Cara memasak daging (daging lembu): resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Anda boleh menemui pelbagai jenis daging lembu di kedai pada hari ini, jadi adalah baik untuk mengetahui beberapa teknik memasak yang boleh anda gunakan untuknya. Terdapat beberapa daripada mereka, dan berdasarkan mereka anda boleh membuat pelbagai hidangan. Bagaimana hendak memasak daging (daging lembu) supaya sedap?

Menggunakan gril

Memanggang ialah teknik memasak yang boleh menggunakan suhu tinggi, sederhana atau rendah. Ini bermakna apa sahaja boleh dilakukan di atasnya, daripada stik hingga burger dan juga panggang penuh. Memasak di atas panggangan arang adalah lebih sukar berbanding dengan pemanggang gas, tetapi arang memudahkan untuk menaikkan suhu dengan cepat dalam masa yang singkat.

Panggang mengambil masa lebih lama untuk dimasak kerana mengekalkan api untuk tempoh tertentu memerlukan penambahan arang batu secara berkala dan melaraskan bolong untuk mengekalkansuhu di mana anda mahu. Pada gril gas, ini agak lebih mudah.

Ini adalah cara yang bagus untuk memasak daging dengan lazat. Daging lembu panggang sangat lembut dan berair. Sudah tentu, hidangan yang paling ideal ialah stik. Pilihan terbaik untuk memanggang ialah mata rusuk, rumah pelabuhan dan T-bon.

Stik panggang

Bagaimana cara memasak daging lembut di atas panggangan? Daging lembu hampir tidak memerlukan pra-persediaan untuk ini. Untuk membuat stik yang sempurna, anda memerlukan yang berikut.

Untuk perapan bawang:

• 1/2 bawang kuning sederhana, dicincang kasar;
• 1 ulas bawang putih kecil, dikupas;
• 1/4 cawan ditambah 1 sudu besar. l. minyak zaitun;
• 1 sudu besar l. air.

Untuk stik:

• 1kg stik (2 keping);
• 1 sudu kecil garam;
• 1⁄4 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar;
• garam laut salai untuk hiasan.

Bagaimana cara membuatnya?

Apabila timbul persoalan tentang apa yang hendak dimasak daripada daging (daging lembu) dengan cepat, akan ada sedikit jawapan. Sudah tentu, stik adalah yang terbaik. Kisar bawang besar, bawang putih, 1/4 cawan minyak dan air dalam pengisar sehingga halus. Letakkan stik dalam beg plastik besar yang boleh ditutup semula atau hidangan pembakar dan tuangkan campuran bawang ke atasnya, salutkan kedua-dua belah daging. Tutup atau bungkus daging dengan baik supaya rasa bawang tidak meresap ke dalam peti sejuk anda. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam (sehingga sehari).

Kemudian panaskan pemanggang dengan api sederhana. Keluarkan stik dariperap dan perasakan kedua belah pihak dengan garam dan lada sulah. Pindahkan daging ke panggangan dan masak sehingga satu bahagian berwarna perang, 3 minit. Balikkan dan masak selama 2 minit lagi. Pada ketika ini, keluarkan stik dari panggangan dan biarkan selama 2 minit untuk mengagihkan semula jus dalam daging.

Akhir sekali, kembalikan stik ke panggangan dan masak selama satu minit tambahan pada setiap sisi (ini memastikan daging dihidangkan panas). Biarkan selama 1-2 minit lagi selepas digoreng semula sebelum dihiris dan dihidangkan.

Potong daging pada sudut 45 darjah. Pindahkan mereka ke dalam pinggan yang telah dipanaskan. Hiaskan dengan baki sudu minyak dan garam laut salai.

Rebus

Braising ialah teknik memasak haba lembap yang menggunakan suhu yang lebih rendah dan mengambil masa yang lebih lama. Ini membantu melembutkan potongan daging yang lebih keras seperti brisket, rusuk pendek dan fillet. Berdasarkan ini, apakah cara terbaik untuk memasak daging berair? Daging lembu, terutamanya yang keras, disyorkan untuk membuat rebusan.

