Rusuk babi diperap dalam ketuhar: resipi, pemilihan perapan dan petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Rusuk babi diperap bakar adalah hidangan yang sangat lazat yang boleh disediakan sebagai hidangan utama pada hari-hari istimewa atau mempelbagaikan kehidupan seharian masakan anda dengannya. Selanjutnya dalam bahan, resipi untuk rusuk babi dalam ketuhar akan diberikan. Foto juga akan dipaparkan.

Tetapi pertama-tama, mari kita dapatkan beberapa petua penting.

Nota memasak daging

Kami mencadangkan untuk mengkaji senarai cadangan berguna yang akan membantu anda menyediakan hidangan yang paling lazat, sambil tidak merosakkan makanan dan tidak membuang masa tambahan:

1. Apabila membeli daging untuk jeruk, cuba elakkan makanan beku. Sekiranya anda tidak mempunyai pilihan lain selain membeli betul-betul rusuk ini, apabila anda pulang ke rumah, segera nyahbekukannya untuk mengekalkan rasa dan kesedapan.
2. Untuk hidangan yang betul, adalah disyorkan untuk membahagikan daging kepada kepingan tiga atau lima rusuk. Jadi mereka lebih mudah.ya.
3. Sebelum memasak rusuk babi yang diperap di dalam ketuhar, ia mesti diperap selama empat jam. Ini adalah masa standard, tetapi lebih baik meninggalkannya semalaman. Dalam kes ini, tulang rusuk akan direndam dengan betul dan memperoleh rasa yang lebih cerah dan kaya.
4. Untuk mengekalkan kesedapan dan rasa daging semasa membakar, anda perlu terus menaburkannya dengan bahan perapan semasa memasak.
5. Setengah jam sudah cukup untuk menggoreng.
6. Untuk mendapatkan kerak yang cantik pada daging, anda perlu melumuri tulang rusuk dengan bahan perapan sepuluh minit sebelum akhir membakar.
7. Anda boleh menentukan kesediaan daging mengikut kerak. Tetapi yang terbaik adalah memberi tumpuan kepada jus yang diperuntukkan. Hidangan yang telah siap hendaklah telus.
8. Daging yang lebih lembut dan lazat akan menjadi lebih enak jika dibiarkan merana selama beberapa jam lagi selepas dibakar.
9. Tiada sekatan ke atas perapan. Anda boleh menggabungkan yang sedia ada atau mencipta sendiri.
10. Bahan perapan yang diperlukan mestilah rempah ratus dan asid.
11. Minuman terbaik untuk perapan ialah: air mineral, bir, wain, yogurt, Coca-Cola.

Mengapa ia diperlukan

Sebelum kita beralih kepada resipi untuk rusuk babi yang diperap di dalam ketuhar, adalah perlu untuk menjelaskan kepentingan proses itu sendiri. Antara sebab utamanya ialah:

• lebih tinggi suhu memasak dan lebih gemuk daging, lebih banyak karsinogen akan terbentuk yang membahayakan tubuh, dan perapan yang betulmembolehkan anda menghapuskan hampir 90% sebatian berbahaya;
• Kehadiran asid dalam perapan juga mengelakkan penyimpanan bahan berbahaya yang terbentuk, sekali gus menjadikan daging bukan sahaja lebih sedap, malah lebih sihat dan selamat.

Kini anda boleh beralih kepada resipi sendiri.

Rusuk babi dalam ketuhar dengan perapan bawang

Mari kita analisa jenis perapan pertama untuk daging ini, serta kaedah memasak seterusnya. Untuk melakukan ini, anda memerlukan produk berikut:

• 600 gram rusuk babi sejuk;
• kepala bawang;
• dua sudu besar adjika;
• rempah kering;
• dua sudu besar minyak sayuran;
• garam.

Memasak

Sekarang mari kita fikirkan algoritma memasak dan cara memerap rusuk babi untuk dibakar dalam ketuhar. Masa memasak - tidak lebih daripada satu setengah jam. Untuk penjerukan, lebih baik untuk mengetepikan satu malam atau sekurang-kurangnya empat jam. Inilah perkara yang perlu dilakukan:

1. Rusuk babi yang telah disejukkan hendaklah dibasuh di bawah air suam dan dikeringkan dengan kertas atau tuala dapur.
2. Selepas itu, keluarkan filem yang berada di tepi rusuk itu sendiri. Jika tidak dibuang, daging akan terasa busuk.



