Wain berkilauan Sepanyol: penerangan, jenis dan ciri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sepanyol ialah salah satu daripada tiga pengeluar wain terbesar di dunia. Pokok anggur menduduki wilayah yang luas - kira-kira enam juta ekar. Tiada negara di dunia yang mempunyai kawasan sedemikian untuk menanam bahan mentah untuk minuman masa depan, yang dieksport ke banyak negeri. Artikel ini memperkenalkan pembaca kepada wain Sepanyol yang berkilauan, penerangan, pelbagai dan pengeluarannya.

Bilakah pembuatan wain bermula di Sepanyol?

Aktiviti jenis ini telah wujud sejak zaman negara itu diperintah oleh orang Rom dan Phoenicia. Sepanyol telah membuat wain selama lebih 2000 tahun. Sumber pertama yang menyebut wain Sepanyol bermula sejak 873. Pengeluaran minuman ini di negara ini berkembang berkat orang Rom, yang dengan tekun mengajar penduduk tempatan rahsia pengeluaran dan penyimpanannya. Mereka sendiri mengeksport wain ke Empayar Rom.

Pada Zaman Pertengahan, wain berkilauan Sepanyol menjadi popular berkat usaha sami yang berusaha untukmeningkatkan kualiti mereka. Pembuatan produk ini di negara ini dilayan dengan gementar. Jadi, pada abad ketujuh belas, datuk bandar kota Logrono mengeluarkan dekri, mengikut mana ia dilarang memandu kereta kuda di sepanjang jalan bersebelahan dengan gudang wain. Ini, menurut pembaris, mengganggu kualiti minuman.

Kilang wain yang dibina oleh Perancis di Sepanyol memberi kesan positif kepada pembangunan industri ini. Kebetulan ladang anggur Perancis diserang oleh phylloxera, yang diimport dari Amerika. Ia menyebabkan kerosakan yang tidak boleh diperbaiki. Kemudian penanam Perancis mula berminat dengan wilayah Sepanyol dan melancarkan pengeluaran mereka di sana. Mereka sangat menyukai Rioja, kerana wain yang dihasilkan di sana mengingatkan orang Perancis tentang minuman tanah air mereka - Bordeaux yang terkenal.

Cava - wain berkilauan

Tiada satu pun acara perayaan di Sepanyol yang akan berlangsung tanpa penggunaan minuman ini, walaupun kava telah mendapat populariti yang tidak dapat dinafikan di banyak negara lain. Wain Sepanyol yang berkilauan dihasilkan di kawasan tertentu yang dipanggil Cava. Bahagian utama pengeluaran wain terletak di wilayah Catalan di Barcelona dan Tarragona.

Wain berkilauan Sepanyol dihasilkan di negara ini dalam pelbagai jenis. Tetapi tidak setiap daripada mereka mendapat hak untuk dipanggil kava berkilauan. Nama ini hanya diberikan kepada minuman tersebut, untuk penciptaan jenis anggur yang sesuai digunakan, ditanam mengikut teknologi klasik dan di kawasan tertentu di Sepanyol yang cerah.

Wain berkilauan putih Sepanyol Cava dibuat daripada jenis anggur seperti Macabeo, Charello, Parellada. Sesuai untuk wain rosé: Garnacha, Pinot Noir, Monastrell, Trepat.

Sejarah Penciptaan

Sejarah wain berkilauan di Sepanyol bermula sejak beberapa abad dahulu. Penampilan pertama kava bermula pada tahun 1872. Penciptanya ialah Don Jose Raventos, wakil salah satu keluarga tertua di Sepanyol - Codorniu. Dia menguasai kaedah champagne, yang dibangunkan di Perancis, dan berjaya memperkenalkannya di tanah airnya, di Catalonia. Pada masa ini, hampir 100% pengeluaran wain berkilauan Cava berasal dari rantau ini. Pada masa yang jauh itu, Jose mempunyai pengeluaran kecil minuman ini di sana.

Wain berkilauan Sepanyol kava telah menjadi popular seperti minuman lain sejak itu. Ini terbukti dengan kapasiti pengeluaran tahunannya ialah 200 juta botol. Ia cepat dibeli oleh penduduk tempatan dan dijual di luar negara.

Pengeluaran

Pengeluaran cava adalah berdasarkan penapaian sekunder dalam botol. Untuk mendapatkan wain Sepanyol yang terbaik, bahan mentah selanjutnya tertakluk kepada pelbagai prosedur: daripada pengadunan kepada pencairan dengan minuman keras.