Rebusan biasanya bermula dengan penambahan perasa pada daging. Ia kemudian digoreng dalam kuali panas, selepas itu ia dipindahkan ke dalam periuk dengan sedikit cecair (seperti sup) dan bahan-bahan aromatik seperti bawang dan lobak merah ditambah. Bahan berasid seperti tomato atau wain juga biasanya disertakan dalam rebusan.

Terdapat banyak resipi cara memasak daging (termasuk daging lembu) dengan merebus. Ini boleh dilakukan dalam periuk dan dalam periuk perlahan. Untuk pilihan biasarebus termasuk pelbagai gulai dan rebus daging.

Pemasak perlahan ialah perkakas elektrik yang digunakan terutamanya untuk pemadaman. Hanya masukkan kepingan daging ke dalam mangkuk bersama bahan lain, tutup, hidupkan dan tunggu hasilnya. Periuk perlahan memerlukan sedikit cecair tambahan, kerana jus daging lembu biasanya akan keluar apabila memasak dengan penutup terbuka.

gulai daging lembu dengan sayur-sayuran

Goulash ialah sup Hungary, tetapi ia juga dimasak sebagai rebusan pekat. Ia terdiri daripada rebusan daging lembu, lada benggala, cendawan, lobak merah, bawang, dan paprika sebagai bahan asas. Apa yang anda perlukan ialah:

• 1 kg daging lembu;
• bawang - mengikut citarasa anda;
• lobak merah - segelas cincang;
• lada merah - segelas cincang;
• cendawan - segelas penutup, dipotong menjadi kepingan;
• bawang putih - 3 serampang;
• pes tomato;
• garam, lada sulah, oregano, jintan manis, thyme secukup rasa.

Untuk sos:

• 2 sudu besar. l. mentega;
• 2 sudu besar. l. tepung;
• 2 sudu besar. l. paprika;
• air atau susu (1 cawan).

Ramai yang tertanya-tanya cara memasak gulai daging. Atas sebab tertentu, daging lembu dianggap sebagai produk bermasalah, yang sama sekali tidak benar. Malah, gulai daripadanya disediakan secara ringkas dan pada masa yang sama ia ternyata lembut.

Potong daging menjadi kiub 2-3 cm. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 ulas bawang putih cincang, satu sudu besar garam, lada sulah dan oregano dengan 4 biji.sudu besar minyak zaitun. Tuangkan adunan ini ke atas daging dan gaul rata. Sebaik-baiknya perap daging lembu sehari sebelum gulai, tetapi jika anda tidak mempunyai masa, anda boleh melakukannya pada hari yang sama.

Goreng daging lembu dalam kuali biasa sehingga perang keemasan, kemudian pindahkan ke dalam periuk atau periuk perlahan dan biarkan mendidih selama 20 minit.

Sementara itu, goreng bawang dalam kuali, masukkan lada manis, cendawan dan lobak merah. Masak dengan api perlahan selama 10 minit sehingga adunan berair. Masukkan sayur-sayuran ke dalam daging lembu dan reneh selama 10 minit lagi atau sehingga sayur-sayuran empuk (periksa lobak merah terutamanya).

Cairkan mentega dalam kuali, masukkan tepung, kacau hingga rata. Masukkan paprika ke dalam adunan dan masak dengan api perlahan sehingga buih terbentuk. Masukkan sos ke dalam sayur-sayuran dan daging dan reneh selama 1-2 minit lagi.

Ini adalah resipi mudah. Dia memberitahu anda cara memasak daging yang enak dan cepat. Daging lembu hanya cair dalam mulut anda! Nikmati!

