Salad daging terbaik tanpa mayonis: resipi untuk hidangan lazat dan sihat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di negara kita, meja perayaan untuk sebarang majlis benar-benar dipenuhi dengan salad dengan mayonis. Herring di bawah kot bulu, Olivier, "Ketam", dengan udang dan sebarang jenis salad daging benar-benar dikebumikan dalam pembalut berminyak. Dari sudut pemakanan, hidangan sedemikian tidak sepatutnya wujud. Makanan berkalori terlalu tinggi pasti akan menjejaskan angka tersebut dan kesihatan keseluruhan akan bertambah teruk, kerana makan berlebihan biasanya tidak membuatkan anda mahu bergerak.

Sesetengah orang tidak nampak apa-apa yang salah dengan mayonis. Tetapi mereka biasanya mendekati perkara itu dengan bijak dan menggunakan sedikit sos. Dan kadangkala mereka menggantikannya dengan mayonis yang lebih sihat - buatan sendiri, yang diperbuat daripada produk semulajadi sepenuhnya.

Jika anda melihat isu ini dari sudut masakan, maka penggunaan mayonis dalam hidangan perayaan juga boleh dipersoalkan. Masalahnya ialah salad sayuran dan daging tanpa mayonis mempunyai rasa yang lebih ketara, dengan banyak warna dan halftone. Jika kita meletakkansos berlemak ini, ia akan membunuh rasa kebanyakan makanan, dan semua hidangan akan menjadi monoton. Malah ada ungkapan popular bahawa suri rumah yang jahat menyembunyikan kegagalan mereka di bawah mayonis.

Jadi adalah lebih baik untuk menolak sos ini atau sekurang-kurangnya hadkan penggunaannya. Terdapat banyak resipi untuk salad tanpa mayonis. Kebanyakan mereka sangat lazat dan akan kelihatan baik di atas meja perayaan. Ini adalah satu lagi hujah menentang penggunaan sos berlemak, kerana kebanyakan hidangan dengan penggunaannya di atas pinggan kelihatan seperti bubur yang tidak menarik dari bahan-bahan yang tidak dapat difahami. Sedangkan dalam hidangan perayaan yang indah semua komponen harus dapat dibezakan dengan jelas.

Apa yang perlu diganti dengan mayonis

Anda boleh menggunakan sebarang sos salad daging lain. Tanpa mayonis, rasa hidangan akan terserlah sepenuhnya dan diperkaya dengan pelbagai warna. Kadang-kadang tukang masak lebih suka mengisi hidangan dengan mana-mana satu komponen, seperti minyak zaitun. Tetapi selalunya, pembalut seperti itu adalah campuran kompleks sos dan perasa yang berbeza. Berikut ialah beberapa contoh pembalut yang boleh anda gunakan untuk menyedapkan daging dan sayur-sayuran dalam salad:

1. Krim masam rendah lemak dan yogurt asli. Mereka berjaya menggantikan mayonis dalam salad tradisional, sebagai contoh, dalam Olivier. Keputusan sedemikian mempunyai hak untuk hidup. Yogurt dan krim masam kurang lemak, dan makanan akan lebih mudah di perut. Walau bagaimanapun, persoalan persembahan dan keseragaman rasa masih terbuka. Pada umumnya, penggantian sedemikian tidak begitu berjaya.
2. Universal. Untuk menyediakannya, anda perlu mencampurkan dua sudu besar cuka wain, samajumlah mustard dan 60-70 ml minyak zaitun dara tambahan. Garam campuran dan masukkan lada hitam. Berpakaian sesuai untuk sebarang salad sayuran atau daging. Tanpa mayonis, seperti berikut dari banyak ulasan, ia boleh dilakukan.
3. Lemon. Perah jus daripada ½ lemon, pukul dengan satu sudu teh mustard dan kulit limau. Masukkan ½ sudu teh gula halus dan garam. Tuangkan dalam 100 ml minyak zaitun dan tambah sayur-sayuran dill segar.
4. Sawi madu pedas. Ambil dua sudu teh mustard Dijon dan madu cair, tambah jus dan kulit dari ½ lemon, garam. Tambah 60 ml minyak zaitun dan sayuran. Taburkan dengan thyme aromatik kering dan cili cincang halus.
5. Hungary. Anda perlu mencampurkan 60 ml minyak zaitun dan air, tiga sudu besar cuka wain, dua sudu besar pes tomato yang baik dan setiap satu gula perang dan paprika kisar. Garam dan masukkan lada merah yang dikisar.

