Apa yang hendak dimasak dari fillet ayam: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Fillet ayam boleh dipanggil dengan selamat sebagai makanan kegemaran atlet dan semua penganut diet dan gaya hidup sihat. Walaupun kandungan kalori yang rendah, daging ini memberikan kekuatan, memulihkan tisu otot dan meningkatkan fungsi badan. Walau bagaimanapun, pencinta daging berair biasanya mengelakkan bahagian ayam ini, kerana selalunya ia menjadi kering dan hambar. Hari ini kami akan memberitahu anda cara memasak fillet ayam yang lazat. Resipi dan foto menanti anda di bawah!

Kalori

Ahli pemakanan ambil perhatian: fillet adalah bahagian paling berharga dari bangkai burung. Secara keseluruhan, seratus gram mengandungi 100 hingga 163 kcal. Kandungan kalori bergantung kepada sama ada ia adalah ayam atau ayam pedaging diet. Perlu dikatakan bahawa 100 gram fillet ayam mengandungi norma harian kob alt.

Komposisi isi ayam dan kebaikannya

Nilai produk ini bukan sahaja terletak pada kandungan kalorinya yang rendah. Komposisi kimia fillet termasuk sejumlah besar magnesium, yang sangat berguna untuk sistem imun, menguatkan ingatan dan membantu mengatasi kemurungan dan keletihan kronik. Selain itu, sup berasaskan fillet ayam sangat berguna untuk virus dan selsema.penyakit, ia harus dimakan oleh orang yang mengalami gangguan pencernaan.

Ia juga penting bahawa fillet mengandungi protein ringan, asid amino, fosforus, vitamin B, zink, sulfur, kromium. Penggunaan tetap produk ini boleh memperbaiki keadaan kulit dan kuku, menormalkan proses metabolik dalam badan. Selain itu, kerja sistem saraf kembali normal.

Cara memilih fillet

Sebelum bercakap tentang apa yang boleh dimasak daripada isi ayam, kami cadangkan anda membiasakan diri dengan peraturan memilih ayam.

Pertama, fillet berkualiti tidak sepatutnya mempunyai sebarang kecacatan dangkal - darah beku dan calar. Kedua, fillet ayam segar harus mengekalkan bentuknya dengan baik. Untuk menyemak, hanya tekan pada daging dengan jari anda - ia harus cepat memulihkan bentuknya. Sekiranya penyok kekal pada fillet, lebih baik tidak membeli ayam sedemikian. Kami mengesyorkan agar anda memberi perhatian kepada warna - yang paling lazat ialah daging ayam muda, yang dibezakan oleh warna merah jambu muda. Untuk ayam dewasa, warna daging kekuningan adalah ciri. Kami juga mengesyorkan menghidu daging. Ayam segar tidak mempunyai bau masam atau busuk. Apabila memilih ayam, anda harus memberi keutamaan kepada daging sejuk - ia mengekalkan tekstur berairnya dengan lebih baik. Selepas beku dan dicairkan, daging akan menjadi keras.

Peraturan storan

Fillet ayam sejuk lebih baik dimasak dengan segera. Tetapi jika rancangan anda tidak termasuk memasak cepat, anda harus menyimpan daging di dalam peti sejuk. Pilihan terbaik- letakkan daging ayam dalam beg hampagas yang saiznya jauh lebih besar daripada ayam. Ruang kosong harus ditutup dengan ais.

Fillet hendaklah disimpan antara 0 dan -4 darjah. Ia tidak disyorkan untuk membekukannya, tetapi jika anda tidak boleh melakukannya tanpanya, anda harus memberi perhatian kepada fakta bahawa jangka hayat bergantung pada suhu dalam peti sejuk. Sebagai contoh, pada suhu 5-8 ° C, fillet boleh disimpan tidak lebih daripada tiga bulan. Jika suhu dalam peti sejuk adalah dari -8 hingga -14 darjah, anda boleh menyimpan ayam sehingga enam bulan. Jangan bekukan semula ayam yang telah dicairkan - daging akan menjadi keras dan kering.