Memasak

Seperti merebus, mendidih melibatkan pemanasan perlahan dan beransur-ansur. Tetapi daripada memotong sekeping daging yang besar kepada kepingan kecil dan memasaknya dalam jusnya sendiri, cadangannya adalah dengan menambah lebih banyak air dan mula memasak.

Bagaimana untuk memasak daging lembu jika anda mempunyai masa yang terluang? Sudah tentu, rebus. Ini disebabkan oleh fakta bahawa selalunya daging ini terlalu keras dan memasak boleh mengambil masa beberapa jam. Apakah hidangan yang boleh disediakan dengan cara ini? Anda boleh membuat sup mi daging lembu dengan merebus daging dengan sayur-sayuran dan herba aromatik, dan kemudianmasukkan mee pada saat akhir. Anda juga boleh membuat rebusan dengan bijirin atau sayur-sayuran.

Sowder dengan barli dalam periuk perlahan

Bagaimana cara memasak daging lembu? Daging akan menjadi lembut jika anda membuat rebusan dengan barli mutiara dalam periuk perlahan dengan sayur-sayuran. Apa yang anda perlukan:

• 700 gram daging lembu dipotong daripada lemak berlebihan dan dipotong menjadi kepingan 2-3 cm;
• 500-600 gram kentang, dikupas dan dipotong menjadi kiub 1-2cm;
• 2 lobak merah, dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin nipis;
• 1 bawang kuning sederhana atau putih, dikupas dan dipotong dadu;
• 2 batang saderi, potong separuh memanjang dan dikisar;
• 4 ulas bawang putih, dikisar;
• 2 sudu besar. l. pes tomato;
• 2 sudu kecil Sos Worcestershire;
• 1/2 sudu kecil garam;
• 1/4 sudu kecil lada hitam;
• 2 tangkai thyme segar;
• 2 daun salam;
• 6 gelas air;
• 2/3 cawan barli mutiara.

Jika mahu, panaskan 1 sudu besar minyak sayuran dalam kuali besar dengan api perlahan. Masukkan kepingan daging lembu dan goreng selama 1-2 minit pada setiap sisi.

Masukkan daging dan semua bahan yang tinggal ke dalam periuk perlahan dan kacau. Tutup dan masak di atas tetapan sup atau rebusan selama satu setengah jam. Keluarkan daun bay dan batang thyme dan hidangkan. Hidangan ini sesuai dengan roti rangup.

Sweat-o-fair

Apa yang hendak dimasak dengan daging rebus? Daging lembubiasanya melembut selepas mendidih lama, jadi pilihan agak terhad. Tetapi anda masih boleh mencari resipi yang sesuai. Pot-au-feu ("periuk terbakar") ialah salah satu hidangan buatan sendiri Perancis yang paling terkenal. Ia termasuk pelbagai bahagian bangkai daging lembu dan sayur-sayuran yang direbus dalam sup aromatik sehingga lembut dan berwarna halus. Semasa menyediakannya, peraturan tertentu mesti dipatuhi:

• Pilihan daging lembu yang tepat memastikan daging lembut dan lembut, tidak keras dan kering.
• Menambahkan sayur-sayuran pada bahagian akhir memastikan ia masak sehingga lembut tetapi mengekalkan rasanya.
• Langkah-langkah daging yang telah mencapai kelembutan sempurna hendaklah dikeluarkan dari kuahnya tepat pada masanya untuk mengelakkannya daripada terlalu masak dan kering.