Terdapat banyak lagi jenis saus salad yang berbeza. Anda boleh melakukannya tanpa mayonis dan menggunakan pelbagai variasi sos putih dan merah, jus lemon, bawang putih, sebarang minyak sayuran, mustard, soya dan sos Worcestershire.

Daging apa yang hendak digunakan dalam salad

Bagaimana cara memasak salad daging yang lazat tanpa mayonis? Pertama sekali, jangan merosakkan asas. Oleh kerana komponen utama adalah daging, ia adalah yang bertanggungjawab untuk "kesempurnaan" hidangan, memberikan nutrisi dan rasa. Hari ini "daging"salad ialah sebarang hidangan dengan sayur-sayuran dan sekurang-kurangnya beberapa produk protein, seperti sosej, ayam, salmon, tuna, hati ikan kod atau udang. Semua ciptaan masakan ini pastinya sangat sedap dan patut diberi perhatian. Tetapi salad daging sebenar hendaklah dibuat daripada daging - direbus atau dihisap.

Pemimpin dalam bidang kulinari ini ialah daging lembu tanpa lemak. Ia mempunyai rasa yang jelas, struktur padat yang membolehkan anda mengekalkan bentuknya apabila dipotong, dan peratusan kandungan lemak yang rendah.

Khinzir dan jenis daging lain juga boleh digunakan, tetapi anda harus memilih potongan yang paling kurus tanpa lapisan lemak. Apabila salad disediakan dengan daging babi, bahan-bahan selebihnya mestilah segar, dengan sos manis dan masam dan pedas. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengimbangi kandungan lemak berlebihan produk.

Apabila memasak daging pada salad, masukkan segera ke dalam air mendidih. Jadi filem protein terbentuk di permukaan, yang tidak akan melepaskan jus. Selepas mendidih, kepingan itu disimpan di dalam kuali selama beberapa lama untuk menjadikannya lebih berair dan lembut.

Sebarang salad boleh dibuat lebih ekspresif jika anda menggunakan daging rebus dan salai dalam nisbah 1:1. Hidangan yang sangat lazat diperoleh daripada lidah lembu yang direbus. Produk ini perlu direbus untuk masa yang sangat lama, kemudian ia dibersihkan dengan baik dari cangkerang dan dipotong menjadi kepingan. Lidah mempunyai rasa yang halus dan ekspresif yang, pada dasarnya, ia sahaja sudah cukup untuk menetapkan nada untuk keseluruhan hidangan. Oleh itu, lidah boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran yang dihiris segar biasa, dibumbui dengan minyak,cuka dan sawi.

Kami membawa kepada perhatian anda beberapa variasi salad lazat tanpa mayonis. Resipinya mudah, malah tukang masak yang tidak berpengalaman boleh mengendalikan penyediaan hidangan ini. Tetapi setiap salad ini akan menjadi hiasan sebenar meja perayaan.

Dengan daging lembu rebus dan sayur-sayuran

Apakah salad yang boleh dibuat dengan daging lembu? Mayonis, tanpa ragu, sangat lazat, walaupun sos berlemak. Tetapi dalam hidangan dengan nota Georgia yang dipanggil "Tbilisi" ia tidak akan diperlukan. Ini adalah salad yang luar biasa cantik dengan nota rasa yang cerah. Ia biasanya hilang dari meja perayaan dalam beberapa saat. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• Daging lembu tanpa lemak rebus – 350g
• Kacang merah dalam tin atau rebus - satu tin (350 g).
• Lada benggala kuning atau merah, besar, berdinding tebal - 1 pc
• Bawang merah - satu kepala saiz sederhana.
• Bawang putih - beberapa ulas.
• Lada panas - setengah pod.
• Walgi dikupas - 80g
• Lada hitam dan garam secukup rasa.
• Herba segar - pasli atau ketumbar.
• Mustard pedas biasa - satu sudu.
• Campuran tradisional herba aromatik hop-suneli - satu sudu tanpa bahagian atas.
• Cuka meja - 45 ml.
• zaitun atau sebarang minyak sayuran - 40 ml.
• Air ditapis sejuk - 80 ml.
• Gula berbutir halus - 20 g.