3. Sekarang buat hirisan kira-kira satu sentimeter dalam antara setiap rusuk.
4. Kupas bawang, bilas di bawah air sejuk dan parut pada parutan halus. Masukkan jisim yang terhasil dalam mangkuk yang berasingan,
5. Ada juga tambah setengah sudu teh rempah kering,jumlah adjika dan garam yang dinyatakan.
6. Akhir sekali, tuangkan dua sudu besar minyak sayuran dan gaul semua bahan sehingga adunan sekata.
7. Letakkan daging yang telah disediakan di dalam pinggan supaya terdapat ruang kosong yang cukup di sekeliling isi
8. Bagaimana untuk memerap rusuk babi untuk ketuhar? Gosok daging dengan teliti dengan perapan yang disediakan, gosok dengan teliti ke dalam potongan yang dibuat.
9. Kini anda perlu biarkan ia diperap di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya empat jam. Adalah lebih baik untuk menyimpannya semalaman. Tetapi terpulang kepada anda untuk membuat keputusan.
10. Setelah tulang rusuk diperap, panaskan ketuhar hingga 250 darjah.
11. Pada masa ini, adalah berbaloi untuk menyediakan satu lagi bahagian perapan.
12. Taburkan kedua-dua belah bahan kerja dengan garam laut.
13. Sekarang daging hendaklah dimasukkan ke dalam ketuhar di atas parut.
14. Di bawahnya anda perlu meletakkan borang yang ditutup dengan kerajang.
15. Biarkan daging dibakar selama 20 minit. Selepas itu, turunkan suhu kepada 200 darjah dan biarkan sehingga masak sepenuhnya. 10 minit lagi.
16. Sapu rusuk dengan perapan dari semasa ke semasa.
17. Setelah hidangan siap, biarkan ia dibancuh selama sepuluh minit lagi. Selepas itu, potong tiga rusuk dan hidangkan!

Resipi rusuk babi dalam ketuhar dengan kentang

Sekarang mari kita pertimbangkan pilihan yang lebih rumit - dengan ulam. Untuk menyediakannya, anda perlu menyediakan:

• kilogram sejukrusuk babi;
• sepuluh kentang bersaiz sederhana;
• kepala bawang besar;
• tiga sudu besar kicap;
• tiga sudu besar pes tomato asli;
• sudu besar madu;
• setengah sudu teh setiap selasih, oregano dan rosemary;
• garam.

Memasak

Dalam kes ini, perapan dengan madu dibuat untuk rusuk babi yang diperap di dalam ketuhar. Inilah perkara yang perlu anda lakukan:

1. Bilas tulang rusuk di bawah air suam dan keringkan dengan tuala dapur atau tuala kertas.
2. Seterusnya, keluarkan filem dari tepi rusuk supaya ia tidak merosakkan rasa daging.
3. Bahagikan bahan kerja kepada kepingan dua atau tiga rusuk dan masukkan ke dalam kuali atau mangkuk, pastikan dalam.



4. Kupas bawang, basuh, potong cincin dan bahagikan kepada dua bahagian. Tambahkan pada daging.
5. Sekarang tuangkan isinya dengan kicap. Tambah pasta dan madu.
6. Taburkan semuanya dengan garam dan rempah ratus.
7. Mulakan mencampurkan semua bahan dengan teliti menggunakan tangan sehingga perapan sekata.
8. Selepas itu, masukkan daging ke dalam peti sejuk semalaman.
9. Kini anda boleh meneruskan ke langkah seterusnya memasak rusuk babi yang diperap dengan kentang dalam ketuhar.
10. Sebelum membakar tulang rusuk, basuh kentang, kupas dan potong kecil-kecil.
11. Taburkan dengan minyak zaitun dan garam dan letakkan di atas loyang.
12. Letakkan di atas kentangdaging dan tuangkan dengan apa sahaja yang tinggal di dalam mangkuk perapan.
13. Seterusnya, panaskan ketuhar hingga 220 darjah dan letakkan bahan kerja di sana.
14. Masak rusuk babi yang diperap di dalam ketuhar selama 50 minit.
15. Setelah siap, keluarkan, bahagikan kepada bahagian dan hidangkan.

varian mustard madu

Resepi dengan gabungan rasa yang agak luar biasa. Untuk menyediakannya, anda memerlukan produk berikut:

• 800 gram rusuk babi sejuk;
• dua sudu teh mustard;
• dua sudu besar madu;
• dua sudu besar kicap;
• jus oren segar;
• jus lemon;
• campuran lada dan paprika.