• Kava tidak masuk terus ke dalam botol. Pertama, minuman itu menjalani prosedur penapaian dalam bekas yang diperbuat daripada keluli, selepas itu ia dicampur dengan anggur pelbagai jenis dan wain tahun lepas. Hanya selepas dicampur, cava dibotolkan, di mana minuman keras ditambah,dibuat dengan yis dan gula.
• Selepas penyediaan sedemikian, leher ditutup rapat dengan gabus, dan botol dihantar untuk disimpan selama 9 bulan hingga 4 tahun di dalam bilik bawah tanah yang gelap. Wain akan menjadi tua. Kekuatan minuman adalah disebabkan oleh karbon dioksida, yang terbentuk dalam botol. Penunjuk utama kualiti untuk kava ialah buih. Semakin kecil dan nipis, semakin tinggi kualitinya.
• Tetapi bukan itu sahaja. Minuman itu lulus ujian seterusnya - proses teka-teki. Hasil daripada prosedur ini adalah pemendakan yis dalam sedimen, kelihatan kepada mata, yang terbentuk di leher. Selepas itu, botol itu dibekukan, dan gabus dengan sedimen ditarik keluar daripadanya. Ini adalah kekotoran.
• Isipadu minuman mesti mematuhi norma. Oleh itu, wain yang sama tahun sebelumnya dan minuman keras ditambah ke dalam botol. Langkah terakhir ialah menutup bekas dengan gabus dan menguatkannya dengan jaringan dawai. Wain sudah siap.

Apakah itu kava?

Minuman pelbagai jenama ini dibuat mengikut kaedah tradisional champagne. Wain Sepanyol yang berkilauan mempunyai aroma yang mulia dan rasa anggur yang masak. Pengeluaran Cava dijalankan menggunakan kaedah asal yang mekanisma sepenuhnya proses teka-teki. Botol-botol itu digantikan dengan struktur logam besar yang dipanggil hirasol ("bunga matahari"). Bekas ini memuatkan lima ratus botol. Tidak perlu tertakluk kepada setiap individu kepada prosedur teka-teki, masalah ini telah dikeluarkan.

Secara rasmi, kava dibahagikan kepada merah jambu dan putih. Yang pertama mempunyai aroma buah dan bunga yang kaya dan rasa kering yang padat. Di bawah ialah jenis kava yang dikelaskan mengikut kepekatan gula:

• Kava asli atau Brut Natur (sangat kering).
• Brut (kering).
• Seko (agak kering).
• Semi Seko (separuh kering).
• Semi Dolce (separuh manis).
• Dolce (manis).

Jika timbul persoalan "bagaimana memilih wain Sepanyol yang berkilauan", beri perhatian kepada pengeluar minuman itu. Firma paling terkenal:

• "Castellblanche". Ia menghasilkan wain Sepanyol yang terkenal (yang berkilauan terbaik) seperti Brut Zero dan Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - terkenal dengan minuman seperti "Grand Claustro" dan "Perelada".
• "Codorniu" - terkenal dengan wain yang sangat baik "Codorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniu".
• Gonzalez & Duboks - Menghasilkan produk terbaik Juan Perico.
• "Hill" ialah pengeluar minuman "Reserva Oro Brut Cava".

Bagaimana untuk menikmati kava?

Minuman ini bukan sahaja harus diminum, tetapi juga dinikmati. Untuk bermula, pilih syarikat yang hebat yang anda rasa selesa. Snek itu penting. Buah-buahan, makanan laut, kaviar dan pelbagai keju sesuai untuk wain ini.

Minuman dihidangkan dalam keadaan sejuk. Ia dituangkan ke dalam gelas lutsinar tinggi berbentuk seperti bunga tulip atauseruling. Jadi aroma wain akan bertahan lebih lama. Melalui kaca telus, warna kelihatan dan saiz buih dibezakan dengan baik, yang mana kualiti minuman ditentukan. Tuangkan kava ke dalam gelas dengan berhati-hati supaya cecair mengalir ke bawah dinding. Jangan tuangkan sehingga ke atas.

Apakah hidangan yang dihidangkan dengan wain yang berbeza?

Tidak dinafikan, wain Sepanyol dianggap yang terbaik. Perbincangan tentang kualiti rasa mereka boleh diteruskan selama-lamanya. Ia bergantung pada keutamaan setiap orang. Tetapi di Sepanyol, tradisi diperhatikan apabila meminum wain, setiap jenisnya digabungkan dengan hidangan tertentu. Jadi, sebagai contoh, cava dan sherry dipanggil antara aperitif terbaik. Minuman yang diperbuat daripada anggur merah jambu sesuai untuk sayuran rebus. Cava dibasuh dengan buah-buahan kering dan hidangan daging, dan sherry dengan paella, hidangan tradisional negara wain.