Memasak:

1. Acar bawang merah. Ia dipotong menjadi separuh cincin dan sedikitdihancurkan dengan gula tambahan. Kemudian tuangkan air bersih sejuk dan cuka (20 ml). Biarkan bawang selama 10-15 minit.
2. Potong daging rebus menjadi jalur panjang.
3. Kupas biji dan tangkai dari lada manis, basuh dan potong menjadi jalur nipis.
4. Potong lada panas dan ulas bawang putih.
5. Hancurkan kacang, tetapi jangan sampai hancur. Mereka sepatutnya berasa sedap di dalam hidangan itu.
6. Potong sayur-sayuran.
7. Letakkan semua bahan yang disenaraikan dalam mangkuk salad yang besar, hantar kacang kepada mereka. Bahan perapan mesti ditoskan terlebih dahulu daripada bawang.
8. Masukkan baki cuka, perasa aromatik, mustard, minyak. Garam dan lada sulah.
9. Kacau dan susun cantik di atas pinggan. Ia boleh dihidangkan dalam bahagian atau pada satu hidangan besar.

Ini adalah salad lazat dengan daging lembu dan sayur-sayuran. Tanpa mayonis, semua komponen hidangan menjadi kelihatan, dan perasa wangi memberikan rasa yang menakjubkan. Salad mempunyai rasa yang enak untuk bawang masam dan pedas tanpa kehilangan bahan-bahan lain.

salad daging lembu dan timun

Senarai salad ringkas dan lazat tanpa mayonis akan diteruskan dengan hidangan daging lembu rebus dan timun segar. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• Daging rebus (daging lembu) – 200g
• Timun bersaiz sederhana segar - 4 pcs
• Lada Bulgaria besar - 1 pc. Untuk mencipta kombinasi warna yang cantik, anda boleh menggunakan sebahagian lada merah dan sebahagian kuning.
• Bawang putih - satu ulas.
• Minyak sayuran - dua sudu besar.
• Ketumbar dikisar - ½ sudu teh.
• Gula berbutir halus - ½ sudu teh.
• Lada kisar merah - pilihan dan secukup rasa.
• Garam - ½ sudu teh.
• Kicap - dua sudu besar.
• Cuka meja - satu sudu besar.
• Bawang - satu kepala.
• Dill, pasli.

Memasak:

1. Basuh timun, keringkan dan potong menjadi bar.
2. Letakkan timun dalam mangkuk salad dan garam.
3. Potong daging lembu kepada kepingan kecil, masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan dan gaul dengan sesudu kicap.
4. Basuh lada benggala, buang bijinya dan potong menjadi jalur kecil.
5. Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng dengan minyak sayuran.
6. Toskan timun. Letakkan lada, ketumbar, gula dalam mangkuk salad. Masukkan bawang putih yang dicincang halus atau ditekan.
7. Sapukan daging lembu dan bawang dengan mentega. Masukkan baki kicap.
8. Taburkan lada benggala di atasnya. Tuangkan cuka ke atasnya.
9. Biarkan salad dibancuh dan rendam dalam jus selama beberapa minit.
10. Kacau, letak di atas pinggan dan hiaskan dengan herba.

Ini adalah variasi hebat salad daging tanpa mayonis. Sayur-sayuran menambah kesegaran padanya, dan berpakaian tidak membebankan hidangan, tidak seperti sos berlemak tradisional.

salad daging dengan epal dalam tartlet

Jika anda membuat penarafan salad tanpa mayonis, maka salad ini semestinya berada dalam sepuluh teratas. Dan semuanya kerana ia ringan, dengan rasa pedas dan pada masa yang sama cukup memuaskan.

Hidangkandalam bakul khas - tartlets. Anda boleh memasaknya sendiri atau membeli yang sudah siap di kedai.

Untuk menyediakan salad anda perlukan:

• Daging rebus - 200g
• Lobak merah (boleh digantikan dengan timun potong dadu segar) - 2 pcs
• Epal masam manis – 2 pcs
• Dill dan pasli - dalam sebarang kuantiti.
• Pistachio - 3 sudu besar.
• Krim masam dan mustard - 4 sudu teh setiap satu.

Masak seperti ini:

1. Daging dipotong menjadi jalur.
2. Kupas dan parut epal dan lobak merah pada parutan kasar.
3. Potong sayur-sayuran.
4. Campurkan mustard dan krim masam. Bergantung pada kepedasan yang diingini, jumlah sawi boleh ditukar naik atau turun.
5. Kacau semua bahan yang disenaraikan. Susun salad dalam bakul.
6. hiaskan dengan kacang hancur dan herba cincang.