Bahan-bahan untuk ini adalah seperti berikut:

• 1, 25kg leher lembu tanpa tulang;
• 1 kg daging tenderloin;
• 0.8kg rusuk pendek daging lembu;
• 340 gram ekor lembu;
• 10 tangkai thyme segar;
• 1 bawang kuning keseluruhan, dibelah dua;
• 4 ulas;
• 1 kepala kecil bawang putih, dikupas dan dihiris bersilang;
• 1 batang saderi;
• 15 biji lada hitam;
• 1 daun salam;
• garam laut;
• 5 kentang emas kecil (jumlah 680 gram), ditikam seluruhnya dengan garpu;
• 2 daun bawang sederhana (450 gram), dicuci dengan baik;
• 5 lobak merah sederhana (280 gram), dikupas;
• 1/4 kepala hijau atau savoykubis;
• 1 lobak sederhana (115 gram), dikupas dan dibelah empat;
• 1 parsnip (140 gram), dikupas dan dibelah empat memanjang;
• 450 gram tulang lembu untuk sup (kira-kira 3), pilihan.
• sawi, lobak pedas parut dan ikan kembung untuk pembalut.

Ini adalah jawapan yang baik untuk soalan apa yang hendak dimasak dengan daging untuk makan malam. Daripada daging lembu anda akan mendapat hidangan yang enak dan menarik yang dipanggil Pot-au-feu.

Dalam periuk besar, satukan leher daging lembu, tenderloin, rusuk pendek, ekor lembu, thyme, bawang merah, bawang putih, saderi, lada dan daun bay. Tuangkan air sejuk secukupnya untuk menutup semua bahan dan tambah secubit garam.

Masak sehingga mendidih, kemudian kecilkan api untuk mengekalkan reneh yang sangat rendah. Masak, skim sekali-sekala, sehingga setiap keping daging lembu empuk. Ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya 2 jam dan sehingga 4 jam, bergantung pada kualiti daging.

Jika mana-mana bahagian daging lembu empuk sebelum yang lain, cukup pindahkan ke dalam mangkuk kalis ketuhar yang besar, tuangkan sedikit sup di atasnya dan tutup dengan filem berpaut. Isi periuk dengan air, jika perlu, untuk menutup semua bahan.

Apabila semua daging lembu masak, tapis kuahnya, keluarkan thyme, bawang besar, saderi, bawang putih dan lada, dan daun bay. Kembalikan semua kepingan daging dan sup ke dalam periuk.

Masukkan kentang, daun bawang, lobak merah, kubis, lobak, daun ubi dan tulang rebus (jika guna), pastikan semuanyadirendam dalam sup daging. Reneh sehingga semua sayuran sangat empuk, kira-kira 30 minit.

Buang lemak dari kuahnya. Bahagikan daging dan sayur-sayuran ke dalam mangkuk yang dalam, siram sedikit dengan sup untuk mengekalkan juiciness. Perasakan baki kuah dengan garam. Hidangkan kuahnya secara berasingan dalam mangkuk, dan daging serta sayur-sayuran sebagai hidangan utama, bersama-sama dengan mustard, lobak pedas parut dan ikan kembung.

Memanggang

Bagaimana cara memasak daging yang enak dan cepat dengan cara lain? Daging lembu boleh digoreng dengan cepat dengan sedikit minyak jika dipotong menjadi kepingan nipis. Perkara yang menarik tentang menumis ialah semua bahan dalam hidangan, termasuk sayur-sayuran seperti bawang dan lada benggala, masak bersama dalam satu kuali.

Daging tenderloin ialah pilihan terbaik untuk menggoreng. Fillet tidak cukup empuk untuk digoreng sehingga empuk. Walau bagaimanapun, memotong menjadi kepingan nipis memecahkan tisu penghubung, jadi ia juga boleh dibuat lembut jika dikehendaki. Cuma pastikan anda memotong mengikut bijirin.

Daging Lembu Cina dengan Nasi

Hidangan ini hanya mengambil masa kira-kira 30 minit untuk disediakan. Untuk itu anda memerlukan:

• satu setengah cawan beras perang segera yang belum dimasak;
• 1 sudu besar l. tepung jagung;
• setengah gelas air sejuk;
• 1/4 cawan kicap;
• 1 sudu besar l. gula perang;
• 3/4 sudu kecil halia kisar;
• 1/2 sudu kecil serbuk cili;
• 1/4 sudu kecil serbuk bawang putih;
• 1/4 sudu kecil lada;
• 2 sudu besar. l. minyak bunga matahari atau biji serai;
• 500 gram daging lembutenderloin, dipotong menjadi kepingan setebal 1 cm;
• 500 gram sayur campur, dinyahbeku.