Apabila memilih alkohol, anda harus mengikut peraturan asas: wain dan hidangan tidak boleh berbeza warna. Oleh itu, lebih baik menggunakan keju dan daging dengan wain merah, dan makanan laut dengan wain putih.

Jenis minuman di Sepanyol

Pengkelasan wain Sepanyol – ialah sistem terperinci yang pada pandangan pertama mungkin kelihatan rumit. Dibina atas dasar perundangan, ia menimbulkan rasa hormat untuk dirinya sendiri. Oleh itu, jenis minuman yang ditetapkan oleh undang-undang mengenai ladang anggur dan wain dipengaruhi oleh kualiti dan tempat asalnya. Jadi, wain Sepanyol ialah:

1. Kantin. Beberapa jenis anggur digunakan untuk penghasilan minuman ini. Walau bagaimanapun, kategori ini mungkin termasukaperitif yang tidak berjenama. Ini adalah tahap klasifikasi yang paling rendah, oleh itu, keperluan untuk mereka adalah minimum. Hasilnya, rangkaian produk yang dihasilkan sangat luas. Wain meja di Sepanyol boleh dibeli dengan paip, dibungkus dalam beg kertas atau botol mahal.

2. Vintaj (kualiti), yang dibahagikan, bergantung pada tempat asal, kepada:

• wain dengan nama istimewa yang bukan jenama;
• minuman berjenama;
• wain yang mempunyai nilai unik kerana kawasan pengeluarannya terhad.

Cara membezakan wain Sepanyol yang baik daripada yang buruk

Wain yang mengandungi buih berkilauan dan bergas. Mereka dikelaskan mengikut tekanan. Dalam sebotol champagne sebenar, tekanan harus 5-6 atmosfera. Wain berkilauan Sepanyol yang terbaik secara semula jadi menghasilkan buih yang merupakan hasil penapaian. Wain effervescent biasanya dimaniskan dan disuntik secara buatan dengan karbon dioksida. Minuman bergas yang murah mengandungi sejumlah besar pelbagai bahan yang tidak diingini. Wain ini tidak boleh dibeli.

Minuman berkilauan terbaik di Sepanyol ialah cava - wain putih atau rosé. Ia dihasilkan di enam wilayah di negara ini. Apakah wain Sepanyol bergantung pada jenis anggur yang digunakan untuk membuat minuman. Kava yang baik hendaklah berwarna pucat dengan rasa pedas dan rasa lemon yang menyenangkan.

Senarai wain (Sepanyol):senarai jenama wain

Sepanyol terkenal dengan pembuatan wainnya, dan Rioja dianggap sebagai kawasan paling berprestij. Di sini, iklim mikro tempatan, yang terbentuk di bawah pengaruh Lautan Atlantik dan Sungai Ebro, memberi kesan baik kepada ladang anggur, di lembah di mana anggur yang lazat ditanam. Varieti yang paling berjaya ialah Tempranillo.

Wilayah utama Catalonia untuk pengeluaran wain berkilauan ialah Penedès. Iklimnya memungkinkan untuk menanam anggur yang sangat baik yang menyukai kehangatan dan kelembapan. Di sinilah wain berkilauan Sepanyol Cava dibuat.

Wilayah vitikultur terbesar di Eropah ialah La Mancha. Menanam anggur di sini agak sukar. Daripada dua belas bulan dalam setahun, sembilan adalah pada musim sejuk. Oleh itu, tidak semua jenis budaya akan berakar dalam keadaan iklim yang teruk. Tetapi persekitaran ini sesuai untuk anggur Airen, di sini ia ditanam di kawasan yang besar.

Rantau Ribera del Duero terkenal dengan pengeluaran wain elit paling mahal di Sepanyol. Di sini, iklim itu sendiri telah mewujudkan semua keadaan untuk pertumbuhan bahan mentah berkualiti tinggi.

Minuman Sepanyol

Wain Sepanyol dianggap yang terbaik di dunia. Wain Sepanyol, jenis yang dibentangkan dalam julat terluas, mempunyai beribu-ribu nama. Berikut ialah beberapa daripadanya:

1. Rioja adalah wain yang paling dikenali di Sepanyol. Biasanya lelaki, setelah berkumpul tiga, menawarkan untuk minum rioja. Malah, nama ini meringkaskan konsep kawasan penanaman wain di mana wain dari semua jenis dan denominasi dihasilkan. Wilayah itu sendiri termasuk:

• bahagian barat laut, yangpaling dipengaruhi oleh Lautan Atlantik, yang menjadikan iklim sejuk;
• zon tenggara, menduduki wilayah di Lembah Ebro (iklim di sini panas dan kering);
• yang dipanggil sebidang wilayah yang pernah menjadi negara Basque - iklim di sini ialah Mediterranean, tetapi tertakluk kepada pengaruh Atlantik.