Rahsia fillet masak lembut

Memikirkan cara memasak isi ayam yang enak, ramai suri rumah takut dagingnya menjadi kering. Terdapat rahsia yang membolehkan anda memasak daging berair dan lazat. Trivia masakan berikut akan membawa anda lebih dekat dengan kemuncak kecemerlangan masakan:

1. Rendam fillet. Daging ayam dibezakan oleh fakta bahawa ia sangat lembut, dan oleh itu kehilangan kelembapan dengan cepat. Chef berpengalaman mengatakan bahawa hanya membilas fillet tidak mencukupi, anda perlu mencurahkannya dengan air masin suam dan biarkan selama 15 minit.
2. Tambahkan lagi minyak. Tidak kira apa jenis minyak yang anda gunakan - bunga matahari, jagung, zaitun, gris fillet ayam dengannya dengan baik sebelum menggoreng atau membakar. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dari semua pihak. Kemudian fillet akan kekal lembut, tidak akan retak semasa memasak.
3. Tambahkan rempah ratus. Mereka bukan sahaja akan menjadi tambahan wangi kepada hidangan, tetapi jugamemainkan peranan sebagai lapisan pelindung. Apa yang berlaku dengan ayam? Bawang putih dan kari, thyme dan paprika, kunyit dan selasih. Pastikan anda menggunakan garam dan semua jenis lada.
4. Rebutlah masa ini. Semasa penyediaan fillet ayam, sangat penting untuk menangkap masa apabila hidangan sudah siap. Ijazah boleh dibuat lebih tinggi, dan masa dikurangkan. Anda akan perasan betapa ini akan menjejaskan rasa hidangan.
5. Sabar. Jangan tergesa-gesa memotong fillet atau mengeluarkannya dari kerajang sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari ketuhar atau mengeluarkannya dari api. Adalah lebih baik untuk menutupnya dengan kerajang selama 5-10 minit. Ini akan menjadikan daging lembut dan berair.

Fillet dengan brokoli dalam sos berkrim halus

Berfikir betapa lazatnya memasak isi ayam? Kami menasihati anda untuk mengingati nasihat Cina yang terkenal: "Untuk kesihatan badan dan roh, sembunyikan daging dalam sayur-sayuran." Dalam hidangan ini, daging tersembunyi di dalam sayur-sayuran dengan sangat selamat! Memasak tidak akan mengambil banyak masa, semua produk agak berpatutan, dan hasilnya akan menjadi hidangan yang sangat lazat. Untuk itu anda memerlukan:

• 400 gram isi ayam;
• 500 gram brokoli;
• 700 mililiter sos bechamel;
• sebiji lobak merah saiz sederhana;
• 50 gram setiap keju (pilihan terbaik ialah Parmesan), serbuk roti dan mentega;
• secukup rasa, anda boleh menambah garam, tarragon, buah pala ke dalam hidangan.

Memasak

Memasak isi ayam seperti dalam gambar agak mudah. Anda harus bermula dengan lobak merah - ia adalah perlukupas dan potong menjadi batang yang kemas. Seterusnya, sediakan brokoli - bilas dengan teliti dan bahagikan kepada perbungaan kecil. Sayur-sayuran hendaklah dikukus atau dimasak dalam sedikit air. Jangan bawa brokoli dan lobak merah untuk kesediaan. Fillet hendaklah dibasuh dan dipotong menjadi kepingan. Kepingan, sebaliknya, harus dipotong menjadi jalur nipis. Sediakan isi ayam seperti berikut: rebus dalam sedikit minyak, gaul rata. Daging hendaklah menjadi putih, selepas itu boleh diasinkan.

Langkah seterusnya ialah menyediakan sos bechamel berkrim pada krim. Dengan cara ini, krim boleh digantikan dengan susu penuh lemak. Konsistensi sos tidak boleh berbeza daripada konsistensi krim masam cecair. Loyang perlu disapu dengan mentega, kemudian masukkan sayur-sayuran dan fillet ke dalamnya. Taburkan bahan-bahan dengan tarragon di atas - kedua-dua kering dan segar akan sesuai. Kemudian anda perlu mencurahkan segala-galanya dengan sos, taburkan dengan serbuk roti. Mentega mesti diparut atau dipotong menjadi kepingan kecil dan disebarkan ke atas permukaan hidangan. Untuk penaik, anda perlu meletakkan hidangan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga dua ratus darjah, dan biarkan selama 20 minit. Beberapa minit sebelum kesediaan, anda patut menambah keju.