Proses memasak

Walaupun penyediaan langsung rusuk babi yang diperap di dalam ketuhar mengambil masa tidak lebih daripada satu setengah jam, keseluruhan proses mencipta hidangan akan mengambil masa hampir sehari. Inilah perkara yang perlu anda lakukan:

1. Basuh daging dengan air suam, keringkan dengan dapur atau tuala kertas dan keluarkan filem.
2. Selepas itu, bahagikan kepada kepingan kecil dua atau tiga rusuk.
3. Kemudian hendaklah diasinkan dan ditaburkan dengan rempah di kedua-dua belah.
4. Campurkan jus lemon dan oren bersama madu dan mustard. Campurkan semuanya sehingga jisim homogen diperolehi.



5. Tuang rusuk dengan bahan perapan yang terhasil dan gaulkan dengan tangan anda supaya iaratakan ke atas daging.
6. Tutup pinggan mangkuk dengan filem berpegang dan sejukkan semalaman.
7. Sebaik sahaja anda bersedia untuk memasak, buat bahagian kedua perapan dan tetapkan ketuhar sehingga 200 darjah.
8. Seterusnya, letakkan rusuk pada rak dawai dan letakkan kuali berlapik foil di bawahnya.
9. Masak daging selama 30 minit, sapu secara berkala dengan bahan perapan yang disediakan tadi.
10. Sebaik sahaja ia memperoleh kerak emas dan mula mengeluarkan jus jernih, anda boleh mematikan ketuhar.
11. Biarkan hidangan berdiri selama sepuluh minit lagi, selepas itu anda boleh membahagikannya kepada beberapa bahagian dan dihidangkan.

Perap Bir

Terakhir pertimbangkan resipi untuk memasak tulang rusuk babi dalam ketuhar dengan perapan bir. Untuk itu anda memerlukan set produk berikut:

• kilogram rusuk babi sejuk;
• 250 ml bir ringan;
• tiga oren atau 200 mililiter jus asli;
• empat ulas bawang putih;
• setengah sudu teh lada kisar;
• sudu kecil campuran herba kering;
• satu setengah sudu teh garam tanpa slaid;
• minyak sayuran.

Proses memasak

Dalam kes ini, proses memasak boleh dikatakan tidak berbeza daripada yang sebelumnya. Mula-mula anda perlu memproses dan memerap daging, dan hanya selepas satu malam perapan barulah anda mula memasak hidangan.

Berikut ialah perkara yang perlu dilakukan:

1. Bilas tulang rusuk di bawah air suam dan keringkan dengan tuala dapur atau tuala kertas.
2. Selepaskemudian keluarkan filem daripadanya dan bahagikan kepada bahagian tiga rusuk.
3. Kupas ulas bawang putih dan parut pada parutan halus.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan garam, lada sulah dan herba. Sapu kedua-dua belah rusuk dengan adunan.
5. Selanjutnya, rawat setiap bahagian dengan bawang putih.
6. Setelah semua daging diproses, sejukkan dan perap semalaman atau sekurang-kurangnya empat jam.
7. Selepas itu, buat mangkuk foil di atas loyang. Anda boleh mengambil hidangan yang dalam dan hanya menutupnya dengan kerajang.
8. Tetapkan ketuhar kepada 200 darjah.
9. Masukkan daging ke dalam bentuk yang telah disediakan dan tuangkan dengan jus oren. Teratas dengan kepingan foil dan hantar untuk memasak selama 45 minit.
10. Semak kematangan secara berkala.
11. Setelah 45 minit tamat, tuangkan bir ke atas daging, tutup dengan foil dan kembalikan ke ketuhar selama setengah jam lagi untuk memerap tulang rusuk.
12. Selepas itu, pindahkan daging ke dalam mangkuk yang berasingan, tuangkan baki perapan di dalam foil dan masukkan semula ke dalam ketuhar selama 15 minit lagi supaya ia masak sehingga garing.
13. Selepas itu, biarkan daging sejuk - dan anda boleh hidangkan.

Kami harap anda menikmati resipi ini! Selamat berselera!