Cara menguliti pike: rahsia kemahiran masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Untuk memasak hidangan pike yang lazat, anda mesti memproses bangkai itu sendiri dengan betul. Sebagai peraturan, daging bersih digunakan untuk memasak. Oleh itu, anda perlu mengetahui terlebih dahulu cara mengeluarkan kulit dari pike. Ini adalah perniagaan yang sukar dan intensif buruh. Di sini, setiap pelayan wanita mempunyai rahsianya sendiri.

Cara mendapatkan filet bersih

Pike ialah ikan air tawar pemangsa yang hidup di lembangan sungai dan laut di hemisfera utara. Dagingnya mengandungi sejumlah besar vitamin dan pelbagai mineral yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Isi ikan ini paling kerap digunakan dalam masakan. Oleh itu, setiap suri rumah harus tahu cara mengeluarkan kulit dari pike. Ini boleh dilakukan dengan cara yang berbeza. Segala-galanya bergantung pada hidangan khusus yang dirancang untuk disediakan daripadanya. Sebelum anda memikirkan cara menguliti pike, bangkai segar mesti disediakan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, anda memerlukannya:

• berhati-hati bilas daripada lendir dan bahan cemar lain;
• alih keluar penimbang;
• keluarkan kepala danpotong insang;
• usus, mengeluarkan semua bahagian dalam;
• rawat semula bangkai di bawah air yang mengalir.

Hanya selepas itu anda boleh memulakan kerja utama. Sebelum anda mengeluarkan kulit dari pike, anda perlu melakukan beberapa langkah wajib:

1. Potong sirip pada perut dengan berhati-hati.
2. Menggunakan pisau nipis dan tajam, buat hirisan di bahagian kepala hingga ke rabung. Adalah perlu untuk memastikan bahawa lubang tidak keluar.
3. Memusingkan bilah 90 darjah, luncurkannya di sepanjang keseluruhan rabung hingga ke ekor, dengan itu memisahkan fillet dari tulang.
4. Lakukan perkara yang sama di sisi lain.
5. Kini, dengan cara yang sama, anda perlu memotong daging bersih, menekan pisau dekat dengan kulit. Anda mesti bertindak perlahan-lahan. Jika tidak, anda boleh meninggalkan sebahagian daripada kulit pada fillet, yang kemudiannya akan menjadi lebih sukar untuk dikeluarkan.

Hasilnya ialah daging tulen. Dan selepas itu, kulit boleh dibuang begitu sahaja.

Produk separuh siap yang berharga

Pakar mengatakan bahawa kulit ikan adalah produk yang agak tahan lama dan tahan haus. Sesetengah orang di Utara menggunakannya untuk membuat pakaian. Dalam masakan, harta ini juga telah menemui aplikasinya. Kadang-kadang kulit digunakan sebagai lengan pembakar. Untuk melakukan ini, ia mesti kekal utuh dan utuh. Dalam kes ini, anda perlu menguasai teknik cara mengeluarkan kulit dari pike dengan stoking.

Di sini tuan rumah memerlukan kemahiran dan kemahiran khas:

1. Pertama,seperti biasa, bangkai mesti dibasuh dan dibersihkan daripada penimbang yang tidak diperlukan.
2. Kemudian anda hendaklah membuat hirisan di sepanjang insang, tanpa memisahkan kepala. Tuan rumah yang baru perlu berusaha keras di sini. Walaupun buat pertama kali, untuk memudahkan kerja, kepala boleh dipotong.
3. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan semua bahagian dalam dan bilas bangkai yang disediakan dengan baik dengan air.
4. Kini peringkat paling sukar bermula - pemisahan kulit. Untuk menjadikannya lebih baik, tepuk bahagian rata bilah pisau ke seluruh permukaan ikan.
5. Di bahagian paling tepi dengan hujung pisau, buat potongan kecil jauh ke dalam.
6. Cabut tepi kulit dan tarik ke bawah ke arah ekor. Potongan tambahan kecil boleh dibuat di kawasan yang dagingnya sangat kuat.

Kulit kadang-kadang dipotong di hujungnya. Tetapi ada yang lebih suka meninggalkannya dengan ekor. Ini akan memberi kesan kepada hidangan akan datang.

Ciri-ciri memasak potongan pike

Mereka mengatakan bahawa bebola daging yang sangat lazat diperoleh daripada pike. Untuk yakin tentang ini, anda mesti cuba memasak sendiri hidangan sedemikian. Di sini, perkara yang paling penting ialah penyediaan untuk kerja komponen utama. Selalunya, ini adalah daging tulen dengan penambahan sedikit lemak babi. Dengan bantuannya, produk siap akan menjadi lebih lembut dan lebih halus dalam rasa. Dalam kes ini, lebih baik untuk mengeluarkan kulit, kerana ia hanya boleh merosakkan hidangan. Selepas mengisar dalam pengisar daging, kulit menjadikan daging cincang lebih elastik. Akibatnya, potong menjadi "getah" semata-mata. Bagaimana untuk mengeluarkan kulit dari pike untuk potong? Untuk melakukan ini, anda mungkin memerlukan pisau tajam dan tang tukang kunci biasa. Setelah melakukan segala-galanyatindakan persediaan, anda perlu memegang bahagian paling tepi playar dengan pergerakan yang tajam dan mengoyakkan kepingan kulit dengan pergerakan yang tajam.

Selepas itu, isi daging hendaklah dipotong daripada bangkai yang telah dibersihkan, dan tulangnya hendaklah diketepikan. Mereka biasanya membuat telinga kaya yang baik. Mereka yang tidak biasa bekerja dengan alat sedemikian boleh melakukan perkara yang sama dengan tangan mereka. Benar, tidak begitu mudah untuk memegang kulit licin dengan jari anda. Tetapi selepas beberapa percubaan, ia boleh dipelajari.

Latihan khas

Pike yang disumbat ialah salah satu pilihan paling popular untuk memasak ikan ini. Bagaimana cara menguliti pike untuk disumbat?

Paling kerap dalam kes ini mereka melakukan perkara berikut:

1. Pertama, ikan mesti dibersihkan daripada sisik dan pelbagai ketumbuhan.
2. Kemudian ia mesti dicuci di luar dengan berus dan dibilas dengan air.
3. Gunakan gunting dapur untuk mengeluarkan semua sirip (sisi dan ekor).
4. Keluarkan insang dengan pisau tajam. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati supaya tidak memotong tangan anda pada gigi tombak yang tajam.
5. Memotong rawan tengah, pisahkan kepala. Dalam kes ini, anda mesti cuba untuk tidak merosakkan kulit. Dia akan menyambungkan kepala ke seluruh bangkai.
6. Ekstrak semua bahagian dalam tanpa mengoyak perut. Anda boleh melakukan ini dengan sudu atau garfu.
7. Sapukan hirisan bulat dari dalam, tegangkan kulit secara beransur-ansur hingga ke ekor.
8. Potong rawan di bahagian bawah dan asingkan daging bersama tulang belakang.
9. Potong fillet.

Selepas "beg" inidaripada kulitnya hendaklah dibasuh sebersih-bersihnya dari dalam hingga isi dengan daging cincang.