Fillet dengan sos mangga

Jika anda berfikir tentang apa yang hendak dimasak fillet ayam untuk makan malam, perhatikan resipi ini. Hidangan ini sesuai untuk makanan diet. Senarai produk ialah:

• fillet ayam - 2 keping;
• satu mangga dan satu avokado setiap satu;
• separuh daripada lada manis merah;
• satu kecilbawang (ungu adalah yang terbaik);
• limau;
• kicap - 30-40 mililiter;
• cuka wain merah - sudu teh;
• sawi - setengah sudu teh;
• sedikit minyak zaitun;
• lada, bawang putih, garam dan pasli secukup rasa.

Resipi

Sebelum anda memasak isi ayam, anda perlu menyediakan bahan-bahan untuk sos. Mangga, lada, avokado perlu dikupas dan dipotong bersaiz sederhana. Masukkan bawang besar. Masukkan segala-galanya dalam mangkuk, tuangkan cuka dan jus limau. Campuran mesti diletakkan di dalam peti sejuk selama satu jam. Kemudian anda perlu memotong bawang putih, tambah kicap, minyak dan mustard kepadanya. Fillet hendaklah dipotong kepada 4 bahagian, disapu dengan campuran bawang putih dan juga dibiarkan selama sejam di dalam peti sejuk. Selepas itu, anda perlu menggoreng fillet ayam di atas panggangan - hanya 5 minit pada setiap sisi sudah cukup. Sebelum dihidangkan, letakkan sos salsa pada ayam yang telah siap.

Fillet dengan sayur-sayuran dan hummus

Bagaimana cara memasak fillet ayam di dalam ketuhar untuk mengejutkan keluarga dan tetamu? Kami tahu jawapan kepada soalan ini! Cuba buat ayam rangup dengan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, anda memerlukan produk berikut:

• fillet ayam - 4 keping;
• satu zucchini;
• mentol sederhana (putih atau ungu);
• hummus - 200 gram;
• dua biji limau kecil;
• minyak zaitun - cukup satu sudu;
• paprika kisar - satu sudu teh tahap sudah memadai.

Kaedah memasak

Apabila anda telah memutuskan apa yang hendak dimasak dari fillet ayam, mengikut resipi, anda perlu bermula dengan mengeluarkan daging ayam dari peti sejuk sejam sebelum memasak. Semasa ketuhar dipanaskan hingga 210 darjah, anda perlu melincirkan loyang atau loyang dengan minyak. Sayur-sayuran hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil, tambah rempah dan minyak zaitun kepada mereka, kemudian gaul rata. Ayam perlu dibasuh, jika dikehendaki, anda boleh merendamnya selama 15 minit, bagaimanapun, selepas itu anda perlu mengelap fillet dengan kain - permukaan daging tidak boleh basah. Letakkan sayur-sayuran dalam bentuk, fillet di atas. Sebarkan daging dengan hummus, taburkan dengan jus lemon dan taburkan dengan paprika. Bakar hidangan selama tidak lebih daripada 30 minit.

Fillet dengan kacang ayam dan tomato

Memikirkan apa yang hendak dimasak dari fillet ayam supaya ia bukan sahaja enak, tetapi juga sihat? Kami membawa kepada perhatian anda resipi yang sukar, tetapi sangat menarik. Ia memerlukan produk berikut:

• fillet ayam - 4 keping;
• ayam - satu gelas sudah memadai;
• tomato ceri - 20 pcs;
• minyak (zaitun atau jagung) - 3 sudu besar;
• basil - tandan kecil;
• secukup rasa, masukkan rempah seperti oregano, thyme, lada kisar dan garam.

Memasak langkah demi langkah

Chickpea hendaklah disediakan lebih awal. Sebaiknya rendam semalaman, sekurang-kurangnya 10 jam. Untuk mengelakkan air daripada masam, adalah bernilai meletakkan mangkuk kacang ayam di dalam peti sejuk. Apabila kacang ayam membengkak, iaanda perlu mendidih - kos sekurang-kurangnya 60-90 minit untuk melakukannya. Semasa memasak, kami mengesyorkan menambah biji lada, daun bay pada kacang ayam.