Salad ini juga boleh dihidangkan dalam mangkuk salad biasa. Tetapi kemudian sayur-sayuran perlu dipotong lebih besar sedikit. Rasa epal boleh dikatakan tidak dirasai dalam salad. Hidangannya tidak terlalu cair, jadi bakul tidak bocor.

salad Thai dengan daging dan pucuk soya

Resipi terbaik untuk salad daging tanpa mayonis datang ke negara kita dari negara Asia. Dalam masakan Asia, adalah kebiasaan untuk menggabungkan banyak perisa pada satu pinggan. Akibatnya, salad ternyata masam-manis-pedas dan sangat lazat. Untuk menyediakan salad Thai, anda memerlukan:

• Daun salad - 300g
• Daging lembu rebus – 300g.
• Tageh soya - 100g
• Lobak merah sederhana - 2 pcs
• Timun Sederhana - 1pc
• Bawang putih - beberapa ulas.
• Jus limau nipis - 3 sudu besar.
• Minyak zaitun - 3 sudu besar.
• Sos cili manis - 2 sudu besar.
• Hijau - selasih dan ketumbar.
• Garam dan lada hitam.

Memasak:

1. Bilas daun salad dengan baik, keringkan sedikit, koyak dan letak di atas pinggan.
2. Basuh timun dan potong dadu kecil.
3. Kupas lobak merah dan potong menjadi jalur.
4. Basuh dan keringkan taugeh.
5. Cincang bawang putih halus.
6. Panaskan satu sudu besar minyak dalam kuali, masukkan bawang putih dan selasih. Memanaskan badan 30 saat. Kemudian hantar daging ke kuali, yang mesti dipotong menjadi jalur nipis terlebih dahulu.
7. Musim daging lembu dengan garam dan lada sulah, goreng, kemudian gaulkan dengan sayur-sayuran.
8. Dalam kuali yang sama di mana daging lembu digoreng, tuangkan jus limau nipis, minyak, sos cili dan biarkan api selama 60 saat, kacau sentiasa.
9. Satukan semua bahan hidangan, tuangkan ke atas sos.

Ini adalah versi salad daging yang lebih menarik. Anda juga boleh memasak dengan lazat tanpa mayonis. Dan ini mudah dilihat jika anda mengambil hampir mana-mana resipi pembuka selera Asia.

salad Eropah dengan lidah lembu

Apa yang patut ada dalam salad hari raya? Anda boleh melakukannya dengan mudah tanpa mayonis, dan kami telah melihatnya. Selain itu, bukannya daging biasa, anda boleh meletakkan lidah lembu. Jika produk ini direbus dengan betul, anda akan mendapat kelazatan yang sebenar.

Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:

• Lidah Daging Rebus - 60g
• Lobak merah bersaiz sederhana - 1 pc.
• Jagung dalam tin - 50 g.
• Daun salad - 3-4 helai
• Timun segar saiz sederhana - 1 keping
• Tomato ceri - 2-3 keping
• Sos pesto - beberapa sudu besar.
• Garam, lada sulah, herba - sesuka hati dan rasa.

Memasak:

1. Rebus lidah. Ini mesti dilakukan terlebih dahulu, kerana daging mesti direbus selama 2.5-3 jam dengan api perlahan. Kemudian produk mesti disejukkan, dibersihkan dari cangkerang dan kawasan sublingual dan dipotong menjadi jalur.
2. Rebus lobak merah tanpa dikupas (boleh dikukus). Sejukkan dan potong bersaiz sekata.
3. Basuh dan keringkan daun salad. Berpecah belah.
4. Campur daun salad dengan daging dan lobak merah. Masukkan jagung tin. Anda boleh menggunakan jagung rebus.
5. Garam dan lada sulah. Secara teorinya, salad sudah sedia.
6. Hidangkan dengan cantik: letakkan sos pesto di atas pinggan, kemudian dengan bentuk silinder - salad. Balut hidangan dengan pinggan nipis timun segar. Taburkan dengan herba di atas, letakkan tomato ceri di tepi.

Mushroom Tenderloin Salad

Apa salad yang hendak dimasak untuk hari lahir? Mayonis adalah sos yang paling popular di Rusia. Dan kebanyakan salad, apabila dimasak di rumah, dibumbui dengannya. Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk melawan stereotaip dalam memasak dan menyediakan hidangan yang lebih ekspresif dengan hidangan Eropah. Sebagai contoh, salad sayuran hangat dengan tenderloin daging lembu dan cendawan. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• Daging Tenderloin – 120g
• Minyak Zaitun Tekan Sejuk - 60g
• Tomato ceri - 5-6 biji
• Champignons segar – 1-2 keping
• Zucchini - 1 keping
• Terung - 1 keping
• Lada kuning manis - 1 pc.
• Bawang putih - satu ulas.
• Jus lemon diperah daripada separuh buah.
• Rosemary - satu cabang.
• Pasli, salad, arugula - untuk persembahan yang indah.

