentang barbeku

Di Armenia, barbeku dipanggil "khorovats", dan di Azerbaijan - "kebab". Di Turki, hidangan itu dipanggil "kebab ara". Dan di negara-negara Mediterranean, daging panggang adalah makanan istimewa yang menyerupai bebola daging dengan banyak pudina. Ia digantung pada batang kayu dan dibakar di atas arang. Di Amerika, hidangan "berpusing" diubah menjadi "berpusing". Orang Amerika memasak daging lembu di atas grid dalam brazier yang dipanggil "barbeku". Tetapi, di manakah kebab terhasil?

Kepingan kecil diperapkambing dimasak dengan api atau arang di banyak negeri, dari Afghanistan ke Negara Matahari Terbit.

Di Afrika berbahasa Perancis, mereka dipanggil "brochettes". Oleh kerana negeri ini, sebahagian besarnya, padang pasir, semak dan buksus pergi ke arang barbeku. Arang sebegini memberikan haba yang cukup, dan juga terbakar untuk masa yang sangat lama serta mengeluarkan asap wangi.

Di sesetengah wilayah di Afrika, orang asli memanggang hati. Kepingan jantung, hati dan buah pinggang diikat pada lidi. Kemudian berhati-hati masin dan taburkan dengan lada. Dan barulah ia dipanggang di atas arang.

Kronik kemunculan barbeku

Siapa yang mencipta barbeku? Adalah dipercayai bahawa Asia - Parsi (Iran), Lubnan, Iraq dan Caucasus dianggap sebagai tanah air hidangan ini. Tetapi tidak ada gunanya mencari dengan tepat di mana tradisi memasak daging berasal. Oleh itu, kita tidak akan berteka-teki tentang siapa yang mencipta barbeku dan negara mana yang boleh berbangga dengan penciptaannya.

Adat ketimuran dan tumbuh-tumbuhan di sekitarnya telah mempengaruhi cara pembuatan daging lembu, itulah sebabnya hidangan ini keluar begitu harum dan enak. Pada masa ini, hampir setiap hidangan daging lembu, daging babi atau kambing yang dimasak di atas arang dipanggil barbeku. Tetapi sebenarnya, shish kebab bukanlah daging goreng yang mudah. Penyediaannya boleh dipanggil upacara, dengan arahan yang mesti diikuti.

By the way, istilah "barbeku" itu sendiri muncul dalam bahasa Rusia atas sebab tertentu. Ini adalah istilah Crimean Tatar yang diubah suai"shish" - "lidi", "shishlyk" - "apa yang dicucuk pada lidi".

Di Rusia, masakan daging lembu seperti itu dipanggil "disahkan" - terbalikkan seketika.

Di mana dan siapa yang mencipta barbeku? Di Armenia, shish kebab dipanggil "khorovats", Azerbaijan mewakili shish kebab sebagai "kebab", di Turki ia adalah "shish-kebab". Semua nama ini masih bermakna satu perkara - kepingan daging diikat pada batang kayu, yang kemudiannya dibakar di atas arang.

Nama lain yang luar biasa untuk barbeku wujud di Georgia - "mtsvadi". Di sini prosedur memasak adalah berbeza kerana barbeku dimasak di atas arang anggur kering yang mahal. Tetapi apakah jenis orang yang mencipta barbeku? Soalan ini, sudah tentu, tidak dapat dijawab dengan tepat.

Kepingan kecil daging lembu pada lidi juga sangat biasa di Asia Tenggara: Thailand dan Malaysia, Indonesia. Di sana kebab dipanggil sate.

Asal usul barbeku

Siapa yang mencipta kebab dan siapa yang mula memasaknya? Shish kebab adalah daging yang harum, enak, wangi dengan arang. Sedap itu, bersama-sama dengan segelas wain kering yang sangat baik, akan memuaskan rasa lapar anda dengan sempurna. Hidangan ini, biasa di seluruh Persekutuan Rusia dan dianggap sebagai hidangan kebangsaan Kaukasia, tergolong dalam menu biasa gembala, orang pastoral, dan, lebih-lebih lagi, penduduk tanah tinggi. Tetapi apa yang luar biasa, walaupun asal Turkik shish kebab yang tidak dapat dipertikaikan, tidak seorang pun di Caucasus dan Azerbaijan akan dapat menjelaskan perkara ini.istilah, bermula dari rizab leksikografi gaya orang mereka.

Kebab kambing

Siapakah yang mencipta lidi kambing? Soalan yang sukar, tetapi sekarang anda akan belajar cara menyediakan kambing untuk barbeku. Ini adalah hidangan yang sangat menuntut. Kambing mesti muda dan tidak terlalu gemuk. Sebaik-baiknya ambil seekor kambing muda dengan berat sehingga lapan kg. Lemak berlebihan harus dibuang, dan dagingnya dipotong menjadi kepingan kecil. Bawang dihantar ke penggiling daging, mengisar, dan kemudian ditutup dengan daging. Ini dilakukan supaya kambing direndam dengan jus bawang. Bawang yang dipotong menjadi cincin tidak akan memberi apa-apa faedah kepada daging. Garam dan lada sulah ditambah. Dan kemudian kambing itu dicampur dengan adjika dan diperap selama beberapa hari.