Kemudian anda hendaklah memasak isi ayam: sapu dengan campuran minyak dan rempah, masukkan ke dalam loyang. Kacang ayam harus dicampur dengan tomato ceri, dipotong menjadi dua bahagian. Koyakkan selasih dengan tangan anda, tambah kacang ayam dan tomato, tambah minyak dan rempah, campurkan. Campuran ini mesti dibentangkan dalam acuan di sekeliling fillet ayam, dibumbui dengan garam dan dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Ngomong-ngomong, supaya kacang ayam tidak kering, anda boleh menutup borang dengan kerajang.

Fail dalam kertas kulit

Apa yang hendak dimasak daripada isi ayam dengan cepat, ringkas dan sesedap mungkin? Cuba buat ayam dengan sayur-sayuran dalam parchment. Daging sedemikian akan menjadi sangat berair dan lembut, terutamanya jika anda mengasinkannya terlebih dahulu. Kicap, sawi, pes tomato atau hanya campuran rempah sesuai untuk ini. Senarai ramuan adalah seperti berikut:

• fillet ayam - 4 keping;
• ceri - 300-400 gram;
• thyme segar - beberapa tangkai;
• sekumpulan bawang hijau segar;
• satu mentol - putih terbaik;
• minyak zaitun;
• wain putih (pilihan terbaik adalah kering) - 50 mililiter sudah memadai.

Memasak hidangan

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah memanaskan ketuhar hingga 200 darjah. Selepas itu, anda perlu memotong 4 keping kertas kecil (40x40 sentimeter). Selepas itu, anda perlu memotong tomato menjadi 2 bahagian, potong bawang menjadi cincin. di tengah setiap helaianparchment, anda perlu meletakkan sayur-sayuran, kemudian menaikkan tepi dan membentuk "bot". Anda juga boleh mengikat kertas dengan benang. Dalam setiap "bot" sedemikian, anda perlu menuangkan minyak zaitun - satu sudu teh, tambahkan setangkai thyme.

Fillet hendaklah disapu dengan garam dan lada sulah, diletakkan dalam acuan parchment. Burung itu harus dituangkan dengan wain, minyak dan letakkan satu lagi tangkai thyme. "Boat" hendaklah ditutup, letakkan pada lembaran penaik. Bakar fillet ayam selama tidak lebih daripada 25 minit. Hidangan yang telah siap hendaklah dihidangkan segera!

Keju gulung

Berfikir cara memasak fillet ayam dalam kuali? Cuba ayam dengan keju feta. Ia memerlukan:

• fillet - 4 pcs;
• feta - 100 gram;
• sup ayam tanpa garam dan rempah ratus dan wain putih kering - 100 mililiter setiap satu;
• lemon kecil - 2 keping;
• bawang putih - tiga ulas sudah memadai;
• kulit limau nipis - setengah sudu teh;
• sebarang minyak sayuran - beberapa sudu besar;
• oregano secukup rasa.

Resepi gulung

Mula-mula anda perlu memotong dua keping filem berpaut, bersaiz kira-kira 30x30 sentimeter. Di antara mereka anda perlu meletakkan satu keping fillet. Kemudian anda harus memukul daging dengan baik (mulakan dari tengah). Hasilnya mestilah lapisan daging yang sangat nipis. Ia mesti disapu dengan keju, ditaburi dengan oregano, semangat dan bawang putih. Kemudian burung itu hendaklah digulung menjadi gulungan. Langkah yang sama mesti diulang dengan kepingan fillet ayam yang lain. Panaskan minyak dalam kuali, gorengdia gulung sehingga masak, kemudian letak atas pinggan. Dalam kuali yang sama, campurkan sup, jus lemon, wain. Apabila sos mendidih, kecilkan api, teruskan reneh selama 5 minit lagi. Sebelum dihidangkan, potong gulung menjadi kepingan kecil dan tuangkan ke atas sos. Teratas dengan hirisan lemon.