Memasak:

1. Potong produk: zucchini dan terung - menjadi cincin, lada manis - menjadi jalur besar atau kiub, cendawan - separuh.
2. Buat sos dengan jus lemon, minyak bawang putih dan sedikit pasli cincang.
3. Memanggang sayur-sayuran dan cendawan: 3-4 minit di sebelah dan beberapa minit di sebelah yang lain. Sebelum menggoreng, lumurkan produk dengan sos minyak dan lemon.
4. Goreng tenderloin: beberapa minit pada setiap sisi.
5. Masukkan daun salad dan arugula ke dalam pinggan hidangan, perasakan dengan sos. Susun sayur suam dan daging di atasnya.
6. Tuangkan salad dengan baki sos, hiaskan dengan tomato dan herba.

Hidangan ini biasanya dihidangkan mengikut bahagian untuk setiap tetamu. Ini adalah salad yang mudah dan lazat. Tanpa mayonis, hidangan itu hanya menang dari segi gubahan rasa. Terasa sedap dalam saladsayuran panggang, daging dan tomato segar.

Menentukan bahagian

Setiap suri rumah mengambil berat tentang persoalan berapa banyak dan jenis salad yang perlu disediakan untuk meja perayaan. Saya ingin mengejutkan tetamu dan menunjukkan kemahiran memasak saya, di samping itu, bagi kebanyakan orang, kemurahan hati dan keramahan ditunjukkan dalam pelbagai hidangan.

Jadi apakah jenis salad untuk disediakan untuk meja perayaan? Menurut ulasan, salad tanpa mayonis lebih disukai. Ramai orang makan berlebihan pada hari cuti, yang tidak baik untuk kesejahteraan keseluruhan. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, adalah wajar menyediakan makanan ringan - rendah lemak, dengan banyak sayur-sayuran dan herba segar. Salad daging tidak terkecuali. Tanpa mayonis, supaya hidangan tidak berat, tetapi dengan timun, tomato, lada benggala manis, kekacang, dibumbui dengan dressing pedas dan pedas berasaskan minyak zaitun, mustard dan cuka meja.

Anda juga harus menggunakan kalkulator restoran yang paling mudah. Dengan jamuan yang panjang, jumlah berat semua makanan setiap orang adalah kira-kira 1.5 kg. Ini semua adalah makanan, termasuk pencuci mulut. Salad biasanya merangkumi 200-250 g. Oleh itu, jika terdapat hanya satu salad, maka ini adalah kadar yang perlu ditetapkan untuk setiap tetamu. Sekiranya terdapat beberapa daripadanya, maka berat setiap salad mesti dikurangkan secara proporsional. Jika tiada pembuka selera lain selain salad, maka jumlahnya hendaklah ditingkatkan secara berkadar - sehingga 500 g setiap tetamu.

Ulasan

Semakin ramai, pakar masakan, apabila menyediakan hidangan untuk meja perayaan, mula menolak mayonis. Hakikatnya ialah selalunya selepas salad berlemak dan enak,yang sepatutnya menjadi pendahuluan kepada hidangan utama, anda langsung tidak mahu makan. Dan anda perlu meninggalkan hidangan utama dan pencuci mulut.

Chef profesional mengatakan bahawa salad terbaik adalah tanpa mayonis, dengan daging, sayur-sayuran segar, ikan dan makanan laut. Semua komponen pada plat harus kelihatan jelas. Daging sepatutnya kelihatan seperti daging, sayur-sayuran harus menggembirakan dengan rasa dan warna semulajadi mereka. Salad yang ideal biasanya terdiri daripada 3-4 komponen utama. Semua kombinasi perisa lain dicipta dengan pembalut.

Warga asing yang datang ke Rusia sangat terkejut dengan salad sayur-sayuran rebus "mati" kami. Pada pemahaman mereka, hidangan ini harus mengandungi sekurang-kurangnya 50% herba segar, buah-buahan dan lobak merah mentah, kubis, lobak, tomato, timun dan produk lazat lain terus dari kebun.

Di restoran dan kafe, sudah lama terdapat trend ke arah meninggalkan mayonis secara beransur-ansur. Dan pada menu anda boleh menemui kedua-dua salad dengan sos biasa, dan lebih banyak yang tidak standard. Dalam masakan rumah, perubahan tidak berlaku begitu cepat, tetapi masih berlaku. Kini setiap suri rumah cuba meletakkan sekurang-kurangnya satu salad tanpa mayonis, tetapi dengan sos pedas di atas meja perayaan.

Masak sedap dan menyeronokkan!