Masak nasi mengikut arahan bungkusan. Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campurkan tepung jagung, air, kicap, gula perang dan bahan perasa sehingga sebati.

Dalam kuali besar tidak melekat yang disalut dengan semburan masak, panaskan 1 sudu besar minyak dengan api perlahan. Masukkan daging lembu dan goreng sehingga menjadi merah jambu. Letak atas pinggan. Goreng sayur dalam baki minyak sehingga garing.

Kacau bancuhan tepung jagung dan masukkan ke dalam kuali. Didihkan, masak dan kacau selama 1-2 minit atau sehingga sos pekat. Kembalikan daging lembu ke dalam kuali; panaskan dengan baik. Hidangkan bersama nasi.

Membakar dalam ketuhar

Ini adalah cara yang bagus untuk memasak walaupun potongan daging yang tebal. Di samping itu, anda boleh menggunakan teknik memasak gabungan. Bagaimana memasak daging di dalam ketuhar? Daging lembu boleh digoreng dalam kuali, dan kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar sehingga masak. Anda juga boleh menggunakan teknik sebaliknya dengan membakar sekeping daging lembu dalam foil dan kemudian gorengkannya sehingga perang keemasan.

Bagaimana cara memasak daging (daging lembu) dalam ketuhar untuk mendapatkan sesuatu yang menarik? Anda perlu mencampurkannya dengan bahan-bahan lain, maka rasa akan menjadi asli. Ini boleh menjadi pelbagai kaserol dan variasi dengan sos.

Daging gaya Perancis

Bagaimana hendak memasak daging dalam bahasa Perancis?Daging lembu adalah daging yang lebih kering dan lebih keras daripada jenis lain, jadi ia perlu disediakan dengan baik untuk dibakar dan dipukul terlebih dahulu. Anda memerlukan yang berikut:

• 500 gram daging tenderloin;
• 400 gram kentang;
• 2 mentol sederhana;
• 300-400 gram sebarang keju keras yang anda suka;
• mayonis;
• 50-100 gram mentega;
• garam meja;
• lada hitam;
• Herba Itali (pilihan);
• minyak sayuran (gris loyang).

Hidangan ini mudah disediakan, tetapi prosesnya mengambil sedikit masa. Pertama anda mesti memotong daging lembu, kentang dan bawang. Hirisan tebal akan mengambil masa lebih lama untuk dimasak dan mungkin kekal padat. Oleh itu, anda harus memotong segala-galanya setipis mungkin. Selain itu, daging perlu dipukul untuk memberikan tekstur yang lembut.

Kemudian masukkan garam, lada sulah, herba Itali (secukup rasa) dalam apa jua perkadaran yang anda suka. Gosokkan perasa ini pada daging dengan baik, di kedua-dua belah. Biarkan selama 10-15 minit untuk menyerap rempah.

Tambahkan sedikit garam dan lada sulah pada kentang cincang, serta satu sudu mayonis dan gaul rata. Kemudian potong bawang menjadi separuh cincin nipis dan parut keju.

Mentegakan lembaran pembakar dan letakkan lapisan daging lembu, kemudian lapisan kentang, sapu dengan mayonis. Kemudian masukkan bawang cincang dan gris lagi dengan mayonis. Anda boleh menambah 100 ml air, tetapi ini adalah pilihan.

Letakkanbeberapa kepingan kecil mentega pada permukaan hidangan. Kemudian taburkan semuanya dengan keju parut. Hidangan ini akan mengambil masa kira-kira 1 jam untuk dibakar pada suhu 180°C. Semuanya sudah sedia!