2. Sherry ialah wain Sepanyol yang diperkaya. Wain Sepanyol tidak boleh dibayangkan tanpa minuman ini. Dalam pengeluarannya, teknologi khas digunakan yang melibatkan penambahan alkohol. Minuman ini dibuat daripada anggur yang dituai pada bulan September, yang diletakkan di dalam tong kayu oak yang besar (600 liter isipadu) sehingga beberapa bulan (untuk penapaian). Semasa musim sejuk, wain itu dijelaskan, dan ia dituangkan ke dalam bekas lain yang serupa, yang diletakkan di dalam bilik bawah tanah untuk penuaan selama tiga tahun. Mereka diletakkan dalam peringkat empat keping setiap satu. Apabila minuman semakin tua, tong disusun semula dari peringkat atas ke bawah. Wain dimakan hanya dari tong yang lebih rendah. Varieti sherry yang paling biasa ialah Fino. Ini adalah wain yang paling putih dan sentiasa kering.

3. Sangria dibuat dengan penambahan pati sitrus dan air berkarbonat kepada wain putih atau merah, iaitu 50% mengikut isipadu. Minuman mungkin mengandungi pulpa atau kulit.

4. Malaga dibuat menggunakan tiga jenis mesti, iaitu jus:

• mengalir daripada anggur yang masak;
• diramas dengan berhati-hati;
• diperolehi daripada putaran biasa.

Setiap jenis mestiditapai dan berumur secara berasingan. Selain itu, Malaga dihasilkan menggunakan wain ringkas. Minuman pencuci mulut manis seperti anggur putih dicirikan oleh sejumlah besar jenis, bergantung pada kandungan gula, warna, kekuatan. Wain ini kini merupakan spesies terancam. Hakikatnya ialah ia dihasilkan daripada varieti anggur asli, dan dia, sebahagian besarnya, mati pada abad yang lalu akibat wabak phylloxera.

Wain mawar

Ia dianggap sebagai anak tiri yang tidak disayangi. Penduduk Sepanyol ambivalen tentang produk warna ini. Ramai yang menganggapnya "belum selesai". Walaupun wain rosé dihasilkan menggunakan teknologi yang sama seperti wain merah. Satu-satunya perbezaan ialah beri anggur dikupas dari kulitnya lebih awal. Ini dilakukan supaya mereka tidak mewarnai wain terlalu sengit.

Jika anda mengetepikan prasangka Sepanyol, anda boleh menikmati sepenuhnya wain rosé, seperti Rosado, meminumnya sejuk. Minuman ini akan melengkapkan hidangan ayam, daging sejuk dan pelbagai salad dengan sempurna.

Sayur-sayuran yang digunakan untuk membuat wain Sepanyol

Di setiap wilayah Sepanyol jenis anggur itu ditanam, yang memberikan hasil paling besar di tanahnya. Lebih kerap daripada yang lain, bahan mentah daripada jenis berikut digunakan dalam pengeluaran wain Sepanyol:

• Viura - tempat pertumbuhannya ialah Rioja dan Navarre. Buahnya mengandungi sejumlah besar asid dan alkohol. Anggur ini digunakan untuk menghasilkan wain putih aromatik.
• Airen ialah varieti anggur putih yang paling biasa.
• Tempranillo ialah wain ruji di Rioja. Buahnya mempunyai warna hitam-ungu yang sangat kaya. Diusahakan bukan sahaja di rantau ini. Tetapi di sana anggur ini mempunyai nama yang berbeza.
• Mairasia - dianggap sebagai salah satu jenis utama anggur putih. Catalonia dan Rioja adalah tempat terbaik untuk menanamnya. Pelbagai budaya ini menghasilkan wain dengan rasa yang lembut dan lembut.
• Moscatel - tergolong dalam jenis tertua. Anggur ini sangat diperlukan untuk membuat wain pencuci mulut.

Apakah perbezaan antara rosé dan wain putih?

Mengetahui segala-galanya tentang wain Sepanyol adalah mustahil. Tetapi beberapa pengetahuan hanya perlu, terutamanya bagi mereka yang akan melancong ke Sepanyol. Oleh itu, wain rosé mempunyai aroma strawberi dan kelopak mawar yang menyenangkan, mereka jelas merasakan sedikit rempah. Yang terbaik ialah yang menggunakan anggur ambar dari Rioja dan Tempranillo, yang rasanya seperti ceri masak.

Wain putih yang dihasilkan di Catalonia dan mempunyai aroma herba alpine dan buah-buahan eksotik. Terdapat sedikit perisa sitrus.